Такой соус будет хорошо сочетаться с шашлыком, стейками, отбивными. Идеально подойдет к блюдам из птицы.
Ингредиенты:
- ягоды черники – 1,7 кг;
- вода питьевая – 0,5 л;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- уксус яблочный – 0,3 л;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- корица молотая – 1 ч.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- перемолотый черный перец – 1ч.л.;
- гвоздика перемолотая – 1 ч.л.
Пропорции рассчитаны на 8 персон.
Описание приготовления:
Приготовление черничного соуса займет немало времени, но оно стоит того.
- Выложить чернику и мелко нашинкованный лук в кастрюлю, добавить воду и оставить вариться на полчаса.
- Убрать кастрюлю с плиты и процедить получившуюся массу через сито. Это нужно сделать для очищения массы от кожуры и семечек.
- Вернуть очищенную массу в кастрюлю и сдобрить ее специями (уксусом, солью, сахарным песком). Подождать, когда смесь закипит, затем убавить огонь и томить, помешивая, 20 минут.
- Перелить готовый соус в стерилизованные небольшие баночки, закрыть крышками. Стерилизовать на водяной бане полчаса. Перевернуть баночки вверх дном и оставить постоять. Через 30 минут соус можно дегустировать!
Пищевая и энергетическая ценность
| Приготовленное блюдо | |||
| Килокалории 1 031,8 | Жиры (грамм) 41 | Углеводы (грамм) 153,7 | Белки (грамм) 8,2 |
| На 100 грамм продукта | |||
| Килокалории 163,8 | Жиры (грамм) 6,5 | Углеводы (грамм) 24,4 | Белки (грамм) 1,3 |
Рецепт «Чернично-сметанный соус»
Этот соус отлично подойдет в дополнение к сырникам, блинчикам и оладьям. А также он может быть пропиткой для слоев в торте или глазурью для булочек с корицей (синнабонов).
Состав блюда:
- черника – 200 грамм;
- сметана (жирностью не менее 30%) – 200 грамм;
- вода – 80 мл;
- кукурузный крахмал – 10 грамм;
- мед – 3 столовые ложки;
- ванильный сахар – 5 грамм.
Последовательность приготовления:
- Разделить воду на две части, одной частью залить чернику. Добавить мед, поставить на огонь и варить в течение 10 минут.
- Во второй части воды развести крахмал, влить полученную смесь в чернику и варить до загустения.
- Убрать чернику с плиты, измельчить блендером, накрыть пленкой и дать полностью остыть.
- Добавить к полученной смеси сметану и ванильный сахар.
- Хорошо перемешать до получения однородной массы. Соус готов!
Важно! Срок хранения такого соуса в холодильнике — 2 дня.
Свинина под черничным соусом
Ингредиенты:
- свинина (шейка) – 500 грамм;
- черника (можно использовать замороженную) – 300 грамм;
- красное сухое вино – 40 мл;
- мука для панировки;
- мед – 1 столовая ложка;
- масло оливковое – 30 мл;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- Шейку свинины порезать на куски необходимого размера. Если есть необходимость, то отбить.
- Обвалять мясо в панировке из муки и соли.
- На разогретую с оливковым маслом сковороду положить мясо и обжаривать со всех сторон, в конце жарки немного добавить перца.
- Заранее размороженную чернику (без сока после размораживания) выложить в сотейник, добавить мед и вино. Разогревать до полного выпаривания вина.
- Для сервировки блюда выложить мясо на тарелку и сверху украсить двумя ложками готового соуса.
