Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

20 способов приготовить джем из вишни

В данной статье мы собрали 20 вкусных и простых рецептов!

Из вишни

maxresdefault.jpg?7857057827

Ингредиенты:

  • вишня 500 г (без косточек);
  • сахар 500 г;
  • крахмал 2 ст. л.;
  • вода 50 мл.

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Вишню промойте, удалите косточки и измельчите блендером или мясорубкой.
  3. Переложите измельченную вишню в кастрюлю, добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, дайте ему раствориться.
  4. При постоянном помешивании варите в течение 10–15 минут. Удаляйте пенку, которая образуется во время варки, шумовкой.
  5.  Смешайте крахмал с холодной водой и хорошо перемешайте.
  6. Постепенно влейте крахмальную смесь варенью, не прекращая помешивать. Продолжайте варить еще около 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать перегорания. К концу варки сироп должен загустеть и стать более густым.
  7. Джем из вишни с крахмалом готов. Уложите его в стерильные баночки и закройте стерильными крышками.
  8. Готовое лакомство можно хранить в любом прохладном и темном месте. Желаем вам успешных заготовок!

Из желтой алычи

29c852a4505840f2f1863d48899e9490.jpeg

Ингредиенты:

  • алыча желтая (спелая) – 3.5 л;
  • сахар – 3.5 л;
  • крахмал – 4–5 ст. л.

Приготовление:

  1. Алычу тщательно промыть, удалить веточки и листочки, недозревшие и поврежденные плоды.
  2. Затем следует удалить косточки. Интересно, что из спелой алычи косточки удаляются очень легко.
  3. Разложите алычу в маленьких порциях в чашу комбайна и измельчите ее до состояния пюре.
  4. Определите общий объем полученной ягодной массы.
  5. В кастрюлю добавляем сахар в пропорции 1:1. Если добавить меньше, то джем получится очень кислым.
  6. Установить кастрюлю со смесью из ягод и сахара на плиту, активно размешивать, чтобы он полностью растворился. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне в течение 1.5–2 часов, регулярно удаляя собирающуюся пену.
  7. Когда джем немного потемнеет, добавить крахмал, разведенный в воде (примерно 4–5 столовых ложек). Не засыпайте в кастрюлю с горячим джемом сухой крахмал, так как его трудно будет размешать. И еще важный момент: как только добавили крахмальную смесь, сразу тщательно все размешайте, иначе крахмал возьмется комками, и заготовка будет испорчена.
  8. Джем с крахмалом необходимо проварить около 10 минут. В результате этого процесса он станет прозрачным и будет напоминать по структуре желе.
  9. А пока подготовить пол-литровые банки, их следует стерилизовать и полностью высушить. Металлические крышки нужно подержать в кипятке несколько минут.Разлейте горячий джем по банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать в таком виде. В итоге вы получите 5 пол-литровых банок джема из алычи. Он будет густым, ароматным, иметь красивый янтарный оттенок и прекрасно подойдет для приготовления различных десертов. Приятного аппетита!

Малиновый

1984aa2430712af37c4547a03aaf5e63.jpg

Ингредиенты:

  • 4 стакан малины;
  • 1 стакана сахара;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

  1. Разместите малину в кастрюле и измельчите ее картофелемялкой. Внесите сахар и тщательно перемешайте.
  2. Развести 1 столовую ложку крахмала в воде и добавить в малиновое пюре с сахаром.
  3. Поставьте на плиту и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Варите около 15 минут. В конце варки добавьте лимонный сок и перемешайте. Снимите варенье с плиты, остудите и перелейте по банкам.

Из клубники

329cb946050a040561df00400ac5a45b.jpeg

Лучше всего готовить джем из свежих ягод, насыщенных летним теплом. Но даже зимой отказывать себе в удовольствии не нужно. Замороженную клубнику также можно использовать для этого рецепта.

Обязательно сохраните рецепт и порадуйте своих близких.

Ингредиенты:

  • клубника – 300 г;
  • сахар – 100 г;
  • крахмал – 15 г.

Приготовление

  1. Подготовьте и отмерьте продукты для джема.
    Клубничный конфитюр с крахмалом шаг - 1
  2. Измельчите клубнику на небольшие кусочки. На этом этапе можно воспользоваться блендером, чтобы получить однородный кремовый конфитюр. Если у вас замороженная клубника и слабый блендер, можно дать ягодам немного оттаять прямо в чаше, чтобы сохранить их сок. Конфитюр из клубники с добавлением крахмала - шаг 2
  3. В кастрюле с толстым дном смешайте свежую клубнику с крахмалом и сахаром.Клубничный конфитюр с крахмалом шаг - 3
  4. Поместите джем на плиту. Клубничный конфитюр с крахмалом шаг - 4
  5. Доведите смесь до кипения и варите несколько минут, пока она не загустеет. Наблюдайте за огнем, чтобы он не был слишком сильным, иначе клубника может пригореть ко дну и стенкам кастрюли. Обязательно помешивайте массу лопаткой.Клубничный конфитюр с крахмалом шаг - 5

Из малины с ванилью

Конфитюр из малины с ванилью

Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин или ванильный экстракт по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 800 г сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 3 ст. л. крахмала.

Приготовление:

  1. Засыпаем малину сахаром, оставляем на несколько часов и доводим до кипения. Варим 2 минуты и перетираем через сито.
  2. Добавляем ванильный сахар и снова доводим заготовку до кипения.
  3. Растворяем крахмал в воде и добавляем в малину. Перемешиваем, варим еще пару минут и закатываем конфитюр в стерильные банки.

Из замороженной клубники

Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы

Клубничное конфи является самым популярным выбором для создания слоя в торте. Оно может быть приготовлено с использованием желатина или крахмала. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить конфи из замороженной клубники с добавлением кукурузного крахмала.

Результат получится однородным, густым, немного кисловатым и не слишком сладким. Хотя конфи не обладает стабильной формой, его можно использовать в качестве тонкого слоя в торте или в качестве украшения для выпечки.

Ингредиенты:

  • замороженная клубника – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • кукурузный крахмал – 20 г.

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые продукты в указанном в рецепте количестве.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  2. Разморозьте замороженные ягоды в микроволновке в импульсном режиме: несколько раз поместите их на 15–20 секунд. После этого, не отливая сок, переместите клубнику в чашу блендера.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  3. Третий шаг заключается в быстром измельчении размороженной клубники до состояния пюре. Вам потребуется всего несколько секунд и небольшая скорость для достижения желаемого результата. На картинке ниже вы можете увидеть пример, как это должно выглядеть:Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  4. Далее вам потребуется перелить приготовленное клубничное пюре в кастрюлю с толстыми стенками. Добавьте нужное количество сахара и кукурузного крахмала. Обратите внимание, что лучше не заменять кукурузный на картофельный. Вот как это выглядит:Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  5. Далее следует поместить кастрюлю с пюре на средний огонь. При непрерывном помешивании необходимо довести его до кипения, а затем поварить его на маленьком огне в течение пяти минут для получения густого конфи. Огонь следует выключить, а затем остудить массу до комнатной температуры.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  6. Можно сразу использовать приготовленный клубничный конфитюр для прослойки торта или перелить его в сухую чистую банку и хранить под крышкой в холодильнике. Удачи и приятного аппетита!

Апельсиновый

Великолепным вариантом слоя для торта будет джем из апельсинов. Он великолепно сочетается с различными видами теста, но особенно хорошо подходит к шоколадным. Для приготовления лучше выбрать небольшие апельсины с толстой кожурой и семенами, содержащими много пектина, который поможет конфи застыть.

Для загустителя используются желатин и кукурузный крахмал.

Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • 1 апельсин;
  • 150 мл апельсинового сока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 10 г желатина;
  • 120 мл воды;
  • 10 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

  1. Готовый апельсиновый джем обязательно вызовет у вас восторг своим вкусом и привлекательным внешним видом.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  2. Вначале измерьте количество ингредиентов для конфи согласно рецепту. Залейте желатин водой и дайте ему впитаться. Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  3. Апельсин хорошо промойте, снимите кожуру, разделите его на дольки и уберите белые прослойки и косточки. Нарежьте дольки небольшими кусочками.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  4. Положите нарезанный апельсин в маленькую кастрюлю и добавьте к нему столовую ложку сахара.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  5. Влейте в кастрюлю 150 мл апельсинового сока, который может быть готовым или свежеотжатым. Поставьте на средний огонь и подогрейте апельсиновую массу, но не доводите ее до кипения. Когда она нагреется, аккуратно добавьте в нее набухший желатин и растворите его в ней, а также добавьте кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения желатина и выключите огонь.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  6. Затем эту массу перелейте в отдельную посуду. Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  7. Дайте этой смеси немного остыть. Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  8. Для создания конфи возьмите обычное кондитерское кольцо.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  9. Покройте его кусочком пищевой пленки.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  10. Перенесите апельсиновую массу в кольцо, равномерно распределите ее по всей площади. Положите второй кусок пленки поверх кольца и поставьте в морозилку, чтобы оно полностью застыло.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  11. На следующем этапе вы должны аккуратно извлечь апельсиновое конфи из формы, поместить его в чистый пакет и использовать при необходимости для сборки торта.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  12. Ваша заготовка станет яркой и ароматной. Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы

Размороженное апельсиновое конфи можно подать к десерту без торта, это будет оригинально и вкусно.

У вас есть возможность приготовить великолепный торт с апельсиновым конфи, который обязательно порадует вас своим прекрасным внешним видом и невероятным вкусом. Желаем удачи в его приготовлении!

Из черной смородины

Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы

У вас также есть возможность приготовить необычайно вкусный джем из черной смородины, который отличается своим уникальным ароматом и полезными свойствами. Для его приготовления вы можете использовать пюре из свежей ягоды или черносмородиновое желе.

Загустителем будет выступать желатин, а также добавится немного кукурузного крахмала, которая придаст конфи изысканную бархатистую текстуру.

Ингредиенты:

  • пюре черной смородины – 280 г;
  • сахар – 80 г;
  • желатин – 8 г;
  • вода – 80 мл;
  • крахмал кукурузный – 12 г.

Приготовление:

  1. Сразу замочите желатин в ледяной воде в пропорции 1:6 к воде. Пюрируйте смородину с помощью погружного блендера или возьмите готовое смородиновое пюре.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  2. Переложите необходимое количество смородинового пюре в сотейник и нагрейте на маленьком огне до кипения. Затем добавьте сахар и разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Варите пюре несколько минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  3. Далее следует перелить густое пюре из кастрюли в другую посуду. Добавьте набухший желатин и хорошенько перемешайте, чтобы он полностью растворился.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  4. Возьмите кольцо, которое немного меньше по диаметру, чем коржи торта. Покройте его кусочком пищевой пленки и налейте в него смородиновую массу.Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы
  5. Далее покройте конфи пленкой и поместите в морозилку на один час для застывания. Готовое черносмородиновое конфи можно использовать для прослойки вашего торта. Удачного и вкусного приготовления!

Из любых ягод

5c8372a65f607ac1e8191b217bfa9187.jpeg

Ингредиенты:

  • 250 г свежих или замороженных ягод;
  • 150 г сахарного песка;
  • 1 ст. л. кукурузного или 1 ч. л. картофельного крахмала;
  • 3–4 ст. л. питьевой воды или сока от ягод.

Приготовление:

  1. Положите ягоды в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Если используется свежее или сухое сырье, на дно посуды нужно добавить немного питьевой воды, чтобы масса не подгорела.
  2. Добавьте сахарный песок к ягодам, который при нагреве будет стимулировать выделение ягодного сока. Не забудьте периодически помешивать массу и немного размять ягоды, чтобы получилось пюре с кусочками фруктов.
  3. В отдельной емкости рекомендуется перемешать порошок кукурузного или картофельного крахмала с прохладной питьевой водой до получения однородной массы.
  4. После полного растворения крупинок необходимо постепенно влить приготовленную смесь в горячую ягодную массу и аккуратно перемешать.
  5. Продолжать варить еще 3–7 минут, не переставая помешивать, до достижения нужной консистенции, чтобы масса стала гуще.
  6. Джем можно хранить в холодильнике длительное время. Его также можно использовать в качестве яркой и ароматной начинки для пирогов или капкейков.

Из черешни

Сладкие рецепты: джемы и конфитюры с крахмалом для тортов и зимы

Ингредиенты:

  • черешня 1 кг;
  • сахар 500 г;
  • лимон 0.5 шт.;
  • кукурузный крахмал 1 ст. л.;
  • вода 4 ст. л.;
  • ванилин 0.5 ч. л.

Приготовление:

  1. Черешню промойте и очистите от косточек. Банки для варенья промойте горячей водой с добавлением питьевой соды и поставьте горлышком вниз в холодную духовку. Включите ее на 15 минут при температуре 120 ℃. Подготовьте кастрюлю для варки варенья и погружной блендер.
  2. Положите ягоды в кастрюлю, посыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы они отдали сок. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая со дна, чтобы не пригорело, в течение 20 минут.
  3. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть. С помощью погружного блендера перетрите содержимое до однородной массы. Снова поставьте на огонь, добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, и выжатый лимонный сок. Хорошо перемешайте, дождитесь закипания и варите несколько минут на маленьком огне, пока не загустеет.
  4. Разложите приготовленный джем по стеклянным банкам. Вы можете хранить его в холодильнике или, если захотите, закатать и оставить на длительное хранение в прохладное время.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий