Рецепт этого кетчупа настолько прост, а вкус так удивителен, что этот соус станет частым гостем на вашем столе. Он станет отличным дополнениям к любым блюдам: спагетти, сосискам, любым мясным и овощным блюдам.
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- 5 кг помидоров;
- 4 яблока;
- 5 луковиц;
- 4 звёздочки гвоздики;
- 10 горошинок чёрного перца;
- 1 красный жгучий перец;
- 2 столовые ложки соли;
- 4 столовых ложки сахара.
Время приготовления: 180 минут.
Количество порций: 6.
Полезный совет! Для приготовления этого соуса используйте мясистые помидоры и кислые, несочные яблоки.
Итак, приступаем к готовке.
- Для начала тщательно промываем фрукты и овощи, сушим и нарезаем небольшими кусочками.
- Перемалываем томаты в мясорубке. Таким же образом поступаем с яблоками и луком.
- Перекладываем перемолотые фрукты и овощи в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем и ставим вариться.
- Доводим до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, увариваем.
- После повторного закипания вновь убавляем огонь. Из марли формируем узелок: на марлю складываем специи (гвоздику, перец горошком), крепко завязываем и опускаем в кастрюлю и продолжаем варить соус.
- Пока варится кетчуп, можно приготовить банки. Этот способ не требует стерилизации, поэтому займёт гораздо меньше сил и времени. Для начала необходимо тщательно вымыть раковины, после чего вымыть банки с моющим средством. Сушим промытые банки. Важно отметить, что для этого сто́ит оставить баночки горлышками вверх!
- Для стерилизации крышек кипятим воду в кастрюле. В закипевшую воду бросаем крышки, оставляем там примерно на 1 минуту, после чего достаём их щипцами.
- Возвращаемся к кетчупу. Режем жгучий перец и добавляем в имеющуюся массу.
Полезный совет! Жгучий перец выбирайте по вкусу, в зависимости от того, какой остроты кетчупа хотите добиться. - Затем пару ложек соуса выкладываем на тарелочку и пробуем на соль, сахар, а также жгучесть. Если чего-то, на ваш вкус, не хватает, добавьте необходимый ингредиент.
- Из уваренного кетчупа достаём узелок из марли со специями.
- Перебиваем блендером массу. Это можно сделать, не снимая кастрюлю с огня.
- Затем раскладываем соус по баночкам, закрываем крышками. После чего банки переворачиваем и накрываем. Ждём полного остывания.
В зависимости от ваших вкусов и предпочтений можете по-своему менять рецепт, добавляя, например, любимые специи. Удачи в приготовлении!
