Как приготовить белые грибы на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить белые грибы на зиму

Грибной соус на зиму

Как приготовить белые грибы на зиму

Один из богатых грибных рецептов с мягким, сладковатым вкусом. Нравится даже придирчивым подросткам!

Ингредиенты:

  • грибы (отварные) 1,5 кг;
  • сладкий болгарский (красный) 1,5 кг;
  • помидоры 1,5 кг;
  • чеснок 300 гр;
  • растительное масло 300 гр;
  • соль 2–3 ст. ложки (~90 гр);
  • перечная паста 1 ст. л.;
  • чабер сухой (по желанию) 1 ч. л.;
  • острый перец (по вкусу) 2 маленьких.

Способ приготовления:

  1. Измельчите в мясорубке отваренные грибы, сырые помидоры и болгарский. Влейте растительное масло, соль и поставьте тушить. Через 30 минут добавьте рубленый чеснок и готовьте еще 10 минут. Переложите в чистые банки и поставьте стерилизовать (можно 2 минуты в микроволновой печи), герметично закатайте и укутайте.
  2. Соль рекомендуем добавить сначала 2 ложки, а потом по вкусу.
  3. Помидоры лучше выбирать мясистые. Они вкуснее. Для тех, кто любит сложный способ, можно очистить их и болгарский от кожуры. Запеките перцы, ошпарьте помидоры кипятком для облегчения процесса.
  4. Любителям жгучей пищи можно добавить перечную пасту и 2 острых перца чили.
  5. Рекомендуем использовать для тушения сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием, так как грибы могут пригорать.

В томатном соусе на зиму с луком — простой рецепт

Как приготовить белые грибы на зиму

Самый простой и очень симпатичный рецепт с луком. Попробуйте эту грибную закуску на зиму!

Вам понадобятся: 

  • грибы (отваренные) -1 кг;
  • белый лук – 1 кг (нарезанный полукольцами);
  • томатный соус – 500 гр (покупной);
  • растительное масло (неароматизированное) – 100 мл;
  • столовый уксус (9%) – 80–100 мл;
  • сахар – 80–100 гр;
  • соль – примерно 1 ст. л. без горки;
  • черный перец – 5–6 горошин или по вкусу;
  • лавровый лист – 2 листика.

Важно!

  • Стерилизуйте посуду на пару и в духовке.

  • Особенно хороши для зимы рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.

  • Кому нравятся более острые соусы — добавьте немного чили по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Промытые лесные продукты следует отварить заранее.
  2. Груздям понадобится до 20 минут на среднем кипении, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30–40 минут.
  3. Как понять, что грибы еще не сварились? Пока всплывают, варите еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.
  4. Измельчите на ровные ломтики, как на рисунке ниже. Если грибы сильно отличаются по размеру, нарежьте большие грибы так, чтобы они подходили по размеру к средним.Как приготовить белые грибы на зиму
  5. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Размягчите лук, не давайте ему поменять цвет.
  6. Поместите ингредиенты в сотейник, залейте их томатным соусом и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще 30 минут.Как приготовить белые грибы на зиму
  7. Переложите горячую смесь прямо из кастрюли в банки. Удобно, если емкости меньше 1 литра. Как приготовить белые грибы на зиму
  8. Разложите грибную закуску в банки под самое горлышко, как показано на фото.
  9. Герметично закатайте и оставьте остывать под одеялом. Храните их в квартире вдали от света.

 

В томатном соусе с луком и морковью

Как приготовить белые грибы на зиму

Ингредиенты:

  • любые грибы (отвареные) – 2,5-3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томатная паста (свежая) – 500 мл;
  • сахар – 180–200 гр;
  • столовый уксус (9%) – 230–250 мл;
  • соль – 2 ст. л.

Важно! Выход заготовок на зиму — около 5 литров. Для другого количества подсчитайте компоненты пропорционально.

Как консервировать грибы в томатном соусе:

    1. При необходимости нарежьте отваренных лесных красавцев на кусочки среднего размера.Как приготовить белые грибы на зиму
    2. Нарежьте морковь и лук мелкими кубиками. Некрупная нарезка — всегда плюс в этом рецепте. Как видно на фото ниже, мы использовали крупную терку для моркови и мелко покрошили лук.
    3. Тушите овощную смесь в масле в глубокой сковороде. Сначала бросьте лук, перемешивайте, через пару минут добавьте морковь. Надо только размягчить по текстуре и объединить ароматы.Как приготовить белые грибы на зиму
    4. Переложите ингредиенты в большую кастрюлю. Влейте уксус, как указано в рецепте или по вкусу.
    5. Многие кулинары считают, что лучше всего вливать уксус в самом конце — за 5–7 минут до готовности.
    6. Тушите грибной салат с морковью в течение 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно.Как приготовить белые грибы на зиму

 

  1. Заготовка радует глаз и на фото, и в жизни. А как благоухает! На весь дом!
  2. Опять же, все просто — закатайте грибные деликатесы на зиму, не стерилизуя их. Горячую разложите по банкам, закройте, укутайте, подождите, пока они остынут, а затем уберите на хранение.
  3. Только банки, имеющие обычную крышку (с ключом), следует переворачивать так, как показано на рисунке.

Фасоль с грибами в томате — вкусный рецепт на зиму

Единственный стерилизуемый рецепт. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. 

Приготовьте фасоль, замочив ее на ночь в холодной воде. В результате получается сытный зимний гарнир или роскошное дополнение к тушеной капусте, супу и винегрету. Закуска быстро займет достойное место в семейном меню!

Как приготовить белые грибы на зиму

Ингредиенты:

  • вешенки (можно использовать и другие грибы) – 500 гр;
  • белая фасоль – 200 гр (сушеная);
  • лук репчатый – 2 шт. (средний);
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • помидоры – 200–250 гр;
  • растительное масло – 150 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1,5 ч. л.

Как закрыть грибы на зиму:

  1. Накануне вечером замочите фасоль в холодной воде. Утром отварите ее почти до готовности.
  2. Отварите вешенки и нарежьте их небольшими кусочками — размером с двумя фасолинами.
  3. Покрошите мелко лук и обжарьте – 2–3 минуты без фанатизма. Добавьте ломтики грибов и тушите все вместе еще 5 минут на среднем огне помешивая.Как приготовить белые грибы на зиму
  4. Чтобы лук не горчил, не пережарьте его! Готовьте только до мягкости и полупрозрачности, как на фото.
  5. Переработайте помидоры в блендере, прямо с кожицей. Вы также можете предварительно очистить от нее, чтобы получить идеально гладкий соус.
  6. В кастрюле соедините готовую фасоль, луково-грибную смесь и протертые помидоры. Приправьте солью и сахаром и перемешайте. Тушите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 20 минут. В конце добавьте чеснок (выдавите через пресс).Как приготовить белые грибы на зиму
  7. Горячую закуску разложите по банкам, накройте и стерилизуйте. Положите полотенце на дно кастрюли и налейте воду по плечики банок.

Время стерилизации для данного рецепта:

  • 500 мл банки – 25 мин.;
  • литровые – 35 мин.

Закатайте и оставьте остывать. Храните в квартире.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]