Рецепты апельсинового джема: быстро и в домашних условиях

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Апельсиновый джем

Настоятельно рекомендуем вам попробовать приготовить апельсиновый джем по нашим рецептам, особенно если раньше вы никогда не готовили его из цитрусовых. Апельсины и лимоны – это действительно отличный выбор! Приготовление этого джема не вызывает никаких сложностей, но вы точно будете получать удовольствие от процесса и результата.

С корицей

Апельсиновый джем с цедрой – это настоящий вкусный деликатес. Его аромат и вкус с горчинкой просто завораживают! Если вы никогда не готовили джем из цитрусовых, то этот рецепт стоит попробовать. Часто мы используем летние ягоды и фрукты, но забываем о зимних плодах.

Однако апельсины и лимоны – отличный выбор для джема! Гарантируем, что у вас не возникнет никаких проблем с приготовлением. Вы получите удовольствие и от процесса, и от результата.

Джем из апельсиновой цедры

Ингредиенты:

  • палочка корицы – 1 шт.;
  • апельсины – 2 кг;
  • 600 г сахара.

Приготовление:

  1. Апельсины нужно вымыть, аккуратно снять цедру с помощью овощечистки. Мякоть пропустить через соковыжималку. Тонко нарезать цедру.
  2. Смешать апельсиновый сок с 750 мл холодной воды, добавить сахар и корицу, поставить на средний огонь и довести до кипения. Добавить цедру и варить 1 час.
  3. Разлить джем по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть на полотенце и дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Полезный совет! Чтобы избежать горечи в цедре, перед варкой предварительно трижды отварите ее в слегка подсоленной воде по три мин., каждый раз слейте воду и залейте свежей, а затем еще раз отварите без соли в течение пяти мин.

Кстати, апельсиновый джем прекрасно сочетается с блинчиками, сырниками и оладьями. Всем обязательно понравится! А если просто намазать джем на ломтик подсушенного в тостере белого хлеба, получится очень вкусно.

С добавлением лимонной кислоты

Varene-iz-limonov-i-apelsinov-s-kozhuroj.jpg

Если в вашей кухне накопилось множество апельсинов, это отличная возможность приготовить что-то сладкое. Например, апельсиновый джем. Домашнее лакомство можно сделать довольно просто, но это займет некоторое время.

Но есть и быстрый вариант приготовления. Существуют рецепты с минимальным количеством продуктов, а также более сложные варианты. К оранжевым цитрусовым можно добавить любые ягоды или фрукты, которые по цвету схожи с апельсинами. Таким образом, сладость сохранит свой солнечный оттенок, а польза останется неизменной.

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных от кожуры апельсинов;
  • 800 г сахара;
  • 1–2 маленькие щепотки лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вначале следует тщательно промыть и очистить апельсины от кожуры. Отдавайте предпочтение сочным и плотным плодам. Разделите цитрусы на дольки и удалите пленку с каждой. Старайтесь минимально потерять сок, а если что-то выбрызгивается на тарелку, сливайте его в кастрюлю для приготовления вкусняшки. Сюда же помещайте очищенное мякоть.
  2. Добавьте к мякоти сахар и лимонную кислоту. Особенно важно добавить последнюю, особенно если апельсины сладкие и не имеют кислинки. Ее можно заменить на лимон или любой другой кислый фрукт.
  3. Доведите массу до кипения на сильном огне. Обязательно помешивайте. Когда закипит, снизьте пламя. Важно, чтобы масса слегка кипела. Продолжайте варить примерно 15–20 минут.
  4. Снять кастрюлю с плиты. Взять погружной блендер и измельчить массу до однородности. Затем процедить смесь через тонкое железное сито. Вернуть обратно в кастрюлю и варить до полной готовности. Масса должна загустеть при тихом кипении примерно через 50–60 минут при постоянном помешивании. Не закрывайте кастрюлю крышкой.

Разлить готовый сладкий джем по креманкам и наслаждаться им с чая или кофе. Можно намазывать джем на хлеб, булки или круассаны. Использовать в качестве начинки для пирогов, добавлять в сладкие соусы или слоить на бисквитные торты. Если хотите, можно сейчас же укупорить горячий джем в стерилизованные банки и закупорить крышками – заготовка будет храниться для зимних посиделок в кругу семьи.

Супербыстрый рецепт с пектином

16c45f2cda2615d5f01fe85c1ebe0684.jpg

Есть возможность существенно ускорить процесс приготовления апельсинового джема. Для этого используйте пектин в порошке. Это абсолютно натуральное вещество, предназначенное для загущения джемов, соусов и варенья.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг спелых апельсинов;
  • 800 г сахара-песка;
  • 40 г пектина;
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Берите апельсины с тонкой кожурой, промойте их и обсушите. Разрежьте все пополам. Специальным приспособлением или кухонным прибором выжмите сок из фруктов. Процедите его, чтобы убрать горькую мякоть и косточки. Вылейте в кастрюлю.
  2. Добавьте сахар. Доведите до кипения. Варите около 25 минут. Периодически помешивайте, чтобы масса равномерно прогревалась и не подгорала. Не накрывайте крышкой кастрюлю.
  3. Добавьте пектин в кипящую смесь и варите еще 3–4 минуты. После этого снимите с огня и, если вы хотите сохранить джем на зиму, распределите его по стерилизованным банкам и закупорьте крышками. Апельсиновый джем с пектином будет храниться так же, как и другие сладкие заготовки на зиму.

Вместо пектина можно использовать агар-агар, желатин или желфикс. Все эти продукты свободно можно приобрести, они имеют желирующие свойства и примерно одинаковы в использовании. Однако у них есть некоторые отличия. Например, желатин не терпит кипячения, поэтому нужно быть внимательным при его использовании. Более подробную информацию о правильном использовании можно найти на упаковке продукта.

С облепихой и коньяком

varene-iz-oblepihi-s-apelsinom.jpeg

Если добавить к апельсинам облепиху, то получится интересное сочетание вкусов и ароматов. Дополнительным ароматизатором может служить коньяк. Его можно заменить столовым вином, ромом или ликером в соответствии с вашими предпочтениями.

Ингредиенты:

  • 1,5 цитруса;
  • 200 г облепихи;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • по желанию 1–2 щепотки лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Апельсины залейте кипятком. Подержите под холодной водой. Немного цедры снимите ножом или натрите ее на терке. Второй вариант будет удобнее, цедра сразу помельче будет. А плоды очистите от кожуры. Разделите на части. В блендере или мясорубке измельчите кусочки с цедрой в однородную массу. Процедите через сито в кастрюлю.
  2. Ополосните облепиху. Выложите на полотенце для просушки. Затем помельчите и процедите, как апельсины. Соедините две массы в одной кастрюле.
  3. Добавьте сахара, коньяка. Если апельсины оказались сладкими, без кислинки, добавьте немного лимонной кислоты.
  4. Массу нужно варить примерно в течение часа, при этом активно помешивая деревянной лопаткой. После этого можно распределить массу по банкам и закрыть их крышками.

Многие рецепты предлагают добавлять воду к апельсиновой мякоти. Это неправильно. Ведь джем – это смесь уваренной цитрусовой мякоти и сахара. Если добавить воду, время варки увеличится, так как сладкая масса будет испаряться.

С персиками и орехами

Varene-iz-tykvy-s-apelsinom-i-gretskim-orehom.jpg

Чтобы сделать апельсиновый джем еще вкуснее, можно добавить персики к цитрусовым. Если вы уже пробовали это, можно заменить персики на абрикосы, тыкву или даже сладкую морковку. Последний вариант будет не менее сладким и ароматным, чем остальные.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг цитрусов;
  • 300 г персиков;
  • 200 г миндаля;
  • 1,3 кг сахара.

Приготовление:

  1. Для начала выжмите из апельсинов сок. Процедите его, вылейте в кастрюлю.
  2. Очистите персики от косточек и при желании удалите кожуру. Измельчите мякоть до состояния пюре. Добавьте в кастрюлю к соку. Приправьте сахаром.
  3. Поставьте сладкую массу на низкий огонь и перемешивайте.
  4. Ошпарьте миндаль кипятком. Очистите от темной кожуры. Белые части можно оставить целыми или измельчить ножом. Переложите в джем.
  5. Варите джем до густоты. Это может занять около 50 минут после начала кипения. После этого сладость будет готова.

Орехи для приготовления рецепта могут быть различными на вкус. Однако у них есть разные способы очистки и приготовления, чтобы избавиться от темной кожицы. Например, грецкие, фундук или арахис следует поджарить. А фисташки достаточно вытащить из скорлупы и немного порубить, так как их зеленоватая кожица придаст особый шарм джему. Апельсины для джема можно сочетать с любыми другими цитрусами. Для улучшения вкуса можно добавить лимон, лайм, грейпфрут или помело. Результат будет необычайно вкусным и ароматным. Не забудьте сохранить рецепт в секрете!

Рецепт приготовления в хлебопечке

906e9a39801d62fb740538ae238283d7.jpeg

Ингредиенты:

  • 0,5 кг апельсинов;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. Отбираем незрелые апельсины, так как в таких плодах содержится больше пектина. Очищаем их от кожуры.
  2. Нарезаем мякоть кусочками, одновременно удаляя косточки. Складываем ее в ведерко хлебопечки, засыпаем сахаром, добавляем две столовые ложки лимонного сока.
  3. Запускаем программу Джем. И все!

Можно заваривать чай и дожидаться вкусного десерта. Если вы любите горчинку, можно не удалять цедру. А чтобы получился более желеобразный апельсиновый десерт в хлебопечке, вместо обычного сахара добавляем то же количество пектиносодержащего.

В мультиварке

b49b0ab7ff0983dce58c754231254562.jpeg

Ингредиенты:

  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. С целых двух апельсинов и одного лимона трем цедру. Остальные фрукты очищаем и режем на кусочки. Заливаем все холодной водой и оставляем на сутки.
  2. После этого перекладываем плоды в чашу мультиварки, добавляем полкило сахара, перемешиваем.
  3. Включаем аппарат на режим Варенье. По окончании процесса измельчаем погружным блендером в кашицу.
  4. Добавляем упаковку желирующей смеси (квиттина или желфикса) и перемешиваем. Если апельсиновый джем в мультиварке покажется вам жидковатым, можно повторить процесс, включив аппарат еще на полчаса. Но, постояв на холоде, он сам загустеет.

Цитрусовый микс на агар-агаре

990655511_0:235:2500:1641_1920x0_80_0_0_29cfeff2578f538f4b8f9a49cb8fe677.jpg

Ингредиенты:

  • 4 больших сладких апельсина;
  • 1 свежий лимон;
  • 2 зеленых лайма;
  • 1 красный грейпфрут;
  • 700–800 г сахарного песка;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 1 ч. л. порошка агар-агара.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть и обсушить плоды, аккуратно удалить верхний слой со всех цитрусовых, залить цедру холодной питьевой водой.
  2. Для приготовления джема из цитрусовых необходимо избавить мякоть от белой кожуры и жестких пленок, затем взвесить и смешать с равным количеством сахарного песка. К полученной смеси добавить чистую питьевую воду и поставить на огонь.
  3. Сироп следует нагревать на слабом огне до кипения и варить в течение половины часа, время от времени помешивая.
  4. После этого нужно добавить раствор агар-агара, прогретый в соответствии с инструкцией, и продолжить варку джема до готовности при очень слабом кипении.
  5. После того как лакомство приготовлено, его нужно аккуратно разложить в сухие и чистые банки, плотно закрыть крышками и оставить полностью остыть.

С имбирем

ff1bf6d8b986670f4392512547b20c03.jpeg

Ингредиенты:

  • 3–4 крупных сочных апельсина;
  • 1 лимон;
  • 1 стакан чистой питьевой воды;
  • 100 г сырого корня имбиря или 5–7 г молотого сухого;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 щепотка кардамона.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте цитрусовые плоды и обсушите, снимите цедру с помощью овощечистки и нарежьте ее тонкой соломкой.
  2. Мякоть порежьте на кусочки, удалите белые части и косточки, а затем смешайте их с помощью погружного блендера или измельчите в мясорубке.
  3. Затем добавьте сахарный песок к фруктовой массе, при необходимости влейте немного воды и поставьте на плиту.
  4. Доведите сироп до слабого кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, в течение 20 минут.
  5. Имбирный корень очистите от кожуры и уберите темные пятна, натрите мякоть на мелкой терке и добавьте в джем.
  6. Проварите смесь еще около 10 минут, затем разложите по чистым сухим банкам и закройте крышками.

С желатином

varene-iz-apelsinov-i-limonov-bez-kozhury-1.jpeg

Ингредиенты:

  • 600 г апельсинов;
  • 60 мл питьевой воды;
  • 100 г сахара;
  • 2 г желатина;
  • 1 г ванильной эссенции.

Приготовление:

  1. Сначала тщательно вымойте и высушите цитрусы. Снимите тонкую кожицу с апельсинов и измельчите ее при помощи терки или острого ножа.
  2. Очистите мякоть апельсинов от белой части кожуры, пленок и перегородок, добавьте сахар и измельчите с помощью блендера до однородной массы.
  3. Поставьте на плиту фруктовую массу, добавьте ваниль и варите на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
  4. В это время залейте желатин холодной водой и оставьте на 15 минут для набухания.
  5. Затем добавьте размоченный желатин в горячую массу из апельсинов, тщательно перемешайте и варите еще 2–3 минуты.

С мятой

Джем из апельсинов с кожурой и без. Рецепт на зиму с цедрой, лимоном, пектином, желатином, имбирем, агар-агаром. Пошагово

Ингредиенты:

  • 1 апельсин;
  • 2 пучка мяты;
  • 400 г сахара;
  • 0,5 л воды.

Приготовление:

  1. Фрукт и мяту необходимо хорошо промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Апельсин нужно нарезать тонкими дольками вместе с кожурой, избавиться от косточек и измельчить блендером.
  2. Затем добавить нарезанную мяту и немного воды, продолжить взбивать массу до однородности, постепенно добавляя нужное количество воды.
  3. Теперь соединить смесь с сахарным песком и поставить на маленький огонь.
  4. Затем необходимо довести ее до легкого кипения и варить около 50–60 минут, время от времени помешивая.
  5. После этого распределите горячее лакомство в небольшие чистые баночки, закройте крышками и дайте полностью остыть.

Апельсиново-грейпфрутовый

Рецепты апельсинового джема: быстро и в домашних условиях

Ингредиенты:

  • апельсины – 4 шт. (весом около 850 г);
  • грейпфрут – 1 шт. (примерно 500 г);
  • сахар – 320 г.

Приготовление:

  1. Цитрусы нужно вымыть и очистить от шкурки. Ту, что снята с апельсина, стоит отложить, а грейпфрутовая в дальнейшей готовке не пригодится.
  2. Теперь необходимо очистить фруктовые дольки от белой пленки. Они могут дать горечь, особенно грейпфрутовые. Дело это медленное, кропотливое, поэтому нужно запастись терпением.
  3. Когда мякоть апельсинов и грейпфрутов очищена, ее нужно нарезать мелкими кусочками и положить в кастрюлю.
  4. Цедру апельсина нарезают тонкими ленточками после очистки от белой прослойки. Количество полосок может быть разным. Иногда кладется немного, просто для усиления вкуса, многим нравится больше цедры класть в блюдо, ориентироваться нужно только на свой вкус.
  5. Затем всю смесь посыпают сахаром. Получившийся будущий джем следует перемешать и оставить под крышкой или марлей на ночь.
  6. На следующее утро кастрюлю ставят на огонь, доводят смесь до кипения. При появлении пузырей огонь уменьшают до минимума и варят джем до загустения. Регулярно помешивать нужно, но не слишком часто.
  7. Примерно через час джем должен загустеть, после чего его можно разлить по стерилизованным баночкам и закрыть их крышками, предварительно проваренными в кипятке.

Подготовленный и разлитый по банкам джем укрывается пледом, и после остывания можно перенести его в кладовую.

Из апельсинов и мандаринов

джем из мандаринов с апельсинами

Ингредиенты:

  • 1,5 кг апельсинов;
  • 1,5 кг мандаринов;
  • 1,5 кг сахара.
  • 2 лимона.

Приготовление:

  1. Для начала тщательно промоем цитрусовые. Затем очистим апельсины, лимоны и мандарины, удалим косточки, нарежем на дольки и положим в кастрюлю.
  2. С кожуры лимонов и апельсинов удалите белую горькую часть и нарежьте цедру соломкой.
  3. Измельчим нарезанные на дольки цитрусовые любым удобным способом – через мясорубку, блендер или в кухонном комбайне.
  4. Вылить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить на плиту. Добавить измельченную цедру.
  5. Варить джем на среднем огне, регулярно помешивая, в течение 40–50 минут. Затем уменьшить огонь до минимума и продолжить варить еще 15–20 минут.

Готовый джем из мандаринов и апельсинов следует переложить в нагретые стерильные баночки, закрыть и укрыть под теплым пледом. После остывания можно переместить на постоянное место хранения.

С ароматными яблоками

varene-iz-tykvy-s-apelsinom-i-yablokami.jpg

Ингредиенты:

  • апельсины – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг.

Яблоки можно выбрать любые, но желательно отдавать предпочтение кисло-сладким сортам. Чтобы они быстрее стали готовы, мякоть необходимо нарезать очень тонкими кружочками.

Приготовление:

  1. Апельсины вымыть в теплой воде и обсушить бумажной салфеткой. Снять с цитрусов цедру при помощи мелкой терки.
  2. Удалить белую кожуру, разделить ингредиенты на дольки, убрав косточки и пленки.
  3. Яблоки очистить, удалить сердцевину и измельчить мякоть на терке.
  4. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю, залейте водой и варите под закрытой крышкой в течение 20 минут.
  5. Процедите массу через сито и верните ее обратно в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, цедру и апельсиновые дольки.
  6. Поместите кастрюлю на огонь и готовьте джем в течение 20 минут, постоянно помешивая.
  7. По истечении времени разложите джем по стерильным банкам и плотно закройте крышками.

С добавлением сливочного масла

Varene-iz-limonov-i-apelsinov-s-kozhuroj.jpg

Апельсиновому джему можно придать нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • крупный апельсин;
  • стакан воды;
  • четверть стакана сахара;
  • 15 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте апельсин на мелкие кубики, доведите воду до кипения, добавьте сахар.
  2. Влейте полученный раствор в кастрюлю и поставьте на огонь на 45 минут, затем добавьте сливочное масло и доведите до кипения.
  3. Перелейте джем в банку. Если приготовить это лакомство таким способом, его можно хранить не более 5–7 дней.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий