4 лучших рецепта из чесночных стрелок и чеснока для заготовок к зимнему периоду

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

4 лучших рецепта из чесночных стрелок и чеснока для заготовок к зимнему периоду

В холодное время года, когда за окном лежит снег, каждому человеку хочется какой-то зелени, ее аромата и вкуса. Заменить ее с легкостью сможет соус из чеснока. Это настоящая изюминка, которая добавит любым гарнирам и мясным блюдам приятную нотку чего-то особенного.

Есть два способа, как их приготовить. В одном берут за основу головки, ядреного и ароматного. Во втором же готовят их чесночных стрелок. Есть версии в сыром виде и в законсервированном.

Чтобы сохранить его и не потерять все его полезные свойства, обратите внимание на этот рецепт.

Чесночный соус на зиму с укропом4 лучших рецепта из чесночных стрелок и чеснока для заготовок к зимнему периоду

Для приготовления вкусного зимнего лакомства Чесночный соус на зиму с укропом понадобятся такие продукты:

  • зелень укропа средний пучок;
  • чеснок – 4–5 головок;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Как говорится, кашу маслом не испортить, так и в консервируемых продуктах зелени много не бывает. Готовя так маринады, можно поиграть немного со вкусом и внести туда какие-то свои коррективы. Это могут быть любые травки, которые вы любите. Попробуйте смешать молоденькую мяту и листья базилика.

Кориандр и черный перец будут уместно гармонировать в вашей заправке. Не забывайте об укропе, его аромат разнообразит смесь еще активнее.

Если готовите маленькую порцию, то советуют травы рвать руками, без использования ножа, тем самым сохраняя еще больше витаминов и эфирных масел, которые сделают готовый продукт еще лучше.
  1. Подготовленный чеснок очищают от шелухи и толкут в деревянной ступе. Использование в таком виде преимущественней, нежели в мелко резанном. В нем останется весь эфир, так же как и в зелени, которую лучше рвать. Этот способ обработки используют во многих грузинских и армянских кухнях. Блендер тоже в этих делах не помощник. Поэтому если в приоритете оставить настоящий чесночный запах, то готовят как положено.
  2. Цедру цитруса трут на мелкой терке, предварительно ошпарив его кипятком. Допускается использование просто сока. На рецепт данный выше хватит 1 чайной ложечки.
  3. Растительное масло выбирают по своим предпочтениям. Допустимо масло подсолнечника, оливы и кукурузы, но при одном условии. Выбирать надо без запаха, то есть рафинированное.
  4. Таким образом, готовят многие маринады и заправки, будь то капуста, болгарский перец или кабачки.
  5. В посуде смешивают все составляющие для этого блюда. Она не должна быть из металла, так ка продукты в ней начнут окисляться. Идеально, если это будет стекло, но пластмассовая тоже подойдет.
  6. Продукты солят и хорошо перемешивают, заливая все маслом. Само приготовление несложное, главное — уметь сохранить, поэтому соблюдают все условия.
  7. Укропно-чесночную заправку выкладывают в чистые полулитровые банки, герметично закрывают и хранят в прохладном месте, в таком, как погреб или холодильник.

Употребить эти заготовки нужно в течение 30–45 дней. Для более длительной сохранности допускается заморозить. Но при этом нужно использовать контейнеры из пластмассы. А также удобно фасовать в пластиковые маленькие стаканчики.

Советуют замораживать такую смесь в формы для льда. Заморозив таким способом кубики, их перекладывают в пакет и сохраняют в морозильной камере нужное время. Такой способ удобен и очень практичен.

Чесночный соус на зиму Песто4 лучших рецепта из чесночных стрелок и чеснока для заготовок к зимнему периоду

Сочетание такой подливы с мясом, рыбой, овощными и макаронными гарнирами добавит изысканности в самое простое и незатейливое блюдо.

Выбирая чесночные стрелки, обращают внимание на молодые, негрубые, еще несформированные цветоносы. С обработкой сырья не затягивают, дабы избежать потери всех витаминов.

Ингредиенты:

  • стрелки чеснока – 0.5 кг;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • цедра половины лимона;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

  1. Зеленые молодые стрелки обязательно перебирают, убирают вялые части, моют под проточной водой несколько раз. Срезают все грубые стебли. Если они легко ломаются, значит, выбраны правильно.
  2. Для более яркого вкуса добавляют разные травы, они придадут насыщенности. А если соединить полстакана грецких орехов и немного тертого сыра, то получится поистине уникальный шедевр, который будет стоять на одном уровне с Песто.
  3. Зелень и орехи мелко измельчают, перекручивая на мясорубке, смешивают с маслом, тертым сыром и цедрой. Вкус доводят до совершенства добавляя соль, перец и взбрызгивая лимонным соком.
  4. Хранить такой готовый продукт нужно в холодильнике или погребе. Перед тем как отправить на хранение, в каждую банку сверху добавляют немного растительно масла. Это сделает срок хранения более долгим.
Заморозку также рекомендуют для сохранности товара.

Такой усовершенствованный Песто подают к птице и овощам. Готовят также паштет на бутерброды, соединяя со сливочным маслом или творогом высокой жирности.

Чесночная паста на зиму

4 лучших рецепта из чесночных стрелок и чеснока для заготовок к зимнему периоду

Для ароматной и аппетитной пасты, которая станет лучшим помощником в кулинарии необходимы такие продукты:

  • стрелки чеснока – 0.5 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сливочное масло -50 гр.

Приготовление:

  1. Молодые ростки перебирают, оставляя только сочные и нежные листья.
  2. Промывают, просушивают и режут небольшими полосками.
  3. Измельчают до пюре образного состояния. Ценители острой пищи, смело могут добавить красный жгучий перец.
  4. По желанию можно дополнить его ароматной зеленью. Это может быть любая доступная трава, такая как укроп и петрушка. Но пропорции должны быть правильно рассчитаны, чтобы вкус и аромат не перекрывал чеснок, а лишь слегка подчеркивал.
  5. Измельченный продукт соединяют с солью. Обращайте внимание на качество и помол ее.
  6. Добавляют растительное масло и хорошо перемешивают.

Томатный соус с чесноком на зиму4 лучших рецепта из чесночных стрелок и чеснока для заготовок к зимнему периоду

Ингредиенты:

  • свежие томаты – 4 кг;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • сахар – 150 гр;
  • соль – 30 гр;
  • перец черный молотый – 5 гр;
  • перец душистый горошек -10 шт.;
  • корица – 8 гр;
  • уксус 9% – 30 мл.

1. Для начала нужно хорошо обработать помидоры, удалив места плодоножек и подгнивших частиц, если такие имеются. Промыв под краном их нарезают четвертинками.

2. После все помидоры кладут в большую посуду, желательно с толстым дном и на небольшом огне нагревают их. После закипания пламя убирают до минимума и варят чуть меньше часа.

3. Все специи по рецептуре добавляют в соус и продолжают проваривать минут 20.

4. Чеснок чистят, измельчают выдавливая через пресс и кладут в томаты. Перемешивают продолжая варить еще 15 минут.

5. Готовую смесь снимают с плиты, охлаждают и перетирают через мелкое сито, тем самым делая соус гладким и с нежной консистенцией. Следят за тем, чтоб остатки специей и кожица не попала в готовую пасту.

6. Процеженные томаты со специями снова отправляют на плиту и при небольшом огне, постоянно помешивая доводят до кипения, после чего вводят уксус и продолжают уваривать 15 минут.

Для хранения подготавливают стерилизованные банки с герметичными крышками, в которые наливают томатную заправку.

Банки рекомендуют укутывать на ночь теплым одеялом, не забыв поставить их, наоборот, крышками вниз. В таком виде они должны остыть и только после этого убирают куда-нибудь.

Советы:

  1. Для качественных заготовок выбирайте спелые и сочные помидоры.
  2. Хранение допустимо только в холодном темном месте.

  3. Употребляйте такие соусы каждый день. В осенне-зимний период это не только сделает вкуснее еду, но и наполнит ваш организм витаминами.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]