Как приготовить соус “Понзу” вкуснее, чем в Японии!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!

Несмотря на то, что данная приправа имеет японское происхождение, мало кто знает что впервые похожий рецепт быть изобретён голландцами в 17 веке. Именно они изобрели сырой вариант, так как это было необходимо для мореходов, чтобы получать витамины и не заболеть цингой.

Повара из японии на маленьком огне долго выпаривали даши из морских водорослей вместе с нори и хлопьями каобуши, а после добавляли сок цитрусовых фруктов, для того чтобы добиться тёмного цвета. Но голландцы пошли на хитрость и стали использовать соевый соус. И именно из-за этого, позу стал популярным во всём мире, ибо сильный вкус рыбы нравился немногим.
В наше время, никто не думает о том, где можно курить ингредиенты для приготовления понзу. И это не из-за того, что ингредиенты из японии можно заменить европейскими. Понзу можно приобрести в уже готовом виде во многих супермаркетах.
Цена на данный соус обычно около трёх ста рублей за 250 мл, а в Украине около 80 гривен. Также, можно выбрать соус, исходя из собственного вкуса, в продаже есть и светлого цвета без соевого соуса, но с запахом рыбы, и тёмного цвета с ароматом цитруса.

Срок годности указан на упаковке товара. Является допустимым, если в соусе присутствует небольшой осадок на дне, так как в его составе находятся морепродукты.

 

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!Для приготовления соуса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 80 мл соевого соуса;
  • половина апельсина;
  • половина лимона;
  • половина лайма;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 кусочек имбиря;
  • 1 маленький перец чили;
  • 1/4 пучка кориандра.

Пищевая и энергетическая ценность:

В готовом блюде содержится:

  • калорийность 221 ккал;
  • белки 10.3 г;
  • жиры 0.8 г;
  • углеводы 44.7 г.

В ста граммах соуса содержится:

  • калорийность 73.7 ккал;
  • белки 3.4 г;
  • жиры 0.3 г;
  • углеводы 14.9 г.

Приготовление

  1. Лимон, апельсин и лайм тщательно промыть и очистить их от кожуры.
  2. Опустить корки в кипяченую прохладную воду и оставить там на время, пока готовится соус.
  3. Из очищенных фруктов выжать сок и слить в отдельную ёмкость. После, пометить к неё перец чили и поставить на газ. Варить до загустения.
  4. Имбирь почистить и натереть на мелкие части с помощью тёрки. С чесноком проделать то же самое.
  5. Соевый соус вылить отдельную ёмкость. Туда же выжать сок из имбиря и чеснока.
  6. К соевому соусу добавить приготовленный вами ранее сок цитрусовых и кожуру, которую вы замочили первым шагом. Дать настояться 5 минут.
  7. Следующим шагом, вы должны пропустить содержимое вашей ёмкости через сито, чтобы получился только соус, без лишних ингредиентов. После этого, мытую и мелко нарезанную кинзу добавить в соус.
Понзу можно хранить в холодильнике, но исключительно с добавлением цедры. Каждый раз, когда вы вновь захотите воспользоваться соусом, делать это нужно без цедры.

Видео

Идеи блюд с соусом понзу

Идеи блюд с соусом понзу:

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!
Поке

Для приготовления вам понадобится 150 г яичной лапши, которую нужно отварить в подсоленной воде, а после промывают с помощью дуршлага и холодной воды. Это делается для того, чтобы лапша не слипалась между собой. Следующим шагом добавить к ней кунжутное или оливковое рафинированное масло (желательно всё-таки первый вариант). Далее, вам нужно взять 200 грамм креветок, очистить их от панциря и пищевода, а потом замариновать креветки в понзу (если в вашем понзу присутствуют морепродукты, то к нему нужно добавить соевый соус. Креветки должны быть полностью погружены в заправку. Следующим шагом, нужно нарезать на мелкие кусочки 4 штуки клубники, 2 штуки абрикоса и 8 ягод черешни. После этого, следует замочить пластину нори в тёплой воде. Следующим шагом нужно нарезать зеленый лук и обжарить немного кунжута. После этого сложить в тарелку лапшу, за ней положить слой морепродуктов, маринованных в соусе понзу, отжав его, следующий слой – это ягоды и нарезанные нори. Посыпать получившееся блюдо кунжутом и зеленым луком.

 

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!
Карпаччо из цветной капусты

150–200 грамм цветной капусты нужно разобрать на соцветия и мелко порезать. После этого замариновать в равном количестве соуса понзу и соевом соусе, добавить оливковое масло, по количеству 2 два раза меньше чем оба соуса. После этого посолить, поперчить и оставить на 5—7 минут. Далее, следует порезать 20 грамм пармезана и смешать его с капустой, удалив жидкость. После этого заправить половиной столовой ложки трюфельного масла и посыпать петрушкой.

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!
Салат из свежей зелени

Для большего хруста листьев салата, следует предварительно замочить их в холодной воде со льдом. После этого просушить их и разорвать на кусочки руками. Положить в тарелку и перемешать с натёртой на тёрке 100 граммами моркови, заправить соусом понзу и кунжутным маслом. Для вкуса можно немного посолить. Следует кушать салат свежим.

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!
Японский рыбный салат

Для маринада смешать четверть стакана понзу, мёд, в количестве 0,5 столовой ложки, и одну четвертую столовой ложки – кунжутного масла. Обжарить горсть белого кунжута, добавить к заправке и оставить на некоторое время. Следующим шагов, замочить лист нори, обвалять в перце шичими 200 грамм филе тунца и обжарить на масле гхи до готовности. Маринованные салатные водоросли промыть и мелко порезать. Готовое филе и нори нарезать так, чтобы они были похожи на лапшу и смешать с водорослями. Украсить блюдо нужно одной столовой ложкой икры табико и полить заранее приготовленным соусом. Салат можно не мешать и нужно подавать, пока он тёплый.

Как приготовить соус "Понзу" вкуснее, чем в Японии!
Морепродукты с соусом

3 – 4 штуки креветки в панцире, 60 грамм осьминога и кальмара почистить и отварить. После этого поджарить вешенки и кабачки. Дать помидорам схватиться. Подавать блюдо нужно с соусом понзу, макая морепродукты в него.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]