Белый гриб, шампиньоны, опята, лисички… Существует такое разнообразие грибов, что каждый найдет что-то для себя. Ну а если вы по-прежнему не любите грибы, значит, вы просто не умеете их готовить.
И сегодня мы собираемся это исправить. Замороженный грибной соус — хороший вариант не только для начинающих, но и для тех, кто действительно хочет улучшить свои кулинарные навыки и научиться создавать что-то новое.
Мы подготовили для вас несколько рецептов, начиная, как обычно, с самых простых и незамысловатых и заканчивая более сложными и интересными вкусами.
Из белых грибов
Настоящий охотник за грибами всегда оставит несколько грибов на зиму; хорошая идея — не только замариновать, но и заморозить их. Вкусные и ароматные замороженные белые грибы всегда можно использовать для приготовления отличного соуса!
Ингредиенты:
- замороженные белые грибы — 500 гр;
- лук — 4–5 шт.;
- белое вино — 250 мл;
- сливки — 500 мл;
- зелень укропа — по вкусу;
- молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
- сливочное масло — 40 гр;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
- Промойте замороженные грибы в холодной воде и откиньте в дуршлаг, а пока вы займитесь луком. Нарежьте его кольцами или полукольцами. Растопите масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте (скорее карамелизируйте) около 20 минут, за 5–7 минут до конца добавьте вино и продолжайте готовить. Он должен быть мягким и золотистыми.
- Затем добавьте грибы к луку. Если у вас замороженные крупные куски, лучше нарезать их на мелкие кубики.
- Готовьте на среднем огне до тех пор, пока из грибов не выйдет вся влага. Затем приправьте солью и перцем и влейте сливки.
- Тушите около 30 минут, стараясь, чтобы соус не пригорел. За 5 минут до окончания приготовления добавьте рубленый укроп.
- Готовый замороженный грибной соус получается очень густым и его можно просто есть с хлебом. Если вы хотите сделать более жидкий вариант, добавьте грибной бульон вместе со сливками.
Приятного аппетита!
Этот рецепт можно приготовить и со свежими грибами. Кстати, если у вас есть замороженные грибы, отличные от белых, например, шампиньоны, вы также получите прекрасный результат. В целом, сочетание грибов, вина и сливок полезно для всех.
Оригинальная грибная подлива из замороженных грибов
Это самый простой и распространенный вариант сливочного соуса. Он может понравиться даже тем, кто равнодушен к грибам. Неважно, какие вы любите — белые, лисички или даже обычные шампиньоны.
Ингредиенты:
- замороженные грибы на ваш выбор — 0,5 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 40–50 гр;
- нежирная сметана — 100 гр;
- белая пшеничная мука — 2 ст. л.;
- сушеные травы — 1 ст. л.;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление
Прежде чем приготовить грибной соус из замороженных грибов, с ними нужно немного поработать. Если вы купили грибы, проверьте, указано ли на упаковке, что они сварены, если нет, то вам придется сделать это самостоятельно.
Итак, если у вас есть замороженные грибы, которые не отваренные, то:
- Дайте им оттаять. Для этого оставьте их в простой холодной воде комнатной температуры на полтора часа или на ночь на полке в холодильнике. Выбор за вами, в зависимости от того, сколько у вас свободного времени.
- Хорошо промойте размороженные грибы, убедившись, что в них нет лишней грязи.
- Теперь влейте воду. Пол-литра более чем достаточно для полуторакилограммового урожая грибов. Варите около 30 минут. Можно посолить воду и добавить лавровый лист.
- Не выливайте грибной бульон после приготовления! Выньте грибы из воды, немного остудите, отожмите руками лишнюю влагу. Теперь они полностью. Измельчите вареные грибы (можно нарезать и крупно, но с мелкой нарезкой подливка получается более грибной, ароматной, однородной). Отложите в сторону на некоторое время.
- Обжарьте мелко нарезанный лук в горячем масле. Готовьте, пока лук не станет золотистым.
- Добавьте в сковороду грибы, перемешайте и жарьте около 10 минут, желательно на сильном огне.
- Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Смесь должна быть густой и однородной. В то же время добавьте в соус 3 столовые ложки бульона. Снова хорошо перемешайте.
- Выложите сметану, приправьте солью и перцем, травами и специями по желанию. Тушите, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 10–15 минут.
- Дайте немного настояться перед подачей, затем подавайте с любимым гарниром или мясом.
Грибная подлива со сметаной
Это один из тех рецептов, которые используются годами без каких-либо дополнений или изменений. Простой и вкусный вариант грибного соуса со сметаной, который хорошо сочетается с кашей или мясом.
Подавайте соус, пока он еще горячий. Вы можете приготовить его впрок и разогреть перед подачей, но храните его в холодильнике не более суток.
Но лучше всего подавать сразу после приготовления. Его можно подавать с макаронами, крупами или картофелем, а также с мясом. Хорошо подходят шампиньоны, белые грибы или вешенки.
Ингредиенты:
- грибы (замороженные) — 450 гр;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- овощной бульон — 400 мл;
- сметана — 0,5 стакана;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень — любая.
Как приготовить
- Разморозьте грибы и нарежьте их ломтиками или небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте их в течение 10 минут на среднем огне.
- Тем временем очистите и мелко нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Поместите овощи в сковороду вместе с грибами.
- Перемешайте содержимое и готовьте в течение 7–10 минут.
- Добавьте муку в отдельную сковороду и слегка обжарьте ее, регулярно помешивая лопаткой.
- Влейте половину бульона и хорошо перемешайте, затем добавьте оставшийся бульон и снова перемешайте, посолите и поперчите.
- Когда соус достигнет густой консистенции, полейте им грибы.
- Влейте сметану и перемешайте все вместе.
- Приправьте соус по вкусу солью и перцем, прогрейте в течение одной минуты, а затем снимите с огня.
- Вымойте и мелко нарежьте зелень, украсьте ею соус и подавайте.
