Соус сливочно-грибной к макаронам
Ингредиенты:
- грибы — 10 шт.;
- молоко — 400 мл;
- пшеничная мука (с небольшой горкой) — 1 ст. л.;
- растопленное сливочное масло — 2 ст. л.;
- лук (среднего размера) — 1 шт.;
- белый перец (молотый) — по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте грибы крупными кусочками.
- Добавьте в сковороду растопленное сливочное масло (2 ст. ложки). Обжарьте грибы до легкого подрумянивания.
- Положите часть грибов в миску.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте до слегка золотистого цвета.
- Положите лук и часть грибов в блендер и взбейте до однородности.
- Добавьте муку (1 столовую ложку) в сковороду. Обжарьте ее на медленном огне до золотисто-коричневого цвета.
- Затем влейте 400 мл молока, приправьте солью и белым перцем по вкусу.
- Загустите соус до желаемой консистенции.
- Выложите обжаренные кусочки грибов. Доведите соус до кипения на медленном огне. Затем снимите с огня.
- Соус можно подавать с макаронами, вареным рисом, гречкой или картошкой.
Приятного аппетита!
Сливочная подлива с шампиньонами
Это простой, но очень вкусный соус, который подходит практически к любому блюду. Если у вас есть укроп и/или петрушка, обязательно добавьте их, он станет еще вкуснее.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 250 гр;
- репчатый лук — 200 гр;
- мука — 1 ст. л.;
- сливки (10%) — 500 мл;
- специи (молотый красный и черный перец) по вкусу и по желанию;
- соль.
Совет: Для приготовления этого соуса необязательно использовать шампиньоны, можно использовать и обычные лесные грибы.
Приготовление:
- Вымойте и слегка очистите грибы. Нарежьте их на не слишком крупные куски. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла, столько, чтобы покрыть дно очень тонким слоем. Добавьте грибы и готовьте их, пока не выпарится жидкость, примерно до половины.
- Нарежьте лук, размер и форму кусочков по желанию.
- Обжарьте до полной готовности, около 5 минут, накрыв крышкой, остальное время без нее, еще около 10 минут.
- Добавьте специи и соль.
- Когда жидкость полностью испарилась. Всыпьте муку и быстро перемешайте ее с грибами.
- Влейте 100 мл сливок, снова быстро перемешивая. Затем по 200 мл зараз, влейте остальные сливки, перемешивая после каждой порции.
- Соус довольно быстро закипает, варите его буквально 1 минуту, и он готов.
Совет: Если вы хотите уменьшить жирность соуса, замените сливки молоком, а масло сливочным.
Этот соус вкусен с любым блюдом, попробуйте, надеемся, вам понравится.
Сливочный соус с белыми грибами
Эта заправка получается очень ароматной благодаря добавлению белых грибов (замороженных, свежих или сушеных).
Ингредиенты:
[colonizator_col]
- белые грибы — 200–259 гр;
- 20% сливки — 200 мл;
- 1 репчатый лук;
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- перец и соль — в достаточном количестве для достижения желаемого вкуса.
Как готовить
- Процесс приготовления соуса начинается с подготовки белых грибов. Свежие или замороженные экземпляры следует отварить, а сухие просто замочить в горячей воде до мягкости. Жидкость, в которой они замачивались, не нужно выливать. Она обладает ярко выраженным ароматом и вкусом и используется для приготовления сливочного соуса.
- Когда грибы будут подготовлены, обжарьте их на сливочном масле и добавьте лук, нарезанный полукольцами. Залейте все сливками (плюс «грибную» воду) и приправьте солью и перцем по вкусу. Этот сливочный соус из белых грибов, идеально подходящий для спагетти, должен кипеть 15–20 минут. Далее макароны смешайте с ним, дайте жидкости впитаться.
