Грибной соус портобелло и приготовление с ним пасты

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Фотография для рецепта: Грибной соус для пасты

 Ингредиенты:

  • 4 гриба портобелло
  • 20 гр сливочного масла + ст. л. рафинированного растительного
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 200 мл сливки (15%)
  • соль, черный перец, мускатный орех по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте сырые, промытые грибы – довольно крупно.
  2. Обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости. (5–7 минут).
  3. Влейте вино и тушите, пока оно не выпарится (около 5 минут).
  4. Добавьте сливки и специи и готовьте еще в течение 3–4 минут.

Подавайте с пастой, отваренной альденте.

Итальянская паста с портобелло

Грибной соус портобелло и приготовление с ним пасты

Знаменитая итальянская кухня славится своими интересными рецептами пасты. А превратить обычные макароны в изысканное блюдо помогает оригинальный соус. Например, пасту с грибным соусом итальянцы называют «портобелло».

Портобелло — это особый вид шампиньонов с широко раскрытой шляпкой диаметром до 15 сантиметров. Такая форма гриба делает портобелло более ароматным и мясистым. Если портобелло приготовить на гриле, его можно легко принять за стейк.

Хотя итальянская паста с грибным соусом считается изысканным роскошным блюдом, приготовить ее быстро и просто. 

Вам понадобятся (на 1 порцию):

  • фетучини – 100 гр;
  • куриное филе – 100 гр;
  • грибы портобелло – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу;
  • сыр пармезан для украшения.

Как приготовить

  1. Сначала отварите макароны в кипящей подсоленной воде. Для этого рецепта используются фетучини, хотя подойдут и обычные спагетти.
  2. Тем временем можно приготовить соус для пасты. Измельчите шампиньоны портобелло и обжарьте на сковороде с оливковым маслом.
  3. Мелко нарежьте куриное филе кубиками и бросьте его в сковороду.
  4. Влейте сливки к обжаренным грибам и курице и доведите до кипения.
  5. Когда макароны сварятся, слейте воду и смешайте их с грибным соусом. Добавьте мускатный орех и ароматный сыр горгонзола. Если такого сыра нет, то можно просто посолить, поперчить по вкусу.
  6. Выложите готовую пасту на тарелку и посыпьте тертым сыром пармезан. Паста с соусом из грибов портобелло готова! Приятного аппетита!

Острая паста с грибами портобелло

Грибной соус портобелло и приготовление с ним пасты

Паста с грибами портобелло – почти экзотическое на вид из-за почерневших грибов блюдо, яркое на вкус, с выраженным оттенком умами и тонким акцентом ароматного тимьяна.

Ингредиенты:

  • 1 пачка макарон любых 400–500 гр;
  • 2–3 ст. л. оливкового масла;
  • 4–5 больших шляпок грибов портобелло, нарезанных ломтиками или кубиками;
  • 1 крупный лук-шалот, очень мелко нашинкованная (можно использовать обычный лук);
  • 1 небольшой зубчик чеснока измельчить или выдавить через пресс;
  • 1 стакан сухого белого вина или овощного, быстрого, грибного или куриного бульона;
  • 1/2 чашки воды из-под пасты;
  • 3–4 веточки тимьяна;
  • щепотка хлопьев острого перца;
  • соль;
  • петрушка или базилик для подачи.

Как готовить

  1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. После сохраните немного воды, в которой они варились.
  2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжарьте в течение 2 минут.
  3. Отправьте туда же чеснок, тимьян и хлопья острого перца.Грибной соус портобелло и приготовление с ним пасты
  4. Выложите грибы, посолите, поперчите и обжаривайте около 7–10 минут на среднем огне.
  5. Добавьте сливочное масло, вино и воду из-под пасты и готовьте около 5 минут. Половина жидкости должна выкипеть.
  6. Подавайте, посыпав свежей петрушкой или базиликом.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]