Что это и с чем его едят?
Что в этом американском соусе такое, почему про него ходит столько легенд и разговоров? Говорят, что в нем совершенно несочетаемые продукты, но при этом его утонченный вкус будет будоражить воспоминания надолго. Самые искушенные гурманы отмечают этот соус великолепным созвучием вкусов.
Одни считают его аляповатым и не заслужившим внимания, не в состоянии оценить его необычный вкус, а другие любят его за полученное гастрономическое наслаждение.
В какое-то время его подавали к фаст-фуду всего лишь в единственной сети ресторана, о которой сейчас умалчивают. Но спустя время, рецепт стал доступен простому смертному и ничего не мешает каждой хозяйке приготовить его на своей кухне и порадовать своих близких.
Подавая Jack Daniel’s к блюдам приготовленных на барбекю, вы добьетесь изысканного неповторимого вкуса вашей еды. Аромат, который будет царить при его приготовлении не сравнится ни с чем. Идеальным решением будет пода́ть этот соус к запеченным свиным ребрышкам или картофелю фри.
Вкусовые особенности соуса (Jack Daniel’s)
Его рецепт удивителен тем, что необходимо точно соблюдать каждый пункт его состава и тогда вам не будет страшно, если стейк у вас будет немного не той прожарки. Такой соус спасет любое, казалось бы, непоправимое положение. и исправит все недочеты. Гурманы по достоинству оценили эту подливу с буйством вкусовых красок и этот соус считается одним из лучших.
Чтоб раскрыть всю многогранность вкуса, его употребляют остывшим, когда появится необходимая густота. Не бойтесь необычного состава и приготовления, это только на первый взгляд кажется сложным, а состав несовместимым, но приготовив все по правильной рецептуре, все получится.
Соус Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s)
Настоящий рецепт, который спрятан где-то очень далеко, в интернете найти непросто да и вряд ли получится. Но этот рецепт, вполне приближенный к источнику, как утверждают многие кулинарные творцы, очень достоин внимания и похвалы.
Для начала нужно найти хороший сок ананаса, натуральный и качественный. Вполне может подойти и свежевыжатый, это будет еще лучше. Соевый соус подойдет Терияки. Что касается виски, то здесь уж на свой вкус подбирают. Не принципиально, если это будет любая другая марка спиртного напитка, выбирайте виски исходя из своих вкусов и финансовых возможностей. В выборе горького перца проблем тоже быть не может.
Ингредиенты:
- сок ананаса — 600 мл;
- вода — 1 ст.;
- тростниковый сахар — 150 гр;
- соус Терияки — 120 мл;
- соус соевый — 90 мл;
- сок лимона — 90 мл;
- репчатый лук — 2 средних шт.;
- чеснок — 2 шт.;
- виски — 50 мл;
- крахмал картофельный — 2 ч.л.;
- горький перец — 1 шт.
Приготовление блюда по шагам
- Духовку нагревают до 180–200 градусов. Чистят чеснок от верхней шелухи таким образом, чтоб зубчики внутри остались целыми.
- Каждый чеснок надо обвернуть фольгой, чтоб получились шарики.
- Чеснок запекаем в разогретой духовке около получаса, периодически проверяя зубочисткой мягкость зубчиков. Легкое проникновение тонкой палочки означает готовность его.
- В небольшом ковше соединяют все жидкие составляющие, сок ананаса, соевые соусы, лимон и воду. К ним добавляют сахар тростника и горький перец. При его отсутствии допускается заменить на простой молотый.
- Ставят на плиту, нагревают и доводят до кипения, постоянно при этом помешивая, чтобы сахар разошелся.
- Далее убавляют газ и проваривают соус, не забывая мешать.
- Этим временем нарезают лук мелкими кубиками.
- В кипящую подливу добавляют лук и продолжают уваривать ее.
- Готовый запечённый чеснок чистят, разделяя на зубчики, он при этом уже не пахнет, а становится нежным со сладковатым вкусом.
- Его разминают вилкой, превращая в однородную массу.
- Готовый чеснок соединяют с кипящим соусом, продолжая варить.
- После продолжительной уварки соус должен уменьшиться вдвое и почти будет готов к использованию.
- В стакане смешивают картофельный крахмал с алкогольным напитком, хорошо разбивая комочки, превращая все в однородную консистенцию.
- Небольшой струйкой вводят разведенный крахмал в готовящийся соус.
- Прогревают соус около 5 минут, при этом не забывая помешивать, чтобы Джек Дэниэлс стал густым.
- Остывший соус раскладывают по небольшим емкостям и герметично закрывают. Хранить нужно в прохладном месте. По этому рецепту выходит 650 мл. Если вы сомневаетесь, понравится вам этот рецепт или нет, можете смело уменьшить дозировку. Для пробы в первый раз вам вполне хватит 300 мл.
- Когда Джек Дэниэлс полностью охладится, он станет еще более тягучим. Рецепт заслуживает внимания, так как получается очень вкусно.
По рецепту ресторана FRIDAY*S
Ингредиенты:
- чеснок — 1 головка;
- оливковое масло — 1 ч.л.;
- сок ананаса — 250 мл.;
- вода — 160 мл;
- соус Терияки — 45 мл;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- тростниковый сахар — 300 гр;
- репчатый лук — 2 шт.;
- сок лимона — 3 ст. л.;
- виски Jack Daniel’s — 1 ст. л.;
- ананас — 50 гр;
- кайенский перец 1/4 ч.л.
Инструкция приготовления.
- Чеснок аккуратно очищают, чтоб он остался целостным, срезая при этом верх и низ. Слегка поливают его растительным маслом, заворачивают в фольгу и запекают в духовке около 60 минут, при 170 градусах. Затем его охлаждают.
- В небольшой кастрюле смешивают воду, сок ананаса, два вида соевого соуса и сахар, после чего размешивают и нагревают до кипения, а после уменьшают огонек до малого.
- Соединяют с остальными продуктами и перемешивают.
- Добавляют 2 столовые ложки запеченного чеснока, выдавленного через пресс.
- Нагревают на маленьком огне до тех пор, пока он не станет в 2 раза меньше и не загустеет до состояния сиропа. Охлаждают.
