Джем из калины: рецепты на зиму с фото и без косточек

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

джем из калины

В удивительном дереве калине все части важны – корни, кора, листья, цветки и, конечно же, ягоды, наполненные огромным количеством аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством, которое поможет повысить иммунитет и справиться с инфекционными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше в начале осени, после первых заморозков, так как они теряют свою природную горечь и обладают незабываемым свежим вкусом.

Простой рецепт

калина для джема

Этот рецепт приготовления включает процесс уваривания ягод с добавлением большого количества сахара. Таким образом, консервация будет легко храниться в квартире до следующего урожая.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Калину промойте, отделяйте ягоды от веточек и удаляйте косточки по вашему усмотрению.
  2. Добавьте к ягодам воду и поставьте на огонь. Постепенно добавляйте сахар и аккуратно перемешивайте лопаткой.
  3. Джем должен вариться до того момента, пока масса не увеличится в два раза. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.
  4. Доведенный до идеальной готовности джем аккуратно распределяют по обработанным стеклянным контейнерам и запечатывают их плотными металлическими крышками.

Рецепт для любителей меда

калина и мед для джема

В этом рецепте варенье из калины на зиму готовится без использования сахара – только с медом.

Ингредиенты:

  • ягоды и мед в соотношении 1:1 или 1:0,5.

Приготовление:

  1. Ягоды тщательно моются, высушиваются, очищаются от веток и косточек.
  2. Затем они помещаются в блендер и смешиваются с медом.
  3. Мед добавляется порциями, все тщательно перемешивается и пробуется.
  4. Когда варенье кажется достаточно сладким, оно еще раз перемешивается и разливается по чистым банкам, которые тут же закрываются крышками.
  5. Варенье из калины с медом хранится в холодном месте.

Не следует выбрасывать калиновый жмых из шкурок и косточек. Его можно добавить в компоты или использовать для приготовления полезного калинового масла.

Джем из замороженной калины

2c4d0de80be9629dda5cabf8336b8eff.png

Ингредиенты:

  • замороженная калина – 1,2 кг;
  • сахар – 0,8 кг.

Приготовление:

  1. Если у вас нет замороженной ягоды, а только свежая, то ее следует предварительно заморозить. Поскольку в процессе заморозки сок в ягоде увеличивается и нарушает мякоть, а при отогреве – высвобождается, косточки после этого легко удаляются.
  2. Замороженные плоды кладем в глубокую емкость и ставим на очень слабый огонь.
  3. Томить около 25 минут, чтобы плоды выделили максимальное количество сока.
  4. Выгружаем горячую массу в дуршлаг, который предварительно ставим на подходящую емкость.
  5. Перетираем ягоду.
  6. В очищенную от косточек смесь добавляем постепенно сахар, разогревая емкость с вареньем на слабом огне.
  7. Варим до загустения, постоянно помешивая.
  8. Готовность наступает при уваривании массы вдвое.

Калина на зиму через мясорубку

Джем из калины: рецепты на зиму с фото и без косточек

Калина, пропущенная через мясорубку – один из самых простых и быстрых способов заготовить эту полезную ягоду на зиму. Мясорубка значительно упрощает задачу хозяйкам, так как не требуется перемалывание и удаление косточек из ягод.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 1 кг;
  • калина – 1 кг.

Приготовление:

  1. Прежде всего следует провести отбор ягод, снять их с веточек, удалить мусор и тщательно промыть под проточной водой. Лучше всего использовать сито.
  2. Затем необходимо дать ягодам высохнуть, чтобы избежать излишней жидкости в процессе приготовления.
  3. Для измельчения ягод через мясорубку следует использовать мелкую решетку.
  4. Подавив ягоды через тонкую решетку мясорубки, добавьте две трети сахара и тщательно перемешайте.
  5. Банки для консервации предварительно стерилизовать, споласкивая их кипятком.
  6. Разложите измельченную калину в стерильные банки. Обратите внимание, что не следует заполнять банки до самого верха: должно оставаться примерно 1–2 см свободного места.
  7. Тщательно посыпьте остатком сахара горлышко каждой банки.
  8. Лучше всего плотно закрыть банки пластиковыми крышками. Желательно хранить эту заготовку в холодильнике, так как этот рецепт не предусматривает кипячения ягод.

Джем из калины в мультиварке

varene-iz-kaliny-bez-varki-bez-kostochek.jpg

Вкусная и полезная калина, к сожалению, не такая популярная сегодня, как раньше у наших предков. Однако это не означает, что нужно забывать об этой потрясающей ягоде. Помимо традиционных способов консервирования калины на зиму, можно использовать и современные методы, такие как приготовление в мультиварке.

Один из самых вкусных продуктов, которые получаются из калины в мультиварке – это джем. Он получается особенно густым из-за большого содержания пектина в ягодах.

Ингредиенты:

  • калина – 2 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление:

  1. Отделите калину от веточек и, даже при использовании замороженных ягод, тщательно переберите их, удалив подгнившие ягоды и мусор.
  2. Промойте очищенные ягоды под проточной водой, а затем обдайте их кипятком.
  3. Подготовленную и слегка просушенную калину пропустите через мясорубку или протрите через сито. Если вы делаете это самостоятельно, удалите косточки и кожуру.
  4. Затем поместите пюре из ягод в чашу для мультиварки.
  5. Добавьте сахар в пропорции 1:1. Это поможет смягчить горечь, характерную для этой ягоды.
  6. Варите джем в режиме «Тушение/Суп».
  7. В середине процесса варки добавьте стакан воды. Не забывайте также время от времени помешивать джем.
  8. В мультиварке джем уварится вдвое, поэтому мы получаем около одного литра готового продукта, который нужно разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

С тыквой

varene-iz-kaliny-i-tykvy.jpg

Ингредиенты:

  • калина с кистями – 1,5 кг;
  • тыква – 1,5 кг;
  • сахар – 2,2 кг.

Порций 3.

Приготовление:

  1. Возьмите ягоды, очистите их от плодоножек, мусора и положите в дуршлаг, 5 минут подержите над паром. Горячие ягоды протрите через сито в кастрюлю или эмалированную посуду.
  2. Нарежьте тыкву кубиками, положите в другую кастрюлю, добавьте немного воды и варите 5 минут, чтобы тыква стала мягкой, а затем, как и калину, протрите через сито.
  3. В итоге получаются такие жидкости.
  4. Затем смешайте пюре тыквы и калины. Добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 40 минут. Если получается жидковатым, продолжайте варить дольше.
  5. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.

Заготовка без варки

Калина с сахаром на зиму без варки

Простейшая и быстрая возможность приготовить калиновый джем – это сохранить его в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг калины;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Раздробите ягоды калины блендером, протрите через сито и смешайте с сахаром.
  2. Оставьте на 15 минут, еще раз перемешайте и переложите в чистые, сухие банки.

Калиновый джем с добавлением яблок

Варенье из калины и яблок

Невероятно вкусное, ароматное и нежное варенье с легкой, но приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 2 стакана калины;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Отожми сок из калины, используя любой доступный метод.
  2. Очисти яблоки и нарежь их мелкими кусочками, засыпь сахаром и оставь на несколько часов.
  3. Затем залей яблоки соком калины, доведи до кипения и провари на слабом огне 20–30 минут.
  4. Перелей варенье в чистые банки.

Варенье из калины и рябины

Повидло из калины и рябины

Эти ягоды прекрасно сочетаются и являются идеальным дополнением друг друга.

Ингредиенты:

  • 1 стакан калины;
  • 1 стакан рябины;
  • 1–1,5 стакана сахара.

Приготовление:

  1. Перебрать рябину и калину, залить их водой и варить до мягкости.
  2. Затем слить практически всю воду и протереть заготовку через сито.
  3. Добавьте сахар, доведите до кипения и уварите повидло до достижения желаемой густоты.
  4. Закатайте его в чистые сухие банки.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий