ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Домашний кетчуп намного вкуснее и полезнее, чем купленный в магазине. Ингредиенты делают его восхитительным, а приготовление простым. Этот кетчуп можно подавать к мясу или добавлять в овощные блюда. Предлагаем несколько проверенных рецептов.

Пряный

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 5–7 зубчиков;
  • острый перец – 1 стручок;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 щепотка (молотый);
  • базилик – 1 ч. л. (сушеный);
  • кардамон – 1 шт.;
  • смесь пряных трав – 1 ч. л.

Как приготовить

Кетчуп с перцем на зиму - шаг 1 фото

  1. Подготовьте ингредиенты на столе.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 2 фото
  2. Крупно нарежьте помидоры и положите их в кастрюлю с толстым дном.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 3 фото
  3. Добавьте измельченный лук и зубчики чеснока.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 4 фото
  4. Очистите и нарежьте острый и болгарский перец и добавьте к остальным ингредиентам.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 5 фото
  5. Всыпьте травы, мускатный орех и кардамон. Кетчуп с перцем на зиму - шаг 6 фото
  6. После закипания варите на слабом огне около 20 минут.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 7
  7. Измельчите овощи блендером до состояния гладкой пасты и переложите в мелкоячеистое сито.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 9
  8. Вылейте перетертый через сито кетчуп в кастрюлю. Добавьте соль и сахар.Кетчуп с перцем на зиму - шаг 8 фото
  9. Поставьте на плиту и варите на медленном огне в течение 40–60 минут.
  10. Разлейте кипящий еще соус в стерилизованные банки и закрутите крышки. Кетчуп с перцем готов.

На зиму в домашних условиях

Этот рецепт оценят гурманы за 2 вещи: минимальное количество ингредиентов и чеснок, который придает специфический «крепкий» вкус. Это не какой-то сладкий соус, а настоящая мужская приправа к мясу.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Ингредиенты для 4 банок объемом 400 мл:

  • 2 кг красного болгарского;
  • 1 стакан очищенного чеснока;
  • 2 ст. л. (без горки) соли;
  • 8 ст. л. сахара;
  • 100 мл 9% уксуса.

Те, кто любит жгучий вкус, могут добавить 2–4 стручка острого перца.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Приготовление очень, очень простое.

  1. Вымойте перцы, удалите плодоножки, семена и перегородки. Очистите зубчики чеснока и прокрутите овощи через мясорубку.ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем
  2. Добавьте в смесь соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час, пока кристалы не растворятся.
  3. Чтобы придать кетчупу более гладкую текстуру, можно дополнительно взбить его погружным блендером.ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем
  4. Готово. Перелейте кетчуп в хорошо вымытые банки, закройте металлическими или пластиковыми крышками и сразу уберите в холодильник.
  5. Стерилизовать банки и крышки не обязательно. Продукт можно хранить в холодильнике до шести месяцев.ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

С яблоками

Если в предыдущем рецепте был минимальный набор ингредиентов, то в этом — максимальный. Так что вы можете оценить, насколько разнообразными бывают приготовления.

Ингредиенты для 10–12 банок объемом 0,5 литра:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг болгарского;
  • 1 кг лука;
  • 1 острый перец;
  • 1 головка чеснока;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 гр.

Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

Количество сахара и соли может варьироваться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Приготовление:

  1. Самая сложная часть всего процесса — подготовка продуктов. Срежьте плодоножки с помидоров и нарежьте их дольками. Удалите перегородки и семена из перцев и нарежьте их произвольно. Очистите лук и чеснок, удалите сердцевину и семена из яблок.
  2. После всей этой кропотливой работы измельчите все вместе через мясорубку, перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю и поставьте на медленный огонь.ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем
  3. Когда масса дойдет до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте и варите еще 40–60 минут, периодически помешивая, пока соус не уменьшится в объеме примерно наполовину.
  4. Затем попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или сахара.
  5. Через час кипения кетчуп будет готов, и вам останется только разложить его в стерилизованные банки, закрыть прокипяченными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.
  6. Заготовку можно без проблем хранить в погребе до следующего сезона.

Классический рецепт

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Рецепт домашнего кетчупа для хранения в холодильнике. В нем минимум ингредиентов и готовится он быстро. Даже помидоры не нужны. Хорошее сочетание перца и чеснока дает сильный и насыщенный вкус. Ну, просто пальчики оближешь! Как раз подходит для взрослой трапезы холодной зимой. Какой мужчина может устоять перед этим!

Вам понадобятся:

  • сладкий болгарский (красный, спелый) – 2 кг;
  • чеснок – 100 гр;
  • острый перец чили – 2–4 стручка (по вкусу);
  • соль – 2 ст. л. (горка не нужна);
  • сахар – 8 ст. л.;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Выход – 4 банки по 400 мл

Как готовить:

  1. Вы можете регулировать состав рецепта по своему вкусу. Если вы предпочитаете более мягкие приправы, аккуратно разрежьте перец чили и удалите семена. Именно в них и сосредоточена вся жгучесть. Если же вы любите острые соусы, используйте их целиком.
  2. Вымойте овощи. Удалить перегородки и плодоножки из болгарских. Пропустите все три ингредиента через мелкую решетку мясорубки.
  3. Этот метод для тех, кому нравится ощущать на языке овощные крупинки. Если вы цените домашнюю еду за ее нежную гладкость, вам придется измельчать овощи погружным блендером.
  4. Всыпьте соль, черный перец и сахар. Влейте уксус. Перемешайте и оставьте на 1 час. На этом рецепт закончен: остается только разлить по банкам и закрыть крышками. Храните кетчуп в холодильнике. Без проблем выстаивает до полугода. Это летнее тепло согреет вас даже в самую суровую зиму!

Простой рецепт длительного хранения

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

Но как приготовить томатный кетчуп на зиму, чтобы он дольше оставался свежим и имел пикантный вкус? Лучшие друзья домашнего маринования: уксус и перец горошком. Вкус напоминает купленный в магазине продукт. Вот так!

Ингредиенты: 

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг (красный, желтый);
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус (9%) – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • лавровый лист – 2–3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 3–5 шт. (по вкусу).

Вместимость – 3 пол-литровые банки

 

Приготовление простое:

  1. Помидоры промойте, удалите ненужные части, нарежьте на произвольные кусочки на кусочки и пропустите через мясорубку. Те, кто любит более гладкий кетчуп, могут также использовать погружной блендер.
  2. Доведите смесь до кипения, затем добавьте сахар и соль. Заверните ароматические добавки в марлю, окуните мешочек в овощное пюре и привяжите ниткой к ручке кастрюли. Это облегчит извлечение специй в конце приготовления.
  3. Варите на медленном огне в течение 40–60 минут. Время приготовления зависит от предпочтительной густоты.
  4. За 10 минут до конца приготовления влейте в банки масло и уксус и постоянно помешивайте бурлящую массу, чтобы она не пригорала. Разлейте свежеприготовленный кетчуп по банкам и закатайте их. Оставьте медленно остывать. Храните в темном, прохладном месте до зимы. Вкусно и по-домашнему в любую холодную погоду!
  5. Морковь не грех добавить практически в каждый рецепт. Будет еще больше сладости и густоты! Что касается количества, то можно поступить так: заменить не более ⅓ сладкого перца оранжевыми корнеплодами. Добавьте сахар и соль по вкусу. Кстати, в рецепты с морковью особенно хорошо добавлять остренького перчика. И даже с частью семян, если любите жгучие блюда.

С луком и томатным соком

ТОП-6 лучших рецептов кетчупа с болгарским перцем

В завершение предлагаем уникальный домашний кетчуп из томатов и перца, который по текстуре, цвету и вкусу кладет на лопатки гладкие фирменные соусы.

В основе рецепта лежит томатный сок.

Собственная домашняя заготовка — отличный выбор. Впрочем, и готовый покупной не испортит приправу.

Основные ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • или томатный сок – 2,5 л;
  • сладкий болгарский – 500 гр;
  • репчатый лук – 6 шт. (средний);
  • чеснок – 1 головка (любители пикантного берут 1,5-2).

Для придания вязкости и аромата:

  • сахар – 150 гр;
  • соль – 2 ст. л.;
  • крахмал – 3 ст. л.
;

  • уксус (яблочный или винный, 6%) – 200 мл;
  • лавровый лист, молотый черный перец по вкусу.

Выход – 3 литра

 

Как готовить

  1. Начните с приготовления томатного сока. Конечно, нет ничего лучше специальной соковыжималки, но и обычная мясорубка тоже поможет. Пропустите через нее помидоры, а затем процедите пюре через сито. Ваша задача — сделать так, чтобы кетчуп на зиму не содержал семян и шкурок.
  2. Поместите часть перца и лука, измельченных средними кусочками, в чашу блендера. Добавьте немного сока. Обработайте до гладкой кашицы. Переложите в большую кастрюлю и повторяйте процедуру, пока весь запас не будет переработан. Приготовьте последнюю партию с чесноком и крахмалом. Это позволит сделать домашний соус таким же густым, как магазинный.
  3. Предпоследний шаг в рецепте — уваривание. Медленно доведите до кипения и варите в течение 1-1,5 часа. За 5 минут до конца добавьте специи, сахар, соль и уксус. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.
  4. Разлейте горячую смесь по банкам с помощью половника. Закрывайте герметично. Оставьте на длительное время остывать, укутав одеялом или пледом. Уберите в прохладное место вдали от солнечного света. Заготовка будет хорошо храниться до конца зимы.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]