Луковый джем: рецепты к паштету и классический вариант

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

scale_1200scale_1200

В Европе многие изысканные рестораны предлагают соус из карамелизированного лука вместе с запеченной уткой, мясом, паштетом из гусиной печени или просто сырной нарезкой. Этот соус очень похож на джем и отлично дополняет вкус блюд.

В его состав входит всего несколько простых продуктов. Классический рецепт был разработан еще в древнеримскую эпоху, но со временем появились и другие вариации.

Классический пошаговый рецепт приготовления

98dae50489fd001cde32d7e114899d7a.jpg

Ингредиенты:

  • 500 г красного лука;
  • 100 мл красного вина;
  • 25 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 30 г сливочного масла;
  • щепотка соли.

Приготовление;

  1. Очистите весь красный лук от шелухи, промойте и нарежьте его очень тонкими полукольцами.
    Луковый конфитюр (джем). Классический рецепт с фото
  2. Согрейте толстостенную сковороду или сотейник на среднем огне и добавьте сливочное масло.
    Луковый конфитюр (джем). Классический рецепт с фото
  3. Когда масло расплавится, положите приготовленные овощи и начните их жарить, постоянно помешивая.
  4. Через приблизительно 5–6 минут овощи станут мягкими. В этот момент добавьте красное вино и оба вида уксуса в посуду.
    Луковый конфитюр (джем). Классический рецепт с фото
  5. Подогрейте соус до кипения, а затем добавьте сахарную пудру вместе с солью и понизьте интенсивность огня.
  6. Варить компоненты еще примерно 30 минут, после чего снять с плиты и дать немного настояться.

С бадьяном и анисом

lukovii_marmelad-381617.jpg

Ингредиенты:

  • белый и красный перец – по 500 г;
  • тимьян – 2 веточки;
  • красное сладкое вино – 180 мл;
  • очищенное подсолнечное масло – 40 мл;
  • мед – 40 г;
  • бадьян – 5 шт.;
  • анис – 3 шт.;
  • соль со специями – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть очищенный лук, нашинковать его тонкими полукольцами и поместить в глубокую посуду.
  2. Разместите сотейник на плите, добавьте подсолнечное масло и разогрейте на среднем огне.
  3. Добавьте подготовленный лук и готовьте, постоянно помешивая лопаткой, пока он станет мягким.
  4. Поместите все пряности в ступку, измельчите их до состояния порошка и посыпьте этой смесью лук.
  5. Тут же добавьте вино, перемешайте и тушите на низком огне, накрыв крышкой, в течение 15 минут.
  6. Добавить мед в состав композиции, добиться однородности и продолжать варить еще 20 минут.
  7. Готовый конфитюр должен получиться довольно мягким и вязким. После выключения плиты смесь следует сразу же выложить в стеклянную емкость.
  8. Плотно закупорить, остудить и хранить.

Конфитюр для мяса

Луковый конфитюр (джем). Классический рецепт с фото

Ингредиенты:

  • красный лук – 800 г;
  • сублимированная вишня – 150 г;
  • сахарный песок – 120 г;
  • красный молотый перец – 1/3 ч. л.;
  • молотая корица – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. В глубокую чашку аккуратно выложите сублимированную вишню, а затем аккуратно залейте крутым кипятком так, чтобы уровень жидкости превышал продукт на 3 пальца.
  2. Через 5 минут откиньте ягоду на дуршлаг и удалите все косточки, если они есть, а затем посыпьте плоды сахарным песком.
  3. После 20-минутного выдерживания переложите смесь в сотейник и поставьте его на слабый огонь. Прогревайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой в течение 15 минут.
  4. В это время очистите луковицы от шелухи и нашинкуйте их колечками.
  5. Когда вишня станет мягкой, добавьте к ней овощи, перемешайте и тушите соус на слабом огне около 1 часа. Если соус станет очень густым, добавьте немного кипяченой воды.
  6. Когда лук почти станет прозрачным, а соус достигнет нужной густоты, добавьте специи и соль. Тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут.

С медом

Lokmarmelade.jpg

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 500 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мед – 1–2 ст. л.;
  • уксус винный – 1 ст. л.;
  • вино белое – 30 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Порций: 3

Приготовление:

  1. Луковый конфитюр - фото шаг 1

    Подготовьте ингредиенты.

  2. Луковый конфитюр - фото шаг 2

    Очистите лук, промойте и обсушите. Нарежьте лук кубиками малого размера.

  3. Луковый конфитюр - фото шаг 3

    В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Жарьте лук несколько минут.

  4. Луковый конфитюр - фото шаг 4

    Добавьте сахар и винный уксус. Уксус сделает лук мягче и придаст нежную кислинку.

  5. Луковый конфитюр - фото шаг 5

    Затем добавьте мед и белое вино.

  6. Луковый конфитюр - фото шаг 6

    Тушите лук на медленном огне в течение 8–10 минут. После указанного времени проверьте вкус и отрегулируйте при необходимости. Луковый конфитюр готов к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Луковый конфитюр с мускатным вином

луковый конфитюр на завтрак

Ингредиенты:

  • 1 кг лука (можно использовать белый или красный);
  • 250 г сахара;
  • 500 мл мускатного вина;
  • свежие или сушеные травы: розмарин, чабрец, сельдерей, лаврушка;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • чёрный молотый перец.

Вы всегда можете заменить сахар на мед. При этом понадобится 150 мл жидкой сладости. Также список трав можно скорректировать по своему вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите лук, вымойте и нарежьте его полукольцами.
  2. Разогрейте сковороду, смажьте ее оливковым маслом и обжарьте лук до прозрачности и мягкости. Держите огонь низким, чтобы избежать случайного пригорания.
  3. Добавьте мускатное вино, дайте ему закипеть и варите около 10 минут.
  4. Для получения уникального вкуса приготовьте композицию с добавлением сахара или мёда, соли, перца и трав.
  5. После этого накройте крышкой, снизьте огонь до минимума и оставьте в течение не менее двух часов. Важно время от времени помешивать смесь.
  6. По истечении времени разложите массу в чистые стеклянные банки, покройте их крышками и поместите в холодильник.

У вас точно должна появиться такая уникальная заготовка, как луковый джем. Он идеально подходит к различным блюдам, включая не только мясные, но и чайные сочетания с гренками или крекерами. В этом году не забудьте приготовить луковый конфитюр для вашего дома!

Рецепт лукового джема

Луковый джем рецепт

Если вы только начинаете заниматься кулинарией, то словосочетание «луковый джем» может показаться странным, пугающим и даже нелепым. «Джем из лука? Нет, я даже не хочу пробовать и не просите меня об этом! Вы сами его ешьте!» Однако стоит всего лишь попробовать немного, и категорическое отторжение превратится в удивление, а затем восхищение. Ведь это очень вкусно.

Необычайное сочетание карамелизированного лука с вином и специями делает своё дело – получается отличная закуска. И к тому же луковый джем может храниться в холодильнике до месяца, так что вы можете приготовить его заранее.

Подавайте луковый джем с мясом, печёночным паштетом, птицей, сыром, терринами, добавляйте в сэндвичи, хот-доги – везде он подходит «на ура».

Ингредиенты:

  • вино красное сухое – 250 мл;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • лук репчатый – 500 г;
  • масло оливковое рафинированное – 4 ст. л.;
  • перец чёрный молотый – 1 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соус Наршараб – 2 ст. л.;
  • уксус бальзамический тёмный – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Лук тщательно очистить и нарубить на изящные полукольца.
  2. Аккуратно выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом.
  3. Обжарить до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.
  4. Добавить вино, сахар, кориандр, перец, бальзамический уксус и соус Наршараб.
  5. Убавить огонь до минимума и варить джем под крышкой приблизительно 45 минут.
  6. Каждые 3–4 минуты помешивайте джем. Он должен стать однородным, тёмно-коричневым, а по консистенции напоминать густое варенье.
  7. Луковый джем готов. Переложите остывший джем в банки и храните в холодильнике под пластмассовыми крышками.

Ваш луковый джем готов. Переложите его в охлажденную банку с крышкой и храните в холодильнике.

С пряностями

lukovy-marmelad-s-krasnym-vinom-i-balzamikom-ready0-w1200h630.jpg

  • синий лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • красное вино (полусладкое или полусухое) – 100 мл;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 3–4 ст. л.;
  • соль, прованские травы, паприка – по 0,5 ч. л.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • черный перец – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Время 2 часа.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук на тонкие полукольца или перья. Разогрейте сковороду с растительным маслом и томите лук на низком огне до его мягкости. В этот процесс уйдет около 10–15 минут. Важно не зажарить лук!
  2. Добавьте в сковороду вино, бальзамический уксус, сахар, соль и специи. Также очистите чеснок, раздавите ножом и добавьте его в сковороду.
  3. Уменьшите огонь до минимума и томите все под крышкой в течение 1–1,5 часов.
  4. Попробуйте джем и при необходимости добавьте еще ингредиентов по своему вкусу или продолжайте готовить его дополнительное время. В конце готовки откройте сковороду и дайте излишней влаге испариться. Джем должен быть мягким, густым и быть похожим на паштет.

Приятного аппетита!

Видео — рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Приготовить джем с пектином очень просто и быстро. В промышленных условиях яблочный пектин получают из выжимок
Джем – прекрасное фруктовое дополнение к хрустящим и теплым тостам, блинчикам, мороженому и другой выпечке. Однак
Имбирь и лимон – великолепное средство для укрепления иммунитета в холодное время года. Многим людям не нравится
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий