Лучшие рецепты кетчупа из огурцов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Самые простые и вкусные рецепты огуречного кетчупа

Лучшие рецепты кетчупа из огурцов

В чем особенность кетчупа из огурцов

Этот вид кетчупа отличается своей нежностью, поэтому отлично подойдет для людей, страдающих от изжоги.

Лучшие рецепты кетчупа из огурцов

К каким блюдам рекомендовано подавать

Такой кетчуп отлично дополнит вкус мясных и рыбных блюд, а также может использоваться в качестве подливы или пойти в пиццу.

Классический рецепт «Огуречное наслаждение»

Лучшие рецепты кетчупа из огурцов

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • томатный сок (густой) – 3 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 150 мл;
  • специи.

 

Приготовление:

  1. Тщательно промойте овощи, очистите их от кожуры и достаньте семечки.
  2. Разрежьте огурцы на маленькие кусочки.
  3. Добавьте нарезанные овощи в томатный сок, положите гвоздику, лавровый лист и перец.
  4. В получившуюся смесь добавьте масло, соль и сахар.
  5. Варите кетчуп на протяжении 20 минут.
  6. Добавьте чеснок, можно положить немного зелени.
  7. Подержите тару с кетчупом на огне еще 5 минут, после чего влейте уксус.
  8. Не дав овощам остыть, влейте их в банки и закатайте.

В итоге вы получите классический рецепт огуречного кетчупа, который порадует вас интересным вкусом и станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Из переросших огурцов

Лучшие рецепты кетчупа из огурцов

Кетчуп, сделанный по данному рецепту, настоятельно рекомендуется хранить в герметично закрывающихся банках и темном, прохладном погребе. Употребить продукт в течение 2–3 месяцев.

Для приготовления понадобятся:

  • огурец – 10 штук;
  • репчатый лук – 5 головок;
  • горчица (семена) – 50 гр;
  • перец черный (молотый) – 20 гр;
  • соль – 160 гр;
  • яблочный уксус – 800 мл.

Само приготовление намного проще, чем в первом рецепте. Все что вам потребуется – это просто мелко нарезать огурцы и лук. После чего оставить их на 10 часов в сите. Это необходимо для того, чтобы стек весь сок. Далее необходимо добавить все остальные ингредиенты, хорошенько перемешать и уложить в банки. Просто, быстро, вкусно.

С томатной пастой

Лучшие рецепты кетчупа из огурцов

Если вдруг думаете, что огурцы несовместимы с кетчупом, то этот рецепт приятно вас удивит. Вкус получается необычным, и очень приятным. Если у вас есть переросшие огурцы, не спешите их утилизировать, ведь они отлично подойдут для этого кетчупа.
В отличие от магазинных аналогов, где чаще всего находится огромное количество различных подсластителей и прочей химии, домашний рецепт не только натуральный, но и бесплатный. А также вы можете делать вкус, который вам по душе, просто добавляя различное количество сахара, овощей и фруктов.

Чтобы приготовить этот кетчуп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • томатный сок – 2 литра (можно использовать 2,5 кг помидоров);
  • огурцы – 4 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • крупная соль (без добавок) 1 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 головки;
  • гвоздика – 1–2 бутона;
  • корица – 0,5 чайной ложки;
  • красный перец (молотый) – 0,5 чайной ложки;
  • уксус (9%) – 150 гр;
  • петрушка и укроп – 1 пучок;
  • постное масло – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Перелейте томатный сок в подходящую кастрюлю и добавьте соль с сахаром.Лучшие рецепты кетчупа из огурцов
  2. Хорошенько перемешайте смесь и поставьте её на кастрюлю.Лучшие рецепты кетчупа из огурцов
  3. Ожидайте, пока кетчуп не закипит. Как только он начинает бурлить, добавьте масло, корицу, гвоздику (не больше 5 штук, иначе испортите вкус) и молотый перец.
  4. Добавьте луковую массу, предварительно перетертую при помощи мясорубки или порубленной на мелкие кусочки в кетчуп.Лучшие рецепты кетчупа из огурцов
  5. Варите томатную массу на медленном огне на протяжении 20 минут. Внимательно следите, чтобы кетчуп лишь слегка томился, а не бурлил, иначе испортите весь рецепт.
  6. Помешивайте содержимое кастрюли во избежание подгорания.
  7. После того как лук поменял цвет и осел, можно добавлять огурцы и вливать уксус. Если вам кажется, что огурчиков много, просто подождите. Они уварятся, и масса вновь станет ровной.Лучшие рецепты кетчупа из огурцов
  8. Оставьте кастрюлю на огне на протяжении 20 минут. За 5 минут до готовности положите в горячий кетчуп зелень, которую предварительно нужно мелко нарезать.
  9. Подержать массу еще 5 минут на огне и снять с плиты.Лучшие рецепты кетчупа из огурцов
  10. Залейте кетчуп по заранее стерилизованным банкам и закатайте их. Укройте полотенцем и оставьте до полного остывания, после чего уберите в прохладное место.

С чеснокомЛучшие рецепты кетчупа из огурцов

Этот вид кетчупа строго на любителя, но он отлично подойдет для добавки в пиццу.

Необходимо взять:

  • пюрированные помидоры – 3 л;
  • огурцы – 5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 150 гр;
  • зелень и специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидорную массу доведите до густой консистенции при помощи варки.
  2. Пюрируйте огурцы любым известным вам способом, далее дайте отстояться.
  3. Положите сито сверху полученной массы.
  4. Так как сито придавит массу, сверху выделится прозрачная  вода.
  5. Отцедите воду, в итоге должно получиться густое  пюре.
  6. Доведите пюре до кипения, добавьте соль, сахар и специи, а также масло.
  7. Размешивайте смесь.
  8. Прокипятите соус на протяжении 15–20 минут, после чего добавьте чеснок и зелень, предварительно измельчив их.
  9. Проварить всю смесь еще 5 минут, залить уксус, хорошенько перемешать и разлить по заранее стерилизованным бутылкам.

В итоге вы получите соус с интересным вкусом, который можно использовать как для пиццы, так и некоторых мясных блюд.

Видео

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]