Острый и горький: лучшие рецепты джемов из перца на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Джем из перца чили

Джем из чили обладает приятным, кисло-сладко-пряным вкусом. Он идеально сочетается с мясными блюдами в качестве яркой приправы-соуса. Обязательно попробуйте! Если вы любите все, что может сделать ваш обед или ужин еще вкуснее, оригинальнее и лучше, то десерт из перца чили — именно для вас.

Простой рецепт

varene3

Существует множество рецептов варенья из острого перца. Некоторые из них требуют лишь минимальное количество ингредиентов, а другие включают фрукты, специи, шоколад, сок цитрусовых, даже лепестки цветов.

Приготовление:

  1. Острый перец весом 200 г необходимо вымыть, очистить от зеленых хвостиков, нарезать мелкими кусочками или перемолоть на мясорубке. Если вы хотите получить очень острое варенье, оставьте семена.
  2. Смешайте массу со 100 мл воды и 100 граммами сахара.
  3. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Затем уменьшите огонь до минимума и варите варенье 20–30 минут.
  4. Выключите плиту и дайте варенью остыть, затем переложите его в банки. После остывания масса начнет загустевать.

Для достижения более однородной текстуры, массу необходимо процедить через сито. После этого ее следует снова довести до кипения.

С яблоком

dzhem_iz_ostrogo_perca_foo.jpg

Ингредиенты:

  • яблоко – 300 г;
  • болгарский – 2 шт.;
  • чили – 2 шт.;
  • сахар коричневый – 80 г;
  • уксус винный – 20 мл;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • анис – 1 звездочка.

Приготовление:

  1. Сладкий перец и жгучий чили очистить от мембран и семян и нарезать.
  2. Яблоки помыть, сердцевину удалить, порезать кубиком среднего размера.
  3. Оба сорта перцев и яблоки положите в сотейник, посыпьте сахаром и оставьте на сутки.
  4. Сотейник поставьте на плиту, доведите массу до кипения и, постоянно помешивая, варите до мягкости яблок, затем пюрируйте погружным блендером.
  5. Влейте в яблочный джем винный уксус, добавьте ароматный перец и анисовую звезду, варите до тех пор, пока анис не раскроет свой аромат, затем удалите его.

С вином

Varene-iz-ostrogo-pertsa-chili.jpg

Ингредиенты:

  • перец острый (красный) — 500 г;
  • сладкий болгарский (тоже красный) — 1 кг;
  • вино красное сухое — 300 мл;
  • сахар — 1 кг;
  • соль — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо очистить болгарский перец от семян и перегородок. Затем его следует нарезать тонкими полосками.
  2. Острый также нужно вымыть, очистить от семян и перегородок. Рекомендуется делать это в резиновых перчатках и с марлевой повязкой, чтобы защитить нос. Чтобы не раздражать дыхательные пути, можно чистить его под проточной водой. После этого его нужно мелко нарезать.
  3. Возьмите большую кастрюлю и положите в нее нарезанный перец, добавьте сахар, соль и влейте красное сухое вино. Варите все это 1,5 часа на медленном огне.
  4. Затем кастрюлю следует снять с огня, немного остудить содержимое и измельчить при помощи блендера.
  5. Кастрюлю и поставьте снова на слабый огонь. Варите варенье около 1,5 часов, не забывая время от времени помешивать и снимать пенку.
  6. Когда варенье загустеет, разложите его по стерилизованным банкам и закройте винтовыми крышками.
  7. Переверните банки крышками вниз и оставьте их остывать.
  8. Если вы планируете сохранить варенье на длительное время, рекомендуется пастеризовать банки. Для этого их нужно прокипятить в большой кастрюле в течение 10 минут. На дно положите хлопчатобумажное полотенце.

Готовое варенье отлично подходит к различным мясным и рыбным блюдам, а также может быть использовано как намазка для хлеба или сухариков, чтобы улучшить аппетит. Также его можно намазать на утку или дичь перед запеканием в фольге.

С добавлением пряностей

Острый и горький: лучшие рецепты джемов из перца на зиму

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 6 шт.;
  • перец чили — 12 шт.;
  • кисло-сладкие яблоки — 6 шт.;
  • 400 г сахара;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Все овощи и яблоки вымоем. У яблок вырежем семенную коробочку, если кожура жесткая, то её тоже можно счистить.
  2. У сладких и острых перцев удалим белые перегородки и семена. С острым лучше работать в перчатках!
  3. Все овощи нарежем произвольными мелкими кусочками.
  4. Посыпаем все сахаром и оставляем на 5–7 часов (или на ночь). Сахар растворится, из яблок и перцев выделится много сока.
  5. Ставим кастрюлю на плиту и варим на маленьком огне 30 минут. Разомнем пестиком кориандр, бутоны гвоздики и душистый перец и отправим в кастрюлю.
  6. Превратим содержимое кастрюли в пасту с помощью блендера. По вашему желанию можно получить пюре или оставить небольшие кусочки. Продолжим варить в течение 5–10 минут, а затем горячим разложим по сухим банкам. Как видите, нет ничего сложного!

С добавлением лимона

sous-dzhem-iz-pertsev-chili-ready0-w1200h630.jpg

Ингредиенты:

  • 600 г сладкого перца;
  • 150 г коричневого сахара;
  • 3 острого перца чили;
  • 0.5 лимона;
  • 3 ст. л. воды.

Количество порций 1

Приготовление:

  1. Сначала нужно вымыть и высушить сладкий перец. Очистить его от хвостиков и семян, а затем нарезать небольшими кусочками. Вы можете использовать красный, оранжевый или желтый перец (зеленый может придать не очень красивый цвет).
  2. Вымойте и очистите острый перец. Если хотите уменьшить остроту, удалите семена. Нарежьте небольшими кусочками.
  3. Положите все в блендер и измельчите. Если хотите, оставьте средние кусочки, чтобы сохранить текстуру, или получите однородную массу.
  4. Выжмите сок из лимона. В кастрюле смешайте воду, сок лимона и сахар. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар.
  5. Когда сахар полностью растворится, добавьте перцы в кастрюлю. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. В процессе появится пена, которую нужно аккуратно убрать шумовкой. Лакомство из перца готовится на медленном огне около 50 минут.
  6. Готовый десерт переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий