Лучшие рецепты хрена с яблоками

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Некоторые секреты консервации хрена в домашних условиях

Лучшие рецепты хрена с яблоками

Как «побороть» запах хрена?

  1. Хрен имеет характерный резкий запах, который может мешать при готовке. Начинают слезиться глаза, как при нарезке лука. Чтобы избежать этого есть несколько хитростей: на мясорубку надевают целлофановый пакет, куда сразу и попадает перемолотый хрен.
  2. Еще одна идея, чтобы избавиться от запаха. При нарезке налицо надевают маску или очки для плавания или перемалывают хрен в блендере с чашей.

Хитрости выращивания и готовки:

Лучшие рецепты хрена с яблоками
  1. Корни нужно выкопать в начале осени до первых морозов. Холод влияет на упругость корней, делает их ломкими. Можно достать хрен из земли весной, но не позже цветения.
  2. Выбирают кусты 2–3 годичного возраста. Именно в этом возрасте хрен становится идеально жгучим и нетвёрдым.
  3. Перед нарезкой корешки нужно замочить в воде, чтобы они стали более упругими.
  4. Если хрен нужно натирать на терке, перед этим его можно заморозить. Так делать это будет значительно проще.
  5. После натирания корни могут потерять свой цвет. Чтобы это предотвратить, нужно сбрызнуть их соком лимона.
  6. Приправы из хрена можно хранить не больше 4-х дней в открытом виде. Поэтому для консервации выбирают маленькие баночки.
  7. Перед консервацией банки нужно обязательно простерилизовать.
  8. Чтобы приправа получилась более острой, используют рецепты без добавления уксуса, так как он делает вкус хрена мягче. Чтобы убрать остроту, перед употреблением тертые корни смешивают со сливками.

Соус из яблок и хрена – Пошаговый рецепт

Лучшие рецепты хрена с яблоками

Этот соус отлично подойдет к холодным мясным блюдам: холодцу, студню, буженине, слабосоленой рыбе. А также его добавляют в супы, намазывают на бутерброды. Яблоки придадут заготовке пикантную кислинку или сладость.
Чтобы соус хранился дольше, в него рекомендуется добавить уксус. При необходимости можно заморозить хрен и использовать его зимой, готовя небольшими порциями. Тогда отпадает необходимость добавлять уксус, что сделает готовый продукт более «ядрёным».
Иногда в рецепт добавляют дополнительные ингредиенты: чеснок, сок лимона, свекольный сок для цвета, острые перцы.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт.;
  • хрен – 30–50 г;
  • чеснок – по вкусу;
  • соль – 1–2 щепотки;
  • сахар – по вкусу;
  • уксус (9 процентов) – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки очищают от семян и запекают. Сделать это можно в духовке, сотейнике или в микроволновой печи. В последнем случае яблоки греют два раза по 1,5 минуты на максимальной мощности, помешивают между заходами. Сок сливают.
  2. Хрен моют и снимают кожу. Далее мелко режут или натирают на тёрке. Можно пропустить через мясорубку. Параллельно добавляют измельчённый чеснок.
  3. Яблоки и хрен соединяют и измельчают в пюре при помощи блендера. В получившуюся массу добавляют соль и сахар, по желанию можно добавить специи.
  4. Соус готов, для длительного хранения добавляют уксус и раскладывают по стерилизованным баночкам. Рекомендуется брать тары объемами 100–200 мл.

Внимание! Если используется покупной хрен, рекомендуется перед измельчением отмочить его в холодной воде. Так он приобретёт дополнительную гибкость и вкус.

Острая закуска из яблок с хреном

Лучшие рецепты хрена с яблоками

В этом варианте используется много яблок и ещё один ингредиент, который сделает соус еще острее. В этом рецепте чеснок и хрен используются в пропорции 1:1.

Состав:

  • зелёные яблоки — 2 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • хрен — 100 г;
  • уксусная эссенция — 1 ч. ложка;
  • сахар, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Яблоки, хрен и чеснок натирают на терке или измельчают при помощи мясорубки. Добавляют сахар, соль и уксус.
  2. Смесь нагревают на медленном огне около 5 минут, не забывая помешивать.
  3. Соус готов. Перед употреблением он должен постоять в банке ещё несколько дней, чтобы вкус раскрылся во всей своей красе.

Заготовка на зиму с хреном, яблоками и свеклой

Лучшие рецепты хрена с яблоками

Иногда в консервированный хрен добавляют свеклу. Она придаст блюду дополнительный малиновый цвет и сладковатый вкус. Можно добавлять сырую, отваренную или маринованную свеклу с яблоками или без.
Ниже представлена самая распространенная вариация хрена со свеклой и яблоками. Для придания пикантности в блюда добавляется литр рассола. Использовать можно рассол для огурцов или других овощей.

Ингредиенты:

  • свекла2–3 шт.;
  • яблоки – 2–3 шт.;
  • хрен – 40 гр;
  • рассол – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки (для рассола).

Пошаговый рецепт:

  1. В банку укладывают очищенную свеклу, предварительно нарезанную ломтиками.
  2. На свеклу укладывают яблоки, порезанные дольками. Сердцевину удаляют, а кожуру можно оставить.
  3. Сверху насыпают хрен. Чем больше его будет, тем острее получится заготовка.
  4. Холодный рассол добавляют к заготовке.
  5. Далее банку с овощами и рассолом убирают в тёплое место. Когда процесс брожения начался, банку накрывают полиэтиленом и отправляют в подвал. Примерно через 1,5 месяца все ингредиенты пропитаются своими соками, и блюдо будет готово к употреблению.

Можно делать эту заготовку с использованием свеклы, сваренной до полуготовности и без яблок.

Рецепт маринованной свеклы

Лучшие рецепты хрена с яблоками

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 10 шт.;
  • чеснок – 1 большая головка;
  • масло подсолнечное – 1 стакан;
  • красный острый перец – на кончике ножа;
  • чёрный перец – одна треть чайной ложки.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешать, разложить по банкам и отложить на 4 дня в холодильник.

Хрен с цедрой лимона

Лучшие рецепты хрена с яблоками

Этот рецепт подойдёт как отличное дополнение к рыбе. Его можно использовать в качестве профилактики простудных заболеваний.

Состав:

  • тёртый хрен – 1 ст. л.;
  • сахар, соль – 1 ст. л.;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • вода кипячёная – 1 стакан.

Пошаговый рецепт:

  1. Хрен нужно помыть, замочить в воде и очистить от верхнего слоя кожи. После этого корни измельчают на тёрке или в мясорубке.
  2. Из лимона выжимают сок, цедру натирают.
  3. В хрен добавляют соль и сахар, цедру, стакан воды.
  4. Тщательно перемешанные ингредиенты раскладывают по банкам. Перед закрыванием в каждую баночку сверху добавляют 1 столовую ложку лимонного сока.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Простой рецепт пюре из яблок на зиму Пятиминутка [blockquote_1]Не бросайте в меня ничего - ни тряпок, ни банок, ес
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Сладкая с яблоками и помидорами Это очень популярный рецепт закусок, который идеально сочетает в себе сладость я
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]