ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Овощная

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте все овощи ровными кубиками и начните тушить в масле на медленном огне, периодически помешивая.
2. Через 20–25 минут добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу.

Сырная

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте муку в растительном масле до золотисто-коричневого цвета и влейте молоко, постоянно помешивая.
2. Доведите до кипения.
3. Добавьте тертый сыр, специи и сливочное масло и хорошо перемешайте.

Из шпината

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте шпинат и обжарьте на сковороде.
2. Добавьте сливки или сметану, масло и базилик.
3. Варите соус в течение 10 минут.

Из свинины

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Положите нарезанную свинину в сковороду и обжарьте до хрустящей корочки.
2. Добавьте стакан воды или бульона, измельченные лук и морковь.
3. За несколько минут до конца приготовления добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.

Из курицы с грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и готовьте 10 минут.
2. Выложите нарезанные грибы и сливочное масло. Через 5–10 минут добавьте сметану, зелень, соль и перец по вкусу.

Из курицы с помидорами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе, когда оно приобретет приятный золотистый цвет, добавьте измельченный лук, перемешайте и обжарьте вместе.
2. Очистите помидор, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, мелко нарежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если необходимо. Влейте воду и посолите.
3. Приправьте перцем, всыпьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и тушите до мягкости.
4. В самом конце добавьте тертый или мелко нарезанный чеснок (три или четыре зубчика) и дайте прокипеть около десяти минут, затем снимите с огня.

Из свинины с морковкой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками, слегка отбейте и положите в сотейник или кастрюлю.
2. Когда мясо подрумянится, влейте стакан воды или мясного бульона, добавьте лук, нарезанный кольцами, морковь, измельченную соломкой, и тушите до мягкости.
3. Незадолго до выключения добавьте томатную пасту и чеснок. В самом конце положите травы.

Бешамель к макаронам

Вкусным соусом для пасты является знаменитый соус бешамель. Его можно использовать с макаронами, а также в качестве легкого супа с заправкой. Существует множество видов соусов: с грибами, сыром, луком и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике или сковороде на медленном огне.
2. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая и продолжайте жарить в течение 3–4 минут. Смесь станет светло-коричневой и начнет источать приятный запах.
3. Увеличьте нагрев до среднего и постепенно добавьте молоко, помешивая ингредиенты. Удобно использовать венчик.
4. Затем, когда все комочки муки растворятся, уменьшите огонь до низкого и готовьте еще 8–10 минут.
5. В конце добавьте мускатный орех или приправы по вкусу.
6. Подавайте готовый соус к спагетти или в качестве подливы к картофелю.

Песто

Используемые продукты:

В Генуе, на родине песто, его готовят в мраморной ступке с помощью пестика. Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.

1. Вымойте и обсушите листья базилика, отделив стебли.
2. Очистите зубчики чеснока.
3. Измельчите базилик, орехи и чеснок в блендере. Добавьте тертый сыр.
4. Тонкой струйкой влейте оливковое масло.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Остается только сварить пасту и подать ее с ароматным соусом.

Совет. Песто можно хранить в холодильнике в закрытом виде в течение месяца.

Сметанный с укропом и хреном

Для приготовления соуса необходимы:

При приготовлении соуса рассчитывайте пропорции ингредиентов исходя из вкусовых предпочтений вашей семьи.

Готовить его очень легко:

1. Очистите и натрите на терке корень хрена.
2. Мелко порубите укроп ножом (можно ножницами).
3. Вылейте сметану в миску или кастрюлю, добавьте хрен и укроп. Приправьте солью и перцем.

Из сметаны с чесноком

Набор ингредиентов очевиден:

• чеснок — 2–3 зубчика среднего размера;
• сметана (15%) — 200–250 гр.

Приготовление:

1. Очистите зубчики и мелко нарежьте или выдавите чеснокодавилкой.
2. Поместите сметану в сотейник или глубокую миску.
3. Добавьте к ней измельченный чеснок.
4. Хорошо вымесите. Чесночно-сливочный соус для пасты готов к употреблению.

Болоньезе

Истинно итальянским блюдом является соус болоньезе для спагетти. Его основу составляют говяжий фарш и помидоры.

Приготовление:

1. Очистите помидоры и нарежьте очень маленькими кубиками, сложите в кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанную петрушку, кетчуп и базилик. Тушите в течение 10 минут с открытой крышкой, пока не испарится лишняя жидкость. Отложите на время томатную часть соуса в сторону, а затем обжарьте мясо.
2. Нарежьте лук очень тонко, можно на половинки или четвертинки колец. Обжарьте в оставшемся масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте фарш и перемешайте, чтобы разбить комочки. Приправьте солью и перцем. Жарьте до тех пор, пока мясо не приготовится.
3. Добавьте томатную часть к обжаренному фаршу и продолжайте готовить, пока соус не достигнет желаемой густоты, приправляя по вкусу. Подавайте с готовыми спагетти.

Соус с фаршем

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Вымойте, ошпарьте и очистите помидоры от кожуры. Натрите мякоть на терке или измельчите в блендере.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Выдавите зубчики чеснока.
3. Вымойте, обсушите и порубите травы.
4. Затем разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нем лук/чеснок. Через 2 минуты добавьте фарш и жарьте все еще около 5, периодически помешивая.
5. Затем влейте в фарш томатную смесь, посолите и поперчите по вкусу. Снова все хорошо перемешайте и накройте сковороду крышкой.
6. Тушите еще 10 минут, снимите кастрюлю с плиты и приправьте соус травами и оставшимся чесноком.
7. Можно вылить на пасту и подавать блюдо.

С креветками

Если у вас таких нет под рукой, подойдут другой жирности, смешанные со сметаной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Быстро обжарьте произвольно нарезанные зубчики чеснока, удалите, затем положите креветки. Влейте сливки, добавьте плавленый сыр и приправьте перцем.
2. Тушите 10 минут, затем добавьте половинки черри.
3. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте базиликом.

С беконом

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Не выливайте масло в воду. Считается, что макароны, приготовленные с маслом, не впитывают соус, он просто стекает со спагетти.
3. Пока макароны варятся, можно приготовить соус. Нарежьте лук (можно сделать луковую кашицу в блендере — отличная идея для тех, кому не нравится ощущать кусочки). Бекон не должен быть нарезан очень крупно.
4. Натрите твердый сыр на мелкой и крупной терке. Крупные кусочки идут в соус, мелкие — в начинку.
5. В сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте бекон.
6. Влейте молоко или сливки к подрумяненному бекону. Когда масса закипит, добавьте крупно натертый сыр и перемешайте все вместе. Сыр должен расплавиться.
7. Теперь добавьте специи и соль. Наконец, выложите в сковороду готовые макароны, перемешайте все вместе и подавайте на стол.
8. Блюдо традиционно посыпают тертым сыром пармезан и зеленью.

Томатный

Спагетти, оставшиеся от вчерашнего ужина, легко превратить в оригинальное блюдо. Это могут быть котлеты из макарон или запеканка из макарон без мяса. К такому угощению прекрасно подойдет томатный соус.

Необходимые продукты:

Приготовление:

1. Очистите лук и спелые помидоры, которые можно предварительно ошпарить, чтобы легко снять кожицу.
2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уменьшите огонь и тушите еще 5–7 минут.
4. При желании и для разнообразия добавьте мелко нарубленный чеснок.
5. Выложите томатную пасту и варите еще 10–15 минут до загустения.
6. Теперь можно подавать вкусные макароны с томатным соусом.

Секреты приготовления

При приготовлении соуса для макарон помните важное правило: чем тоньше макароны, тем более жидким должен быть соус. По этой причине спагетти следует подавать не с густыми подливами, а с имеющими консистенцию кефира. Соус должен быть достаточно вязким, чтобы «обволакивать» каждую макаронину по всей длине.

При приготовлении соусов на основе сметаны и сливок, используется мучная заправка, она придает подливке необходимую вязкость и густоту. При приготовлении томатного или овощного соуса необходимо очень мелко нарезать ингредиенты, можно даже взбить их в блендере, чтобы получилась однородная масса.

Для приготовления грибного соуса можно использовать шампиньоны, но лесные грибы более ароматны. Можно брать как свежие, так и сушеные, а также свежезамороженные грибы.

Интересные факты: Многие люди считают, что макароны способствуют увеличению веса. Однако, если использовать пасту из твердых сортов пшеницы и готовить соусы без сливок и с минимальным количеством масла, их можно включить в диетическое меню.