Соус по-татарски
Для приготовления этого популярного соуса потребуется:
- огурец средний маринованный;
- небольшая луковица;
- майонеза 3 полных столовых ложки;
- петрушка или укроп (кинза, сельдерей или смесь зелени);
- свежий или сушеный хрен.
Пошаговое приготовление:
- Обрезать концы у огурца, нарезать его на части, сложить в глубокую миску.
- Лук почистить и порезать, добавить к огурцу.
- Свежий хрен хорошенько промыть и очистить. Режем на дольки и добавляем к основным продуктам.
- Зелень промыть, обсушить полотенцем, порезать на части и сложить в миску.
- Залить майонезом.
- Блендером перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
Соус готов! Его следует подавать в соуснике к мясу или рыбе.
Совет: для пикантности можно добавить немного чесночка. Класть его следует вместе с остальными продуктами, а потом уже все взбивать блендером.
Еще один рецепт соуса по-татарски
Рецепт пикантного соуса, похожий на предыдущий, но более острый за счет черного перца и чеснока.
Следует приготовить:
- огурцы маринованные — 250 грамм;
- огуречный рассол — 100 мл;
- лук-репка — 1 шт.;
- майонез — 300 грамм;
- хрен тертый — ч. ложка;
- укроп — 5–7 веточек;
- сахар— 1 ч. ложка;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Порядок приготовления:
- В чашу блендера сложить порезанные огурцы и лук и укроп, измельчить.
- В отдельной миске замесить тертый хрен с огуречным рассолом, майонезом, добавить сахар и перец. Взбить блендером.
- Соединить приготовленные части в одной миске. Добавить соль по вкусу. Еще раз перебить блендером.
Соус готов! Допускается его хранение в холодильнике не более трех дней в закрытой банке.
Соус по-татарски с яйцом
Потребуется:
- яйцо – 2 шт.;
- майонез жирный — 300 гр;
- шампиньоны маринованные – 200 г;
- маринованные огурцы – 4 штуки (средних);
- йогурт (6–8% жирности) – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- огуречный маринад – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- петрушка – пара веточек.
Приготовление:
- Яйца отвариваем вкрутую, отделяем белки, их протираем через крупную терку, складываем в миску.
- Шампиньоны измельчаем ножом, огурцы и лук мелко режем или натираем на терке.
- Яичные желтки перетираем, чтобы не было комочков, смешиваем их с йогуртом, горчицей, майонезом, сахаром.
- Вливаем туда рассол от огурцов и перемешиваем.
- Соединяем все ингредиенты в одной чаше.
- Тщательно перемешиваем и даем настояться в холодильнике не менее получаса. Перед подачей посыпаем соус измельченной петрушкой, можно просто украсить веточками.
Приятного аппетита!
Такой соус можно хранить в холодильнике двое суток.
Рецепт окуня в татарском соусе
На полкило рыбы (можно взять необязательно окуня) потребуется:
- лимонная приправа к рыбе — 1 пакетик;
- 2 яйца;
- сметана и майонез по 4 столовых ложки;
- зелень любая — несколько веточек;
- соль;
- 1 столовая ложка кетчупа или томатной пасты;
- растительное масло.
Как приготовить:
- Рыбу промыть, выпотрошить.
- Натереть приправой и оставить на полчаса пропитаться.
- Пока займитесь приготовлением соуса: в густую массу перебить сметану, добавить туда майонез, смешать. Яйца сварите вкрутую (не меньше 15 минут варки) , очистить и натереть на крупной терке. Зелень промыть, обсушить и мелко-мелко порезать. Добавить к взбитой сметане с майонезом яйца и зелень, томатную пасту. Перемешать. Соус для заливки готов.
- Рыбу можно отварить или прожарить на подсолнечном масле. Если желаете, то приготовить на пару. Разобрать ее, отделить кости.
- Выложить кусочки рыбы в глубокую сковороду и залить соусом.
- Потушить около 5–7 минут под закрытой крышкой.
Такая рыба хороша и как самостоятельное блюдо, и подойдет к любому гарниру!
Я делаю периодически соус с огурцом и луком, но не знала, что это татарский рецепт. Хорошо сочетается со многими блюдами. А вот с яйцом не пробовала, но обязательно приготовлю.
Я просто обожаю татарский соус и уже достаточно давно искал вкусный рецепт. И наконец твоя его нашёл. Соус получаеться очень вкусный и достаточно нежный. Я всем очень советую…