Хоть мысленно, но в Грецию: соус Дзадзики и его лучшие способы приготовления

Большинство людей, которые посетили прекрасную Грецию, упоминают о непревзойденной, национальной кухне. Как и в любой другой стране, в ней есть свои особенности приготовления. Чтобы попробовать традиционные блюда вовсе не обязательно отправляться в путешествие, ведь его можно приготовить и самостоятельно.

Откуда появились Цацики?

Приятное на вкус, ароматное и очень простой в приготовлении блюдо идеально подойдет не только для обеда, но и для ужина, поскольку является питательным.

 

Благодаря йогурту и огурцу, соус имеют богатый, насыщенный аромат. Он очень нежный, а его консистенция напоминает плотный крем. Причем неважно с чем его подавать, ведь он сочетается с совершенно разными продуктами.

Как приготовить классический соус?

Многие думают что готовить его достаточно просто, но как показывает практика это вовсе не так. Чтобы самостоятельно сделать блюдо, понадобятся качественные ингредиенты и немного времени.

Приготовить это греческое блюдо сможет даже новичок, но для этого необходимо приноровиться и получше ознакомиться с классическим рецептом. Как показала практика, с ним способен справиться любой, ведь рецепт соуса очень простой а продукты доступные. Поэтому, можно смело отправляться в супермаркет за приобретением необходимых ингредиентов и уже спустя некоторое время ощутить этот приятный аромат и непревзойденный вкус.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить классический греческий соус Цацики, или как его еще называют, Дзадзики, нам понадобятся всего лишь 4 ингредиента:

Важным моментом данного рецепта является использование качественного йогурта. Лучшим вариантом было бы найти настоящий, состоящий из овечьего и козьего молока. Он существенно отличается от остальных продуктов, которые можно приобрести в магазине, так как более плотный. А также был приготовлен по специальной рецептуре, благодаря которой продукт и отличается высоким качеством и принесет больше пользы.

Но, если подобный йогурт вам найти не удалось, не отчаивайтесь. Можно будет использовать обычный натуральный йогурт без добавок, ту же самую Активиа. Да, исходный вкус «как в Греции» вам получить не удастся, однако и без того будет очень и очень вкусно. Это я вам гарантирую.

Данный рецепт хорош тем, что его можно изменять так, как вам хочется. То есть, если у вас не нашлось хороших свежих огурцов, можете заметить их на соленые. Опытные повара любят добавлять зелень в готовый соус, она не только служит интересным украшением, но и придаст блюду аромат. А если вас смущает чеснок, или вы его не любите употреблять, смело экспериментируйте, заменяя его на петрушку, базилик или мяту.

Этапы приготовления

Мы же знаем об этом соусе побольше, теперь осталось узнать, как его приготовить, не так ли?

1. Моем огурец, протираем полотенцем и мелко трем с помощью терки. Помещаем массу в глубокую тарелку и оставляем минут на 10. После отжимаем ее от сока, ведь от лишней жидкости соус может получиться слишком жидким, а это нам не нужно.
   К измельченному огурцу выкладываем греческий йогурт, и тщательно смешиваем.
2. Очищенный заранее чеснок с помощью пресса выдавливаем в массу, не переборщите с чесноком, пробуйте смесь по мере добавления, чтобы потом не разочароваться из-за того, что соус получился для вас слишком острым.
3. Полученную смесь полейте оливковым маслом, добавьте соль, и снова все перемешайте.

Такой соус часто используют для макания в него мяса, овощей и рыбы. В Греции же соус Цацики любят употреблять с хлебом и любой несладкой выпечкой. В России им легко можно заменить давно полюбившийся майонез.
Как говорилось ранее, рецепт хорош тем, что его можно изменять и дополнять другими продуктами. Давайте рассмотрим несколько вариантов.

Вариант с использованием сметаны

Ингредиенты

Этапы приготовления

Чтобы приготовить этот несложный соус, следует придерживаться такой поэтапности действий:

1. Возьмите хорошую, жирную сметану (не менее 30%).
2. А дальше следуете по старому рецепту, натираете огурец, оставляете в тарелке, а после отжимаете.
3. Добавляете чеснок, лимонный сок и специи.
4. После перемешиваете сметану с приготовленной ранее огуречной смесью.
5. Готовый соус можно украсить веточками укропа или петрушки, по вашему вкусу.

Для более насыщенного вкуса советую поставить соус в холодильник на 2—3 часа.

Соус из маслин

Нет, это не является классическим, в традиционном понимании, вариантом данного соуса, но данные добавки покажут блюдо с новой стороны.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Соблюдение всех этапов приведет к получению настоящего соуса с удивительным вкусом:

1. Измельчаем мелко чеснок и укроп, Фету размельчаем на кусочки. Режем огурец на кубики, солим. Подготовленные продукты помещаем в удобную вам тарелки, главное, чтобы она была достаточно глубокой.
2. Из маслин удаляем косточку (если она есть) и добавляем в тарелку с приготовленной ранее смесью, полив все оливковым маслом.
3. Измельчаем при помощи блендера до однородности.
4. Добавляем йогурт, и вновь взбиваем.
5. Рекомендуем перед подачей охладить соус, поставив его в холодильник на час, не менее.

Удивительно, насколько может быть разнообразным один соус. Каждый кулинар его готовит по-своему, придавая уникальный вкус и добавляя своему блюду изюминку. Теперь и вы знаете, как готовить соус Дзадзики, и сможете повторить рецепт сами. Осталось только узнать, как правильно подать соус, и к каким блюдам он подойдет идеально.

Лимонно — мятный соус

Цацики с лимонным соком и мятой — это охлаждающая закуска, мята придаст вам приятное послевкусие. Поговорим о рецепте этой прекрасной закуски.

Ингредиенты

Приготовление следующее:

1. Измельчаем овощи на тёрке.
2. Чтобы слить всю воду, после овощей нужно подождать около 10 минут.
3. Далее используем чеснок, и нарезанные листы мяты.
4. Используем лимонный сок.
5. Потом закрепляется всё натуральным йогуртом.
6. И ставим в холодильник на один или два часа.

Соус с лимонным соком и зеленью

Некоторым для вкуса не хватает специй, поэтому можно добавить дополнительные специи, такие как: лимонный сок, укроп и т.п.

Ингредиентами:

Этапы приготовления

1. Натираем овощи.
2. Убираем лишний сок.
3. Используем йогурт без добавок, и перемешиваем.
4. Далее используем масло и лимонный сок. В конце украшаем зеленью.
5. Количество специй по вкусу.

Рецепт с винным уксусом

Это приготовление не сильно отличается от предыдущих. Готовим кашицу из огурцов, после используем чеснок, уксус винный, оливковое масло, соль. В конце добавляем йогурт и перемешиваем массу.

Всем приятного аппетита!

К каким блюдам подходит соус и как его подавать?

Греческая заправка приглянулась большинству не только лишь за простой способ приготовления и привлекательный утонченный привкус, однако и за совместимость почти со всеми блюдами. Цацики подают и с запеченной рыбой, и с приготовленным на гриле мясом, также с вареным картофелем, и с овощными салатами.

На стол соус преподносится двумя способами:

1. Им заливают или заправляют блюдо.
2. Наливается в соусницу и ставится как отдельный продукт.

Статистика показывает, что второй вариант более приемлемый для соуса Дзадзики. Все люди разные, и зачастую их привычки не сходятся.

Важно помнить о том, что этот соус должен подаваться охлажденным. Это значит, что после его приготовления его надо оставить в холодильнике до полного остывания (час-полтора).

Сочетание с блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях.

Дзадзики идеально подходит:

1. для блюд из птицы, рыбы и мяса;
2. как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
3. к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
4. к морепродуктам;
5. для заправки салатов;
6. для хот — догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза

Советы по приготовлению

Эти советы помогут достигнуть волшебного вкуса соуса:

1. Греческий йогурт заменяется любым другим. Но перед использованием его надо пропустить через марлю.
2. Молочный продукт можно смешать со сметаной в равных количествах.
3. Огурцы брать без семян, шкурку снимать.
4. Огурец отжимать, чтобы влага не попадала в молочные продукты и не видоизменяла текстуру.
5. Травы использовать свежие.
6. Паприка придаст вкусу пикантности.
7. Чеснок только мелко измельченный.

Чтобы ароматы смешались, следует все ингредиенты оставить на ночь в закрытом контейнере.

Видео