ТОП-5 лучших рецептов соуса чили

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Немного истории

ТОП-5 лучших рецептов соуса чили

 

Соус чили, набирающий популярность среди российских домохозяек, давно и успешно используется в Юго-Восточной Азии, откуда он начал свое триумфальное путешествие в Африку, Латинскую Америку и Европу. Свое название он получил благодаря чрезвычайно острому и жгучему перцу, который является основой этой возбуждающей аппетит специи.

 

Считается, что перец чили зародился на западном побережье южноамериканского континента, откуда соусы на его основе начали свое триумфальное шествие по миру.
Древние жители Южной Америки считали этот вид перца священным и, помимо человеческих жертвоприношений, приносили его в жертву своим агрессивным богам.
Главной и уникальной особенностью этого перца является его богатство химическими элементами и витаминами, которые благотворно влияют на организм человека.

Не все могут употреблять чили в его натуральном виде, и многие люди испытывают «незабываемые» ощущения, когда пробуют его. Чаще всего его используют во множестве различных соусов, которые объединяют в общую группу под названием «чили».

Его первооткрывателями стали жители Юго-Восточной Азии, которые впервые приготовили жгучий соус чили, а затем научились готовить его остро-сладкие варианты. Неизвестно, кто первым записал рецепт соуса чили, но это, несомненно, был человек, обладающий большими познаниями в кулинарии.
Соусы чили уникальны тем, что их можно одинаково эффективно использовать для ароматизации овощных, мясных и рыбных блюд. Причем эти блюда можно подавать как горячими, так и холодными — соус чили идеально подходит в качестве приправы к ним.

Для удобства в сетевых магазинах продаются консервированные продукты по различным рецептам, но они, конечно, не могут сравниться с соусами, приготовленными дома из свежих фруктов и овощей.

Домашний соус чили можно хранить в холодильнике в течение шести месяцев и более. Он не потеряет своего вкуса и аромата, значительно расширяя возможности хозяек при приготовлении блюд и приеме гостей.
Вот несколько рецептов соуса чили, которые могут украсить ваш стол и сделать блюда более приятными и необычными.

Классический рецепт

ТОП-5 лучших рецептов соуса чили

 

Соус чили можно встретить практически во всех кухнях мира, но особенно популярен он в Азии и Латинской Америке.

Самые известные типы — мексиканский и тайский. Всенародная любовь к этой жидкой приправе объясняется просто — ингредиенты дешевые, вкус насыщенный и хорошо сочетается с любыми рыбными и мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 1 головка чеснока;
  • 100 гр репчатого лука;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 кг мясистых помидоров;
  • 100 гр перца чили в стручках;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Залейте помидоры кипятком на 5 минут, затем слейте воду и опустите в холодную, когда остынут, снимите кожицу и нарежьте мякоть на кусочки.

Шаг 2: Лук нарежьте грубыми кубиками, чеснок очистите, перец измельчите. Если нужен не очень острый соус, то стручки чили надо сначала разрезать пополам и избавится от семян.

Шаг 3: Пюрируйте помидоры в блендере.

Шаг 4: Перелейте томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение часа до полной готовности.

Шаг 5: Измельчите чеснок, лук и перец в блендере, добавьте несколько столовых ложек томатного пюре, если смесь слишком густая.

Шаг 6: Перелейте приготовленную смесь в кастрюлю вместе с натертыми помидорами и тушите еще 10 минут.

Шаг 7: Добавьте сахар, масло и соль и варите, помешивая, пока масло полностью не впитается в соус — смесь не должна иметь жирных разводов.

Шаг 8: Влейте уксус, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще немного соли и сахара и перемешайте.

Шаг 9: Вымойте пол-литровые банки с пищевой содой в горячей воде, простерилизуйте и прокипятите крышки.

Шаг 10: Разлейте соус по банкам, закатайте, укутайте плотным одеялом и дождитесь полного остывания, обычно на это уходят сутки.

На следующий день после приготовления соус можно убрать на хранение, открыв его только через две недели.
Это время необходимо, чтобы все ингредиенты настоялись, и соус получил нужный вкус.
После запечатывания его можно хранить в любом месте вдали от солнца при комнатной температуре, но открытые банки можно держать только в холодильнике. 

На зиму

ТОП-5 лучших рецептов соуса чили

Соус в этом рецепте остро-сладкий с легкой кислинкой, особенно он понравится ценителям азиатской кухни. Продукт можно хранить в течение шести месяцев. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным, но учтите, что в первом случае он будет более острым.

Ингредиенты:

  • 100 мл воды;
  • 5 гр соли;
  • 50 гр сахара;
  • 20 гр крахмала;
  • 60 гр перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 мл рисового вина мирин (или хереса).

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Очистите перец и чеснок и измельчите их в блендере по очереди.

Шаг 2: Добавьте к перцам 50 миллилитров вина, приправьте солью, перемешайте и тушите в течение 5 минут.

Шаг 3: Соедините пюре из чеснока и перца и перемешайте.

Шаг 4: Разведите крахмал в воде, добавьте к остальным ингредиентам, варите 3 минуты, постоянно помешивая.

Перец чили чрезвычайно богат: в 100 граммах содержится 240% дневной нормы витамина С, 39% витамина В6 и 32% витамина А.
Он также содержит марганец, железо, магний и капсаицин. Последний обладает обезболивающими, противораковыми и антибактериальными свойствами и защищает сердце, снижая уровень холестерина.
Это же вещество способствует растворению фибрина, который отвечает за образование тромбов в кровеносных сосудах. Перец чили способствует снижению веса, противодействует раку, помогает предотвратить головные боли и облегчить мигрень. 

По-мексикански

ТОП-5 лучших рецептов соуса чили

Соус в мексиканском варианте имеет маслянистую текстуру и пряный, острый вкус. Он подходит только для любителей жгучих приправ.
Он имеет насыщенный вкус, пикантное послевкусие и, конечно, не сравнится с покупным вариантом — домашний соус намного лучше.
Это экономичное блюдо, потому что вам не нужно много ингредиентов и ничего экзотического.

Ингредиенты:

  • 2 гвоздики;
  • 100 мл воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 сушеных перца чили;
  • 60 мл растительного масла;
  • 2 горошины душистого перца.

Как приготовить

Шаг 1: Измельчите приправы и перец чили до порошкообразной консистенции.

Шаг 2: Разогрейте масло в сковороде, переложите не нее получившуюся массу и обжаривайте в течение 30 секунд.

Шаг 3: Влейте воду, подождите, пока она закипит, и снимите с огня.

Шаг 4: Измельчите чеснок, добавьте в подготовленную массу и взбейте блендером.

Шаг 5: Перелейте соус в стерилизованную банку, закройте крышкой и оставьте остывать.

Соус можно подавать горячим или холодным, но первый вариант будет более жгучим и может прийтись не всем по вкусу. Поэтому гостям следует подавать охлажденный вариант. 

По-тайски

ТОП-5 лучших рецептов соуса чили

 

Этот рецепт подходит для всех, кто любит азиатскую кухню. Чили — одна из самых острых жидких приправ, которая сочетается практически со всеми блюдами.

Ингредиенты:

  • 150 мл воды;
  • 150 гр сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 20 гр крахмала;
  • 150 гр перца чили;
  • 100 мл 6% рисового уксуса;
  • 20 мл соевого или рыбного соуса.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Удалите семена из перцев и измельчите их в блендере вместе с чесноком до состояния пюре.

Шаг 2: Смешайте рыбный соус, уксус и воду.

Шаг 3: Готовьте на медленном огне в течение пятнадцати минут.

Шаг 4: Растворите крахмал в 2 столовых ложках воды, перемешайте, влейте в кастрюлю с остальными ингредиентами, варите еще 3 минуты.

Шаг 5: Простерилизуйте банки, разлейте в них горячий соус и закатайте.

По рецепту Джейми Оливера

Сладкий соус чили на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • лук;
  • помидоры;
  • перец и порошок чили;
  • сидр;
  • уксус;
  • сахар.

Измельчите ингредиенты в блендере и хорошо перемешайте.

Креатив: приправа из перца чили с медом

  • ТОП-5 лучших рецептов соуса чилиНа 1 кг очищенного красного перца чили (можно использовать любой другой вид) необходимо 150 гр меда, ложка соли, 100 гр уксуса, 100 гр растительного масла, специи: лавровый лист, душистый перец, гвоздика (1–2 штуки — не больше). Очистите и крупно нарежьте перец.
  • Нагрейте растительное масло и пряности в сковороде, остудите, удалите пряности, добавьте уксус и мед и полейте массу измельченных перцев. Смешайте, разложите в 200-граммовые банки и стерилизуйте в духовке (без крышек).
  • Нагрейте до того момента, пока пойдут пузыри и сразу же укупорьте. Это фантастическая приправа к барбекю, мясу на гриле, стейкам, шашлыкам и колбасам из дичи. Когда мясо будет еще горячим, смажьте его тонким слоем этой приправы — вкус и аромат будут потрясающими.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]