Как приготовить вкусный соус гуакамоле — ТОП-10 рецептов

Гуакамоле традиционно относится к мексиканской кухне. Это уникальный соус, который не содержит никаких лишних ингредиентов. Он состоит из спелого плода авокадо, веточки кинзы и свежевыжатого сока спелого лайма. Эти три замечательных ингредиента в сочетании друг с другом создают неповторимый вкус.

Однако стоит отметить, что питательность этого соуса можно приравнять к уровню насыщения полезными белками, которыми наделены мясные и молочные продукты.

Кроме того, рецепт этого соуса настолько прост, что его может приготовить даже человек без особых знаний и кулинарных навыков. По ингредиентам также легко понять, что это недорогое и очень простое блюдо.

История происхождения рецепта

Прежде чем узнать, как приготовить гуакамоле из авокадо на своей кухне, многие часто задаются вопросом: «Откуда взялся этот уникальный и традиционный мексиканский рецепт?».

У этого блюда очень интересная история. В старые времена плод авокадо не считался съедобным. Люди не воспринимали его всерьез. Однако одна индийская принцесса решила попробовать нежную мякоть фрукта, известного как аллигаторова груша.

Легенда гласит, что из-за того, что принцесса полюбила авокадо и включила его в свой ежедневный рацион, ей была дарована долгая жизнь, неповторимая красота и рождение сильных и здоровых детей.

С тех пор авокадо считается продуктом полезного питания. И это полностью оправдано. Ведь состав этого уникального фрукта с роскошной, бархатистой мякотью просто поражает богатством полезных и питательных компонентов.

А если учесть, что гуакамоле содержит не только мякоть авокадо, но и насыщенный сок лайма и зелень кинзы, то легко понять, насколько вкусен и полезен этот соус.

Классический гуакамоле родом из Мексики. Паста из авокадо с соком лайма и острым перцем добавляется в мясные блюда или готовится как густая намазка. В таком виде его подают с кукурузными чипсами или заворачивают в тортильи.

Гуакамоле с авокадо приготовить очень просто. Им можно намазать бутерброды на завтрак, добавляя консервированную рыбу, креветки или сливочный сыр. Его также можно подавать в качестве закуски к пиву с чипсами или хлебцами.

Подготовка и выбор авокадо

Чтобы очистить авокадо, сделайте надрез посередине и удалите косточку. У спелого авокадо будет доставаться легко. Затем с помощью ложки аккуратно отделите мякоть от кожуры и нарежьте ее или раздавите вилкой.

Вы также можете сделать несколько надрезов на половинках авокадо сверху вниз вдоль мякоти, не касаясь кожицы, а затем аккуратно поддеть кусочки ножом, чтобы получить уже нарезанный на пластинки плод.

Другой способ  — очистить авокадо как картофель. Однако кожура авокадо довольно твердая, а сам плод в спелом состоянии мягкий, поэтому таким способом вы можете раздавить мякоть.

Цвет и мягкость авокадо напрямую зависят от его спелости. Если плод зеленый и твердый, он еще не созрел, но когда он становится мягче и приобретает темно-зеленый или коричневатый цвет, он готов к употреблению в пищу.

Внутри созревший авокадо также не должен быть твердым, он должен быть пюреобразной массы, но если он темный — это значит, что плод перезрел.

Помещение авокадо в холодильник означает для него верную смерть. Недозрелые фрукты никогда не дозреют в холодильнике.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Очистите авокадо, удалите косточку, положите в чашу, добавьте сок лайма, соль, перец и лук, затем измельчите блендером.

Секрет отличного гуакамоле заключается в том, чтобы подобрать как можно более спелый авокадо. При выборе обращайте внимание на упругость плода, его более вытянутую форму и равномерный цвет без пятен.

Не бойтесь экспериментировать с этим соусом! Он отлично сочетается с закусками и блюдами, такими как начос, кесадилья, бурито или другими мясными/овощными/рыбными блюдами.

Сытный рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

1. Обжарьте бекон, положите его в глубокую миску, добавьте очищенный авокадо, сок лайма, кориандр, соль, перец, лук и измельчите ингредиенты блендером.
2. Добавьте обжаренный бекон и перемешайте.

Этот соус хорош с яичницей и тостами.

С помидорами черри

Лук придает соусу пикантность и делает его очень интересным с точки зрения сочетания вкусов. Многим особенно понравится сочетание кремообразной пасты и кусочков помидоров с луком. Блюдо получается нежным и сочным.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Разрежьте авокадо вдоль и удалите косточку. С помощью столовой ложки отделите мякоть от кожицы. Переложите в миску, полейте соком лайма и измельчите блендером.
2. Очистите и мелко порубите ножом лук, затем нарежьте помидоры черри.
3. Добавьте все к авокадо, приправьте солью, маслом и перемешайте.

Паста готова! Благодаря тому, что лук и помидоры измельчены, получается интересный и очень вкусный соус.

С помидорами в блендере

Блендер упрощает процесс и сокращает время приготовления пасты до пяти минут. Регулируя мощность и скорость, вы можете сделать соус однородным или с кусочками овощей внутри.

Вам понадобятся:

Асафетида — это индийская специя.

Приготовление:

1. Поместите мякоть авокадо в чашу блендера и сбрызните лимонным соком.
2. Добавьте очищенный помидор, соль и все специи, несколько веточек кинзы или петрушки и взбейте все до нужной консистенции.

Самая быстрая и вкусная закуска готова удивлять своим вкусом!

С чесноком и грецкими орехами

В гуакамоле можно добавлять различные ингредиенты, но орехи здесь особенно хороши.

Они усиливают вкус, но делают это очень мягко и тонко. Такая паста как никогда будет кстати в качестве соуса для мяса или рыбы.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Поместите очищенный авокадо, чеснок, кориандр, базилик и грецкие орехи в миску.
2. Приправьте солью и перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
3. Измельчите все блендером и наслаждайтесь вкусным и очень быстрым соусом, который можно подавать к самым разным блюдам.

Простой соус для салата

Майонез — довольно жирный соус. Вы, конечно, можете сделать его сами. Но кто бы мог подумать, что его можно приготовить из авокадо? Это очень здоровый и правильный вариант употребления этого фрукта.

Такой пастой можно заправить салат или другие блюда, в которые обычно добавляют майонез.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Поместите кусочки очищенного авокадо и ломтик лимона в блендер.
2. Посолите и приправьте по вкусу, влейте кокосовое молоко и взбейте все, чтобы не было комочков.
3. Мелко нарежьте укроп или другую зелень и добавьте в соус.
4. Перемешайте ложкой и переложите смесь в миску. Паста — идеальная замена майонезу.

Мексиканский острый соус

У всех мексиканская кухня ассоциируется с остротой. И это, конечно, правда.

Перчики халапеньо незаменимы в кулинарии и всегда встречаются в мексиканской кухне. Но если у вас их нет, вы можете заменить их соусом табаско.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Очистите авокадо и разомните его вилкой. Также можно сделать пюре с помощью толкушки для картофеля.
2. Удалите семена из помидора и нарежьте его небольшими кубиками. Мелко измельчите лук и замочите его в кипятке на несколько минут, чтобы удалить лишнюю горечь.
3. Соедините ингредиенты с авокадо, добавив рубленую кинзу или петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Сбрызните соком лайма и соусом табаско.
4. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Если вы используете свежий перец халапеньо, нарежьте столько, сколько нужно по вашему вкусу.
5. Соедините все и попробуйте. Добавьте, если что-то необходимо.

Восхитительный соус служит прекрасным дополнением к закускам.

C мятой

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Авокадо разрежьте его пополам, удалите косточки и кожуру и положите в блендер.
2. Вымойте лаймы, разрежьте их и отожмите сок в блендер. Это можно сделать с помощью цитрусовыжималки или просто руками.
3. Промойте листья мяты и измельчите их.
4. Мелко нарежьте чили, выбросьте семена и положите в блендер вместе с мятой.
5. В конце добавьте соль и перец в содержимое, влейте оливковое масло и взбейте до однородности.

Со сметаной

В качестве соуса к мясу или запеченной рыбе можно подать гуакамоле с добавлением сметаны или майонеза.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Удалите мякоть из авокадо и полейте соком лайма.
2. Пюрируйте до однородности.
3. Снимите с помидора кожицу, отрежьте ножом часть с семенами, а мясистую нарежьте небольшими кусочками.
4. Удалите семена из перцев и измельчите их и зелень.
5. Смешайте все ингредиенты в миске, посолите и добавьте несколько столовых ложек сметаны или майонеза.

Переложите в красивую пиалу или соусницу и подавайте с жареным ростбифом или рыбой.

C имбирем

Ингредиенты:

 Приготовление:

1. Вымойте овощи и очистите лук и имбирь.
2. Удалите косточку из авокадо и выложите мякоть в миску.
3. Сбрызните соком лайма и измельчите до состояния гладкой пасты.
4. Удалите семена из перцев и очень мелко порубите их ножом.
5. Очистите помидор, удалите семена и лишний сок. Измельчите мелко мякоть ножом.
6. Нарежьте лук мелкими кубиками.
7. Натрите небольшой кусочек корня имбиря на мелкой терке.
8. Перемешайте и добавьте в смесь соль.
9. Подавайте гуакамоле в подходящей посуде с кусочками мягкого лаваша.

Пасту можно украсить зеленью и посыпать свежемолотым перцем.

Видео-рецепт

Полезные свойства

Открыв для себя классический рецепт гуакамоле из авокадо, вы захотите узнать больше о его полезных свойствах. В конце концов все мы знаем, что этот тип питания, основанный исключительно на растительных ингредиентах, обладает невероятной пользой для организма.

Разнообразие рецептов впечатляет. Каждый найдет здесь то, что ему больше всего нравится.

Но чтобы сделать выбор, нужно хотя бы попробовать приготовить гуакамоле. И тогда вы должны решить, ваше это блюдо или нет.

Но то, что он безумно колоритный — это факт. Как только вы выкладываете на середину большой тарелки соусницу, а вокруг раскладываете кукурузные чипсы, вам кажется, что вы находитесь в другой стране. И если вы этого еще не пробовали, то срочно исправляйтесь.

Приятного аппетита!