О блюде
Соус тартар на основе сметаны имеет сливочный вкус и хорошо сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Его также часто подают с различными видами мяса. Любители применяют холодную заправку даже к овощам, ведь особенностью соуса Тартар из сметаны и соленых огурцов является то, что он обладает изысканным вкусом, несмотря на минимальное количество ингредиентов.
Описание
Классический рецепт
Ингредиенты:
- майонез — 2 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- укроп — по вкусу.
Приготовление
Известный соус тартар обычно всегда содержит яичные желтки, растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Он, конечно, похож на хорошо известный майонез. Поэтому на этом этапе мы упрощаем рецепт и используем готовый майонез. Для большей легкости разбавьте его сметаной в соотношении 1 к 1.
- Для разнообразия мы добавляем маринованный огурец, как правило, такая добавка стала уже классикой. Натрите его на терке и отожмите лишнюю жидкость.
- Для придания остроты добавьте чеснок, выдавленный через пресс.
- А для придания дополнительного вкуса и аромата — рубленый свежий укроп.
- Осталось только смешать все вместе, и соус готов. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать это еще быстрее, но смесь получится почти гладкой. Соус с явными кусочками все равно имеет более яркий и интересный вкус.
- Когда соус будет готов, попробуйте его на вкус, возможно, вам захочется добавить больше майонеза, чеснока или огурца. У всех разные вкусы, поэтому трудно угадать точные пропорции!
- По желанию можно приправить соус солью, перцем или прованскими травами. Дело вкуса. Чтобы сделать соус более ароматным и насыщенным, просто накройте его крышкой и оставьте настаиваться на 15–20 минут.
- Как видите, приготовить соус тартар в домашних условиях совсем несложно.
- Соус получается густым, ароматным и с богатым вкусом! Идеальное дополнение к мясу, рыбе или печеному картофелю.
Приятного аппетита!!!
Пряный
Ингредиенты:
- маринованный огурец — 2 шт.;
- сметана (15–20% жирности) — 200 гр;
- чеснок (среднего размера) — 2–3 зубчика;
- соль;
- майонез (по желанию) — 1 ст. л.;
- черный перец — по вкусу.
Приготовление
- Натрите огурцы на мелкой или средней терке.
- Тщательно выжмите сок. Смешайте сметану с солью и перцем.
- Очень мелко порубите чеснок или выдавите его с помощью чесночного пресса.
- Соедините сметану, огурцы и чеснок и хорошо перемешайте. Вот и все! Вкусный соус готов!
Приятного аппетита!
Без яиц
Многие гурманы являются убежденными противниками яиц, а рыбу без соуса кушать не хотят. В таком случае исключите этот ингредиент, и сделать популярное дополнение к блюдам по-новому.
Требуются следующие продукты:
- сметана — 180 гр;
- соленые огурцы — 100 гр;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- горчица — 1 ч. л.;
- укроп, соль и перец по усмотрению хозяйки.
Приготовление
Шаг 1: Мелко нарежьте огурцы.
Совет! Если хотите, очистите огурцы от кожицы перед нарезкой, если сильно горчит. Это придаст блюду нежность.
Шаг 2: Добавьте порцию сметаны, горчицы и оливкового масла.
Шаг 3: Очистите несколько зубчиков чеснока и измельчите с помощью чеснокодавки или мелкой терки. Поместите в общую миску.
Шаг 4. Приправьте солью и перцем по своему вкусу.
Шаг 5 Промойте пучок укропа и мелко нарежьте его. Засыпьте в чашу.
Шаг 6 Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась гладкая паста.
Этот процесс завершен. Оставьте настаиваться на несколько минут для усиления аромата и вкуса по желанию. Затем подавайте с рыбой или мясом.
Без горчицы
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сметана и майонез — по 100 гр;
- маринованные корнишоны — 6 шт.;
- чеснок — несколько зубчиков;
- укроп, соль и перец по вкусу.
Время приготовления составляет 10 минут.
Шаг 1: Поместите сметану и майонез в удобную посуду.
Шаг 2 Нарежьте маринованные корнишоны и пучок зелени.
Совет! Вместо таких огурцов возьмите обычные маринованные или соленые. Придется срезать кожицу, чтобы мусс получился нежным.
Шаг 3: Добавьте огурцы, укроп, соль и перец по вкусу в сметанно-майонезную основу.
Шаг 4: Смешайте до однородности.
Шаг 5 Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и снова перемешайте.
Нет строгих правил, к какому блюду подавать крем. Это зависит от предпочтений каждого. В отличие от сложных муссов, которые нужно вываривать около часа, а потом настаивать 30 минут, «Тартар» можно сделать за 10 минут и подавать сразу.
Приготовьте одну из предложенных заправок, и она обязательно понравится вам и вашей семье.
Тонкости приготовления
Соус тартар из огурцов можно приготовить в домашних условиях, так как он не содержит никаких экзотических или дорогих ингредиентов.
Используемая технология похожа на приготовление домашнего майонеза. Для этого нужно взбить растительное масло с яичными желтками и ароматными специями до состояния гладкой пасты, а затем добавить другие ингредиенты — огурцы, зелень, помидоры и грибы.
Использование готовых ингредиентов, таких как майонез или сметана, в качестве основы может облегчить задачу.
Сроки и правила хранения
Домашний тартар с маринованными огурцами не подходит для длительного хранения. В стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой его можно хранить в холодильнике не более недели. Однако оптимальный срок хранения составляет два дня, после чего первоначальные вкусовые качества постепенно исчезают.
