О рецепте соуса из грибов шиитаке
Если мы не говорим о пользе шиитаке, то это очень вкусные грибы сами по себе. Гурманы всего мира считают их деликатесом при условии, что они правильно приготовлены.
Их особенно ценят любители японской, китайской, корейской, вьетнамской и других азиатских кухонь, поскольку шиитаке пользуются там большим спросом. Их используют в качестве основы для бульонов и соусов, жарят и готовят на пару.
Но самое главное, шиитаке может усиливать действие других продуктов, особенно пряностей-афродизиаков.
Ингредиенты:
- шиитаке сушеные 30 гр;
- масло оливковое с трюфелями 10 мл;
- лук репчатый 1 головка;
- вино белое 120 мл;
- сливки 60 мл;
- эстрагон сухой 1 ч. л.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление соуса:
- Шаг 1. Замочите сушеные грибы шиитаке в смеси белого вина и родниковой воды. Оставьте минимум на 1 час.
- Шаг 2. Мелко нарежьте лук
- Шаг 3. Возьмите трюфельное оливковое масло первого отжима.
- Шаг 4. Обжарьте в нем лук до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут).
- Шаг 5. Добавьте грибы шиитаке.
- Шаг 6. Возьмите сухое белое вино.
- Шаг 7. Влейте к грибам, доведите до кипения. Подождите 5 минут.
- Шаг 8. Добавьте сливки, вскипятите, измельчите блендером. Всыпьте сушеный эстрагон и готовьте до загустения.
- Шаг 9. Соус из грибов шиитаке готов.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт
Этот соус, пришедший к нам из азиатской кухни, придаст пикантность даже самым простым блюдам. У него совершенно новый вкус, абсолютно не похожий на соусы из белых грибов и шампиньонов, поэтому вы легко сможете внести разнообразие в свое меню.
Ингредиенты:
- грибы шиитаке — 50 гр;
- соевый соус — 50 мл;
- вода — 1 стакан;
- кукурузная мука — 15 гр;
- лук репчатый — 4 шт.;
- анис — 2 гр.
Приготовление:
- Лук порубите полукольцами, шиитаке замочите в горячей воде на час, а затем нарежьте.
- Обжарьте грибы на сковороде, добавьте воду, соевый соус и анис и готовьте, пока шиитаке не станут мягкими.
- Затем выложите лук, которого должно быть много, в соус и тушите около пяти минут.
- Разведите муку в столовой ложке соуса и медленно влейте ее в массу. Варите, пока соус не достигнет нужной консистенции.
