Рецепт вкуснейшего домашнего кетчупа. По объёму выходит около 2,5 литров. Никто не сможет оторваться от этого соуса, если его попробует.
Для приготовления кетчупа вам понадобятся следующие компоненты:
- 4 кг томата;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды;
- 100 мл шести процентного уксуса;
- 35 г соли;
- 3 шт. гвоздики;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 5 горошков душистого перца;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- щепотка измельчённого мускатного ореха;
- половина чайной ложки;
- молотого острого красного перца.
Соус приготовления:
- Для более сильного вкуса и оттенка кетчупа, лучше всего воспользоваться томатами, которые перезрели.
- Томаты хорошо промыть и убрать из него всё ненужное, оставляя только мякоть.
- Помидоры порезать на четвертинки. Если овощ мелкого размера, то на половинки.
- Отправить томаты в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне, под крышкой около двадцати минут, до состояния мягкости овоща.
- После того как помидоры станут мягкими, их следует довести до однородности, при помощи блендера.
- Далее, пропустить томатное пюре через сито, тем самым избавляясь от семечек и кожицы овоща.
- Получившееся блюдо снова отправить на плиту и вскипятить.
- Посластить массу и варить около десяти минут.
- В небольшой кусочек какой-либо ткани поместить чеснок, заранее раздавленный при помощи любого тупого предмета и специи.
- Ткань требуется завязать и поместить в кастрюлю с кетчупом.
- Продолжать варить всё вместе на слабом огне вместе около получаса. Для большей густоты, соус можно потушить пятнадцать минут.
- Под конец готовки добавить соль и уксус. После очередного закипания, блюдо готово.
- Следует отправить кетчуп в приготовленные чистые банки, и закатать крышки.
- Хранить соус в холодном месте. Приятного аппетита!
Домашний кетчуп «шашлычный» из томатов
Такой вид кетчупа напоминает «шашлычный» кетчуп из магазина, но в нём не присутствует никаких добавок, он намного полезнее и вкуснее.
Этим соусом можно заправлять разные мясные блюда, и пиццу.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- 1,3 кг томата;
- 85 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1,5 столовые ложки крахмала картофельного;
- щепотка красного молотого перца;
- щепотка чёрного молотого перца;
- щепотка паприки;
- щепотка корицы;
- 2 шт. гвоздики;
- 50 мл девяти процентного уксуса.
Способ приготовления:
- Томаты хорошенько отмыть от грязи. Довести овощи до однородного состояния при помощи блендера или мясорубки.
- Получившееся пюре поместить в кастрюлю и вскипятить для мягкости овощей, а после пропустить массу через сито для того, чтобы избавить соус от косточек и кожицы.
- У вас должно получиться около литра сока из томатов.
- Получившийся томатный сок вылить в кастрюлю и вскипятить его на среднем огне.
- Варить жидкость около пятнадцати минут, после этого посластить, посолить и добавить уксус и специи. Их количество зависит только от ваших предпочтений.
- Перемешать массу и варить ещё десять минут.
- После этого набрать из кастрюли немного жидкости в отдельную ёмкость. Около ста миллилитров.
- Дождаться остывания и добавить к массе крахмал.
- Вылить часть соуса, вперемешку с крахмалом, обратно в кастрюлю и варить пять минут.
- Для того чтобы кетчуп варился как можно больше — нужно разлить его по чистым банкам и закрыть крышками.
- Сверху покрыть тёплой плотной тканью и оставить на день.
После этого соус необходимо хранить в холодильнике или в другом холодном месте. - Шашлычный кетчуп готов. Обязательно порадуйте им своих близких.
Острый с болгарским перцем
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- 6 кг томатов;
- 500 г сладкого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 шт. перца чили;
- 1 чайная ложка горчица;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 10 зёрен кардамона;
- 1 чайная ложка семян укропа;
- 1 чайная ложка имбиря;
- 15 горошков чёрного перца;
- 3 листика лаврушки;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 5 столовых ложек сахара.
- Блюдо рассчитано на пять порций.
Пищевая и энергетическая ценность:
- калорийность: 2004.3 ккал;
- белки: 44.9 г;
- жиры: 14.5 г;
- углеводы: 441 г.
Способ приготовления:
- Томаты порезать на небольшие части. То же самое сделать с двумя видами перца и чесноком.
- Добавить к порезанным овощам зелень и специи и варить около часа.
- Далее, следует пропустить массу через сито, чтобы удалить семечки.
- После этого шага, снова варить около часа. Когда до конца готовки останется пять минут, отправьте в соус горчицу и уксус. Крахмал перемешайте со столовой ложкой холодной воды и добавить в кетчуп.
- Последним шагом, разлить кетчуп по чистым банкам, закатать и поставить их крышками вниз на то время, пока они не остынут.
По количеству получается примерно шесть банок, по 0,5 литра.