Сладкие угощения на зиму: лучшие рецепты домашних джемов из ягод

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

20 вариантов джема из яблок, которые обязательно нужно попробовать

Никогда не бывает слишком много домашних джемов на зиму. Особенно зная, что можно приготовить их в самых разных вариациях. Тут точно найдется рецепт, который подойдет именно тебе!

Необычный абрикосовый джем

Фото абрикосового джема
Ингредиенты:

  • 900 г сахарного песка;
  • 2 кг очищенных абрикосов без косточек.

Приготовление:

  1. Подготовьте кастрюлю объемом 500 мл, налейте туда воду, добавьте сахар, поставьте на слабый огонь и, не переставая помешивать, готовьте смесь до тех пор, пока она не закипит.
  2. Прекратите помешивание и продолжайте готовить еще 10 минут. Затем добавьте абрикосы в сахарный сироп и, время от времени помешивая, готовьте 2 1/2 часа.
  3. Горячий свежеприготовленный джем разлейте в заранее стерилизованные банки (медленно, чтобы избежать их разбивания), оставьте немного остыть и плотно закройте крышками.

Вишневый

Вишневый джем
Ингредиенты:

  • 2 кг вишни (или черешни) без косточек;
  • 1 кг сахарного песка;
  • сок 1 лимона, процеженный.

Приготовление:

  1. Возьмите вишни и положите их в кастрюлю, посыпьте сахаром и поместите в прохладное место на 3 часа.
  2. Затем добавьте лимонный сок к ягодам, поставьте на плиту и, время от времени помешивая, готовьте на среднем огне 1 1/2 часа — до полной готовности.
  3. Разлейте готовый вишневый джем в заранее тщательно стерилизованные банки и дайте ему немного остыть, после чего закройте крышкой.

Из клубники

Клубничный джем
Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Очистите клубнику и поместите ее в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар и поставьте на плиту. Периодически помешивая, готовьте смесь до закипания.
  2. Как только это произойдет, начните постепенно повышать температуру и, не переставая помешивать, готовьте еще 20–25 минут.
  3. Разложите горячий джем в заранее стерилизованные банки подходящего размера. Дайте ему полтора часа остыть, после чего накройте крышками и храните в сухом темном месте.

Из зеленых помидоров

Джем из зеленых помидоров
Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров, мелко нарезанных;
  • 400 г сахара;
  • сок и тертая цедра половины лимона;
  • соль.

Приготовление:

  1. В отдельную посуду поместите помидоры, сахар, лимонный сок и цедру, а также щепотку соли. Накройте крышкой и дайте настояться несколько часов.
  2. После этого переложите смесь в кастрюлю, поставьте на плиту и готовьте на среднем огне до полной готовности.
  3. Готовый джем разлейте в стерилизованные банки, немного охладите и плотно закройте крышкой. Храните в сухом темном месте.

Из ревеня

Джем из ревеня
Ингредиенты:

  • 2 кг ревеня, нарезанного;
  • 1 кг сахара;
  • цедра 1 апельсина, натертая.

Приготовление:

  1. Возьмите измельченные стебли ревеня и положите их в чашку. Затем добавьте немного сахара и накройте всё крышкой. Оставьте настаиваться в течение 2 часов.
  2. После этого переложите смесь в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите до кипения, помешивая непрерывно. Держите на огне в течение 30 минут.
  3. Чтобы проверить готовность по этому рецепту, налейте немного джема на небольшую тарелку и посмотрите, насколько медленно он стекает. Если масса стекает медленно, то джем уже почти готов.
  4. Добавьте цедру лимона и готовьте еще 5 минут. Когда джем готов, аккуратно переложите его в банки. Крышкой закрывайте немного позже, когда джем немного остынет. Храните в прохладном сухом месте.

Из яблок с лимоном и шафраном

Джем из яблок с лимоном и шафраном

Интересный вариант яблочного джема, который может порадовать всю семью.

Ингредиенты:

  • 900 г яблок;
  • 600 г сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • сок 1 лимона;
  • 1 щепотка шафрана.

Приготовление:

  1. Нарежьте яблоки на дольки, залейте их водой и отварите в течение 20 минут, затем перетрите через сито.
  2. Добавьте в полученное пюре все остальные ингредиенты и проварите джем на слабом огне в течение 1-1,5 часов.
  3. После этого разложите джем в стерилизованные банки и закатайте их.

Из яблок с мятой

Джем из яблок с мятой

Великолепный, уникальный и освежающий джем. И что еще удивительно, приготовить его легко!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок;
  • 4 веточки мяты;
  • 300 мл воды;
  • 600 г сахара.

Приготовление:

  1. Очистите и мелко нарежьте яблоки.
  2. Залейте мяту кипятком на 15 минут, а затем сварите сироп из этой воды и сахара.
  3. Залейте яблоки полученным сиропом, доведите до кипения и варите джем примерно полчаса до готовности.

Из яблок и вишни на зиму

Джем из яблок и вишни на зиму

Вишня может быть как свежей, так и замороженной, но главное, чтобы у нее не было косточек.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 400 г вишни без косточек;
  • 700 г сахара;
  • 200 мл воды.

Приготовление:

  1. Сначала нужно очистить и натереть яблоки на терке.
  2. Затем необходимо вскипятить воду с сахаром и проварить полученный сироп до однородности.
  3. После этого следует добавить яблоки и варить еще 20–30 минут.
  4. В конце добавьте вишню и проварите еще 15–20 минут.
  5. Готовый джем укладывайте в стерилизованные банки.

Из яблок со смородиной

Джем из яблок со смородиной

Попробуйте использовать различные виды смородины — каждый раз получится новый результат.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 стакан смородины;
  • 100 мл воды;
  • 800 г сахара.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте яблоки или натрите их.
  2. Отсортируйте смородину.
  3. Добавьте воду и проварите все 15 минут после кипения.
  4. Разомните толкушкой или взбейте блендером и добавьте сахар.
  5. Еще раз доведите джем до кипения и проварите еще 20 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Из яблок и слив

Джем из яблок и слив на зиму

Для более изысканного вкуса добавьте немного цедры или любимых специй.

Ингредиенты:

  • 800 г яблок;
  • 600 г сливы;
  • 100 мл воды;
  • 700 г сахара.

Приготовление:

  1. Нарежьте сливы и яблоки на дольки, залейте их водой и проварите 20 минут.
  2. Измельчите блендером или перетрите через сито.
  3. Добавьте сахар, продолжайте варить джем еще полчаса и закатайте в стерилизованные банки.

Из яблок и винограда

Джем из яблок и винограда

Возможно использовать виноград с косточками — они могут быть перемолоты в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг винограда;
  • 120 мл воды;
  • 500 г сахара.

Приготовление:

  1. Нарежьте яблоки мелкими кусочками, отделите виноград от веток, залейте все водой и варите полчаса под крышкой.
  2. Пропустите массу через сито, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения.
  3. Варите джем на сильном огне 10 минут, затем еще 10 минут — на слабом огне. Закатайте в банки на зиму.

Из яблок в мультиварке

Джем из яблок в мультиварке

Преимущество заключается в том, что нет необходимости продолжительное время стоять у раскаленной плиты.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 лимон;
  • 100 мл воды;
  • 700 г сахара.

Приготовление:

  1. Очистите и мелко нарежьте или натрите яблоки на терке.
  2. Выжмите сок из лимона и снимите цедру.
  3. Добавьте сахар и воду, отправьте все в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 1 час.
  4. Периодически помешивайте джем, а затем выложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Малиновый

Способ упаковки малинового джема перед хранением

Ингредиенты:

  • 900 г свежей малины;
  • 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Перебираем ягоды для малинового джема. Удаляем все посторонние элементы, такие как листочки, палочки, ветки и плодоножки. Если в ягодах есть личинки малинового жука, можно замочить их в подсоленной воде полчаса, затем аккуратно удалить «гадов» и хорошо промыть ягоды.
  2. Посыпаем ягоды сахаром. Если готовите вечером, можно просто оставить их с сахаром в тазу до утра. На следующий день ягоды выделят сок, сахар растворится, и джем очень быстро закипит на плите. Если готовите немедленно, немного придавите ягоды с сахаром, чтобы получить больше сока.
  3. Ставим таз на плиту, нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  4. Прокипятите ягоды на сильном огне, готовьте около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел — в этом рецепте малинового джема предусмотрено большое количество сахара. Снимите с огня, оставьте на некоторое время, чтобы остыли. Аккуратно перемещайте из стороны в сторону, чтобы удалить пену из центра и соберите ее сухой ложкой.
  5. Прокипятите ягоды на сильном огне, готовьте около 5 минут. Снимите с огня, оставьте на некоторое время, чтобы остыли.
  6. Следующий этап может быть выполнен по-разному. Во-первых, можно протереть массу через сито и получить джем из малины без косточек. Во-вторых, можно измельчить джем при помощи погружного блендера. Второй способ более быстрый, но при этом останутся косточки. Выбирайте тот вариант, который вам удобнее.
  7. Затем возвращаем тазик на плиту, быстро нагреваем до кипения и кипятим ещё 5 минут, после чего собираем образовавшуюся пенку сухой ложкой.
  8.  Возвращаем ягоды на плиту, быстро нагреваем до кипения, кипятим ещё 5 минут.
  9. Банки и крышки тщательно моем средством для мытья посуды, ополаскиваем горячей проточной водой. Сушим посуду в горячем духовом шкафу (110 градусов по Цельсию, 10 минут).
  10. Густой малиновый джем аккуратно наливаем в чистые банки. На этом этапе джем имеет жидкую консистенцию, но постепенно, по мере остывания, он начнет загустевать. Наполняем банки, оставляя примерно 1 сантиметр до верха и протираем влажной тряпочкой возможные подтеки.

Накрываем банки чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре, пока джем не остынет полностью. Остывшие банки закручиваем сухими крышками плотно и убираем на хранение в тёмную кладовую. Температура хранения от +7 до +18 градусов по Цельсию. Варенья и джемы не стоит хранить в холодильнике.

Быстрый ягодный джем

Шестая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Быстрый ягодный джем

Ингредиенты:

  • 1 стакан черники;
  • ¾ стакана нарезанной клубники;
  • ¾ стакана малины;
  • 2 ст. л. сахара или больше по вкусу;
  • 2 ст. л. лимонного сока (сок ½ лимона);
  • 1 ½ ст. л. семян чиа.

Приготовление:

  1. Ягоды тщательно промойте и высушите. Клубнику очистите от хвостиков и нарежьте небольшими кусочками. В средней кастрюле или ковшике смешайте ягоды, добавьте сахар и лимонный сок.Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Быстрый ягодный джем
  2. Поставьте ковшик на плиту, доведите до кипения и варите на средне-слабом огне постоянно помешивая в течение 7–10 минут до получения однородной консистенции.Вторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Быстрый ягодный джемЧетвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Быстрый ягодный джем
  3. Снимите кастрюлю с плиты, положите в нее семена чиа, хорошо перемешайте и дайте остыть в течение 10 минут. При желании можно добавить сахар и лимонный сок по вкусу.
  4. Охладите джем до комнатной температуры, перелейте его в банку и храните в холодильнике в течение 3–4 недель. Готовый джем можно подавать к чаю, приятного аппетита!Пятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Быстрый ягодный джем

Из черешни без косточек

В отличие от вишни, у черешни очень мало ароматических веществ. Поэтому в конфитюр обязательно следует добавлять специи. Бадьян по желанию можно заменить палочкой корицы или гвоздикой.

Фотография черешневого конфитюра - 1

Ингредиенты:

  • черешня — 500 г;
  • сахар — 250 г;
  • пектин цитрусовый — 8 г;
  • апельсиновый сок — 50 мл;
  • апельсиновая цедра — по предпочтению;
  • бадьян — 1 звёздочка.

Приготовление:

  1. Соберите и отмерьте все необходимые ингредиенты. Можно взять целый апельсин. Черешню промойте и удалите хвостики и косточки любым удобным способом.
  2. Срежьте кожуру с апельсина. Не трите ее. Затем отожмите сок из апельсина и измерьте требуемое количество для рецепта. Оставшуюся часть можно выпить или сохранить в холодильнике для других десертов.
  3. Смешайте ягоды, цедру и сок в сотейнике.
  4. Смешайте пектин и часть сахара в отдельной миске. Если вы хотите получить более густой конфитюр, добавьте немного загустителя, а если наоборот — сделайте меньше.
  5. Добавьте оставшийся сахар и специи к черешне в сотейник. Перемешайте. Затем посыпьте сверху смесь пектина и снова хорошо перемешайте.
  6. Включите средний огонь и доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Если конфитюр начинает пригорать ко дну или стенкам, уменьшите нагрев. Кипятите смесь в течение 5 минут, затем снимите с плиты.
  7. Уберите специи и цедру из конфитюра.
  8. Горячий конфитюр можно сразу же разлить в стерилизованные банки и оставить на зиму. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, остудите его до комнатной температуры прямо в сотейнике, а затем перелейте в подходящую емкость.

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий