Самые простые и вкусные рецепты огуречного кетчупа
В чем особенность кетчупа из огурцов
Этот вид кетчупа отличается своей нежностью, поэтому отлично подойдет для людей, страдающих от изжоги.
К каким блюдам рекомендовано подавать
Такой кетчуп отлично дополнит вкус мясных и рыбных блюд, а также может использоваться в качестве подливы или пойти в пиццу.
Классический рецепт «Огуречное наслаждение»
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы – 2,5 кг;
- томатный сок (густой) – 3 л;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 1 ст. л.;
- уксусная эссенция (70%) – 1 ст. л.;
- растительное масло – 150 мл;
- специи.
Приготовление:
- Тщательно промойте овощи, очистите их от кожуры и достаньте семечки.
- Разрежьте огурцы на маленькие кусочки.
- Добавьте нарезанные овощи в томатный сок, положите гвоздику, лавровый лист и перец.
- В получившуюся смесь добавьте масло, соль и сахар.
- Варите кетчуп на протяжении 20 минут.
- Добавьте чеснок, можно положить немного зелени.
- Подержите тару с кетчупом на огне еще 5 минут, после чего влейте уксус.
- Не дав овощам остыть, влейте их в банки и закатайте.
В итоге вы получите классический рецепт огуречного кетчупа, который порадует вас интересным вкусом и станет отличным дополнением ко многим блюдам.
Из переросших огурцов
Кетчуп, сделанный по данному рецепту, настоятельно рекомендуется хранить в герметично закрывающихся банках и темном, прохладном погребе. Употребить продукт в течение 2–3 месяцев.
Для приготовления понадобятся:
- огурец – 10 штук;
- репчатый лук – 5 головок;
- горчица (семена) – 50 гр;
- перец черный (молотый) – 20 гр;
- соль – 160 гр;
- яблочный уксус – 800 мл.
Само приготовление намного проще, чем в первом рецепте. Все что вам потребуется – это просто мелко нарезать огурцы и лук. После чего оставить их на 10 часов в сите. Это необходимо для того, чтобы стек весь сок. Далее необходимо добавить все остальные ингредиенты, хорошенько перемешать и уложить в банки. Просто, быстро, вкусно.
С томатной пастой
Чтобы приготовить этот кетчуп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- томатный сок – 2 литра (можно использовать 2,5 кг помидоров);
- огурцы – 4 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- сахарный песок – 2 стакана;
- крупная соль (без добавок) — 1 ст. л.;
- чеснок — 2–3 головки;
- гвоздика – 1–2 бутона;
- корица – 0,5 чайной ложки;
- красный перец (молотый) – 0,5 чайной ложки;
- уксус (9%) – 150 гр;
- петрушка и укроп – 1 пучок;
- постное масло – 1 стакан.
Приготовление:
- Перелейте томатный сок в подходящую кастрюлю и добавьте соль с сахаром.
- Хорошенько перемешайте смесь и поставьте её на кастрюлю.
- Ожидайте, пока кетчуп не закипит. Как только он начинает бурлить, добавьте масло, корицу, гвоздику (не больше 5 штук, иначе испортите вкус) и молотый перец.
- Добавьте луковую массу, предварительно перетертую при помощи мясорубки или порубленной на мелкие кусочки в кетчуп.
- Варите томатную массу на медленном огне на протяжении 20 минут. Внимательно следите, чтобы кетчуп лишь слегка томился, а не бурлил, иначе испортите весь рецепт.
- Помешивайте содержимое кастрюли во избежание подгорания.
- После того как лук поменял цвет и осел, можно добавлять огурцы и вливать уксус. Если вам кажется, что огурчиков много, просто подождите. Они уварятся, и масса вновь станет ровной.
- Оставьте кастрюлю на огне на протяжении 20 минут. За 5 минут до готовности положите в горячий кетчуп зелень, которую предварительно нужно мелко нарезать.
- Подержать массу еще 5 минут на огне и снять с плиты.
- Залейте кетчуп по заранее стерилизованным банкам и закатайте их. Укройте полотенцем и оставьте до полного остывания, после чего уберите в прохладное место.
С чесноком
Этот вид кетчупа строго на любителя, но он отлично подойдет для добавки в пиццу.
Необходимо взять:
- пюрированные помидоры – 3 л;
- огурцы – 5 кг;
- чеснок – 100 г;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- уксусная эссенция – 1 ст. л.;
- растительное масло – 150 гр;
- зелень и специи – по вкусу.
Приготовление
- Помидорную массу доведите до густой консистенции при помощи варки.
- Пюрируйте огурцы любым известным вам способом, далее дайте отстояться.
- Положите сито сверху полученной массы.
- Так как сито придавит массу, сверху выделится прозрачная вода.
- Отцедите воду, в итоге должно получиться густое пюре.
- Доведите пюре до кипения, добавьте соль, сахар и специи, а также масло.
- Размешивайте смесь.
- Прокипятите соус на протяжении 15–20 минут, после чего добавьте чеснок и зелень, предварительно измельчив их.
- Проварить всю смесь еще 5 минут, залить уксус, хорошенько перемешать и разлить по заранее стерилизованным бутылкам.
В итоге вы получите соус с интересным вкусом, который можно использовать как для пиццы, так и некоторых мясных блюд.
