Быстрый рецепт
Грибной соус — один из самых вкусных соусов для стейка. Если стейк приготовлен правильно и обладает достаточной сочностью, в сочетании с мягким, сливочным вкусом грибного соуса он может свести с ума.
Ингредиенты:
- 200 гр грибов;
- 1 средняя луковица (или лук-шалот);
- 1 зубчик чеснока;
- 200 мл жирных сливок или сметаны;
- 1/2 стакана сухого белого вина;
- 30 гр сливочного масла;
- щепотка мускатного ореха;
- соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
Восхитительно ароматный и сливочный грибной соус за 20 минут! Подходит для стейков, приготовленных на гриле или на сковороде.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук, чеснок и грибы.
- Обжарьте лук на сливочном масле до полупрозрачности.
- Затем добавьте грибы и жарьте до легкого подрумянивания.
- Влейте белое вино на сковороду и доведите до кипения, пока алкоголь не выпарится.
- Добавьте сливки, немного соли и свежемолотого перца и готовьте 5–8 минут, периодически помешивая.
- Когда соус загустеет, всыпьте рубленый чеснок и щепотку мускатного ореха и готовьте еще минуту.
- Снимите с огня и подавайте с вашим любимым стейком.
Грибной соус для стейка с фото
В этом рецепте используются шампиньоны из-за их доступности и недорогой цены, но вы можете заменить их любыми грибами по своему вкусу.
Нам понадобятся:
- 25 гр сливочного масла;
- 150 гр нарезанных шампиньонов;
- 150 мл сливок;
- 1 раздавленная головка;
- соль и перец.
Приготовление
- Начните с растапливания сливочного масла в сковороде на медленном огне. Когда оно начнет пениться, можно жарить. Не позволяйте ему бурлить слишком долго, иначе оно пригорит.
- Затем добавьте 150 гр нарезанных грибов. Обжарьте их в течение 5–8 минут, пока они не начнут подрумяниваться.
- Когда грибы будут готовы, добавьте 150 мл сливок, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить, осторожно помешивая. Это следует делать на среднем огне, не доводя до сильного кипения. Соус должен увариться наполовину.
- Пока грибной соус готовится, вы можете заняться стейком. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и добавьте 25 гр сливочного. Когда сковорода раскалится, можно начинать жарить стейк. Время приготовления зависит от того, как вы любите это блюдо: для прожарки rare достаточно обжарить по 2 мин. с каждой стороны, для прожарки medium по 4 мин. с каждой стороны, для прожарки well-done по 8 мин. с каждой стороны. Когда стейк приготовится, переложите его на тарелку с крышкой, чтобы мышечные волокна расслабились, это сделает мясо более мягким.
- Когда половина соуса выпарится, добавьте раздавленную головку чеснока и тушите соус еще 1 минуту.
- Полейте стейк грибным соусом и наслаждайтесь этим удивительным блюдом!
Говяжьи стейки с грибным соусом
Чтобы приготовить это блюдо, обжарьте говядину и сварите вкусный сливочно-грибной соус для стейка. Его также можно подавать к любому жареному мясу.
- говяжьи стейки — 4 шт. (по 230 гр);
- масло растительное — 1 ст. л.;
- шампиньоны мелкие — 3 ст.;
- лук репчатый (порезанный полукольцами) — 2 ст.;
- чеснок (измельченный) — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- мука — 3 ст. л.;
- вишни сушеные — 1/2 ст.;
- говяжий бульон — 1 1/2 ст.;
- вустерский соус — 1 ст. л.;
- сметана — 1/4 ст.;
- свежая петрушка (рубленная) — 2 ст. л.
Приготовление
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Положите стейки и жарьте до образования румяной корочки, примерно 5–7 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- Приготовьте грибной соус для стейка. Положите грибы в сковороду и обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте лук и жарьте в течение 3 мин., затем чеснок и томатную пасту и жарьте в течение 1 мин.
- Добавьте в сковороду вишни, бульон и вустерский соус, готовьте, помешивая, в течение 3 минут.
- Выключите огонь, выложите сметану и перемешайте. Подавайте стейки, полив соусом и украсьте петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с жареными овощами или спаржей.
