Соус из яблок и помидор – как приготовить на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму

Рецепты и основные принципы приготовления

Все фрукты и овощи по следующим рецептам очищаются и измельчаются дважды. Перед термической обработкой прогоняем их через мясорубку, если этот момент не отмечен — измельчаем на кусочки (то же самое мы делаем с чесноком и зеленью).

Продукты помещаются в чистые банки, не требуют окончательной стерилизации. Вы можете заменить рекомендуемые сорта яблок.

выбор помидоров

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт — пальчики оближешь

Отличная версия этого соуса содержит два основных ингредиента — помидоры и яблоки. Не используйте лук или перец. Выходит с нежной сладостью.

Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму

Ингредиенты: 

  • 2,5 кг помидоров;
  • 2 зеленых средних яблока;
  • несколько горошин разных перцев;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 1/2 столовые ложки сахарного песка;
  • 0,5 ст. ложки соли без горки;
  • 9% уксус – 2 чайные ложки;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Отсортируйте помидоры. Промойте их и отрежьте те места, которые вам не нравятся. Раздавленные, почерневшие, треснувшие.
  2. Промойте яблоки и вырежьте сердцевину. Нет необходимости их чистить. При варке кожура становится мягкой.
  3. Порежьте все плоды на четвертинки сразу в кастрюлю.
  4. После закипания готовьте 40 минут на медленном огне. За это время кожица яблока должна стать очень мягкой, а смесь должна оседать и загустевать. Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму
  5. Снимите кастрюлю с огня и перебейте приготовленные овощи блендером до гладкой кашици.
  6. Чтобы убедиться, что семена не попали в соус, перетрите массу через сито.
  7. В нем останутся все семена и кожурки. Из них ничего не сделать, так что выбросьте их в мусорку.Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму
  8. Поставьте кастрюлю обратно на плиту. Увеличьте огонь до среднего и добавьте специи и травы.Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму
  9. Проварите еще 40 минут, постоянно помешивая. Теперь соус более концентрированный, поэтому может быстро сгореть.
  10. Добавьте столовый уксус и готовьте еще 5 минут.
  11. Попробуй, кетчуп на вкус. Если вы посчитаете, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, можете сразу закатать его в заранее простерилизованные банки.

Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

Этот вариант кетчупа может добавить разнообразия в суп харчо. Если вы замените знаменитый сливовый соус ткемали на этот томатный.

Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сливы – 500 гр;
  • яблоки – 500 гр;
  • 2 лука;
  • 9% уксус – 1,5 столовые ложки;
  • сахар – 120 гр;
  • соль – 0,5 ст. л;
  • по щепотке перечной смеси и корицы.

Приготовление: 

  1. Начните с овощей. Нарежьте помидоры, удалите все помятости и хвостики. Вырежьте из яблок твердую сердцевину и семена. Разделите лук на 4 части и удалите косточки из слив.Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму
  2. Перемолите все овощи на мясорубке в одну емкость. Вставьте решетку со средними отверстиями в мясорубку, чтобы овощи не давились, а именно мололись.
  3. Залейте эту жидкую массу в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. Затем уменьшите жар и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая, в течение 2 часов.
  5. Взбейте погружным блендером для измельчения любых комков, которые не были переработаны мясорубкой.
  6. Добавьте соль, перец, сахар и специи и готовьте еще 30 минут.
  7. Влейте уксус, перемешайте и сразу же разложите в стерильные банки. Укутайте теплым одеялом на 8–10 часов.

Томатно-яблочный соус (на зиму)

Соус из яблок и помидор - как приготовить на зиму

Нежный томатно-яблочный соус является прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам.

При заданном количестве ингредиентов получится 2,5 литра томатно-яблочного соуса.

Ингредиенты

  • помидоры — 2 кг
  • яблоко — 500 гр
  • сахар — 1 ст.л.
  • поваренная соль — 1 ч.л.
  • уксус столовый 9% — 1 ч.л.
  • чеснок — 3 зубка
  • корица молотая — 0,5 ч.л.
  • перец черный горошек — 10 шт
  • перец душистый — 3 шт
  • гвоздика — 2 шт
  • мускатный орех — 0,25 ч.л.

Приготовление

  1. Подготовьте ингредиенты для томатно-яблочного соуса на зиму. Почистите и вымойте все овощи и яблоки. Затем перемолите через мясорубку. Приправьте солью, добавьте сахар.
  2. Поставьте на плиту и доведите до кипения, затем тушите томатный соус с яблоками в течение 30 минут на медленном огне.
  3. Дайте немного остыть и взбейте блендером. Потом налейте опять в кастрюлю.
  4. Добавьте уксус (сначала 20 мл, затем попробуйте и добавьте по мере необходимости). Доведите опять до кипения.
  5. Заполните горячие стерилизованные банки томатным соусом и закройте их прокипяченными крышками.
  6. Готов томатный и яблочный соус на зиму.

Со сладким перцемСоус из яблок и помидор - как приготовить на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 400 граммов яблок;
  • 400 гр. сладкого болгарского;
  • 10 зерен душистого перца;
  • 80 мл растительного масла;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. соли;
  • 6 ст. л сахара;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Положите овощи, фрукты, влейте масло в кастрюлю, варите 20 минут.
  2. Сделайте блендером пюре, добавьте оставшиеся ингредиенты и кипятите 10 минут.

Из помидоров и яблокяблочные помидоры

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 гр. яблок;
  • 350 г моркови;
  • 3 столовые л. меда;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • мускатный орех;
  • корица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 30 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Потушите помидоры полчаса.
  2. Налейте ¼ воды к фруктам и моркови и варите отдельно до мягкости.
  3. Взбейте все в пюре, соедините, варите 10 минут.
  4. Добавьте оставшиеся ингредиенты, потушите еще 5 минут.

С добавлением сливнавоз

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 0,5 кг слив;
  • 6 луковиц;
  • 0,5 кг яблок;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • молотый чили, гвоздика, корица;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Варите фрукты, помидоры и лук в течение 2 часов.
  2. Пюрируйте, добавьте остальные ингредиенты и кипятите еще 35 минут.

С лукомовощи перекручены.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма яблок;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 250 грамм лука;
  • 7 ст. ложек соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • красный и молотый черный перец;
  • 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Поварите полчаса овощи и фрукты.
  2. Пюрируйте и дайте покипеть еще 40 минут.
  3. Добавьте остальное за 15 минут до окончания готовки.

Сроки и правила хранения

Соусы хранятся в подвале в течение 12 месяцев. С добавлением уксуса его можно держать в кухонном шкафу в течение 6–9 месяцев, если температура не превышает 18 °C
.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
  Время приготовления: 1 ч 15 мин Количество порций: 10 Тип блюда: Запас на зиму Кухня: Евро
Состав [colonizator_wrap] [colonizator_col] растительное масло 3 столовые ложки; обрезки телятины 340
История возникновения Считается, что Карри возник в Индии. Археологические раскопки показали, что специя использов
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]