Классический рецепт
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. муки;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 0,25 ч. л. белого перца;
- 0,85 стакана сметаны (20% жирности);
- измельченный зеленый лук;
- 400 миллилитров куриного бульона (если его нет, можно заменить простой водой).
Способ приготовления:
- Сначала разогрейте сковороду на среднем огне, положите в нее сливочное масло.
- Затем добавьте измельченный чеснок. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, не передержите, иначе соус не получится вкусным.
- В небольшом количестве бульона разведите муку венчиком, чтобы не было комочков. Соедините с остальным бульоном. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте его в сковороду.
- Варите на медленном огне, помешивая соус ложкой, пока он не загустеет.
- Затем надо посолить, приправить перцем, добавить другие специи (по желанию).
- Количество бульона (или воды) регулируйте самостоятельно. Если требуется густой соус, уменьшите количество жидкости, в противном случае — увеличьте.
- Когда соус уварится до желаемой густоты, снимите его с огня.
- Смешайте со сметаной. Затем взбивайте венчиком, пока смесь не станет пышной.
- Перед подачей горячего соуса посыпьте его зеленым луком.
Приятного аппетита!
Со сливками
Что необходимо:
- жирные сливки — 0,2 л;
- сливочное масло — 60 гр;
- сухое белое вино — 40 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- свежие травы — 20 гр (можно заменить чайной ложкой сушеных);
- соль, смесь перцев — по вкусу.
Как приготовить:
- Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте в нем измельченный чеснок.
- Выньте чеснок, влейте в емкость вино, подождите минуту, затем добавьте сливки.
- Готовьте соус до тех пор, пока он не станет достаточно густым. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль и перец.
- Прокипятите массу еще 5 минут, перелейте в соусницу и подавайте.
Соус можно подавать к креветкам или использовать в качестве основы для тушения или запекания. Приправу не нужно охлаждать перед подачей на стол.
Со сметаной
Ингредиенты:
- сметана — 200 гр;
- чеснок -1–2 зубчика;
- твёрдый сыр -100 гр;
- соль по вкусу;
- зелень -50 гр (укроп, лук) — по желанию.
Способ приготовления:
- Выдавите чеснок с помощью пресса.
- Натрите кусок сыра на самой мелкой терке.
- Порубите зелень.
- Если не сезон, добавьте сушеные травы.
- Смешайте все предыдущие ингредиенты со сметаной.
- Добавьте соль по вкусу.
- Перед употреблением отставьте соус в сторону примерно на 15 минут, чтобы он настоялся.
Приятного аппетита!
Сливочный
Ингредиенты:
- сливки 200 мл;
- 1–2 зубчика чеснока;
- свежий укроп 0,5 пучка;
- соль 1–2 щепотки.
Способ приготовления:
- Поместите сливки в небольшую миску.
- Во многих рецептах рекомендуется добавить в сливочный соус несколько столовых ложек майонеза для придания ему более насыщенного вкуса. Делать так или нет — на ваше усмотрение.
- Возьмите сметану 15% жирности, она достаточно густая.
- Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 гр творога вместе с ней на низкой скорости).
- Отдельно нарежьте зелень укропа как можно мельче и положите в миску вместе со сметаной.
- Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Его надо выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
- Если вы любите более острые соусы, можно добавить щепотку молотого красного перца.
- Посолите по вкусу — достаточно двух маленьких щепоток соли.
- Затем тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком или вилкой до однородности.
- И аккуратно перелейте в соусницу — получится 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
- Сверху украсьте веточкой зеленого укропа.
- Теперь чесночно-сливочный соус можно подавать к картофелю, мясу, морепродуктам и другим блюдам.
- Но еще вкуснее, если оставить его в холодильнике на 15–30 минут — за это время чеснок и укроп лучше раскроются, и сливочный соус становится более насыщенным.
Приятного аппетита!
С лимонным соком
Ингредиенты:
- 1 чашка креветок;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ст. л. уксуса;
- сок ½ лимона;
- 100 гр сливочного масла.
Приготовление:
- Измельчите чеснок в блендере или чеснокодавилке и смешайте с уксусом.
- Это необходимо для того, чтобы сбалансировать сильный чесночный аромат.
- Добавьте лимонный сок и 50 грамм размягченного сливочного масла.
- Переложите все на горячую сковороду и добавьте очищенные и посыпанные солью и перцем креветки.
- При необходимости добавьте оставшуюся часть масла.
- Тушите креветки, пока они не станут розовыми, а соус почти полностью в них впитается.
Приятного аппетита!
Томатно-чесночный соус
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;[colonizator_col]
- 1 зеленый перец чили (по желанию, можно без него);
- 1 ст. л. лимонного сока или по вкусу;
- 1 пучок петрушки или кинзы.
Способ приготовления:
- Разрежьте помидоры ножом крест-накрест у основания и бланшируйте в кипятке в течение 2–3 минут.
- Охладите, очистите от кожицы и нарежьте крупными кусками.
- Пропустите чеснок через чеснокодавилку, очистите от семян и нарежьте мелко перец чили (если используете).
- Смешайте в кастрюле чеснок, помидоры, перец чили, оливковое масло и рубленую петрушку.
- Поставьте на плиту, добавьте соль по вкусу, приправьте лимонным соком и готовьте, помешивая, с открытой крышкой, около 20 минут после закипания.
- Слегка остудите и перебейте всю массу блендером до состояния однородности.
- Подавайте соус к рыбе или креветкам.
Приятного аппетита!
С сыром Фета
Ингредиенты:
- помидоры — 4 шт.;
- перец халапеньо — 1 шт.;
- болгарский — 1 шт.;
- оливковое масло — 50 мл;
- чеснок — 5 зубчиков;
- фета — 3 ст. л.;
- кинза — 20 гр;
- лайм — 0,5 шт.;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Тонко нарежьте болгарский и обжарьте в масле в течение нескольких минут.
- Затем выложите к нему очищенные и измельченные помидоры, чеснок, кинзу и острый перец и посолите.
- Также добавьте сок лайма и раскрошенный сыр фета. Все хорошо перемешайте.
- Соус готов к подаче с горячими креветками.
Приятного аппетита!
