Если вы любите необычные, пикантные вкусы, а банальному кетчупу и химическому майонезу не место на вашем столе, попробуйте приготовить домашний горчичный соус. Он обладает богатым и многогранным вкусом и отличается от других заправок и соусов. Вам понравится!
Простой рецепт
Легкий и очень простой соус, который хорошо сочетается с мясом, курицей, рыбой, овощами и бутербродами.
Его можно сделать даже на природе, на пикнике, так как особых сложностей в его приготовлении нет. Остроту соуса можно регулировать по своему вкусу. Мужчины очень любят горчичный соус.
Ингредиенты:
- соль — по вкусу;
- соевый соус — 1–2 ст. л.;
- лимонный сок — по вкусу;
- сметана — 100 гр;
- майонез — 100 гр;
- черный перец (или любой другой) — по вкусу;
- горчица (зернистая, баварская) — 80 гр;
- укроп — 100 гр.
Приготовление:
- Подготовьте необходимые продукты.
- Добавьте в миску горчицу, сметану, майонез и соевый соус.
- Хорошо перемешайте все вместе. Влейте немного свежего лимонного сока. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте еще 50 грамм сметаны, чтобы уменьшить остроту.
- Промойте и высушите укроп и мелко нарежьте. Добавьте в соус и перемешайте.
- Соус готов!
Медово-горчичный соус
Это один из основных соусов на кухне, который сочетает в себе несколько вкусов. В нем гармонично сплетаются горький и сладкий вкусы.
Вид меда не имеет значения.
Необходимые продукты:
- мед (жидкий) — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- горчица — 2 ст. л.;
- рафинированное растительное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
- Вылейте мед в небольшую миску и добавьте горчицу. Тщательно перемешайте.
- Вымойте лимон, разрежьте его и выжмите сок. Влейте необходимое количество в медово-горчичную смесь. Влейте растительное масло и хорошо взбейте.
- Измельчите зубчик чеснока в ступке и отправьте в соус. При необходимости добавьте специи.
Совет! Этот соус следует хранить только в холодильнике.
Видео-рецепт медово-горчичного соуса
Для курицы со сливками
Соус очень прост в приготовлении, но конечный результат обязательно вас порадует.
Идеально подходит для блюд из курицы.
Необходимые продукты:
- зерновая горчица — 1 ст. л.;
- куриный бульон — 2 ст. л.;
- сливки (30%) — 0,30 л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Процедите куриный бульон. Соедините его со сливками в миске и поставьте на медленный огонь.
- Кипятите, пока жидкость не превратится в густой сироп. Этот процесс занимает 15–20 минут.
- Затем добавьте соль и молотый перец, горчицу и сразу же снимите с огня.
- Дайте соусу немного остыть. Полейте им горячую курицу или куриные потроха.
Интересная информация! В Соединенных Штатах первая суббота августа — День горчицы. А в штате Висконсин построили музей горчицы.
Для мяса на бульоне
Этот соус подходит для таких видов мяса, как свинина и говядина.
Он обладает острым вкусом, поэтому понравится любителям горчинки в соусах.
Необходимые продукты:
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- мясной бульон — 0,40 л.;
- яичный желток — 1 шт.;
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- горчица — 2 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Поместите сливочное масло в небольшую сковороду и поставьте на медленный огонь, чтобы растопить.
- Добавьте в сковороду муку и жарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
- Медленно, тонкой струйкой, добавьте мясной бульон в миску. Постоянно и энергично перемешивайте венчиком при вливании, иначе образуются комочки. Когда смесь станет однородной, доведите до кипения и приправьте солью и перцем. Перемешайте и снимите с огня.
- Промойте куриное яйцо в теплой воде и вытрите насухо бумажным полотенцем. Отделите желток от белка. Белок не нужен.
- Вылейте яичный желток в небольшую миску и добавьте горчицу, сливки и лимонный сок. Взбейте все венчиком. Если используется миксер, включите самую медленную скорость.
- Соус в сковородке снова поставьте на плиту. Только что подготовленную смесь нужно соединить с ним и хорошо размешать. Разогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, уберите с плиты.
Полезно знать! Если вы используете тефлоновую сковороду, перемешивайте деревянной лопаткой.
Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Шведский соус к слабосоленой рыбе
Небольшим количеством этого уникального соуса можно полить лосося, форель и другую слабосоленую красную рыбу, а можно подать соленые кусочки сельди в щедром количестве соуса после того, как рыба пролежит в нем не менее 8 часов.
Необходимые продукты:
- растительное масло — 0,15 л;
- дижонская горчица — 2 ст. л.;
- коньяк — 1 ст. л.;
- рубленый укроп — 2 ст. л.;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- соль, молотый белый перец по вкусу;
- горчица (простая) — 2 ст. л;
- 2 ст. л. винного уксуса.
Приготовление:
- Промойте, высушите и нарежьте укроп. Отмерьте необходимое количество и смешайте с сахарной пудрой. Затем добавьте горчицу и уксус.
- Теперь влейте коньяк, добавьте белый перец и соль. В конце влейте растительное масло. Тщательно перемешайте.
- Оставьте соус настаиваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы ингредиенты обменялись ароматами и соединились. Если вы попробуете соус сразу после его приготовления, он вряд ли вам понравится.
Интересная информация! Укроп также известен под другими названиями, а именно: «Копчор», «Копер», «Кроп».
Рецепт соуса для салатов
Эту заправку можно сделать непосредственно перед приготовлением салата или сохранить для дальнейшего использования.
Его можно хранить в холодильнике около недели.
Необходимые продукты:
- морская соль по вкусу;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- мед (жидкий) — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 6 ст. л.;
- белый винный уксус — 1 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ст. л.;
- молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте лимон и выдавите из него необходимое количество сока.
- Затем соедините все ингредиенты и тщательно взбейте. Вы также можете использовать другую версию. Поместите все ингредиенты, кроме масла, в банку с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните, пока соус не станет однородным.
- Через 10 минут также добавьте масло, хорошо перемешайте. Вот и все, заправка для приготовления салата готова.
Интересная информация! Слово «мед» имеет древнееврейское происхождение и в буквальном переводе означает «волшебные чары».
Грушево-горчичный соус или мостарда
После приготовления соуса оставьте его в холодильнике и употребляйте его максимум на протяжении 3 дней. Это срок годности.
Необходимые продукты:
- мед — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- сушеный имбирь — 1 ч. л.;
- сухое белое вино — 0,15 л;
- яблочный уксус — 0,05 л;
- бадьян — 2 звездочки;
- груши — 0,30 кг;
- тростниковый сахар — 1 ст. л.;
- горчичный порошок — 1 ст. л.;
- горчица — 2 ст. л.
Приготовление:
- Промойте груши и, если у них толстая кожица, срежьте ее. Вырежьте также семенную коробочку. Порежьте их на крупные куски. Посыпьте сахаром и подождите 3–4 часа. Это необходимо для того, чтобы груши пустили сок.
- Затем залейте груши вином, бросьте звездочки бадьяна и поставьте на огонь. Когда груши дойдут до кипения, варите еще 15 минут. Затем оставьте остывать.
- Выньте бадьян и сделайте пюре из груш, оставив несколько небольших кусочков.
- Соедините оба вида горчицы, уксус, имбирь и мед в миске и хорошо перемешайте. Затем полейте груши и снова поставьте на плиту. После закипания варите в течение 5 минут. Храните в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере.
Интересная информация! Китайцы считали грушевое дерево символом бессмертия. Увидеть сломанное грушевое дерево считалось дурным предзнаменованием.
Сметанно-горчичный соус
Ингредиенты:
- горчица 1 ч. л.;
- сметана 15% жирности 150 гр;
- маринованные огурцы среднего размера 3–4 шт.;
- лимон 1 шт.;
- укропа пучок;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
Сметану в рецепте можно заменить густым нежирным йогуртом. Соус будет хорошо сочетаться с грибными и овощными блюдами.
Лимонный сок можно заменить яблочным или винным уксусом. Однако не используйте бальзамик, так как его черный цвет испортит красоту подачи.
Пошаговое приготовление
- Вымойте 1 лимон и ошпарьте кипятком. Выжмите 1 столовую ложку сока и процедите, чтобы убедиться в отсутствии косточки.
- Натрите 4 огурца на самой мелкой терке.
- Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без веточек.
- Вылейте 150 гр сметаны в миску, добавьте 1 чайную ложку горчицы и лимонный сок. Смешайте все до однородности.
- Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в миску.
- Добавьте натертый огурец и укроп.
- Смешайте все вместе и переложите в кастрюлю. При желании добавьте в соус мелко натертую лимонную цедру.
Сливочный с дижонской горчицей
Ингредиенты:
- горчица дижонская 1 ст. л.;
- сметана 150 мл;
- куриный бульон 130 мл;
- масло сливочное 25 гр;
- мука 1,5 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- луковица маленькая 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Мелко нарежьте 1 небольшую луковицу.
- Положите 25 гр сливочного масла на горячую сковороду и растопите.
- Добавьте лук в сковороду и жарьте, пока он не станет полупрозрачным.
- Просейте полторы столовые ложки муки прямо в сковороду и перемешайте с луком. Обжарьте все вместе еще минуту.
- Влейте 130 мл бульона и доведите все до кипения, постоянно помешивая. Если оставить кастрюлю без присмотра, мука в бульоне соберется в комки.
- Добавьте 150 мл сметаны и 1 столовую ложку горчицы.
- Смешайте все вместе лопаточкой и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Выключите нагрев и перелейте в соусницу.
С лимонным соком
Это рецепт пикантного соуса, который будет незаменим к рыбе и мясу, сделает овощи еще более аппетитными и вдохновит хозяек на создание новых изысканных рецептов.
Ингредиенты:
- 100 мл сметаны;
- 10 гр. укропа;
- 20 мл лимонного сока;
- 30 гр горчицы;
- щепотка соли (по вкусу).
Приготовление:
- В отдельную миску выложите сметану и горчицу. Взбейте все вместе венчиком.
- Добавьте лимонный сок и соль. Смешайте все не взбивая.
- Подготовьте укроп: вымойте траву, высушите и мелко нарежьте. Для сушки хорошо подходит бумажное полотенце.
- Добавьте укроп в готовый соус и снова перемешайте.
- Готовую к употреблению приправу следует хранить в холодильнике в течение получаса.
С базиликом
Ингредиенты:
- чайная ложка горчицы;
- 3 ст. л. сметаны;
- пучок базилика.
Как готовить:
Приготовление этого соуса занимает не более 7 минут. Оно потребуется только для подготовки зелени и перемешивания ингредиентов.
- В отдельной миске смешайте горчицу и сметану.
- Вымойте базилик и нарежьте его. Зелень можно мелко порубить или нарезать кусочками среднего размера. Добавьте его в соус.
- Смешайте все вместе и попробуйте на вкус. Приправьте по вкусу перцем и немного солью, если необходимо.
Соус готов! Его можно подавать к столу. Этот рецепт сметанно-горчичного соуса станет отличной заправкой для салатов.
Соус из зернистой горчицы со сметаной
Вам понадобятся:
- 300 гр густой и жирной сметаны (не менее 20%);
- зубчик (крупный) чеснока;
- 120 гр майонеза;
- 1 ст. л. зернистой горчицы;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Подготовьте чеснок: очистите и натрите на мелкой терке.
- В отдельной миске смешайте майонез, горчицу и сметану.
- Добавьте в смесь чеснок, посолите.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
- Смешайте все вместе и оставьте для настаивания примерно на 20 минут.
Этот острый соус хорошо сочетается с куриными крылышками, жареным картофелем, рыбой и т. д.
Французский соус
Ингредиенты:
- 1/4 ч. л. сахара;
- 20 гр сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 луковица среднего размера;
- несколько ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. уксуса (предпочтительно винного или яблочного);
- 3 ст. л. сметаны;
- перец по желанию хозяйки (по вкусу).
Приготовление:
- Растопите сливочное масло на сковороде.
- Очистите лук и мелко нарежьте его до полупрозрачности.
- Обжарьте его в горячем масле. Огонь должен быть средним, чтобы избежать подгорания.
- В отдельной миске смешайте основные ингредиенты: горчицу и сметану.
- Добавьте масло и обжаренный лук в сметанно-горчичную смесь и перемешайте все вместе. Приправьте по вкусу и при необходимости увеличьте количество горчицы.
- Смесь остается посолить и добавить сахар и уксус. Перец можно использовать по вкусу.
- Перемешайте, попробуйте и, если вкуса недостаточно, добавьте недостающие ингредиенты. Соус готов и его можно подавать!
Дип соус для пельменей
Для его приготовления вам понадобятся:
- молотый перец — на усмотрение хозяйки;
- 150 гр сметаны (предпочтительно жирностью 15%);
- щепотка куркумы для насыщенного цвета;
- 0,5 ч. л. сахара;
- щепотка соли;
- 1 ст. л. горчицы;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление:
- Выложите сметану в удобную посуду, посолите ее и добавьте сахар. Смешайте все вместе. Поперчите по желанию.
- Следующим шагом будет добавление горчицы. Здесь нужно быть осторожным. Если вы любите острые соусы, вы можете увеличить ее количество, если нет, следуйте количеству, указанному в рецепте. Не забывайте, что горчица может иметь разную степень остроты. Это также следует принимать во внимание. Чтобы не ошибиться и не испортить приправу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать соус по мере его приготовления.
- Вымойте укроп, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем и мелко порубите.
- Добавьте в смесь измельченную зелень и перемешайте.
- Попробуйте соус перед подачей и приправьте по вкусу, если необходимо. Если блюдо недостаточно острое, можно добавить яблочный или винный уксус.
- Остается придать цвета и яркости соусной приправе. Для этого используйте куркуму.
Это не только вкусная, но и красивая приправа. Ешьте с удовольствием!
Горчично-соевый соус
Пряный, ароматный вкус на основе соевого соуса и горчицы, идеально сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и овощей!
Также отлично подходит в качестве заправки для легких салатов. Его легко приготовить из доступных продуктов!
Ингредиенты на 2 порции
- мед 1 ст. л.;
- 1 ч.л. горчицы;
- молотый острый перец по вкусу;
- лимон 0,5 шт.;
- соевый соус 70 мл.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Соевый соус следует выбирать с особой тщательностью. В магазинах сейчас много дешевых товаров, но не ориентируйтесь на цену — покупайте только натурально приготовленный. И конечно, любой, на котором написано, что его следует использовать для тушения или маринада, не подойдет. Вам понадобится сок половины лимона, поэтому можно взять уже готовый лимонный сок фабричного производства.
Приготовление
- Добавьте лимонный сок в соевый соус. Если вы выжимаете непосредственно из лимона, вымойте его очень горячей водой или даже ошпарьте кипятком, чтобы он выпустил больше сока. Следите, чтобы косточки лимона не попали в сок.
- Добавьте мед. Можно брать абсолютно любой, но убедитесь, что это натуральный продукт, а не медовый продукт. Если мед слишком густой, подогрейте его в микроволновой печи или на водяной бане в течение 10 секунд.
- Добавьте горчицу. Она также может быть абсолютно любой: зерновая, дижонская, французская. Подойдет и обычная русская острая. Вы можете заменить ее на 1 ч.л. горчичного порошка.
- Добавьте молотый перец. Лучше использовать смесь острых, но подойдет и один вид, черный или красный. Вы можете добавить ингредиенты по своему вкусу. Не все известные специи хорошо сочетаются с соевым соусом, но молотый розмарин, сушеный или свежий чеснок и прованские травы точно подойдут.
- Хорошо перемешайте соус. Продолжайте помешивать, пока он не приобретет однородную консистенцию, горчица должна хорошо разойтись.
Этот соус можно использовать как маринад для мяса или курицы, как заправку для салата или как соус для рыбных и овощных блюд.
Приятного аппетита!
