Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Томатный соус является одним из самых популярных продуктов. Его можно подавать к мясу и рыбе. Пиццу и шашлык без него просто невозможно представить, а некоторые умудряются его употреблять даже с пельменями.

К сожалению, магазинные продукты не всегда соответствуют желаемому качеству, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить томатный соус самостоятельно. Сегодня мы предлагаем вам пятнадцать лучших рецептов этого блюда.

С розмарином

Открывает наш ТОП рецептов томатного соуса с добавлением розмарина.

Для приготовления этой пикантной заправки нам понадобится:

Способ верного приготовления:

1. Режем помидоров на половины и трем на средней терке. Затем солим.
2. Измельчаем чеснок с розмарином.
3. Обжариваем в кастрюле чеснок до золотистого цвета в течение трех минут на среднем огне в оливковом масле. После засыпаем розмарин и жарим еще минуту.
4. Добавляем в кастрюлю помидоры и ждем до закипания. Варим примерно пять-десять минут до загустения соуса.
5. Выключаем огонь и перемешиваем получившуюся смесь со сливочным маслом.

Вуа-ля. Изысканный томатный соус с розмарином готов.

С апельсинами

Есть еще один интересный вариант приготовления томатного соуса. Он включает в себя апельсины.

Для него нам нужно будет взять:

После этого приступаем к приготовлению:

1. Опускаем помидоры на пару минут в кипяток. Потом счищаем кожуру и нарезаем кубиками.
2. Чистим апельсины и режем на кубики.
3. Лук измельчаем.
4. Около шести минут обжариваем лук на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Уменьшаем огонь, добавляем к луку помидоры и готовим еще в течение пяти минут.
6. Выливаем в сковороду треть стакана воды и томатную пасту и кипятим еще пару минут.
7. Добавляем к получившейся смеси апельсины, соль, сахар, паприку и хмели-сунели и готовим еще в течение пяти — семи минут.

Даем соусу остыть, и можно подавать к столу.

С имбирем и медом

Пикантный и неповторимый вкус приобретет соус, если к нему добавить мед с имбирем.

И вот как это сделать:

1. Нужно взять шесть помидор, заливаем кипятком и держим около двух минут. После чего снимаем кожицу и мелко нарезаем.
2. Четыре веточки петрушки, один перец чили и небольшой корень имбиря нарезаем, заливаем водой, примерно тридцать миллилитров, и взбиваем в блендере.
3. Добавляем по одной чайной ложке соли, тмина и кориандра и одну столовую ложку меда. Все перемешиваем.
4. Выкладываем помидоры в кастрюлю, заливаем их 240 мл воды и ждем, пока не закипит. После закипания варим примерно пятнадцать минут при среднем огне, а потом протираем массу через сито.
5. В кастрюле (можно взять глубокую сковороду) на среднем огне топим три столовых ложки сливочного масла, выкладываем помидорную массу с имбирной смесью и варим в течение двадцати пяти минут до загустения соуса.

Перед подачей соус желательно остудить.

Вкусный рецепт с яблоками на зиму — пальчики оближешь

Оригинальным вкусом будет обладать соус с содержанием свежих яблок. Кисло-сладкая смесь с неповторимым привкусом отлично дополнит любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

Для приготовления этого вида соуса нам необходимо:

Около трех литров соуса из вышеперечисленных продуктов готовятся следующим образом:

1. Помидоры заливаем кипятком на три-четыре минуты.
2. Очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками.
3. Два вида перца чистим.
4. Чистим яблоки от кожуры и нарезаем в виде кубиков.
5. Перец с яблоками кладем в мясорубку и пропускаем сквозь мелкую решетку.
6. Выкладываем в кастрюлю получившуюся массу и отправляем на плиту. Смешиваем все с сахаром и солью. И потом варим в течение двадцати пяти минут, пока не загустеет.
7. Пропущенный через пресс чеснок отправляем в кастрюлю. А также добавляем молотый черный перец с растительным маслом. Все перемешиваем и варим пятнадцать минут.
8. Выкладываем все в стерилизованные банки, закрываем и в перевернутом виде оставляем в тепле до утра.

Также в этот соус можно смело добавлять по своему желанию паприку, базилик, мускатный орех, гвоздику или корицу — они вкуса точно не испортят.

С запеченными помидорами

Томатный соус станет куда более изысканным, если его вместо свежих томатов сделать из запеченных.

Необходимые ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры режем пополам.
2. Чеснок измельчаем.
3. Наливаем масло в тару для запекания, посыпаем чесноком, приправой, сахаром, солью и перцем.
4. Помидоры кладем срезом вниз.
5. Запекаем содержимое при двухстах градусах в течение сорока минут.
6. Остужаем помидоры и снимаем с них кожуру.
7. Расталкиваем помидоры в глубокой миске.

С орегано

Для томатного соуса с орегано берем следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помидоры режем на кубики.
2. Чеснок, лук и орегано с базиликом измельчаем.
3. На маленьком огне разогреваем масло в большой кастрюле и добавляем лук, чеснок, соль и перец. Готовим три минуты, постоянно помешивая. После этого добавляем 60 миллилитров воды и томатную пасту. Оставляем на минуту.
4. Кладем в кастрюлю помидоры, добавляем оставшуюся воду и перемешиваем. Варим на среднем огне при закрытой крышке в течение десяти минут.
5. Снимаем с огня и остужаем.
6. Взбиваем соус блендером, добавляем зелень и взбиваем еще раз.

Соус готов. Подавать холодным.

Рецепт грузинского острого соуса Сацебели

Для любителей грузинской кухни существует отличный рецепт в меру острого и восхитительного соуса Сацебели. Особую изюминку в него вносит добавленный гранатовый сок и небольшое количество грецких орехов. В Грузии его обычно подают к куриному чахохбили. Но он отлично сочетается с любым видом мяса.

Для приготовления  берем следующие ингредиенты:

А готовится это изысканное блюдо следующим образом:

1. Надрезаем помидору крест-накрест, заливаем на пару минут кипятком. Затем очищаем их от кожицы и нарезаем дольками, отрезая плодоножки.
2. Из перцев вычищаем семена и отрезаем плодоножку.
3. Помещаем помидоры с перцем в блендер, добавляем остальные компоненты и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Соус готов. Он станет изюминкой для любого мясного блюда на вашей кухне.

Классический рецепт с уксусом на зиму

Это самый распространенный рецепт для зимней заготовки. Уксус помогает дольше храниться содержимому банок даже без их стерилизации.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры режем, вынимаем жесткую сердцевину, выкладываем в кастрюлю и ставим варить.
2. Вынимаем помидоры, даем остыть и перемалываем в блендере до однородной массы.
3. При желании можно профильтровать получившуюся консистенцию через мелкое сито.
4. Переливаем массу в кастрюлю с толстыми стенками и ставим вариться на среднем огне.
5. Как только все закипит, добавляем соль, сахар и чили и варим соус до загустения.
6. Добавляем в кастрюлю уксус и варим еще пять минут.
7. Разливаем в банки, закрываем, переворачиваем и укутываем теплыми вещами. Даем остыть и храним соус в прохладном месте.

Без уксуса

Кислинку соусу можно придать и без применения уксуса. Тем более, не все любят этот ингредиент.

Нам понадобятся следующие продукты:

Готовить этот соус надо в следующей последовательности:

1. Помидоры, яблоки и лук моем, чистим и пропускаем через мясорубку.
2. Переливаем смесь в кастрюлю и ставим варить на среднем огне на один час. Не забываем периодически помешивать.ль с сахаром и тщательно перемешиваем. Затем добавляем специи и снова перемешиваем. Варим содержимое еще три часа на медленном огне, не забывая мешать.
3. При желании соус можно прогнать через мелкое сито.
4. Стерилизуем банки и кипятим крышки.
5. Горячую массу разливаем по банкам, закрываем, переворачиваем и даем остыть.

Хранить этот соус нужно в прохладном месте.

С чесноком к мясу, птице и макаронам (спагетти)

Соус из запеченных помидоров прекрасно будет сочетаться с любимыми блюдами из мяса или птицы. А также отлично подойдет к спагетти или обычным макаронам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Режем помидоры пополам и удаляем середину.
2. Застилаем противень бумагой для запекания, выкладываем помидоры вместе с чесноком. Посыпаем помидоры зеленью, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
3. Запекаем при ста восьмидесяти градусах в течение часа, спуская пар каждые 15 минут.
4. Соединяем помидоры с чесноком, перцем и сахаром, вливаем ложку оливкового масла и взбиваем блендером до однородности.
5. Переливаем содержимое в кастрюлю и ждем, пока закипит. Потом томим все на маленьком огне еще две минуты.
6. Переливаем все в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем и оставляем на ночь под теплым полотенцем.

В домашних условиях через мясорубку

Классический рецепт еще наших бабушек и мам. Сейчас многие вместо мясорубки используют блендер или кухонный комбайн.

Берем следующие ингредиенты:

А теперь сам рецепт:

1. Моем и режем помидоры на дольки, извлекаем сердцевину и прокручиваем через мелкую мясорубку.
2. Выливаем все в кастрюлю и доводим до кипения.
3. На маленьком огне увариваем соус до желаемой густоты.
4. Через час-полтора варки добавляем соль, сахар, чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и специи. И варим еще десять минут.
5. Разливаем содержимое кастрюли по стерилизованным банкам, закрываем, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем и оставляем, пока соус полностью не остынет.

Соус храним в прохладном месте.

Из черри с чесноком

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогреваем в сковороде на среднем огне масло, добавляем измельчаем чеснок и добавляем в сковороду. Обжариваем около минуты.
2. Добавляем разрезанные на половинки черри и измельченный базилик с солью. Убавляем огонь и готовим еще минут двадцать пять, постоянно помешивая.
3. Остужаем соус и подаем к столу.

С клюквой и изюмом

Нам нужно:

Приготовление:

1. На пару минут опускаем помидоры в кипяток.
2. Очищаем их от кожуры и режем на кусочки.
3. Кладем помидоры в кастрюлю и добавляем чеснок, клюкву, изюм и имбирь.
4. Солим, перчим, доводим до кипения и варим минут двадцать-двадцать пять на медленном огне.

Соус подаем холодным.

Со сметаной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Заливаем крутым кипятком помидоры и держим так две минуты.
2. Даем томатам остыть и снимаем с них кожуру. Затем нарезаем на небольшие кусочки.
3. Лук и зелень измельчаем и взбиваем с помидорами вместе, пока не получится однородная масса.
4. Добавляем в смесь сметану, паприку и соль с перцем и тщательно все перемешиваем.

Соус готов.

С базиликом

Необходимые продукты:

Как правильно готовить томатный соус с базиликом:

1. Помидоры надрезаем и обдаем кипятком. После этого снимаем шкурку и режем на половинки (если помидоры слишком большие, то режем их на четвертинки).
2. Крупно нарезаем лук, чеснок и базилик.
3. В кастрюлю кладем масло с луком и чеснок с базиликом. Солим и разогреваем на среднем огне примерно минуту.
4. Добавляем в кастрюлю помидоры и доводим до кипения. После этого варим не меньше получаса до загустения, постоянно помешивая.
5. Накрываем кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.
6. По желанию можно перемешать получившийся соус в блендере.

Готово. Соус можно подавать к столу. Желательно это делать холодным.

Видео