Лимонный джем: рецепты с кожурой, без кожуры, густой, с цедрой, пошагово

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

лимонный джем

Домашний лимонный джем – это великолепное угощение, которое готовится из очищенных лимонов, хотя иногда и используются неочищенные фрукты. Регулярное употребление джема всего несколько раз в неделю поможет организму лучше усваивать кальций и железо, а также нормализовать пищеварительную систему.

Уникальные свойства лимонного джема объясняются его составом. В нем содержится большое количество витамина C, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также для профилактики ОРВИ и после антибиотиков рекомендуется употребление джема. Лакомство полезно для людей с низкой кислотностью желудка, так как оно эффективно повышает ее уровень.

Джем из лимонов очищает организм от шлаков и токсинов. Этот продукт также используется в диетологии, так как он ускоряет обмен веществ и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (на 100 грамм) составляет 200 килокалорий.

Хотя это очень полезное лакомство, его следует употреблять с умеренностью. Людям, страдающим от частых аллергических высыпаний, не рекомендуется употреблять десерт в больших количествах.

Если у человека чувствительные зубы, лимонный джем с его содержанием лимонной кислоты следует исключить из рациона, так как она негативно воздействует на зубную эмаль. При наличии панкреатита, язвы желудка, гастрита и ангины также следует отказаться от употребления этого джема.

Рецепт джема из лимонов с цедрой

recept-66839-1240x827.jpg

Джем из лимонов с цедрой – уникальный рецепт, который пользуется популярностью у многих хозяюшек. Процесс приготовления занимает около трех часов и позволяет получить 3 литра насыщенного джема.

Ингредиенты:

  • 2 л чистой воды;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1,5 кг спелых лимонов.

Приготовление:

  1. Сначала тщательно помойте лимоны и вытрите их полотенцем. Затем снимите цедру и нарежьте ее соломкой или натрите на крупной терке.
  2. Сначала лимоны следует рассечь пополам и выжать сок в контейнер, где будет вариться лакомство. К этому соку добавляется вода, сахар и измельченная цедра.
  3. Белую кожуру лимона и косточки нужно положить в мешочек, завязать его и поместить в кастрюлю, где будет готовиться десерт (но это необязательно). Затем нужно включить средний огонь и довести массу до кипения. Время варки – 1–3 часа.
  4. Готовность джема проверяется так: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, и при разворотах ее в разные стороны десерт должен сохранять свою структуру. Этот простой рецепт джема дает очень вкусный лимонно-джемовый вкус.

Лимонно-апельсиновый

a0e387b7cfcf1f86a5177387850855c7.jpeg

Джем из лимона и апельсина – это сладость, от которой невозможно оторваться. Его еще называют янтарным из-за красивого насыщенного оттенка.

Ингредиенты:

  • 3 средних апельсина;
  • 3 больших лимона;
  • 1–1,5 кг сахара;
  • 1 ч. л. ванилина;
  • 1 палочка корицы (можно использовать просто измельченную приправу).

Приготовление:

  1. Апельсины нужно разрезать на 6–8 частей и удалить косточки. Потом фрукты посыпаются сахарным песком и оставляются на 1,5–2 часа. Чтобы апельсины выделили как можно больше сока.
  2. Лимоны выжимаются и удаляются косточки. Свежевыжатый сок добавляется к нарезанным апельсинам.
  3. Следующий этап работы предполагает нарезание лимонов соломкой и перекладывание их в кастрюлю, затем их нужно залить водой и нагреть до кипения. После того как смесь закипит, нужно подождать 3–5 минут и слить всю воду, после чего налить свежую порцию (1 литр). Повторная смена воды необходима для того, чтобы избежать горчинки.
  4. Процесс варки займет от 1 до 1,5 часов, пока кожура лимонов не станет мягкой.
  5. Следующий этап состоит в том, чтобы процедить лимонный отвар к апельсинам. Затем добавить корицу и ванилин. Теперь нужно начать варить апельсины в течение полутора-двух часов. Масса должна уменьшиться примерно вдвое.
  6. Последний шаг включает извлечение палочки корицы (если она была добавлена вместе с приправами) и измельчение апельсинов в кухонном комбайне. Затем следует нарезать апельсиновую цедру соломкой и добавить к массе для джема.
  7. Готовый продукт завершаем готовить и выключаем плиту. После этого можно перенести джем в стеклянные банки и хранить их в холодильнике.

С солью

af73696216f8dc18831fc42fa84db87a.jpeg

Ингредиенты:

  • лимоны – 1 кг;
  • сахар – 600–700 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Тщательно очистите лимоны, вы можете использовать кожуру для приготовления вкусного настоя.
  2. Доведите воду с солью до кипения и добавьте лимоны на 10 минут. Затем опустите их в холодную воду.
  3. Нарежьте лимоны, удаляя косточки. Измерьте вес или объем лимонной массы и добавьте такое же количество сахара.
  4. Тщательно перемешайте лимоны с сахаром и поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
  5. Варите джем примерно 30–40 минут, не забывая помешивать.
  6.  Чтобы проверить готовность джема, можно предварительно поставить блюдце в морозилку. Затем выложите ложку джема на холодное блюдце. Он быстро остынет, и если вам нравится его консистенция, снимите джем с плиты.

Переложите горячий джем в сухие стерилизованные банки и закатайте их.

С кабачками

Лимонный джем: рецепты с кожурой, без кожуры, густой, с цедрой, пошагово

Данное блюдо основано на использовании кабачков. Для приготовления необходимо использовать только свежие овощи.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Лимон и свежие кабачки с кожурой нарезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю из нержавеющей стали и посыпать сахаром. Перемешать и оставить на несколько часов, чтобы масса пустила сок.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут, настоять в течение 6 часов. Затем вновь проварить 10 минут и еще раз подержать 6 часов. Разлить по заранее приготовленным банкам для закрытия.

Без варки

Лимонный джем: рецепты с кожурой, без кожуры, густой, с цедрой, пошагово

Для того чтобы всегда иметь под рукой витаминный припас зимой, нужно заранее спланировать свои запасы еще летом или в худшем случае осенью. Этот способ приготовления лимонного джема придет на помощь тем, у кого нет времени на магазинные походы и частые кулинарные эксперименты.

Ингредиенты:

  • лимоны – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Фрукты необходимо тщательно промыть и подержать в кипятке несколько минут, чтобы удалить все вредные вещества и горечь. Затем их следует нарезать на кусочки и удалить косточки.
  2. Далее можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. В получившуюся фруктовую массу следует добавить примерно такое же количество сахара.
  3. Разлить полученную массу по небольшим пластиковым стаканчикам и заморозить в морозильнике. Зимой в горячий чай можно добавлять по ложке лимонного джема.

Важно помнить, что необходимо добавлять сахар постепенно и пробовать фруктовую массу на вкус. Иногда может потребоваться меньшее количество сахара, что делает джем полезнее и безопаснее для зубов и фигуры.

С имбирем

recipe_776f1321-76fa-4a3d-8a96-3527421ad78d.jpg

Предлагаем вам рецепт вкусного домашнего джема, в котором главными ингредиентами являются лимон и имбирь.

Ингредиенты:

  • лимоны – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • имбирь – 0,05 кг;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • корица – по желанию.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо хорошо вымыть лимоны, а затем аккуратно очистить их от кожуры, используя острый нож. Затем нарежьте фрукты на небольшие кусочки. Точно так же нарежьте имбирь. Сложите все нарезанные ингредиенты в удобную кастрюлю с широким дном. Добавьте сахар, корицу и ванильный сахар.
  2. После примерно часа лимоны начнут выделять сок. Теперь можно начинать варить джем, но не более 5 минут. Выключите огонь и дайте джему остыть до полного остывания. Повторите данный процесс еще два раза, пока джем не приобретет янтарный цвет и не загустеет.

Рецепт джема из лимона, апельсина и имбиря

ff1bf6d8b986670f4392512547b20c03.jpeg

Возможно приготовить рецепт джема из лимона и имбиря с апельсинами в любое время года.

Ингредиенты:

  • 2 лимона;
  • 4 апельсина;
  • 150 г имбиря;
  • 200 мл воды;
  • 500 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Все фрукты следует тщательно вымыть и удалить их концы. Ножом измельчить плоды, чтобы избавиться от косточек. Полученную массу следует переместить в блендер и взбить до получения однородности. Если вместо блендера использовать мясорубку, результат будет также неплохим. Затем смесь следует переложить в кастрюлю и добавить стакан воды. Довести до кипения и томить около 2–3 минут.
  2. Ослабить интенсивность пламени, прибавить сахар. Периодически перемешивая, томить продолжительный период в течение пятнадцати минут. В дальнейшем газ выключить, прибавить натертый корень имбиря и предоставить варенью охлаждаться. Разложить по стерильным сухим емкостям.

С желатином

Лимонный джем: рецепты с кожурой, без кожуры, густой, с цедрой, пошагово

Ингредиенты:

  • лимоны – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Удалите косточки и нарежьте лимоны в мелкую массу при помощи мясорубки, блендера или другого удобного вам способа. Переложите измельченные фрукты в кастрюлю и смешайте их с двумя килограммами сахарного песка. Добавьте несколько ложек предварительно замоченного в холодной воде желатина до разбухания. Если джем получился суховатым, добавьте немного воды.
  2. Готовьте джем на небольшом огне в течение полутора часов, непрерывно помешивая содержимое. Затем сделайте перерыв на один час. Повторите эти действия несколько раз, пока консистенция джема не приобретет желаемую текстуру – капля варенья не должна растекаться на поверхности тарелки.

С использованием агар-агара

aef2a3cc693c6f0fa3d6f48285311d19.jpeg

Это лакомство является отличным средством для профилактики простудных заболеваний. Оно готовится в основном в холодный период года.

Ингредиенты:

  • лимоны – 6 шт.;
  • сахар – 0,5 кг;
  • розмарин – два пучка;
  • душистый перец – 10 шт.;
  • агар-агар – 10 г;
  • вода – 0,5 л;
  • имбирь – 50 г.

Приготовление:

  1. Имбирь необходимо измельчить с помощью блендера или терки. Из 2 лимонов нужно выжать сок и замариновать розмарин в нем на протяжении 10 минут. Душистый перец нужно истолочь в ступке.
  2. Вымыть лимоны, нарезать 4 шт. на кубики размером 0,5 см, удалить косточки. Внести сахар, имбирь, душистый перец, воду, довести до кипения и тушить 10 минут. После этого добавить разбухший агар-агар, розмарин и варить еще 5 минут.

Ассорти из апельсинов, лимонов, киви и бананов

880da5e6d3b9ed15bb819b24b944b3ed.jpeg

Все ингредиенты, указанные в данном рецепте, являются приблизительными. Это означает, что вы можете экспериментировать при приготовлении джема.

Ингредиенты:

  • 2 лимона;
  • 2 апельсина среднего размера;
  • 2 киви;
  • 1 банан;
  • 2 мандарина.

Приготовление:

  1. Кожура очищается только у киви, мандаринов и банана. Все фрукты перекручиваются в мясорубке.
  2. Количество сахара должно соответствовать весу фруктовой массы. То есть, на 1 кг фруктов необходимо прибавить 1 кг сахара.
  3. Джем лучше укладывать в банки по 200 г и хранить в холодильнике.

Ягодно-лимонный

7454b84aedfd99f52ec1738011fb8aa9.jpg

Это удивительное двухцветное лакомство выглядит очень необычно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • лимоны – 1,2 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • пектин – 2 пакета по 10 г.

Приготовление:

  1. Лимоны измельчаются на мясорубке со шкуркой, оставив один цитрус в стороне.
  2. К этой массе лимонов добавляется половина указанного в рецепте сахара.
  3. Все хорошо перемешивается.
  4. Отложенный лимон нарезается кружочками и помещается в общую кастрюлю.
  5. Клубника измельчается блендером. Добавляется оставшийся сахар и все хорошо перемешивается.
  6. Цитрусовые и клубника оставляются на 2 часа, чтобы они выделили сок.
  7. Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты до полного растворения сахара. Удаляется пена.
  8. В другой кастрюле лимоны кипятятся 5 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.
  9. Цитрусовые фрукты и клубнику следует оставить остыть, затем их нужно снова нагреть и кипятить несколько минут.
  10. Недоваренный джем оставляют на ночь.
  11. На следующий день цитрусовую массу снова нагревают, добавляют пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
  12. Джем раскладывают по банкам на 1/3 объема и оставляют остыть. Затем сверху в каждую банку кладут по кружочку лимона из кастрюли.
  13. Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. Благодаря использованию пектина смесь получается густой и двухцветной.
  14. Готовый десерт стерилизуется в кипящей воде в течение 10 минут.

С айвой

Лимонный джем: рецепты с кожурой, без кожуры, густой, с цедрой, пошагово

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы;
  • 1 лимон;
  • 1 стакан воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Айву нужно очистить от косточек, измельчить и смешать с сахаром.
  2. Когда фрукт выделит сок, его нужно поставить на огонь и проварить 5 минут, а затем остудить.
  3. Эту процедуру следует повторить несколько раз, и перед последним кипячением добавить порезанные дольками лимоны.

С мускатным орехом

75d1beefb49633a731d75bde3aee134d.jpeg

В домашних условиях можно приготовить отличное средство от простуды и профилактики гриппа. Лимонный джем, по предложенному ниже рецепту, практически не варится, а значит, витамины в нем почти не разрушаются. Кроме того, он прекрасно подходит в качестве начинки для любой выпечки, блинов и оладий.

Приготовить джем очень просто, если придерживаться определенного порядка действий:

  1. Лимоны (2 шт.) нарезаются небольшими кусочками, чтобы из них можно было легко извлечь все косточки.
  2. Измельчить фрукты на мясорубке.
  3. Засыпать полученную массу сахаром (400 г) и оставить в таком виде на сутки, чтобы лимоны пустили сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, добавить щепотку мускатного ореха.
  5. Довести лимонную смесь до кипения и сразу же снять с огня.
  6. Теперь джем можно разливать по банкам.

С кусочками фруктов

56763ef9a9696687550d5cabfbc5b396.jpeg

Ингредиенты:

  • лимоны;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно промываются щеткой перед тем, как быть использованными. Для того чтобы лимон в джеме приобрел более нежную текстуру, фрукты полностью погружаются в кипяток и варятся в нем в течение 10 минут. Затем каждый лимон нарезается на тонкие дольки, при этом убираются попавшиеся косточки.
  2. Нарезанные плоды можно представить в виде кружков, половинок или четвертинок. Затем кусочки лимона посыпаются 1,2 килограммами сахара, аккуратно перемешиваются и оставляются настаиваться в течение четырех часов, чтобы выделился сок.
  3. Затем сладкие лимоны кладут на минимальный огонь и начинают нагревать. Как только образуется пена, ее нужно удалить ложкой. Варочный процесс продолжается в течение 25 минут. За это время джем загустеет, а нарезка фруктов станет прозрачной.
  4. Готовый джем перекладывают в заранее подготовленную и стерильную тару, затем закручивают крышками. Банки нужно утеплить примерно на один день, чтобы джем медленно остыл.

В мультиварке

7-4.png

Этот консервированный продукт идеально подойдет для использования в выпечке и других кондитерских изделиях.

Ингредиенты:

  • 1,4 кг лимонов;
  • 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Удаляют кожуру и косточки из лимонов.
  2. Измельчают мякоть лимонов при помощи блендера.
  3. Переносят фруктовую массу в мультиварку и хорошо перемешивают с сахаром.
  4. Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
  5. Когда джем начнет активно кипеть, приоткрывают крышку и оставляют в таком состоянии до окончания программы.
  6. Во время варки массу перемешивают 2 раза.

Готовый десерт будет достаточно густым уже через час.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий