Африканский острый соус шебу – готовим из шпината

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, так как способен быстро вымывать токсины, улучшать обмен веществ и надолго убивать чувство голода. Кроме того, высокое содержание йода в нем поддерживает энергию, бодрость и оптимизм.

Диетологи рекомендуют включать этот продукт в свой ежедневный рацион. Тем более что существует огромное количество рецептов из него. Соус из шпината очень популярен, потому что он деликатно дополняет основное блюдо, не заглушая его вкус и аромат. Вот несколько самых вкусных рецептов, которые помогут вам внести разнообразие в ваше ежедневное меню.

Что можно добавить в соус со шпинатом

Соус из шпината обычно делают густым. Консистенция регулируется растительным маслом или сливками, но бывают и исключения. Все соусы со шпинатом можно разделить на несколько групп:

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

  1. Овощные — с растительным маслом, другими травами, чесноком, луком, томатной пастой, сельдереем, авокадо, лимонным соком.
  2. Сливочные — на основе йогурта, кефира, сметаны и сливок, с добавлением пармезана, феты или брынзы, моцареллы, голубого или плавленого сыра.
  3. Ореховые — на основе паст и масел из орехов и семян — кунжута, арахиса, кедра, грецкого и мускатного ореха.
  4. Фруктово-ягодные включают несколько рецептов с кисло-сладкими соками, такими как клюква, виноград, груши и др. К ним же можно отнести пикантные композиции с вином и бальзамическим уксусом.
Соус со шпинатом обычно делают нейтральным, солёным, кремово-сливочным, кисло-сладким и пряно-острым. Жгучие компоненты, такие как чили в него добавлять не принято.
Не любит шпинат и ярких на вкус восточных пряностей, например, карри, гвоздику, кардамон, корицу и другие подобные специи.

Рецепты

Молочный

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

Ингредиенты:

  • замороженный шпинат – 200 гр;
  • молоко – 200 мл;
  • вода – 100 мл;
  • твердый сыр – 50 гр;
  • кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • травы – 20 гр.

Приготовление

  1. Положите шпинат в кастрюлю, не размораживая, залейте водой и включите нагрев.
  2. Тем временем смешайте молоко с крахмалом и медленно влейте в шпинат.
  3. Добавьте в соус тертый сыр или кусочками, перемешайте и подождите, пока он расплавится.
  4. Готовьте соус в течение нескольких минут, затем снимите с огня, когда он начнет густеть.
  5. Добавьте рубленую зелень непосредственно перед подачей на стол.

Этот соус можно подавать к рыбе, мясу и картофелю, приготовленным на гриле.

Грибной

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

Ингредиенты:

  • консервированные грибы – 200 гр;
  • шпинат – 70–100 гр;
  • творожный мягкий сыр – 80 гр;
  • вустерский соус – 1 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль и перец – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Обжарьте маринованные грибы с луком и чесноком, затем посолите и поперчите.
  2. Влейте сливки и доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте горчицу и вустерский соус.
  3. Затем отправьте туда же нарезанный шпинат и мягкий сыр.
  4. Через несколько минут снимите с огня, при этом все время помешивая.

Сливочный

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

Ингредиенты:

  • шпинат – 500 гр;
  • сыр пармезан – 100 гр;
  • молоко – 150 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мускатный орех и соль – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 15 гр.

Приготовление

  1. Прокипятите шпинат в течение нескольких минут в большой посуде, затем остудите и отожмите, нарежьте крупными кусочками.
  2. Доведите до кипения смесь молока и сливок с чесноком, затем охладите.
  3. Добавьте мускатный орех и соль.
  4. Положите масло и муку в небольшую кастрюлю, подрумяньте и размешайте в молочно-сливочной смеси.
  5. Доведите все до кипения и варите в течение нескольких минут.
  6. Добавьте шпинат и тертый пармезан и готовьте не более 1–2 минут.

Соус хорошо сочетается с жареными отбивными и печеной картошкой.

Пикантный

Зеленый соус

Ингредиенты:

  • сливки – 50 мл;
  • шпинат – 200 гр;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • перец, имбирь, соль, чили – по 1/3 ч. л.

Приготовление

  1. Обжарьте целые листья шпината в горячем масле и добавьте бальзамический уксус, который придаст соусу виноградно-ягодный аромат.
  2. Через несколько минут влейте сливки высокой жирности.
  3. Тушите около 3-4 минут, затем добавьте все специи.
  4. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, добавьте чайную ложку муки или крахмала.

Сытный

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 500 мл;
  • шпинат – 250 гр;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • сыр – 50 гр.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте все овощи и зелень и тушите на сливочном масле с добавлением куриного бульона.
  2. Затем вбейте яичные желтки и сыр, добавьте сливки и готовьте еще 3 минуты.

Изысканный с голубым сыром и шпинатом

Индийский соус

Ингредиенты:

  • сыр с плесенью – 100 гр;
  • шпинат – 150 гр;
  • пармезан – 50 гр;
  • сливки – 100 мл;
  • острые специи – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Доведите шпинат до кипения, перемешайте с пармезаном и голубым сыром, добавьте сливки и посыпьте острыми специями. Готовьте на очень слабом огне.

Кисло-сладкий

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

Если вы хотите подать на официальный ужин жареную рыбу или салат из свежих овощей, можно создать прекрасное сопровождение из шпината с бальзамическим уксусом. Этот же соус хорошо подойдет для крем-супа из креветок и крабов, если взять только половину виноградного уксуса и добавить белое вино в пропорции 1:4.

Ингредиенты:

  • свежий или размороженный шпинат – 200 гр;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • виноградный уксус, 1 ст. л. (1 ст. л. + 2 ст. л. белого вина);
  • жирные сливки (по желанию) – 1 ст. л;
  • растительное масло – 30–40 гр;
  • соль, белый перец, орегано, сахар по вкусу.

Приготовление

  1. Для приготовления обжарьте мелко нашинкованный лук в масле до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте крупно нарезанный шпинат и уксус, дайте листьям размякнуть, а жидкости испариться, пока не исчезнет резкий запах и не появится приятный фруктовый аромат.
  2. Теперь добавьте сливки и специи и тушите еще 4–6 минут.
  3. Когда смесь будет готова, дайте ей немного остыть и измельчите в блендере до однородности.

Если соус получился слишком жидким, можно добавить немного кукурузного крахмала.

Насыщенный к мясу и салатам

Африканский острый соус шебу - готовим из шпината

По приведенному ниже рецепту получается очень ароматный соус для мяса и салатов. Такие «нарядные» блюда прекрасно подойдут к праздничному столу или на романтический ужин.

Ингредиенты:

  • шпинат – 200 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливки средней жирности – 2 ст. л.;
  • лук-шалот – 1 небольшая репка;
  • белое вино – 1 ст. л. (можно использовать 1 ч. л. сухого вина и 1 ч. л. яблочного уксуса);
  • мускатный орех – щепотка;
  • сыр пармезан – 30–40 гр;
  • соль, растительное масло по вкусу.

Приготовление

  1. В отдельном казане немного обжарьте шпинат, добавив воды (целые листья). В то же время потушите в сливках тертый чеснок и лук. Для этого разогрейте в сковороде растительное масло, нагрейте в нем сливки, а затем выложите пряные овощи.
  2. Когда аромат станет ощутимым, добавьте вино и мускатный орех, затем тщательно перемешайте все вместе. Размякший и отжатый от лишней жидкости шпинат измельчите в блендере или очень мелко нарежьте и добавьте в смесь вместе с сыром и потушите ещё около 2–3 минут, затем сразу снимите с огня и дайте настояться, закрыв крышкой.

Весь процесс происходит на медленном огне. Если жидкость быстро выкипает, соус можно разбавить шпинатным бульоном или обычной кипяченой водой, или использовать больше растительного масла.

К рыбе

Для заправки жареной или запеченной рыбы можно приготовить другой вариант зеленого соуса: 200 гр свежего шпината приготовить на пару, мелко порубить, добавить 1 зубчик чеснока и сок половины лимона, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Сколько можно хранить шпинатный соус

Африканский острый соус шебу - готовим из шпинатаПриправа практически не хранится, крайний срок годности для него — это 24 часа в холодильнике. Рекомендуется употреблять сразу после приготовления.

Если соус становится горьким или слишком кислым, его следует выбросить. Приготовленный на пару, вареный или тушеный соус из шпината также не следует замораживать. Иногда его перед использованием маринуют в красном вине или бальзамическом уксусе.

Приправу можно подавать теплой или охлажденной, даже в сочетании с соевым соусом.

Вкусные, универсальные соусы из шпината вносят разнообразие в повседневные блюда и являются прекрасным дополнением к диетическому меню. Не забывайте об этом нежном и полезном овоще и пробуйте новые сочетания.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]