Основной рецепт
Соус имеет сливочно-грибной вкус с легким оттенком кислинки. Отлично сочетается с курицей, картофелем (пюре, вареным, печеным), макаронами.
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 шт.;
- шампиньоны — 100 гр;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- вода — 120 мл;
- сметана — 200 гр;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Отправьте мелко нарезанный лук в сковороду или сотейник с растительным маслом и обжарьте до размягчения, затем добавьте измельченные грибы и тушите в течение 3 минут.
- Влейте воду, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
- Откройте и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
- Переложите грибы в миску, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
- Грибную массу можно также взбить в блендере, чтобы придать соусу более однородную консистенцию.
С шампиньонами
Любое блюдо становится вкуснее, если подавать его с ароматным грибным соусом и сметаной. Он идеально сочетается с мясными блюдами, крупами, но лучше всего с обычным отварным картофелем.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 500 гр;
- сметана — 200 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- пшеничная мука — 20 гр;
- сливочное масло — 25 гр;
- растительное масло — 40 мл;
- молотый черный перец и соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Налейте в сковороду немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности. Затем добавьте промытые и нарезанные шампиньоны и жарьте, пока из грибов не выпарится влага.
- Положите кусочек сливочного масла на другую сковороду и растопите его, всыпьте муку и обжаривайте несколько минут, но не слишком долго, чтобы она не изменила цвет.
- Добавьте муку в сковороду с грибами, приправьте солью и перцем и продолжайте жарить, постоянно помешивая.
- Затем добавьте сметану, все перемешайте и готовьте, пока жидкость не дойдет до кипения, далее выключите огонь. Соус готов, вы можете измельчить его в блендере, если хотите, или оставить грибы целыми кусочками. Всем приятного аппетита!
Вкуснейший соус для спагетти за полчаса
Ингредиенты:
- грибы 300–500 гр (шампиньоны, вешенки или те, что у вас есть);
- твердый сыр 100 гр;
- пару луковиц среднего размера;
- несколько зубчиков чеснока;
- сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
- 1 ст. л. муки;
- не слишком густая сметана 150 гр;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец, грибная приправа по вкусу.
Приготовление:
- Хорошо промойте грибы под краном, очень тщательно под шляпками, так как именно там скапливается больше всего грязи.
- Нарежьте соломкой, дольками или кубиками, как вам нравится, и варите их в течение пяти минут в кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
- Очистите и нарежьте лук как на зажарку. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Отправьте его в сковороду и обжарьте в масле на медленном огне до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте около получаса, периодически помешивая.
- Смешайте сметану с мукой и выложите в сковороду, посолите и поперчите. Тушите еще 5 минут, затем добавьте зелень, чеснок и натертый твердый сыр. Постоянно помешивайте, пока он не расплавится. Грибной вкус соуса в сочетании с сырным ароматом оставит незабываемое впечатление, а основа на сметане придаст густоту и объем блюду.
Из вешенок
Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они могут с успехом заменить мясо для вегетарианцев, а также используются в диетах благодаря своей низкой калорийности. Правильно приготовленные, они не уступают по вкусу другим видам грибов, а стоят недорого.
Вам понадобятся:
- вешенки 400–600 гр;
- сметана средней жирности 200 гр;
- лук;
- оливковое масло;
- зелень;
- соль, молотый перец.
Этапы приготовления:
- Подготовьте вешенки, отрезав корни, а остальные вымойте и обсушите.
- Нарежьте грибы кусочками, кубиками или ломтиками, как вам больше нравится.
- Очистите лук и мелко порубите его.
- Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде и бросьте лук.
- Когда он будет почти готов, добавьте в сковороду грибы. Примерно через 15 минут жидкость испарится, но не пережарьте их, иначе они могут стать жестковатыми.
- Добавьте сметану, соль, перец и зелень. Доведите до кипения и готово!
Если грибной соус получился слишком густым, можно добавить молоко или воду. Если он слишком жидкий, всыпьте несколько столовых ложек муки, перемешайте и варите еще 10 минут. Порадуйте своих близких новым вкусным блюдом!
Из опят
Для приготовления из опят грибного соуса со сметаной воспользуйтесь несложным рецептом.
Ингредиенты:
- свежие опята;
- сметана средней жирности;
- лук, можно зеленый;
- сливочное масло;
- укроп;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Подготовьте опята: вымойте, очистите, отрежьте кончик ножки и манжетку.
- Предварительно отварите их в течение получаса и снова промойте.
- Обжарьте на сливочном масле и добавьте измельченный лук.
- Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте сметану, специи (соль, перец) и половину зелени.
- Тушите до полной готовности и однородности смеси.
- Украсьте блюдо оставшимися травами.