Ингредиенты:
- 4 гриба портобелло
- 20 гр сливочного масла + ст. л. рафинированного растительного
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 200 мл сливки (15%)
- соль, черный перец, мускатный орех по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте сырые, промытые грибы — довольно крупно.
- Обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости. (5–7 минут).
- Влейте вино и тушите, пока оно не выпарится (около 5 минут).
- Добавьте сливки и специи и готовьте еще в течение 3–4 минут.
Подавайте с пастой, отваренной альденте.
Итальянская паста с портобелло
Знаменитая итальянская кухня славится своими интересными рецептами пасты. А превратить обычные макароны в изысканное блюдо помогает оригинальный соус. Например, пасту с грибным соусом итальянцы называют «портобелло».
Портобелло — это особый вид шампиньонов с широко раскрытой шляпкой диаметром до 15 сантиметров. Такая форма гриба делает портобелло более ароматным и мясистым. Если портобелло приготовить на гриле, его можно легко принять за стейк.
Хотя итальянская паста с грибным соусом считается изысканным роскошным блюдом, приготовить ее быстро и просто.
Вам понадобятся (на 1 порцию):
- фетучини — 100 гр;
- куриное филе — 100 гр;
- грибы портобелло — 2 шт.;
- сливки — 200 мл;
- соль, перец, мускатный орех по вкусу;
- сыр пармезан для украшения.
Как приготовить
- Сначала отварите макароны в кипящей подсоленной воде. Для этого рецепта используются фетучини, хотя подойдут и обычные спагетти.
- Тем временем можно приготовить соус для пасты. Измельчите шампиньоны портобелло и обжарьте на сковороде с оливковым маслом.
- Мелко нарежьте куриное филе кубиками и бросьте его в сковороду.
- Влейте сливки к обжаренным грибам и курице и доведите до кипения.
- Когда макароны сварятся, слейте воду и смешайте их с грибным соусом. Добавьте мускатный орех и ароматный сыр горгонзола. Если такого сыра нет, то можно просто посолить, поперчить по вкусу.
- Выложите готовую пасту на тарелку и посыпьте тертым сыром пармезан. Паста с соусом из грибов портобелло готова! Приятного аппетита!
Острая паста с грибами портобелло
Паста с грибами портобелло – почти экзотическое на вид из-за почерневших грибов блюдо, яркое на вкус, с выраженным оттенком умами и тонким акцентом ароматного тимьяна.
Ингредиенты:
- 1 пачка макарон любых 400–500 гр;
- 2–3 ст. л. оливкового масла;
- 4–5 больших шляпок грибов портобелло, нарезанных ломтиками или кубиками;
- 1 крупный лук-шалот, очень мелко нашинкованная (можно использовать обычный лук);
- 1 небольшой зубчик чеснока измельчить или выдавить через пресс;
- 1 стакан сухого белого вина или овощного, быстрого, грибного или куриного бульона;
- 1/2 чашки воды из-под пасты;
- 3–4 веточки тимьяна;
- щепотка хлопьев острого перца;
- соль;
- петрушка или базилик для подачи.
Как готовить
- Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. После сохраните немного воды, в которой они варились.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжарьте в течение 2 минут.
- Отправьте туда же чеснок, тимьян и хлопья острого перца.
- Выложите грибы, посолите, поперчите и обжаривайте около 7–10 минут на среднем огне.
- Добавьте сливочное масло, вино и воду из-под пасты и готовьте около 5 минут. Половина жидкости должна выкипеть.
- Подавайте, посыпав свежей петрушкой или базиликом.
