Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Кули в дословном переводе — “процеженный”. Это соус на основе сырых или вареных (реже печеных) овощей фруктов или ягод, его раньше готовили с помощью специальной трубки couloir, от которой он и получил свое название. С появлением множества кухонных гаджетов технология приготовления соуса немного изменилась, и теперь каждый может приготовить настоящий кули на своей кухне.

Кули из огурца

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

 

Вам обязательно понравится освежающий и в то же время остренький огуречный кули с перцем чили. Он быстро и просто готовится из свежих продуктов и не требует термической обработки.

Состав:

  • 1 гладкий салатный огурец (или другого водянистого сорта);
  • 30—40 гр зелени петрушки;
  • 0,5 среднего стручка перца чили;
  • 30—40 гр укропа или 6 листков шалфея;
  • 5—7 ст. л. оливкового масла;
  • сок из четвертинки лимона;
  • соль и перец по вкусу.

 

Руководство по приготовлению

  1. Огурчик освобождаем от семян и кожуры, режем на кусочки и складываем в чашу или стакан от блендера.
  2. Мелко рубим мякоть перца чили, зелень петрушки, укроп или шалфей и отправляем к огурцам.
  3. Перетираем все до состояния однородного, жидкого пюре.
  4. Вводим соль, перец и лимонный сок, снова взбиваем до получения консистенции густого соуса.
  5. Добавляем оливковое масло и перемешиваем на медленной скорости.
  6. Перекладываем в посуду для подачи. Огуречный кули готов.

ВАЖНО: Срок хранения такого соуса – не более двух суток в холодильнике. В процессе хранения огуречный кули может немного расслоиться и выделить воду. Перемешайте его и можно употреблять в пищу.

Томатный кули

 

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Этот яркий и вкусный соус может выступать в качестве горячего соуса к сытному ужину, а если вы не съели его за один прием пищи — уберите в холодильник и ешьте холодным на следующий день.

Состав:

  • 3—4 мясистых томата (выбирайте сорт, в котором мало семян);
  • 2—3 дольки чеснока;
  • 1 луковица среднего размера (по желанию – можно выбрать красный сорт);
  • 20—30 гр рубленой зелени петрушки (если любите, можно добавить еще базилик);
  • 2—3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец и сахарный песок – по вкусу.

 

Руководство по приготовлению

  1. Чистим томаты от кожицы (для этого кожицу немного надрезаем вдоль, обдаем плоды сначала крутым кипятком, а затем холодной водой), мелко режем мякоть и откладываем в сторону.
  2. Измельчаем лук и чеснок и обжариваем их на оливковом масле до прозрачности лука.
  3. Отправляем помидоры к луку и чесноку, туда же добавляем мелко рубленную зелень.
  4. Готовим помешивая еще минут 5-7, затем выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем настояться на 10—15 минут.
  5. Перекладываем все в чашу блендера и на низкой скорости измельчаем, не доводя до пюреобразной консистенции. В соусе должны остаться кусочки овощей.
  6. Томатный кули готов, его можно хранить в холодильнике не дольше 2 дней.

Несколько вариантов овощного

Соус кули можно приготовить из абсолютно любых овощей, фруктов и ягод методом перетирания их в густую, волокнистую массу. Вы можете экспериментировать, пробуя любимые фруктово-овощные сочетания. А мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов:

 

Еще одна вариация томатного

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Состав:

  • 3 крупных помидора;
  • 1 белая луковица среднего размера;
  • половина головки чеснока;
  • 3—4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • по вкусу соль и перец.

 

Руководство по приготовлению

  1. Овощи прямо в кожуре запекаем в духовке до полной готовности.
  2. Остужаем, чистим и перетираем в блендере с оливковым маслом и специями.
  3. Перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще 7—10 минут.
  4. Остужаем, вводим лимонный сок и подаем в холодном виде.

Желтый кули из сладкой паприки

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Состав

  • 3—4 крупных, толстостенных, сладких , болгарских перца, желтого цвета;
  • 3—4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 2—3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец, мед – по вкусу и по желанию.

 

Руководство по приготовлению

  1. Паприку обжигаем на огне (можно на газовой конфорке), пока кожица не начнет местами сгорать и чернеть.
  2. Остужаем, снимаем кожуру, удаляем семена и перепонки.
  3. Мякоть перца и очищенный чеснок перетираем в блендере.
  4. Вводим лимонный сок, оливковое масло и специи, перемешиваем.
  5. Соус готов.

Из шпината

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Состав:

  • 300–400 гр свежего или замороженного шпината;
  • 30 мл сока лимона;
  • 30 мл любого растительного масла;
  • по вкусу соль и перец.

Руководство по приготовлению

  1. Моем и обсушиваем шпинат. Тушим на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, пока листья не обмякнут и не уменьшатся в объеме.
  2. Остужаем и измельчаем в блендере, добавляя остальное масло, лимонный сок и специи.
  3. Подаем в холодном виде.

Десертный кули из малины

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Это вариант сладкого ягодного соуса, который станет прекрасным дополнением к шарику мороженого, горячим блинчикам или любому десерту на ваш выбор.

Состав:

  • 0,2 кг свежих, спелых ягод малины;
  • 1/5 стакана сахарной пудры;
  • 1 ч. л. малинового ликера.

Руководство по приготовлению

  1. Малину моем, перебираем и при помощи блендера доводим до состояния пюре.
  2. Ягодную массу дополнительно протираем через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
  3. Вмешиваем в малиновое пюре сахарную пудру.
  4. Соус уже готов и его можно употреблять в таком виде, но по желанию можно дополнительно добавить ликер.

Фруктовые вариации

Абрикосовый

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Состав:

  • 300 гр мякоти абрикоса или персика (это примерно 4 крупный персиковых плода);
  • 35 гр сахарного песка.

Руководство по приготовлению

  1. Абрикосы или персики моем, очищаем от кожицы и косточек.
  2. Режем на кусочки и перетираем в пюре с помощью блендера.
  3. Вводим сахар и взбиваем еще некоторое время до однородной массы.
  4. Готово, подаем холодным.

Кули из киви

Как приготовить соус Кули, и с чем его едят: рецепты приготовления

Состав:

  • 300 гр киви;
  • 100 гр сахарно песка или 70 гр сахарной пудры.

Руководство по приготовлению

  1. Очищаем киви, режем на кусочки и измельчаем в блендере вместе с сахарным песком или пудрой.
  2. Протираем массу через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
  3. Охлаждаем и храним в холодильнике, подаем холодным.
Разнообразие соусов кули настолько велико, что охватить их все в одной статье невозможно, но мы постарались собрать для вас самые известные рецепты. Фантазируйте, экспериментируйте, изобретайте!
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]