Лучшие домашние рецепты томатного соуса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Томатный соус является одним из самых популярных продуктов. Его можно подавать к мясу и рыбе. Пиццу и шашлык без него просто невозможно представить, а некоторые умудряются его употреблять даже с пельменями.

К сожалению, магазинные продукты не всегда соответствуют желаемому качеству, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить томатный соус самостоятельно. Сегодня мы предлагаем вам пятнадцать лучших рецептов этого блюда.

С розмарином

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Открывает наш ТОП рецептов томатного соуса с добавлением розмарина.

Для приготовления этой пикантной заправки нам понадобится:

  • полкило помидоров;
  • четыре чесночных зубчика;
  • четыре ветки розмарина;
  • две столовых ложки сливочного масла;
  • сто двадцать миллилитров растительного масла (идеально, если это будет оливковое);
  • соль по вкусу.

Способ верного приготовления:

  1. Режем помидоров на половины и трем на средней терке. Затем солим.
  2. Измельчаем чеснок с розмарином.
  3. Обжариваем в кастрюле чеснок до золотистого цвета в течение трех минут на среднем огне в оливковом масле. После засыпаем розмарин и жарим еще минуту.
  4. Добавляем в кастрюлю помидоры и ждем до закипания. Варим примерно пять-десять минут до загустения соуса.
  5. Выключаем огонь и перемешиваем получившуюся смесь со сливочным маслом.

Вуа-ля. Изысканный томатный соус с розмарином готов.

С апельсинами

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Есть еще один интересный вариант приготовления томатного соуса. Он включает в себя апельсины.

Для него нам нужно будет взять:

  • триста грамм томатов;
  • одну луковицу;
  • триста грамм апельсинов;
  • три ложки столовых масла оливкового;
  • одну чайную ложку уже готовой пасты из томатов;
  • щепотку паприки;
  • половину чайной ложки хмели-сунели;
  • пол чайной ложки сахара;
  • соль по вкусу.

После этого приступаем к приготовлению:

  1. Опускаем помидоры на пару минут в кипяток. Потом счищаем кожуру и нарезаем кубиками.
  2. Чистим апельсины и режем на кубики.
  3. Лук измельчаем.
  4. Около шести минут обжариваем лук на среднем огне, постоянно помешивая.
  5. Уменьшаем огонь, добавляем к луку помидоры и готовим еще в течение пяти минут.
  6. Выливаем в сковороду треть стакана воды и томатную пасту и кипятим еще пару минут.
  7. Добавляем к получившейся смеси апельсины, соль, сахар, паприку и хмели-сунели и готовим еще в течение пяти — семи минут.

Даем соусу остыть, и можно подавать к столу.

С имбирем и медом

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Пикантный и неповторимый вкус приобретет соус, если к нему добавить мед с имбирем.

И вот как это сделать:

  1. Нужно взять шесть помидор, заливаем кипятком и держим около двух минут. После чего снимаем кожицу и мелко нарезаем.
  2. Четыре веточки петрушки, один перец чили и небольшой корень имбиря нарезаем, заливаем водой, примерно тридцать миллилитров, и взбиваем в блендере.
  3. Добавляем по одной чайной ложке соли, тмина и кориандра и одну столовую ложку меда. Все перемешиваем.
  4. Выкладываем помидоры в кастрюлю, заливаем их 240 мл воды и ждем, пока не закипит. После закипания варим примерно пятнадцать минут при среднем огне, а потом протираем массу через сито.
  5. В кастрюле (можно взять глубокую сковороду) на среднем огне топим три столовых ложки сливочного масла, выкладываем помидорную массу с имбирной смесью и варим в течение двадцати пяти минут до загустения соуса.

Перед подачей соус желательно остудить.

Вкусный рецепт с яблоками на зиму — пальчики оближешь

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Оригинальным вкусом будет обладать соус с содержанием свежих яблок. Кисло-сладкая смесь с неповторимым привкусом отлично дополнит любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

Для приготовления этого вида соуса нам необходимо:

  • помидоры — два килограмма;
  • яблоки — килограмм;
  • сладкий перец (можно болгарский) — килограмм;
  • чили-перец — по вкусу (рекомендовано не больше трех стручков);
  • сахар — три столовых ложки;
  • соль — столовая ложка;
  • масло подсолнечное (можно взять оливковое) — полтора стакана;
  • чеснок — пятнадцать зубчиков;
  • перец молотый черный — чайная ложка.

Около трех литров соуса из вышеперечисленных продуктов готовятся следующим образом:

  1. Помидоры заливаем кипятком на три-четыре минуты.
  2. Очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками.
  3. Два вида перца чистим.
  4. Чистим яблоки от кожуры и нарезаем в виде кубиков.
  5. Перец с яблоками кладем в мясорубку и пропускаем сквозь мелкую решетку.
  6. Выкладываем в кастрюлю получившуюся массу и отправляем на плиту. Смешиваем все с сахаром и солью. И потом варим в течение двадцати пяти минут, пока не загустеет.
  7. Пропущенный через пресс чеснок отправляем в кастрюлю. А также добавляем молотый черный перец с растительным маслом. Все перемешиваем и варим пятнадцать минут.
  8. Выкладываем все в стерилизованные банки, закрываем и в перевернутом виде оставляем в тепле до утра.

Также в этот соус можно смело добавлять по своему желанию паприку, базилик, мускатный орех, гвоздику или корицу — они вкуса точно не испортят.

С запеченными помидорами

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Томатный соус станет куда более изысканным, если его вместо свежих томатов сделать из запеченных.

Необходимые ингредиенты:

  • килограмм помидоров;
  • четыре чесночных зубчика;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • чайная ложка «Итальянских трав»;
  • пол чайной ложки сахара;
  • чайная ложка соли;
  • пол чайной ложки молотого черного перца.

Инструкция по приготовлению:

  1. Помидоры режем пополам.
  2. Чеснок измельчаем.
  3. Наливаем масло в тару для запекания, посыпаем чесноком, приправой, сахаром, солью и перцем.
  4. Помидоры кладем срезом вниз.
  5. Запекаем содержимое при двухстах градусах в течение сорока минут.
  6. Остужаем помидоры и снимаем с них кожуру.
  7. Расталкиваем помидоры в глубокой миске.

С орегано

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Для томатного соуса с орегано берем следующие ингредиенты:

  • один килограмм помидоров;
  • пять чесночных зубчиков;
  • одну луковица;
  • три-четыре веточки орегано;
  • пять-шесть веточек базилика;
  • одну столовую ложку оливкового масла;
  • одну ложку чайную соли;
  • немного черного перца, молотого;
  • триста миллилитров воды;
  • четыре столовых ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

  1. Помидоры режем на кубики.
  2. Чеснок, лук и орегано с базиликом измельчаем.
  3. На маленьком огне разогреваем масло в большой кастрюле и добавляем лук, чеснок, соль и перец. Готовим три минуты, постоянно помешивая. После этого добавляем 60 миллилитров воды и томатную пасту. Оставляем на минуту.
  4. Кладем в кастрюлю помидоры, добавляем оставшуюся воду и перемешиваем. Варим на среднем огне при закрытой крышке в течение десяти минут.
  5. Снимаем с огня и остужаем.
  6. Взбиваем соус блендером, добавляем зелень и взбиваем еще раз.

Соус готов. Подавать холодным.

Рецепт грузинского острого соуса Сацебели

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Для любителей грузинской кухни существует отличный рецепт в меру острого и восхитительного соуса Сацебели. Особую изюминку в него вносит добавленный гранатовый сок и небольшое количество грецких орехов. В Грузии его обычно подают к куриному чахохбили. Но он отлично сочетается с любым видом мяса.

Для приготовления  берем следующие ингредиенты:

  • четыре крупных помидора;
  • кориандр по вкусу;
  • три болгарских сладких перца;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • одна столовая ложка соли;
  • шесть чесночных зубчиков;
  • 200 грамм грецких орехов;
  • сто миллилитров гранатового сока;
  • чайная ложка порошка перца чили;
  • чайная ложка хмели-сунели.

А готовится это изысканное блюдо следующим образом:

  1. Надрезаем помидору крест-накрест, заливаем на пару минут кипятком. Затем очищаем их от кожицы и нарезаем дольками, отрезая плодоножки.
  2. Из перцев вычищаем семена и отрезаем плодоножку.
  3. Помещаем помидоры с перцем в блендер, добавляем остальные компоненты и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Соус готов. Он станет изюминкой для любого мясного блюда на вашей кухне.

Классический рецепт с уксусом на зиму

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Это самый распространенный рецепт для зимней заготовки. Уксус помогает дольше храниться содержимому банок даже без их стерилизации.

Ингредиенты:

  • два килограмма помидоров;
  • соль, чайная ложка;
  • уксус девятипроцентый, две ложки столовые;
  • две чайных ложки молотого красного или перца чили;
  • три столовых ложки сахара.

Приготовление:

  1. Помидоры режем, вынимаем жесткую сердцевину, выкладываем в кастрюлю и ставим варить.
  2. Вынимаем помидоры, даем остыть и перемалываем в блендере до однородной массы.
  3. При желании можно профильтровать получившуюся консистенцию через мелкое сито.
  4. Переливаем массу в кастрюлю с толстыми стенками и ставим вариться на среднем огне.
  5. Как только все закипит, добавляем соль, сахар и чили и варим соус до загустения.
  6. Добавляем в кастрюлю уксус и варим еще пять минут.
  7. Разливаем в банки, закрываем, переворачиваем и укутываем теплыми вещами. Даем остыть и храним соус в прохладном месте.

Без уксуса

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Кислинку соусу можно придать и без применения уксуса. Тем более, не все любят этот ингредиент.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • килограмм яблок;
  • полкило лука;
  • три столовых ложки соли и столько же сахара;
  • двадцать горошин душистого перца;
  • восемь лавровых листьев;
  • пять гвоздик;
  • одна чайная ложка паприки молотой;
  • половина чайной ложки молотой корицы.

Готовить этот соус надо в следующей последовательности:

  1. Помидоры, яблоки и лук моем, чистим и пропускаем через мясорубку.
  2. Переливаем смесь в кастрюлю и ставим варить на среднем огне на один час. Не забываем периодически помешивать.Лучшие домашние рецепты томатного соусаль с сахаром и тщательно перемешиваем. Затем добавляем специи и снова перемешиваем. Варим содержимое еще три часа на медленном огне, не забывая мешать.Лучшие домашние рецепты томатного соуса
  3. При желании соус можно прогнать через мелкое сито.
  4. Стерилизуем банки и кипятим крышки.
  5. Горячую массу разливаем по банкам, закрываем, переворачиваем и даем остыть.

Хранить этот соус нужно в прохладном месте.

С чесноком к мясу, птице и макаронам (спагетти)

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Соус из запеченных помидоров прекрасно будет сочетаться с любимыми блюдами из мяса или птицы. А также отлично подойдет к спагетти или обычным макаронам.

Ингредиенты:

  • килограмм помидоров;
  • три-четыре чесночных зубчика;
  • полторы столовые ложки оливкового масла;
  • чайная ложка сахара;
  • половина чайной ложки красного перца молотого;
  • соль по вкусу;
  • орегано и розмарин — по желанию.

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Способ приготовления:

  1. Режем помидоры пополам и удаляем середину.
  2. Застилаем противень бумагой для запекания, выкладываем помидоры вместе с чесноком. Посыпаем помидоры зеленью, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
  3. Запекаем при ста восьмидесяти градусах в течение часа, спуская пар каждые 15 минут.
  4. Соединяем помидоры с чесноком, перцем и сахаром, вливаем ложку оливкового масла и взбиваем блендером до однородности.Лучшие домашние рецепты томатного соуса
  5. Переливаем содержимое в кастрюлю и ждем, пока закипит. Потом томим все на маленьком огне еще две минуты.Лучшие домашние рецепты томатного соуса
  6. Переливаем все в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем и оставляем на ночь под теплым полотенцем.

В домашних условиях через мясорубку

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Классический рецепт еще наших бабушек и мам. Сейчас многие вместо мясорубки используют блендер или кухонный комбайн.

Берем следующие ингредиенты:

  • четыре килограмма помидоров;
  • одна чесночная головка;
  • по одной столовой ложке соли с сахаром;
  • одна столовая ложка хмели-сунели.

А теперь сам рецепт:

  1. Моем и режем помидоры на дольки, извлекаем сердцевину и прокручиваем через мелкую мясорубку.Лучшие домашние рецепты томатного соуса
  2. Выливаем все в кастрюлю и доводим до кипения.
  3. На маленьком огне увариваем соус до желаемой густоты.Лучшие домашние рецепты томатного соуса
  4. Через час-полтора варки добавляем соль, сахар, чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и специи. И варим еще десять минут.Лучшие домашние рецепты томатного соуса
  5. Разливаем содержимое кастрюли по стерилизованным банкам, закрываем, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем и оставляем, пока соус полностью не остынет.Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Соус храним в прохладном месте.

Из черри с чесноком

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Ингредиенты:

  • один килограмм черри;
  • пять чесночных зубчиков;
  • две-три веточки базилика;
  • две с половиной столовой ложки оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогреваем в сковороде на среднем огне масло, добавляем измельчаем чеснок и добавляем в сковороду. Обжариваем около минуты.
  2. Добавляем разрезанные на половинки черри и измельченный базилик с солью. Убавляем огонь и готовим еще минут двадцать пять, постоянно помешивая.
  3. Остужаем соус и подаем к столу.

С клюквой и изюмом

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Нам нужно:

  • помидоры — 800г;
  • клюква — 500г;
  • изюм белый — 100г;
  • имбирь молотый — пол чайной ложки;
  • соль и перец — по вкусу.
[/colonizator_wrap]

Приготовление:

  1. На пару минут опускаем помидоры в кипяток.
  2. Очищаем их от кожуры и режем на кусочки.
  3. Кладем помидоры в кастрюлю и добавляем чеснок, клюкву, изюм и имбирь.
  4. Солим, перчим, доводим до кипения и варим минут двадцать-двадцать пять на медленном огне.

Соус подаем холодным.

Со сметаной

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Ингредиенты:

  • один большой помидор;
  • две ветки зелёного лука;
  • пару-тройку веточек укропа (можно добавить петрушку, или же смешать);
  • три-четыре ложки столовые сметаны;
  • одна чайная ложка паприки;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заливаем крутым кипятком помидоры и держим так две минуты.
  2. Даем томатам остыть и снимаем с них кожуру. Затем нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Лук и зелень измельчаем и взбиваем с помидорами вместе, пока не получится однородная масса.
  4. Добавляем в смесь сметану, паприку и соль с перцем и тщательно все перемешиваем.

Соус готов.

С базиликом

Лучшие домашние рецепты томатного соуса

Необходимые продукты:

  • 12 листьев базилика;
  • пять чесночных зубчиков;
  • половина луковицы;
  • полтора килограмма помидор;
  • четыре столовых ложки оливкового масла;
  • чуть меньше чайной ложки соли;
  • чайная ложка молотого черного перца.

Как правильно готовить томатный соус с базиликом:

  1. Помидоры надрезаем и обдаем кипятком. После этого снимаем шкурку и режем на половинки (если помидоры слишком большие, то режем их на четвертинки).
  2. Крупно нарезаем лук, чеснок и базилик.
  3. В кастрюлю кладем масло с луком и чеснок с базиликом. Солим и разогреваем на среднем огне примерно минуту.
  4. Добавляем в кастрюлю помидоры и доводим до кипения. После этого варим не меньше получаса до загустения, постоянно помешивая.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.
  6. По желанию можно перемешать получившийся соус в блендере.

Готово. Соус можно подавать к столу. Желательно это делать холодным.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]