Бешамель без лишних калорий

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Бешамель без лишних калорий

Классический соус готовится из сливочного масла, муки, сушеных трав, специй и иногда добавляют мягких сортов сыров.

В основу менее жирного соуса входят сливки и крахмал, исключается любое масло. Для полноты вкуса можно добавить чеснок, орегано, базилик и мускатный орех. Этот соус необязательно солить, его можно использовать как нейтральную заправку и пропитку для коржей.

Некоторые повара делают бешамель на основе маргарина. Вкус будет не таким насыщенным, но все равно будет приятным и подходящим.

Калорийность сливочного бешамеля колеблется от 60 до 90 калорий на одну порцию. Если вы откажетесь от спреда и масла в пользу других компонентов, снизится калорийность, но и энергическая ценность тоже упадет.

Рецепт Бешамеля с растительным масломБешамель без лишних калорий

Для данного соуса подготовьте ингредиенты:

  • столовую ложку растительного (предпочтительно оливкового) масла;
  • столовая ложка просеянной пшеничной муки;
  • 500 мл жирного молока;
  • половина столовой ложки мускатного ореха тертого;
  • перец и соль по вкусу;
  • по желанию можно добавить немного тертого сыра.

Метод приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте муку и смешивайте их до однородной массы. Дайте ей провариться одну минуту.
  2. В эту пасту постепенно, тонкой струйкой вливайте молоко и помешивайте, чтобы не было комочков. Мешайте до тех пор, пока масса не загустеет.
  3. После загустения выключайте плиту и добавляйте остальные компоненты: мускатный орех, сыр, специи и травы.

СПРАВКА! Выбирайте мягкие сорта сыра, чтобы они быстро плавились.

Данный соус отлично подойдет к итальянской пасте и легким салатам.

Как готовить не сливочный соус “а-ля бешамель”Бешамель без лишних калорий

Продукты, которые понадобятся для готовки:

  • пол-литра молока (выше 2% жирности);
  • две столовые ложки пшеничной муки;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • одна чайная ложка мускатного ореха.

Из этого количества получится 8 полноценных порций соуса.

Готовить его несложно, принципы готовки схожи с традиционным соусом бешамель:

  1. Налейте в кастрюлю молоко и нагрейте на медленном огне.
  2. Постепенно добавляйте муку и постоянно мешайте.
  3. В загустевшую массу можно добавить мускатный орех и специи.
  4. Оставить на небольшом огне на пять минут до полной готовности.

Самый простой рецептБешамель без лишних калорий

Для него нужно минимальный набор продуктов:

  • 500 мл молока;
  • 45 г муки;
  • специи по вкусу, можно добавить мускатный орех.

Готовить соус максимально просто: молоко чуть разогреть, постепенно внести оставшиеся продукты и постоянно помешивать до окончания готовки.

Данный соус универсальный, его можно использовать в муссах, в дополнение к другим соусам, как заправку к салату.

С чем подают

Этот французский соус можно запекать с мясом и рыбой, тушить в нем овощи и морепродукты, подавать вместе с закусками. Другими словами — он универсальный.
Бешамель без лишних калорий
Бешамель можно готовить и вегетарианцам на основе любого растительного молока. А также его сладкие рецепты превосходно подходят для десертов
.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]