Выбираем правильную посуду
Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления соуса и его закручивания прошел без особых хлопот. Не забудьте принять во внимание все советы по этому процессу, иначе вы можете получить что-то, что разочарует вас, в результате соус не сможет храниться в банках долгое время.
Что касается кухонной посуды, то вам понадобится:
- большая пластиковая емкость для мытья фруктов и овощей;
- эмалированная кастрюля для приготовления соуса;
- обычные стеклянные банки по ½ литра каждая;
- мясорубка + мультиварка.
Очень вкусный соус из слив и помидоров на зиму к мясу
Если на даче созрело еще много помидоров и слив, а томатных солений уже в изобилии, вопрос в том, а что еще делать? Читайте, как приготовить чудесный соус из помидоров и сливы. Рецепт идеально сочетается с макаронами или другими вторыми блюдами, такими как мясо, паштет или блюда на гриле.
Ингредиенты:
- помидоры 1 кг;
- сливы — 500 грамм;
- лук -150 грамм;
- 2 зубчика чеснока;
- острый перец по вкусу;
- соль 1 ч. л.;
- 50 грамм сахарного песка;
- уксус 9% 1 столовая ложка.
Приготовление
- Вымойте помидоры, сделайте надрезы, залейте кипятком, удалите кожуру.
- Измельчите очищенные помидоры в мясорубке.
- Хорошо вымойте сливы, разрежьте на 2 половины, удалите кость.
- Мелко нарежьте лук.
- Приготовьте горький перец и чеснок по вашему вкусу, измельчите на мясорубке вместе со сливой.
- Соедините помидоры и сливовую массу и варите в течение 2 часов, помешивая деревянной ложкой.
- Добавьте соль, перец, уксус в уваренную томатную смесь перемешайте и доведите до кипения. Готовьте еще 10 минут, теперь можно перекладывать в банки и запечатывать.
Самый вкусный рецепт соуса из слив и томатов к мясу
Эти вкусные консервы прекрасно сочетаются с любым блюдом, наполнят его изысканным вкусом и подчеркнут его уникальность. Удивительный соус станет отличной заправкой для рыбы, макаронных изделий, мясных блюд, гриля.
Кисло-сладкий вкус никого не оставит равнодушным, каждый не откажется попробовать густое и ароматное дополнение к основному блюду.
Попробуйте сделать немного соуса на зиму по этому рецепту, и вы поймете, насколько популярным будет этот сладко-кислый соус среди членов семьи и гостей. Готовится очень легко.
Ингредиенты на 2 литра готового соуса:
- 2,5 кг слив;
- 200 грамм сахарного песка;
- 200 граммов очищенного чеснока;
- 500 граммов спелых помидоров;
- 2 столовые ложки крупной соли;
- 3 острых перца;
- 50 мл растительного масла без запаха.
Приготовление
- Удалите косточки из слив, останется около 2 кг чистых фруктов. Удалите семена горького перца, если они вам не нравятся очень острые соусы.
- Все готовые продукты необходимо помыть, почистить, пропустить через блендер и нагревать в глубокой кастрюле.
- Добавьте необходимое количество сахара, соли, растительного масла. В рецепте сказано 2 столовые ложки соли, добавьте сначала одну, так как у каждого свой вкус. В конце приготовления вы можете попробовать соус на вкус, при необходимости добавить еще соли.
- Перемешивайте время от времени и варите на медленном огне. Когда масса закипит, уменьшите нагрев и готовьте еще 20 минут. Перед окончанием приготовления обязательно попробуйте, если не хватает соли и сахара, добавьте.
- Тем временем приготовьте банки, вымойте их с содой, поместите в микроволновую печь на 2 минуты без крышки. Налейте кипящую воду на крышки и подержите 15 минут.
- Наше приготовление готово, налейте соус в чистые, стерилизованные банки. Приятного аппетита!
Соус из слив на зиму к мясу с карри
Этот соус подходит практически ко всем мясным, рыбным и овощным блюдам.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых голубых слив;
- 2 маленьких зубчика чеснока;
- 6 штучек сладкого красного перца;
- 2 штучки горького перца (маленькие);
- 5 столовых ложек сахара;
- 25 граммов приправы карри;
- соль по вкусу.
Приготовление
Соус с карри готовится без стерилизации, поэтому варить его нужно довольно долго.
- Сливы помыть и очистить, перемолоть на мясорубке или обработать блендером, варить 25 минут, затем перемолоть сладкий перец и добавить в кастрюлю к фруктовое пюре.
- Готовить снова 25 минут.
- Добавить нарезанный острый перец, перемешать, варить на едва заметном огне в течение 15 минут.
- Почистить и измельчить чеснок, добавить в соус и кипятить еще 5 минут.
- Добавить сахар, соль и специи. Перемешать, довести до кипения, снять с огня и налить в стерильные банки.
- Сразу закатывать.
- Зимой это будет прекрасная приправа для мяса.
Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму
Некоторые называют этот продукт «сливовый кетчуп». Другие говорят, что это отдельный и особенный соус, который нельзя сравнивать ни с чем другим.
Но на самом деле название не так важно,главное, что это ароматные и вкусные консервы, которые понравятся всем. Основные овощи и фрукты используются в равных пропорциях.
Ингредиенты на 2 литра соуса:
- сливы 1 кг;
- помидоры 1 кг;
- чеснок 2 гвоздики;
- сахар 120 г;
- соль 1 ч. л.;
- горький перец 1 шт.;
- пучок кинзы;
- хмели-сунели, кориандр, тмин по 1 ч. л.;
- душистый перец на вкус;
- свежий имбирь 2 см шт.;
- свежая мята на вкус.
Приготовление
- Хороший вкус получается из сливы сорта венгерка: темные, продолговатые плоды с легко отделяемыми косточками.
- Удалите семена из слив. Перекрутите помидоры через мясорубку. Соедините все в кастрюле и нагревайте. Доведите до кипения, добавьте горький перец и готовьте все 10-15 минут.
- В отдельной миске натрите имбирь и чеснок и добавьте все специи. Лучше всего перемалывать тмин в ступке. Мелко порежьте листья кориандра и мяты.
- Измельчите смесь с помощью блендера или протрите ее через сито. Поставьте на огонь и уваривайте до консистенции сметаны. Добавьте подготовленные специи, соль и сахар, измельченную зелень. Готово!
- Разлейте соус по банкам и запечатайте для длительного хранения.
Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем
Это универсальный соус для приготовления дома. Хорошо сочетается с мясом и овощами, как маринад для шашлыка и запеченного мяса птицы. Сладость уравновешивается нейтральным болгарским перцем и кислотой помидор. Ложечка этого соуса — лучший способ поднять настроение и раскрасить летними красками окружающий мир.
Ингредиенты:
- слива — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- сладкий перец — 5 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- острый перец чили — 1 стручок;
- кориандр — 2 чайные ложки;
- молотый черный перец — 2 чайные ложки (если не любите острое, можно сделать с одной);
- соль — 4 чайные ложки (или больше по вкусу);
- сахар — 4 чайные ложки;
- свежие травы на ваш выбор (петрушка, кориандр или базилик) — 1 маленький пучок.
