Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Абрикосовый джем — это вкусное лакомство, которое приготавливают из полностью созревших плодов. Чтобы получить густой и ароматный джем, а также избежать его перегорания, необходимо строго следовать правилам приготовления. Это лакомство отлично подойдет для зимних чаепитий, выпечки и приготовления различных десертов.

Пошаговые рецепты приготовления джема из абрикосов с фотографиями

На столе в банках джем, абрикосы, вишни

Абрикосовый джем является ароматным лакомством, приготовленным из хорошо созревших плодов. Чтобы джем получился густой консистенции и не подгорел, необходимо следовать определенным правилам приготовления. Это лакомство готовится на зиму для чаепития, приготовления вкусной выпечки и десертов.

Абрикос считается родиной Азии и Ближнего Востока, где его выращивают уже более 4 тысячелетий до нашей эры. В Европу фрукт попал после одной из военных кампаний Александра Македонского. В некоторых европейских странах абрикос называют «армянским яблоком» из-за его огромной популярности в армянской кухне.

Из ароматных плодов готовят варенье, джемы, компоты, делают пастилу, желе и курагу. После обработки фрукт не теряет своих полезных свойств и витаминного состава. Лакомство сохраняет свой вкус и аромат при температуре от -2 до +22 °C, не растекается и не течет.

Простой рецепт

Этот простой рецепт позволит приготовить вкусный джем из абрикосов без косточек на зиму. В отличие от варенья, этот джем варится всего 20 минут и имеет однородную густую текстуру. Для его приготовления необходимо тщательно подготовить абрикосы, выбрав зрелые плоды с небольшим количеством зеленоватых оттенков, так как они содержат больше пектина.

Абрикосы измельчаются до нужного состояния, используя любой кухонный прибор. Пропорции фруктов и сахара для хорошего застывания джема всегда одинаковы — 1:1, так как абрикосы уже достаточно сладкие. Этот рецепт является самым простым.

Джем из абрикосов на зиму

Ингредиенты:

  • абрикосы 2 кг;
  • сахар-песок 1 кг.

Приготовление:

  1. Как приготовить абрикосовый джем на зиму? Избранные абрикосы для приготовления джема нужно тщательно промыть под проточной водой. После этого нарежьте их на маленькие кусочки, одновременно удаляя косточки.
    Выбранные абрикосы для приготовления джема нужно тщательно промыть под проточной водой. После этого нарежьте их на маленькие кусочки, одновременно удаляя косточки.
  2. Сложите порезанные абрикосы в чашу блендера или кухонного комбайна и перемелите их на медленной скорости до достижения однородности.
    Сложите порезанные абрикосы в чашу блендера или кухонного комбайна и перемелите их на медленной скорости до достижения однородности.
  3. Для достижения правильной пропорции компонентов следует узнать точный вес абрикосовой массы. Также необходимо отмерить необходимое количество сахара.
    Для достижения правильной пропорции компонентов следует узнать точный вес абрикосовой массы. Также нужно отмерить необходимое количество сахара.
  4. Сахар необходимо добавить постепенно в смесь, аккуратно перемешивая его лопаткой, чтобы он полностью растворился.
    Нужно постепенно добавлять сахар в смесь, аккуратно перемешивая его лопаткой, чтобы он полностью растворился.
  5. Абрикосовое пюре с растворенным сахаром нужно вылить в специальную посуду, предназначенную для варки варенья, и нагреть на среднем огне до тех пор, пока не закипит.
    Абрикосовое пюре с растворенным сахаром нужно вылить в специальную посуду, предназначенную для варки, и нагреть на среднем огне до тех пор, пока не закипит.
  6. Осторожно удалите пенку со смеси и варите джем в течение 20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.
    Осторожно удалите пенку со смеси и варите джем в течение 20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.
  7. Нужно простерилизовать банки и крышки для использования. Разлейте приготовленный джем из абрикосов без косточек в банки, немедленно закройте герметично, оставьте остывать в перевернутом положении и под «шубой» перед перемещением на обычное место хранения. Приятного аппетита и успешных заготовок!
    Нужно простерилизовать банки и крышки. Разлейте приготовленный джем из абрикосов без косточек в банки, немедленно закройте герметично, оставьте остывать в перевернутом положении и под «шубой» перед перемещением на обычное место хранения. Приятного аппетита и успешных заготовок!

С добавлением желатина

Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов

Абрикосы, как фрукты содержащие много пектина, не требуют использования загустителей при приготовлении джема. Однако для тех, кто предпочитает густые десерты, мы предлагаем рецепт абрикосового джема с использованием желатина в качестве натурального загустителя.

Такой джем обладает особым вкусом и ароматом, так как его готовят недолго, а он обладает текстурой, напоминающей желе с ярким оранжевым цветом. Желатин заранее замачивается в холодной воде, и его можно регулировать для достижения нужной густоты, при этом сахар в джем добавляется в меньшем количестве.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов без косточки;
  • 500 г сахара;
  • 15 г желатина;
  • 90 мл воды для желатина.

Приготовление:

  1. Возьмите некоторое количество желатина и поместите его в отдельную чашку. Залейте холодной водой в соотношении 1:6 и дайте ему набухнуть. Банки с крышками перед использованием простерилизуйте сухим способом. Абрикосы тщательно промойте, удалите все косточки и нарежьте их кусочками. Переложите абрикосы в глубокую посуду для варки варенья и, используя погружной блендер, измельчите их до получения однородного пюре.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  2. В приготовленном пюре полностью растворить заданное количество сахара. Затем посуду помещают на средний огонь. В процессе постоянного помешивания необходимо довести пюре до кипения и удалить пенку с поверхности.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  3. Далее нужно варить джем в течение не более 5 минут, после чего необходимо выключить огонь. Затем необходимо переложить набухший желатин в горячий джем и тщательно размешать его ложкой до полного растворения.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  4. Готовый джем из абрикосов с желатином перелить в стерильные банки, герметично закрыть и переместить в прохладное темное место для хранения. Лучше всего хранить в холодильнике. Удачного приготовления и наслаждения вкусными заготовками!

С апельсином

Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов

Приготовление абрикосового джема с апельсином — это легко и быстро. Сочетание этих двух фруктов в десерте придает ему оригинальный вкус. Получается джем с густой консистенцией и прекрасным янтарным оттенком. Кожуру апельсина использовать полностью, так как горечь от нее не почувствуется в джеме.

Ингредиенты:

  • абрикосы без косточки – 1 кг;
  • сахар – 0,8-1 кг;
  • большой апельсин – 1 шт.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить джем из абрикосов, необходимо промыть их под проточной водой, после чего нарезать на кусочки и удалить косточки. Нарезанные абрикосы перекладываются в посуду для варки и при помощи кухонного прибора измельчаются до получения однородного пюре.
  2. Апельсин тщательно промывается с использованием щеточки, чтобы полностью удалить присутствующие химические вещества с поверхности. Затем фрукт, сохраняя целостность кожуры, нарезается на очень маленькие кусочки, а затем удаляются косточки. Порезанный апельсин добавляется в посуду к абрикосовому пюре.
  3. Затем в пюре насыпается рассчитанное количество сахара. Посуда ставится на средний огонь. При постоянном помешивании лопаткой джем варится ровно 15 минут от начала кипения. Для более густой текстуры десерта, огонь при варке можно постоянно увеличивать до максимального, тогда часть жидкости выпарится. Пенка с поверхности уходит сама, но остатки можно убрать.
  4. Банки с крышками проходят предварительную стерилизацию с использованием сухого метода. Горячий джем из абрикос и апельсина разливается в стерилизованные банки, тщательно закупоривается и оставляется остывать в течение минимум 4 часов, перевернутыми вниз и под покрывалом. Этот густой джем после остывания приобретает плотную консистенцию и может быть успешно сохранен в темном месте, например, в домашней кладовке. Приятного аппетита и успешного приготовления заготовок!

С агар-агаром

Современные рецепты желе включают различные загустители, такие как желатин, пектин и агар-агар. Густой абрикосовый джем с агар-агаром — не исключение.

Этот растительный загуститель обладает несколькими преимуществами: он сокращает время варки, снижает количество требуемого сахара, сохраняет натуральный цвет и аромат абрикосов, а также обладает высокими желирующими свойствами по сравнению с желатином. Для приготовления выбирайте зрелые и сладкие абрикосы.

Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов

Ингредиенты:

  • абрикосы без косточки — 1,2 кг;
  • сахар — 500 г;
  • агар-агар — 6 г;
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Подготовьте выбранные для джема абрикосы, тщательно промойте их, разрежьте на половинки и удалите косточки. Отвесьте очищенные фрукты для дальнейшего использования.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  2. Возьмите абрикосы и приготовьте из них однородное пюре с помощью блендера, мясорубки или комбайна.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  3. Чтобы придать десерту нежную текстуру, процедите через мелкое сито пюре, удалив остатки фруктовой кожуры.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  4. Пюре поместите его в подходящую посуду для приготовления джема. Посыпьте половину необходимого количества сахара, тщательно перемешайте и поставьте на маленький огонь, чтобы довести массу до кипения.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  5. Затем следует взять агар-агар (доза 6 г, что равно 3 чайным ложкам без горки), поместить его в ковшик и залить холодной водой. Оставьте на 10 минут, чтобы он набух.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  6. После этого поместите полученную смесь на небольшой огонь и добавьте оставшийся сахар. Постоянно помешивайте ложкой, чтобы сахар полностью растворился и смесь начала кипеть. Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  7. В закипевшее абрикосовое пюре тонкой струей и при одновременном активном перемешивании, перелейте раствор агар-агара с сахаром. Джем поварите в течение 5 минут от начала кипения. Агар-агар при варке свое желирующее свойство не теряет.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  8. Далее вам необходимо распределить горячий джем по стерилизованным банкам, тщательно закупорив их, а затем оставить без укутывания в прохладном месте для полного остывания.

С цитрусовым ароматом

Джем из абрикосов с цитрусовым ароматом

Можно использовать сушеную цедру либо срезать свежую с лимонной корки.

Ингредиенты:

  • 3 кг абрикосов;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 ст. л. лимонной цедры.

Приготовление:

  1. Абрикосы необходимо разделить на дольки, очистить от косточек и поместить в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.
  2. Затем варить на медленном огне около 10 минут, слегка остудить и измельчить погружным блендером.
  3. Добавить лимонную цедру, прокипятить еще 5 минут и закатать джем на зиму.

С лимоном, бадьяном и корицей

Самостоятельно приготовленный абрикосовый джем с лимоном, бадьяном и корицей

Зима — отличное время для приготовления ароматного абрикосового лакомства, который будет напоминать о лете даже в холодах.

Ингредиенты:

  • 3 кг абрикосов;
  • 1 лимон;
  • 2 звездочки бадьяна;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Абрикосы разделите на дольки и удалите косточки.
  2. Лимон обдайте кипятком, очистите от кожуры и пленок.
  3. Поместите заготовки в мясорубку, добавьте сахар, специи и проварите 10 минут.
  4. Затем уложите джем в банки, закройте крышками и укутайте толстым полотенцем.

С корицей и медом

Джем из абрикосов с корицей и медом

Этот варенье нужно хранить в прохладном месте, защищенном от света.

Ингредиенты:

  • 3 кг абрикосов;
  • 1 кг сахара;
  • 200 г меда;
  • 0,5 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

  1. Разделите абрикосы на дольки, удалите косточки и пропустите через мясорубку.
  2. Добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения на медленном огне.
  3. После этого добавьте молотую корицу и варите 10 минут.
  4. Снимите с огня, остудите немного и добавьте мед. Перемешайте, разложите в предварительно стерилизованные банки и закройте плотно крышками.

Из абрикосов и красной смородины

Джем из абрикосов и красной смородины

Нам понадобятся свежесобранные ягоды смородины.

Ингредиенты:

  • 2 кг абрикосов;
  • 1 кг красной смородины;
  • 1,5 кг сахара;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Отделите ягоды смородины от кистей, промойте и высушите.
  2. Подготовьте абрикосы, разделите их на дольки и удалите косточки.
  3. Пропустите обе заготовки через мясорубку, добавьте сахар и доведите до кипения на медленном огне.
  4. Добавьте немного лимонной кислоты, проварите 5 минут и закатайте в банки.

С миндалем

Абрикосовый джем с миндалем

Советуем опробовать данный рецепт, и он станет вашим самым любимым!

Ингредиенты:

  • 2 кг абрикосов;
  • 300 г миндаля;
  • 1 кг сахара.

Подготовка:

  1. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и пропустите через мясорубку.
  2. Залейте миндаль кипятком на 10 минут, затем очистите от кожуры.
  3. Смешайте абрикосовую массу и сахар, вскипятите 5 минут, а затем оставьте в стороне на 1,5-2 часа.
  4. Добавьте миндаль, варите джем еще 5 минут, распределите по приготовленным банкам и закатайте.

С ванилью и коньяком

Уникальное название изделия

Небольшое количество спиртного напитка добавит нежный острый вкус джему.

Ингредиенты:

  • 3 кг абрикосов;
  • 1 стручок ванили;
  • 100 мл коньяка;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

  1. Стручок ванили нарежьте вдоль, выньте семена и перемешайте с сахаром.
  2. Абрикосы разделите на дольки, очистите от косточек и измельчите в блендере.
  3. Добавьте ароматный сахар, дайте закипеть на 2 минуты, влейте коньяк и лимонный сок.
  4. Проварите еще 5 минут, разложите в стерилизованные банки, закатайте и переверните вверх дном.

Из абрикосов и крыжовника

Джем из абрикосов и крыжовника

Особенность этого рецепта абрикосового джема заключается в добавлении крыжовника. Благодаря высокому содержанию пектина в крыжовнике джем получится гуще, а смесь фруктов и ягод сделает его ароматнее.

Ингредиенты:

  • абрикосы без косточек — 500 г;
  • крыжовник — 600 г;
  • сахарный песок — 800 г;
  • очищенная вода — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Сначала подготовим крыжовник. Промоем его, избавим от плодоножек и соцветий. Затем поместим крыжовник в кастрюлю и залейте его водой, так чтобы она полностью его покрыла. Поставим на малый огонь и будем варить.
  2. После того как ягоды станут мягкими, аккуратно разминаем их с помощью ложки. Затем даем небольшое время, чтобы они остыли, и после этого перетираем их через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян. В итоге получается нежное пюре из крыжовника. Мы снова прогреваем его до кипения, чтобы добиться нужной консистенции и сохранить все полезные свойства ягод.
  3. Во время нагревания пюре займемся абрикосами. После тщательной промывки и удаления косточек нарезаем половинки абрикосов маленькими кубиками. Затем высыпаем эти нарезанные абрикосы в пюре из крыжовника. Доводим до кипения и варим 2–3 минуты.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  4. Вначале нужно взять 200 грамм сахара и добавить его в джем. Перемешайте, чтобы он растворился, и оставьте вариться примерно 15 минут. Повторите этот процесс, добавляя по 200 грамм сахара каждый раз, и варите еще 15–20 минут.Рецепты абрикосового джема: от классики до экспериментов
  5. Готовый джем раскладываем по банкам, пока он еще горячий, и закупориваем крышками. Банки и крышки перед этим обязательно стерилизуем. Укутывать необязательно. При остывании джем загустеет, и его можно будет намазывать на хлеб.

С использованием желфикса

abrikosovyiy-dzhem-byistrogo-prigotovleniya-02.jpg

Чтобы добиться более густой и насыщенной текстуры фруктовых заготовок, хозяйки могут использовать желфикс — специальное желирующее вещество на основе пектина, которое помогает продукту застыть. В основном его добавляют к ингредиентам, которые не способны самостоятельно загустеть.

Хотя абрикосы не относятся к таким фруктам, добавление желфикса позволяет приготовить джем, требующий меньшего количества сахара. Результат будет красивым, густым и имеющим хорошую долговечность.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1,7 кг;
  • ванилин — 2 г;
  • сахар-песок — 700 г;
  • желфикс — 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Меряем необходимое количество сахарного песка, берем желфикс и ванилин. Отбираем абрикосы. Можно использовать любые фрукты: перезрелые, помятые, с пятнами и плотными прожилками. Тщательно промываем фрукты, разрезаем их пополам и удаляем косточки.
  2. Стерилизуем банки с крышками. Промываем их в горячей воде с содой и кипятим около 5 минут, а затем даем высохнуть.
  3. Перекладываем приготовленные фрукты в кастрюлю с антипригарным покрытием. Если нужно, добавляем немного воды и ставим посуду на огонь. Варим 10 минут, пока абрикосы не станут мягкими.
  4. Погружаем блендер в кастрюлю и измельчаем абрикосы до состояния пюре.
  5. Берем дуршлаг или крупное сито и процеживаем приготовленную абрикосовую массу. Таким образом, мы избавимся от твердых прожилок и других дефектов.
  6. Размещаем измельченную массу на слабом огне и ожидаем, пока она закипит.
  7. В это время смешиваем сахар, желатин и ванилин в отдельной посуде.
  8. Посыпаем сухую смесь в кипящий джем, хорошо размешиваем деревянной ложкой и варим 5 минут, непрерывно помешивая.

Шаг 9. Раздаем готовый горячий джем в сухие банки до самого верха. Если вы добавите меньше, то сладость может заплесневеть, а если больше, то окислится при соприкосновении с крышкой. Герметично закручиваем, переворачиваем банки и накрываем теплым пледом или одеялом.

Шаг 10. Очень густой и ароматный джем из абрикосов хранится в погребе или кладовой. Приятного аппетита и веселого чаепития!

Варенье из абрикосов в духовке

94039b9a24ee50becfd80bb748b1f8eb.jpeg

  • Абрикосы — 3 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Винный уксус — 125 мд.

Количество порций 6

Приготовление:

  1. Абрикосы нужно вымыть и обсушить, а затем удалить косточки.
  2. Положите абрикосы в удобную емкость, такую как таз или жаропрочный сотейник, и посыпьте их сахаром, чередуя слой фруктов и сахара.
  3. Оставьте фрукты на ночь, чтобы они выпустили сок.
  4. Добавьте винный уксус и поставьте абрикосы в разогретую до 180 градусов духовку.
  5. Сколько нужно томить варенье? Это зависит от ваших предпочтений. Чтобы получить жидкое варенье, будет достаточно 30 минут, а чтобы получить густой джем, понадобится около 1,5-2 часов. В процессе помешивайте время от времени и доведите до желаемой консистенции.
  6. Готовое варенье разлейте по баночкам, которые предварительно нужно стерилизовать, и закройте крышками. После остывания храните варенье в прохладном и темном месте.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий