Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюда

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюда

Когда в вашем распоряжении есть любой вид грибов — лесные или культивированные, свежие, замороженные или сушеные — приготовьте грибной соус! И всегда есть что подать к нему!

Существует множество рецептов, но довольно часто основой являются сливки или сметана. Чтобы молочные продукты не свернулись при нагревании, в сливочный соус добавляют муку, которая также является загустителем.
В европейской кухне основой для грибного соуса часто служит паризьен, который загущается не мукой, а яичными желтками и жирными сливками. В этом случае грибы обжариваются отдельно и добавляются в соус.

В нашей стране блюда из грибов часто ассоциируются с Великим постом, поэтому ничто не мешает вам приготовить постный грибной соус. Просто замените сливочное масло растительным, а вместо молока используйте овощной или грибной бульон или даже протертые помидоры.

Для приготовления грибного соуса хорошо подойдет белое или иногда красное вино, черный и белый перец, тимьян и базилик, петрушка и укроп, чеснок и лимонный сок. И не забудьте про сыр!
Подавайте грибной соус к жареному или отварному мясу, картофельным и овощным котлетам, макаронам или гречневой крупе, птице и даже рыбе.

Грибной соус из рыжиков

Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюда

Этот соус со сметаной преобразит даже самое скучное блюдо. Подавайте с кашей, макаронами или в качестве гарнира к овощам. Это идеальное угощение быстро готовится и быстро съедается, так как яркий вкус грибов прекрасно сочетается со сметаной. Его не нужно дополнять специями, достаточно соли и немного рубленого укропа.

Ингредиенты:

  • рыжики – 500 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 1 стакан;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, укроп, масло.

Приготовление:

  1. Крупно нарежьте рыжики и припустите их на сковороде.
  2. Добавьте измельченный лук, посолите и обжарьте до мягкости.
  3. Всыпьте муку и перемешайте.
  4. Влейте сметану и приправьте укропом.
  5. Подавайте соус горячим вместе гарниром.

Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус

Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюда

Минимальный набор продуктов:

  • грибы (рыжики) 350 г;
  • сметана (120 г);
  • репчатый или зеленый лук 1;
  • несколько столовых ложек муки;
  • специи (по вкусу).

Приготовление

  1. Исходя из этого списка, вы можете экспериментировать с любыми продуктами, которые есть у вас на кухне. Замените сливочную основу сметаной или йогуртом, а рыжики — любыми грибами. Эти простые манипуляции позволят вам разнообразить блюдо в соответствии со вкусами всей вашей семьи.
  2. Варианты разнообразны и ограничены только списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Вы можете купить грибы в магазине или на рынке, а можете собрать собственноручно, если вы уверены, что они съедобны.
  3. Грибной соус можно приготовить всего за сорок минут, используя основные ингредиенты, которые найдутся в холодильнике, но это блюдо удивит вашу семью и друзей. Вы можете усилить грибной вкус натуральными специями и не скупиться на сметану, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.
  4. Грибной соус может содержать тертый сыр, помидоры, зелень, несколько столовых ложек сухого вина и чеснок в дополнение к сливочной основе.

Вкуснейший соус для спагетти за полчаса

Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюда

Состав:

  • рыжики 300–500 гр;
  • твердый сыр 100 гр;
  • несколько луковиц среднего размера;
  • пара зубчиков чеснока;
  • сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
  • 1 ст. л. муки;
  • не слишком густая сметана 150 гр;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • соль, перец, грибная приправа по вкусу.

Приготовление

  1. Хорошо промойте грибы под краном, тщательно пройдясь под шляпками, так как именно там скапливается больше всего грязи.
  2. Измельчите соломкой, дольками или кубиками на ваше усмотрение, и варите их в течение пяти минут в кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте им хорошо обсохнуть.
  3. Очистите и нарежьте лук, как для зажарки. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Положите лук в сковороду и обжарьте в масле на медленном огне до мягкости. Затем добавьте приготовленные грибы и готовьте около получаса, периодически помешивая.
  4. Смешайте сливки с мукой и вылейте в сковороду, добавьте соль и перец. Потушите еще 5 минут, затем всыпьте зелень, чеснок и стружку твердого сыра. Постоянно помешивайте, пока сыр не расплавится.

Грибной вкус соуса в сочетании с сырным ароматом оставит незабываемое впечатление, а сметанная основа сделает блюдо густым и объемным. Приятного аппетита!

Грибная подлива со сливочным сыром

Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюда

Для любителей грибов и сыра можно приготовить соус по этому рецепту. В блюде будет много мягкого, расплавленного сыра и ароматных грибов.

Ингредиенты

  • рыжики – 500 гр;
  • сливочный сыр – 300 гр;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • укроп – 1 ст. л.;
  • грибной бульон – 600 мл;
  • крахмал – 35–40 гр;
  • соль, мускатный орех, тимьян, базилик.

Приготовление

  1. Для этого деликатеса подходят замороженные, сушеные или свежие грибы. Вымойте их, подготовьте должным образом в зависимости от их состояния и нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Очищенный лук измельчите кольцами или кубиками. Мелко нарежьте перья зеленого.
  3. Вымойте укроп и мелко порубите.
  4. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте в нем лук.
  5. После добавления грибов готовьте 12 минут.
  6. Затем в емкость влейте 500 мл жидкости. Это может быть обычная вода или какой-либо бульон. Приправьте содержимое солью и специями.
  7. Накройте блюдо крышкой и тушите содержимое около 10 минут на среднем огне.
  8. Затем добавьте сливочный сыр. Обратите внимание, что для приготовления вкусного грибного соуса следует использовать только продукт хорошего качества. Не используйте заменители, потому что такие продукты даже не растворятся в вашем блюде и просто испортят его.
  9. Можно использовать плавленые сырки типа «Дружба» или такие, как «Янтарь». Хорошо перемешайте содержимое сковороды.
  10. Тушите ингредиенты под закрытой крышкой еще несколько минут.
  11. Теперь разведите крахмал в 100 мл воды.
  12. Добавьте в сотейник зеленый лук и укроп, затем тонкой струйкой влейте жидкость с крахмалом. Постоянно помешивайте соус, пока он не загустеет.
  13. Готовьте грибной соус еще 10 минут на самом слабом огне.
  14. Его можно подавать с картофелем, макаронами, свежеиспеченным хлебом и т. д.
Грибной соус — это ароматный и вкусный деликатес, который может приготовить даже начинающая хозяйка. Несмотря на свою простоту, он может стать вкусным способом внести разнообразие в меню.

Калорийность и пищевая ценность

  • Готовим из рыжиков вкусные и ароматные блюдаГрибной соус — это низкокалорийное блюдо, которое не навредит вашей фигуре. Его калорийность не превышает 120 ккал и зависит от ингредиентов. Постный вариант без использования сливок, сметаны и сливочного масла является наиболее диетическим. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем легче будет соус.
  • В грибном соусе на бульоне будет около 80 ккал, 6 гр жира, 3 гр углеводов и 1,5 гр белка.
  • Если вы добавите сливки или сметану, то количество калорий составит 108–115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр, жиры 5–15 гр (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете).
  • Он отлично подходит для постных и вегетарианских блюд, но он также достаточно сытный и вкусный, чтобы внести разнообразие в ваше ежедневное домашнее меню. Для тех, кто придерживается диеты, этот соус следует готовить без обжаривания лука и овощей, а используя легкую пассировку на растительном масле.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]