ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Истинные ценители мяса предпочитают дополнять его вкус различными соусами. Но необязательно быть кулинарным экспертом, чтобы приготовить вкусную приправу к основному блюду. Брусничный соус к мясу является хорошим тому примером.

Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара.

Для этого стоит знать несколько простых секретов, которые помогут вам создать удивительную кисло-сладкую заправку.

Классический рецепт брусничного соуса

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Простой рецепт брусничного соуса. Его подают к мясу, рыбе и десертам.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 150 гр;
  • корица, крахмал – по 8 гр;
  • брусника – 0,5 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • некрепленое белое вино – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Ягоды переберите, залейте кипятком и варите в течение нескольких минут.
  2. Всыпьте сахар и корицу и кипятите 10 минут.
  3. Пюрируйте, добавьте вино и доведите до кипения.
  4. Разведите крахмал в 70 мл холодной воды и добавьте в соус.
  5. Быстро перемешайте все и снимите с огня.
  6. Разлейте готовую заправку в стерильные банки и после остывания уберите на хранение.

Важно: Чтобы приправа не превратилась в кашицу, не допускайте кипения соуса после добавления крахмала.

Приготовление в духовке

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Нежная брусничная приправа для мяса готовится быстро и легко с минимальным количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 300 гр;
  • брусника – 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды переберите, промойте и поставьте в духовку на 15 минут при температуре +180 градусов.
  2. Достаньте по истечении времени из духовки, посыпьте сахаром и пюрируйте.
  3. Поставьте смесь на огонь и кипятите в течение 3–5 минут.
  4. Разлейте готовую заправку в подготовленные банки.

Рецепт брусничного соуса, как в ИКЕА

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

На одну порцию приправы необходимо:

  • сахар-песок – 30 гр;
  • вода – 50 мл;
  • брусника – 100 гр;
  • перец – по желанию.

Приготовление:

  1. Положите промытые ягоды в воду, всыпьте сахар и варите, пока они не станут мягкими.
  2. В конце приготовления добавьте черный перец и тушите в течение 45 минут.
  3. Разлейте готовый брусничный соус по контейнерам и поставьте в холодильник.

С пряными травами

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Брусничная заготовка для мяса на зиму, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и очень ароматной.

Ингредиенты:

  • мускатный орех – ½ ч. л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • сахар-песок – 4 ст. л;
  • брусника – 2 ст.;
  • орегано и корень имбиря – по ½ ч. л.;
  • сушеный базилик – 1,5 ст. л;
  • чеснок – ¼ головки;
  • мед – 30 гр.

Приготовление:

  1. Измельчите большую часть ягод, добавьте сахар и доведите до кипения.
  2. Если вам не удалось получить достаточно сока, добавьте немного воды.
  3. После того как смесь проварится в течение 10 минут, добавьте специи и травы.
  4. В конце приготовления, когда приправа достигнет густой консистенции, добавьте целые ягоды и мед.
  5. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 2–3 часа.

К мясу с лимоном

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Лимонно-брусничная заправка понравится любителям мяса.

Кисло-сладкая приправа превращает говяжий стейк в уникальный кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • брусника – 1 кг;
  • 1 луковка;
  • мед и сахар-песок – по 10 гр.

Пошаговое приготовление:

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты.

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Шаг 2 Налейте масло в сотейник, добавьте мелко нарезанный лук, ягоды и сахар и обжаривайте в течение нескольких минут.

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Шаг 3: Когда ягоды пустят сок, добавьте мед, лимонный сок и цедру и варите еще 10 минут.

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Шаг 4: Измельчите ягоды, следя за тем, чтобы ¼ часть их осталась целой. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут.

Шаг 5: Перелейте готовый брусничный соус в соусницу и оставьте до полного остывания.

Брусничный сладкий соус

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Благодаря меду, заправка получается не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

  • брусника – ½ ст.;
  • сухое красное вино – 125 мл;
  • мед – 40 гр;
  • корица по вкусу.

Приготовление:

  1. Всыпьте ягоды и сахар в кастрюлю, залейте вином.
  2. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  3. Уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут.
  4. Когда вся жидкость выпарится, сделайте пюре из ягод и добавьте корицу.

Острый к мясу

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Соус в этом рецепте подходит для любителей остренького, так как он действительно очень острый. Лучше всего подавать охлажденным.

Необходимые продукты:

  • вода – 0,20 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • брусника – 0,15 кг;
  • зерна горчицы – 0,02 кг;
  • черный перец (молотый) – щепотка.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте бруснику, удаляя грязь и листья. Затем положите их в кастрюлю с водой. Поставьте на плиту и варите на слабом огне в течение 5 минут после закипания.
  2. Слегка взбейте подготовленную бруснику погружным блендером, чтобы часть ягод остались целыми.
  3. Измельчите зерна горчицы в кофемолке и добавьте к взбитым ягодам. Тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте. Верните кастрюлю на плиту и кипятите в течение 5 минут.
  4. Снимите соус с огня и оставьте до полного остывания. Подавайте в соуснике или прямо на тарелке, полив блюдо.

Интересная информация! Горчица усиливает кровообращение в мозге и тем самым повышает интеллект и делает память намного лучше.

С имбирем для птицы

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Брусничный соус хорош к любому мясу и даже рыбе, но по этому рецепту лучше всего подходит к птице.

Необходимые продукты:

  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • корень имбиря – 2 см (свежий) или 0,015 кг высушенный;
  • брусника – 0,20 кг;
  • вода – 0,075 л;
  • сахар – 0,10 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • семена кориандра – 0,5 ч.л.;
  • кинза – по желанию.

Приготовление:

  1. Промойте бруснику и положите ее в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 2 минут.
  2. Мелко нарежьте имбирь или натрите его на терке. То же самое сделайте с чесноком. Добавьте все ингредиенты, кроме кориандра, в кипящую ягоду и варите еще 2–3 минуты, постоянно помешивая.
  3. Затем снимите с огня, дайте немного остыть и взбейте до однородности, используя погружной блендер. Затем снова варите в течение 1 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
  4. Промойте кинзу и мелко нарежьте. Добавьте в готовый соус и перемешайте. Затем наполните соусом красивую соусницу и подавайте вместе с птицей.

Полезно знать! Перед тем как очистить имбирь, замочите его в прохладной воде на 1 минуту, а затем с помощью металлической щеточки хорошо потрите корень.

С чесноком и медом

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Эта приправа является отличным дополнением к мясу, птице, овощным рагу и салатам.

Ингредиенты:

  • мускатный орех – ½ ч. л.;
  • смесь перцев – 2 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • брусника – 200 гр;
  • вода – 1 ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • сахар-песок – 40 гр;
  • острый перец – 1 шт.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды засыпьте в кастрюлю, влейте в воду и доведите до кипения, остудите и пюрируйте.
  2. Добавьте сахар, мед и соль и кипятите на медленном огне.
  3. Очистите острый перец и чеснок, измельчите их и добавьте в ягодную смесь.
  4. Готовьте блюдо в течение получаса.
  5. Введите мускатный орех за 10 минут до окончания приготовления.

Важно: Подавайте брусничный соус с холодным мясом.

Бруснично-можжевеловый вариант

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Эта вариация понравится гурманам и любителям изысканных блюд.

Приправа хорошо сочетается со всеми видами мяса, а также с сырами и винами.

Вам понадобится на четыре порции:

  • ягоды можжевельника – 3 шт.;
  • белый и розовый перец горошком – по 10 штук;
  • брусника – 400 гр;
  • морская соль – 0,5 ч. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Поместите ягоды в кастрюлю с толстым дном, посыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь.
  2. Нагревайте и помешивайте, пока сахар не растворится, затем добавьте соль.
  3. Соедините все перцы и ягоды можжевельника в ступке и измельчите в крупную крошку. Не переусердствуйте, чтобы не получить в итоге труху.
  4. Соедините все это с ягодной смесью и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте уксус, доведите до кипения, но не кипятите дальше.
  6. Выключите плиту и оставьте продукт примерно на 2–3 часа настояться.
  7. Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник.

Рецепт брусничного соуса к мясу без вина

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Пикантная версия брусничного соуса готовится на основе горчицы, без добавления сахара.

Ингредиенты:

  • соль – 5 гр;
  • вода – 1 ст.;
  • брусника – 150 гр;
  • горчичное семя – 30 гр;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Проварите бруснику в течение нескольких минут и взбейте блендером, оставив ¼ часть целых ягод.
  2. Измельчите семена горчицы в кофемолке и добавьте к ягодам.
  3. Приправьте солью и перцем и тушите не более 5 минут.

Скандинавский

Скандинавский черничный соус к мясу

Ценители кисло-сладких соусов непременно похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название соуса) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста карбонара, испанская сальса или традиционный шашлык из телятины.

Экспериментируйте и приправляйте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр. 

Ингредиенты:

  • 0,1 кг брусники;
  • 3 ст. л. меда;
  • 0,2 литра красного вина (полусладкого);
  • палочка корицы.

Приготовление:

  1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в кастрюле.
  2. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. Уварите полученную смесь на треть, чтобы выпарить спирт.
  4. Вылейте смесь в мелкоячеистое сито и протрите.
  5. Консистенция будет густой. Если сладости недостаточно, добавьте больше меда.

С клюквой и имбирем

Клюквенный и черничный соус для мяса

Благодаря клюквенно-имбирному соусу, обычные блюда домашнего меню превратятся в необыкновенные кулинарные шедевры.

Вы можете использовать этот вид не только для дополнения вкуса мясных блюд, но и различных бисквитов, тортов и мороженого.

Эта универсальная заправка подарит вам множество других интересных идей для приготовления вкусных блюд.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг сахара;
  • 0,5 кг клюквы;
  • 0,5 кг брусники;
  • имбирь (маленький корень).

Как приготовить:

  1. Растворите сахар в сотейнике, постоянно помешивая, на слабом огне.
  2. Добавьте ягоды, натрите имбирь.
  3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
  4. В горячем виде протрите через сито или измельчите блендером.
  5. Можно использовать сразу или хранить в холодильнике.

Шведский

Шведский черничный соус для мяса

Добавьте шведский способ приготовления брусничного соуса в свою коллекцию вкусных приправ к основным блюдам.

Благодаря кисловатому вкусу ягод любое мясо приобретет особый аромат, нежность, и вы почувствуете, как оно тает во рту.

Подарите это угощение особым гостям или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кухня никогда не останется незамеченной.

Ингредиенты:

  • 0,2 л питьевой воды;
  • 0,1 литра сухого белого вина;
  • 0,5 кг брусники;
  • 0,15 кг сахара;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

  1. Залейте бруснику водой прямо в кастрюле и доведите до кипения.
  2. Добавьте сахар и корицу и варите еще 3 минуты.
  3. Взбейте блендером, пока смесь не превратится в пюре. Не снимайте с огня.
  4. Влейте вино и продолжайте кипятить.
  5. Отдельно растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды и постепенно добавьте в кипящий соус, отставьте в сторону.
  6. Приправа готова.

Как приготовить с айвой

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Если вы всегда стараетесь сохранить питательную ценность своих блюд, то брусничный соус с айвой с минимальной тепловой обработкой — правильный выбор.

Это гарантирует, что все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся в подливе.

Зимой почаще доставайте ее, чтобы не только насладиться вкусно приготовленным мясом с брусничным соусом, но и эффективно поддержать свою иммунную систему.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 айва;
  • стакан брусники;
  • полстакана любого вина;
  • молотый перец, корица, гвоздика;
  • по 1 ст. л. меда и сахара.

Способ приготовления:

  1. Раздавите ягоды и залейте их вином так, чтобы оно полностью их покрыло. Накройте и оставьте на один час.
  2. Очистите и мелко нарежьте айву.
  3. Налейте в сковороду оливковое масло, бросьте фрукты и добавьте немного брусничного сока, растворенного в вине. Накройте крышкой и тушите на медленном огне (около 20 минут).
  4. За 5 минут до окончания посыпьте сахаром, специями и добавьте мед.
  5. Дайте соусу потемнеть, только тогда добавьте ягоды.
  6. Немного выпарьте вино, доведя его до кипения, затем выключите огонь. Блюдо готово!

Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Чтобы иметь хороший запас брусники круглый год, летом или осенью готовьте из этих ягод кисло-сладкие соусы. Если вы приготовите вкусной приправы один раз, вам не придется тратить время на ее последующее приготовление.

Уже имея банку этой ценной добавки, вы можете быстро создать идеальное блюдо для любого случая — тихого семейного ужина, пышного юбилея или радостного Нового года.

Ингредиенты:

  • перец чили;
  • 2 ягоды можжевельника;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,2 кг брусники;
  • полрюмки бальзамического уксуса;
  • молотый перец;
  • 2 гвоздики;
  • 0,5 ч. л. хмели-сунели;
  • соль.

Приготовление:

  1. Очистите и тщательно вымойте бруснику. Посыпьте сахаром и разомните ложкой.
  2. Поместите ягоды в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и кипятите до 10 минут.
  3. Снимите с плиты, дайте остыть. Затем перетрите через мелкое сито.
  4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте все специи и уксус и снова поставьте на плиту.
  5. Готовьте соус, пока он не станет достаточно густым.
  6. Разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Видео-рецепт кисло-сладкого соуса

С яблоком и гвоздикой

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Брусника прекрасно сочетается с яблоками, так почему бы не попробовать интересную вариацию соуса, состоящего из этих двух ингредиентов.

Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз добавляя к мясу новый вкус. На этот раз позвольте своей семье насладиться, например, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Посмотрите, как приготовить этот прекрасный кисло-сладкий соус.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг сахара;
  • 1 гвоздика;
  • 1 кг брусники;
  • 0,9 кг яблок;
  • корица.

Приготовление:

  1. Бланшируйте бруснику в горячей воде в течение 2–3 минут.
  2. Затем перетрите через сито, переложите в кастрюлю.
  3. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и повторите процедуру, как в шагах 1–2.
  4. Соедините ягоды и яблоки, бросьте сахар и специи и тщательно перемешайте.
  5. Варите соус, постоянно помешивая, в течение получаса, пока не загустеет.
  6. Подавайте к столу.

Из брусничного варенья для утки

Утка в черничном варенье

Если у вас осталось много брусничного варенья, которое вы привыкли закатывать на зиму, используйте этот замечательный десерт для приготовления вкусного соуса для утки или индейки.

Это блюдо станет изюминкой любого праздничного застолья. Никто не сможет оторваться от поедания замечательного мяса птицы в сочетании с брусничным соусом.

Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 150 мл полусладкого красного вина;
  • 0,8 кг куриных крыльев;
  • по 1 шт. сельдерея, моркови, лука-порея;
  • 2 ст. л. брусничного джема;
  • 2 луковицы;
  • утка, весом около 2 кг;
  • зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Очистите внутренности утки, полностью натрите ее солью и свяжите ножки бечевкой. Поместите в форму для запекания так, чтобы грудка была сверху. Запекайте в духовке не менее 2,5 часов при температуре 180 градусов.
  2. Крупно нарежьте все овощи и обжарьте вместе с крылышками на сковороде до образования красивой корочки (как на фото).
  3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико и вино, выдавите чеснок и тушите, пока жидкость не выпарится как минимум на треть.
  4. Добавьте варенье, перемешайте, продолжайте кипятить.
  5. Через 5 минут снимите с плиты, процедите через сито и полейте приготовленную утку вкусным соусом.

Кисло-сладкий соус

ТОП-20 проверенных рецепта брусничного соуса для мяса

Брусника и яблоки также являются хорошим сочетанием для соуса к мясу. Их сочетание дает приятный кисло-сладкий акцент, который прекрасно дополняет вкус мяса.

Необходимые продукты:

  • сахар – 0,30 кг;
  • гвоздика – по вкусу;
  • брусника – 1 кг;
  • яблоки – 0,90 кг;
  • корица – на ваш выбор.

Приготовление:

  1. Промойте и очистите яблоки и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть кубиками. Затем опустите яблоки в кастрюлю и бланшируйте в течение 3 минут.
  2. Далее в кастрюлю отправьте промытые ягоды и проделайте все то же самое, что и с яблоками. Затем бруснику нужно протереть через сито.
  3. Сделайте пюре из яблок с помощью погружного блендера. Соедините вместе пюрированные яблоки и бруснику, добавьте специи, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Потомите в течение 30 минут.
  4. Можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.

Интересная информация! Кусты брусники могут жить до 300 лет.

Не всегда есть возможность купить свежую бруснику, поэтому многие хозяйки замораживают ее, чтобы использовать зимой. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу.

Видео-рецепт от Лазерсона

Вам помогла статья?
2 раза уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]