Как приготовить дижонский соус

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

 

Как приготовить дижонский соус

Дижонский соус — близкий родственник знаменитого голландского, одного из пяти самых известных во французской кухне. Французы не могут жить без заправок и подлив, они добавляют их во все свои блюда.

Соус — это кулинарная магия, которая превращает обычное блюдо в уникальный шедевр. Если вам хочется приобщиться к изысканным кулинарным традициям Франции, попробуйте приготовить настоящий дижонский соус, который придаст новые пикантные оттенки мясу, рыбе, яйцам, рису, салатам, макаронам и овощным блюдам.

Каждый из нас может на некоторое время стать экспертом по соусам, что, несомненно, обогатит наш кулинарный опыт и рацион.

Как правильно готовить дижонский соус

Существует множество вариаций этой заправки, основанной на рецепте классического голландского соуса с добавлением дижонской горчицы.

Он готовится просто: взбейте на водяной бане 3 яичных желтка с 1½ ст. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. дижонской горчицы, добавьте в смесь 130 гр сливочного масла, затем помешивайте соус на огне до нужной консистенции.
При желании в конце приготовления можно добавить лук или взбитые яичные белки, которые сделают блюдо более воздушным и легким.

Еще один интересный и необычный рецепт дижонского соуса, который несколько отличается от предыдущего наличием винного уксуса, перца и сметаны, распространен в некоторых французских провинциях.

Измельчите зерна горчицы (7 шт.) и белый перец горошком (2 шт.). Затем смешайте их с 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. дижонской горчицы и 1 ст. л. бальзамического или винного уксуса. Пока масса настаивается, взбейте 150 гр сметаны с 1 яичным желтком и щепоткой соли, затем смешайте с горчицей. Яркий, вкусный соус готов!

Третий рецепт выглядит очень необычно и содержит всего три ингредиента — по 50 гр дижонской горчицы, сухого вина и свекольного сока. Смешайте ингредиенты и подавайте с горячим ароматным мясом!

Очень хорош дижонский соус с лососевой икрой, приготовленный по традиционному рецепту, но основу заправки составляют 5 яичных желтков, 5 ст. л. воды, 2 ч. л. горчицы, немного лимонного сока, соль, перец и мускатный орех. После взбивания в смесь добавляют 260 гр сливочного масла, а когда соус загустеет, 120 гр икры и зелень по вкусу.

Вкус настолько хорош, что его можно есть ложкой без основного блюда!
Знаменитый французский соус иногда готовят без яиц. Авторы этой необычной кулинарной идеи предлагают смешать 1 стакан майонеза, по 3 ст. л. дижонской горчицы и меда и по щепотке паприки, сушеного чеснока, перца и соли. Все тщательно взбейте и можно подавать.
Иногда дижонский соус делают с оливковым маслом или сливками — как говорится, сколько поваров, столько и мнений. Из него получается не только очень аппетитная и вкусная приправа, но и потрясающе красивая добавка к блюдам, которая украсит самый скромный кусок мяса или омлет.

Насладитесь разнообразием гастрономических ароматов и откройте для себя новые вкусы!

Соус Дижонский

Sos Dijon

Ингредиенты:

  • майонез 1 стакан;
  • мед 3 ст. л.;
  • дижонская горчица 3 ст. л.;
  • чесночный порошок 0,5 ст. л.;
  • паприка молотая 0,5 ст. л.;
  • соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

В миске среднего размера смешайте все ингредиенты вместе и хорошо взбейте до однородности. Охладите в течение 3 часов, но лучше всего на ночь.

Можно приготовить заранее и побольше, особенно перед выходными. Легко хранить в стеклянных банках в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как сделать майонез с дижонской горчицей

Как приготовить дижонский соус

 

Ингредиенты:

  • 2 яичных желтка;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч. л. белого винного уксуса или лимонного сока.

Как приготовить: 

  1. Поместите яичные желтки и горчицу в высокую посуду и приправьте солью и перцем.
  2. Опустите погружной блендер до самого дна, смешивайте ингредиенты в течение 10 секунд, затем добавьте масло.
  3. Влейте чайную ложку и взбейте до получения однородной смеси, затем добавьте еще одну и продолжайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся и не начнут густеть.
  4. Будьте терпеливы, так как слишком быстрое добавление масла приведет к свертыванию майонеза.
  5. Когда все масло будет взбито с яйцами и получится густой соус, который можно набирать ложкой, влейте уксус или лимонный сок. Приправьте по вкусу и смешайте с любыми дополнительными ингредиентами, которые вы хотите добавить.
  6. Поскольку этот майонез сделан из сырых, непастеризованных яичных желтков, его можно хранить в холодильнике только в течение двух дней, и он не подходит для маленьких детей, пожилых людей и беременных женщин.

Видео-рецепт майонеза с дижонской горчицей

Советы

  1. Всегда добавляйте масло в последнюю очередь.
  2. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
  3. Храните майонез в герметичном контейнере в холодильнике в течение одного-двух дней.
  4. Этот соус не следует подавать маленьким детям, беременным женщинам, больным или пожилым людям, так как в нем использованы сырые яичные желтки.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]