Сладкие подборки: рецепты джема с пектином на зиму и не только

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

gustoy-zemlyanichnyiy-dzhem-s-pektinom-03.jpg

Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок яблок. Пектин добавляют во многие продукты, такие как начинка для конфет, кетчуп, зефир, пастила и мармелад. В домашних условиях его используется для загущения варенья или джема, особенно в случаях, когда нужно уменьшить количество сахара или полностью от него отказаться.

Для того чтобы добавить пектин в варенье, следует учитывать особенности этого порошка. Его гранулы сразу впитывают воду и набухают, а затем, когда достигают определенного размера, растворяются.

Если просто всыпать пектин в варенье, то он слипнется в большую скользкую массу, что будет очень сложно растворить. Поэтому порошок сначала перемешивают с небольшим количеством сахарного песка, а затем эту смесь добавляют к фруктам.

Количество порошка, которое необходимо использовать при приготовлении варенья, следует определять экспериментальным путем в каждом конкретном случае. Обычно пропорция для варенья составляет 1 кг ягод на 1 кг сахара, однако если сократить количество сахара до 500 г, то следует добавить 7–8 г пектина, а если заменить сахар на подсластитель, то необходимо взять 15–17 г порошка на 1 кг фруктов.

Добавка пектинового порошка в рецепт позволяет значительно сократить время приготовления конфитюра, что сохраняет больше витаминов. Но самое важное – это сохранить красивый цвет и аромат ягод, которые часто теряются при длительном варении.

Классический рецепт вишневого джема с пектином

Без специальных добавок, таких как пектин, приготовить густой джем из вишни довольно сложно. Можно, конечно, увеличить количество сахара для создания относительной густоты, но этот метод придаст лакомству приторность и лишит его оригинальной кислинки.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих ягод вишни;
  • 10 г пектина;
  • 500 г сахара-рафинада.

Приготовление:

  1. Перебираем вишню, отбираем только качественные и не порченные ягодки, отрываем от них плодоножки. После промывки на дуршлаге удаляем косточки, собирая мякоть в миску.
  2. Добавляем сахар к ягодам, но не все его количество, обязательно отложите четыре ложки в отдельную мисочку. Перемешиваем вишневую массу и оставляем при комнатной температуре не менее 3 часов, чтобы ягодки хорошо выпустили сок. В это время несколько раз аккуратно перемешайте их, чтобы сахарные кристаллы растворились.
  3. Когда ягоды выдают много сока, и сахар почти полностью растворяется, переносим миску на плиту и включаем ее на небольшой огонь. После закипания варим массу в течение 5 минут.
  4. Смешайте предварительно отобранный сахар с пектином и добавьте смесь в кипящую ягодную массу. Постоянно размешивая, варите конфитюр 3 минуты и немедленно разлейте его по небольшим стерильным банкам. Плотно закройте прокипяченными крышками, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания.

Быстрый способ приготовления персикового джема с пектином

3-22-2048x1024.jpg

Персики содержат много сахара и влаги. Небольшое количество пектина позволяет не слишком быстро испарять сок и приготовить больше ароматного джема.

Ингредиенты:

  • 1 кг зрелых персиков (без кожуры и косточек);
  • 0,5 кг сахара;
  • небольшой лайм или лимон;
  • 8 г пектина.

Приготовление:

  1. Сначала снимаем кожицу с промытых персиков, удаляем косточки и нарезаем мякоть на кусочки. Затем перемалываем их блендером до консистенции пюре, оставляя небольшие частицы фруктов.
  2. После этого перекладываем фруктовую массу в подходящую миску и добавляем чуть больше половины сахара. Хорошо перемешиваем и прогреваем на слабом огне.
  3. Оставшийся сахар смешиваем с пектином. Когда фруктовая масса начинает бурлить, добавляем сахарно-пектиновую смесь.
  4. Непрерывно размешивая, провариваем конфитюр несколько минут, затем раскладываем его по стерильным банкам и закрываем плотно. Остужаем в перевернутом положении.

Земляничный джем с пектином – лето во вкусе и аромате

Остывший в банке земляничный джем плотно завинчиваем и убираем на хранение

Ингредиенты:

  • 800 г садовой земляники;
  • 400 г сахара;
  • 7 г пектина.

Приготовление:

  1. Отсортируйте землянику, удалите мусор и чашелистики. Если ягоды выросли в экологически чистом месте и не содержат песка или почвы, можно не мыть их. В противном случае поместите землянику в дуршлаг и хорошо промойте холодной водой.Перебираем землянику, убираем мусор, чашелистики, при необходимости моем
  2. В глубокую емкость с крепким дном высыпаем немного сахара, а затем укладываем слой свежей земляники.
  3. Сыпем сахар, покрывая ягоды сверху, чтобы они выделили свой сок за ночь. Оставляем некоторое количество сахара (3–4 столовые ложки).
  4. Помещаем емкость на плиту, доводим до кипения и кипятим 2–3 минуты, удаляем пену ложкой.
  5. Вмешиваем пектиновый порошок в оставшийся сахарный песок. Пропорции могут быть различными, но не менее чайной ложки с горкой на данное количество ягод.Вмешиваем пектиновый порошок в оставшийся сахарный песок
  6. Для того чтобы варенье получилось однородным и не образовалась комком, необходимо тщательно перемешать сахар и пектин.Смешиваем сахар с пектином
  7. Сахар с пектиновым порошком аккуратно насыпаем в кастрюлю небольшими порциями и тщательно перемешиваем. Кастрюлю снова ставим на плиту, доводим до кипения и варим 3 минуты, после чего снимаем с огня.Добавляем смесь в кастрюлю и перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, кипятим 3 минуты, снимаем с огня
  8. Для устранения бактерий и грязи тщательно моем посуду (банку и крышку) горячей водой. Затем осушаем их в духовке, нагревая до 100 градусов на протяжении 5 минут.
  9. Чтобы сохранить свежий вкус джема, вливаем горячую массу в уже немного теплую банку. Затем плотно закрываем ее сухим полотенцем и оставляем остывать до комнатной температуры.
  10. Когда земляничный джем полностью остынет, герметично завинчиваем крышку банки и убираем ее в прохладное и сухое место для хранения.

Для хранения джема рекомендуется поддерживать температуру от +12 до +18 градусов Цельсия.

Рецепт апельсинового джема с пектином

990655511_0:235:2500:1641_1920x0_80_0_0_29cfeff2578f538f4b8f9a49cb8fe677.jpg

Ингредиенты:

  • апельсин – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пектин – 20 г;
  • лимон – 1/2 шт.

Приготовление:

  1. Сначала смешайте пектин с 100 граммами сахара и отложите в сторону.
  2. Очистите апельсины от кожуры, предварительно обдав кипятком, и разделите на дольки.
  3. Используя блендер, измельчите апельсиновые дольки.
  4. После этого добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте и оставьте на 40–60 минут.
  5. Поставьте кастрюлю с апельсиновой смесью на слабый огонь и доведите до кипения, варите 15 минут.
  6. Затем добавьте заготовку с пектином, медленно рассыпая ее равномерно по поверхности джема.
  7. Также добавьте сок лимона и варите еще 5 минут.
  8. Заполните стерилизованные банки горячим апельсиновым джемом и закатайте.

Малиновый джем с пектином

5048d6cdf9b47d124b785edb1210fe90.jpeg

Ингредиенты:

  • малина – 500 г;
  • сахар – 250 г;
  • пектин (яблочный) – 25 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Промойте малину, посыпьте сахаром, доведите до кипения и варите 5–7 минут.
  2. Протрите ее через сито и дайте немного остыть.
  3. Смешайте пектин и еще несколько чайных ложек сахара, добавьте его в ягодную массу и перемешайте.
  4. Дайте малине возможность прогреться снова. Варите 3–5 минуты, постоянно помешивая, и добавьте к ней лимонную кислоту.
  5. Затем упакуйте свежесваренный малиновый джем в банки, которые предварительно были подвергнуты стерилизации.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
В Европе многие изысканные рестораны предлагают соус из карамелизированного лука вместе с запеченной уткой, мясом
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий