Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус прекрасно дополнит мясные и многие другие блюда.
Классический рецепт
Этот соус готовится с использованием доступных ингредиентов, и при необходимости вы можете заменить недостающие на то, что у вас есть под рукой. Этот вариант подходит для тех, кто предпочитает консервативные вкусы в приготовлении пищи.
Ингредиенты:
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- 6% яблочный уксус — 1 столовая ложка;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- кетчуп — 1 ст. л.;
- крахмал — 1 столовая ложка;
- вода — 100 мл;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Измельчите лук (желательно блендером).
- В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и спассеруйте лук.
- За минуту до того, как он будет готов, добавьте чеснок, выжатый через пресс.
- Добавьте лимонный сок, томатную пасту, кетчуп и сахар.
- Когда сахар растворится, влейте соевый соус и уксус.
- Разведите крахмал в воде и залейте смесь струйкой в кастрюлю.
- Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не приобретет нужную консистенцию.
«На вкус и цвет товарищей нет», поэтому лучше всего регулировать кислотность, сладость, соленость и другие оттенки по своему усмотрению. Густоту соуса можно также варьировать, увеличивая или уменьшая количество крахмала.
Кисло-сладкий соус: самый простой рецепт
Ингредиенты:
- по 1 столовой ложке томатной пасты, сахара, соевого соуса, уксуса;
- 60 мл лимонного сока;
- 80 мл воды (кипяченой);
- 1 чайная л. кукурузной муки.
Приготовление
- Просто подготовьте все необходимые продукты, и ароматный, вкусный соус будет готов через десять минут. Содержание калорий в этой заправке для мяса, морепродуктов и овощей составляет 90 ккал на 100 гр.
- Смешайте сок, уксус, томатную пасту и соевый соус в небольшой кастрюле. Затем добавьте сахар и растворите его в полученной смеси, отдельно перемешать муку с водой и влить в остальные ингредиенты.
- Поставьте кастрюлю на плиту и максимально уменьшите огонь. Во время приготовления постоянно перемешивайте, а когда смесь станет достаточно густая, снимайте с плиты и дайте остыть.
Клюквенный к мясу
Мясо вкусное, когда его подают со сладко-кислым соусом. Эта заправка будет хорошо сочетаться со свининой, говядиной и курицей, а также будет идеально дополнять стейк.
Ингредиенты:
- лук — 1 шт.;
- очищенный свежий имбирь — 2 см корня;
- чеснок — 4 зубчика;
- клюква — 2 стакана;
- сахар — 5 столовых ложек;
- мёд — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- красное вино — ½ бокала;
- корица, мята — ½ чайной ложки;
- масло для жарки — 50 гр.
Приготовление:
- Разрежьте лук полукольцами, измельчите имбирь и чеснок.
- Разогрейте масло в кастрюле и поджарьте лук с имбирем, добавив в конце чеснок.
- Добавьте бруснику и все сыпучие ингредиенты, влейте вино и мед.
- Варите соус на медленном огне около 30 минут.
- Взбейте смесь миксером и, если хотите, процедите через сито, чтобы получилась однородная консистенция.
Для этого соуса подходят и другие ягоды — например, черника. При желании его можно приготовить на водной основе (сварив ягоду со специями, как компот), а затем загустить разбавленным крахмалом до желаемой консистенции.
Другие рецепты клюквенного соуса к мясу ищите в нашей подборке.
Китайский
Ингредиенты:
- 150 грамм сахара;
- 80 мл белого или рисового уксуса;
- 160 мл воды;
- 60 мл соевого соуса;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 2 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовление
Соедините все ингредиенты в кастрюле и поместите на средний огонь. Доводите до кипения, постоянно помешивая. Варите соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Узнайте, как приготовить брусничный соус к мясу в несколько раз быстрее.
С ананасовым соком
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. воды;
- 160 мл свежевыжатого ананасового сока;
- 80 мл рисового уксуса;
- 75 грамм сахара;
- 3 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление
- Разведите крахмал водой.
- Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и установите на средний огонь.
- Доведите смесь до кипения.
- Добавьте крахмал и варите, постоянно перемешивая, пока он не загустеет.
С клюквой, апельсином и мёдом
Ингредиенты:
- 1 маленький лук;
- 1 апельсин;
- 50 г сливочного масла;
- 250 грамм клюквы;
- 2 столовые ложки меда;
- щепотка соли;
- щепотка молотого красного перца.
Приготовление
- Порежьте лук мелко.
- Натрите апельсиновую корку на мелкой терке.
- В разогретом масле в кастрюле обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мед.
- Перемешайте и варите на медленном огне в течение 15 минут.
- Снимите крышку и готовьте, помешивая, еще 5–7 минут.
- Для получения гладкой консистенции можно процедить смесь через сито. Приправьте соус солью и перцем.
С острым перцем, чесноком и имбирём
Ингредиенты:
- 3 красных острых перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
- 250 мл + 1 столовая ложка воды;
- 100 грамм сахара
- 2 чайные л. соли;
- 80 мл рисового уксуса;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Приготовление
- Измельчите перец, чеснок и имбирь в блендере. Налейте 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и готовьте еще несколько минут. Крахмал разведите в оставшейся воде, влейте в соус и варите, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.