Изысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Изысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка

Всем известно, как полезно использовать в приготовлении пищи натуральные ингредиенты, которые в то же время будут служить красителями. Такие продукты принесут двойную пользу вашему блюду.

Используя такие овощи, как шпинат, томат, свекла и морковь, можно добиться оригинального цвета в приготовлении еды. Красиво оформленное блюдо на столе, это уже немаловажный успех. Готовьте с радостью, вкладывая всю душу и тогда ваши творения станут вкусными и аппетитные. Если у вас хорошее настроение, у вас обязательно все получится.

Но всегда помните, малейшие ошибки могут настолько испортить качество вашей подливы, которое уже будет невозможно исправить и блюдо просто останется невостребованным. Будет жаль вашего труда и усилий, а главное, потраченного времени.

Из всех соусов больше всего ценится изысканный французский соус «Бешамель». Его легко сможет приготовить любая хозяйка даже без кулинарного опыта. Он отлично сочетается с суфле и с лазаньей. Происхождение его начинается из Версаля, где он и был сотворен королевским поваром. Чтоб его попробовать необязательно отправляться искать его на предприятия массового питания, или ехать во Францию, у вас обязательно получится, стоит только начать.

Классический рецептИзысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка

 

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. На горячей сковороде прокаливают 1 ст. л. пшеничной муки, дожидаясь светло-коричневого оттенка.

2. Следом кладут размягченное сливочное масло и тщательно смешивают с мукой.

3. Далее необходимо маленькой струйкой добавить прохладные сливки и образовавшуюся массу постоянно взбивать, во избежание комочков.

4. Солят и перчат по вкусу и проваривают пару минут, пока масса не станет густеть.

5. Таким образом, у вас получится простой сливочный соус, который просто не заменим при подаче многих вторых блюд.

Для приготовления всегда берут пшеничную муку и прогревают ее на сухой сковороде до бледно-коричневого цвета. Главное — ее не передержать, чтоб она не стала коричневой.
Во избежание таких неприятных моментов, как образовавшиеся комочки, сливки необходимо вливать маленькой струйкой и обязательно холодное, не забывая постоянно взбивать и помешивать.
Но если комочки все-таки появились, это ситуацию не испортит и можно все исправить. Процедите соус через мелкое сито и снова нагрейте до кипения.

Для спагетти, макаронИзысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка

Любые макаронные изделия присутствуют практически в каждой семье. Их можно увидеть и в обеденное время и за ужином. Но мало кто может представить это, обожаемое многими, блюдо без какого-либо соуса. К этому гарниру идеально подходит сливочный соус.

Ингредиенты:

  • сливки – 250 мл;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка – 1 веточка;
  • соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растапливают на небольшом огоньке.

2. Доливают сливки и проваривают 5 минут.

3. Рубят зелень петрушки, и мелко нарезают чеснок.

4. Соединяют зелень со сливками, постоянно мешая.

5. В конце кладут соль, прогревают и убирают с огня.

Для вторых блюд, в частности, из макаронных изделий, такой соус — это просто находка. Вкусная и насыщенная, с приятной текстурой подлива, обогатит ваше блюдо важными витаминами и микроэлементами, состоящими в сливках.

Чтоб приготовить разнообразные вкусы, достаточно поэкспериментировать с различными ингредиентами. Так добавив чеснок или зелень, можно получить совершенно разные вкусовые оттенки.

Для рыбыИзысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка

Подлива к рыбе готовится несколькими способами. Это может быть как подача соуса отдельно к рыбе, так и рыба тушеная или запеченная в соусе. Оба варианта сделают вкус вашего блюдо незабываемым.

В сливочный соус для рыбы можно добавить различные коренья, укроп и петрушку. Если вам нравится чесночный вкус, добавьте несколько зубчиков, это не испортит вкус.

Сливки можно взять 10 или 15% жирности, но, чтоб добиться нужной консистенции, необходимо добавлять муку или картофельный крахмал.

Хорошо сочетаются соусы из сливок с соком лимона или лайма. Особую изюминку добавит небольшое количество белого сухого вина.

Для пикантного вкуса добавляют разные травы и специи, помня о соли и перце.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • мука пшеничная – 2 ч.л.;
  • зелень свежая пару веточек;
  • лимон небольшого размера – 1 шт.;
  • перец черный и соль.

Способ приготовления

1. Подготовленную чистую зелень, мелко рубят. Можно взять любые травы, какие предпочитаете. Идеально созвучны розмарин и укроп.

2. Добавляют выжатый сок половинки лимона. Допускается добавление цедры, но совсем немного. При необходимости можно заменить лаймом.

3. Прокаливают муку на сковороде.

4. В небольшом ковше разогревают сливочное масло и смешивают с обжаренной мукой.

5. Охлажденные сливки добавляют небольшими порциями, постоянно размешивая, тем самым уберегая от комочков.

6. Затем соединят с зеленью и прогревают несколько минут.

7. Солят, перчат и наливают немного сока лимона.

Калорийность сливочного соуса:

В таких соусах большое количество калорий, которые могут нанести вред здоровью и если вы склонны к полноте, то добавить лишние килограммы вашему телу. Поэтому врачи, которые занимаются здоровым питанием, советуют употреблять небольшое количество этого соуса, как бы он вам ни нравился.

Польза сливочного соуса:

Сливки полезны по многим параметрам. Ну, во-первых, они богаты микроэлементами, таких как калий, хлор, железо, цинк. Во-вторых там много витаминов А, Е, В2, РР. Доказано, что сливки имеют антиоксидантные свойства, которые выводят из организма зашлакованость и препятствует образованию тромбов.

К креветкамИзысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка

Креветки очень полезный морепродукт, который употребляют в пищу в различных салатах или же как самостоятельное блюдо.
Очень хорошим решением было придумано подать их с соусом. Утонченный нотки в таком креме с вкусом различных прованских специй удивит даже самого искушенного гурмана.

Ингредиенты:

  • сливки 20% – 250 мл;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • травы прованские половина чайной ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло нагревают на сковороде.

2. Мелко порубленный чеснок слегка пассируют до светлого золистого оттенка.

3. Вливают охлажденные сливки и прогревают.

4. Соединяют с травами, солью и перцем и продолжают прогревать.

5. Добавляют креветки, сок лимона и мешая доводят все до готовности.

6. Подают как самостоятельное блюдо или к рису и пасте.

5 правил удачной подливы

Особых секретов, чтобы достичь результат и приготовить идеальную подливу, нет. Необходимо придерживаться рецептуры, иметь наличие свежих ингредиентов и, конечно же, поварское вдохновение. Запомните несколько простых рекомендаций от лучших специалистов своего дела.
  1. Сливки желательно брать как можно жирнее, это обогатит вкус и сделает соус насыщенный.Изысканные и не сложные соусы, без которых не обойдется ни одна хозяйка
  2. Чтоб избежать наличие комков, муку прокалить на сковороде, а сливки вводить небольшими порциями, при этом постоянно помешивая. Если же комки появились, то соус процеживают и снова прогревают.
  3. Все продукты подбирают по своему вкусу. Разнообразить вкусовые нотки поможет ваша фантазия. Смело добавляйте любимую зелень и травы, чеснок и соленые огурчики. Дополнит яркостью и насыщенностью тертый сыр. Если нужно добиться каких-то оттенков, прибегайте к натуральным красителям.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]