Пряный соус из яблок и айвы
Из плодов айвы с добавлением яблок, аниса или других специй получится отличный ароматный соус. Он имеет широкое применение: из него готовят пироги и закуски, преподносят как добавку к рыбным или мясным блюдам.
Необходимые ингредиенты:
- 2–3 плода айвы;
- 4 средних яблока;
- стакан воды;
- 4-5 столовых ложек сахара;
- половина звёздочки аниса;
- 1,5-2 чайных ложки корицы (или 1/3 палочки);
- ваниль по желанию.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Обработать плоды айвы (очистить от кожицы, избавиться от перегородок и семян). Нарезать на кусочки среднего размера и высыпать в кастрюлю.
- Добавить в кастрюлю подготовленную воду, довести до кипения. После закипания следует убавить огонь до минимального и продолжать варить в течение 15-и минут, пока айва не станет мягкой и не приобретет желтоватый или нежно-розовый оттенок. При этом важно постоянно перемешивать массу.
- Почистить яблоки, убрать косточки и перегородки. Измельчить яблоки ножом или блендером и добавить к айве. На этом же этапе можно добавить сахар и выбранные специи. Варить около 20–30—и минут.
- В конце соус стоит прогнать через блендер, чтобы он стал однородным.
Подавать к столу можно как холодным, так и горячим.
Соус из айвы с мясом
Такой соус готовится буквально за полчаса, и каждый участник трапезы останется доволен. Эта добавка замечательно подойдет к жареному мясу.
Необходимые ингредиенты:
- 4 крупных плода айвы;
- 250 миллилитров воды;
- 1,5-2 ложки лимонного сока;
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- чайная ложка молотой паприки;
- чайная ложка молотого кориандра;
- чайная ложка соли;
- 5–7 щепоток молотого перца;
- 1–2 небольших лавровых листка.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Тщательно помыть, а затем протереть айву, почистить плоды, удалить перегородки и внутренности. Разрезать на мелкие дольки, выложить на сковороду, налить указанное количество воды.
- Добавить лимонный сок и лавровый лист. Жарить на медленном огне 25–30 минут.
- Когда айва станет мягкой, следует перелить смесь в отдельную ёмкость, извлечь лавровый лист и измельчить все с помощью миксера или блендера до однородности. Затем вернуть соус в сковороду, добавить оставшиеся пряности и прогреть до бульканья.
Соус готов. Подавать рекомендуем тёплым.
Яблочный соус на зиму с чесноком
Этот соус, по сути, является аджикой, но с добавлением яблок, и поэтому очень понравится любителям острых блюд. Яблоки добавят соусу пикантность и приятный аромат.
Необходимые ингредиенты:
- килограмм свежих помидоров;
- 400 грамм болгарского перчика;
- 200 грамм репчатого лука;
- 200 грамм яблок (желательно домашних);
- 150 миллилитров подсолнечного масла;
- 100 грамм чеснока;
- 1–2 столовые ложки уксуса;
- столовая ложка сахара;
- 1–2 столовые ложки поваренной соли;
- 1–3 горошины чёрного перца.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Все ингредиенты (кроме чеснока) помыть, почистить и измельчить на мясорубке или блендером.
- Влить массу в кастрюлю, поставить её на средний огонь и кипятить на протяжении часа.
- Прогнать зубки чеснока через специальный пресс, высыпать в основную массу. Добавить также уксус, сахар и соль. Тщательно перемешивая, кипятить ещё 50–60 минут.
- Разлить соус по стерилизованным банкам и оставить в тёмном прохладном месте.
Пикантный яблочный соус на зиму
Этот продукт стоит употреблять в пищу с мясными изделиями, особенно хорошо соус будет сочетаться с печенью.
Для получения 2,5 литров соуса потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 килограмма кислых яблок;
- 125–150 миллилитров воды;
- 0,5 килограмма репчатого лука;
- 100 грамм изюма;
- 0,5 килограмма сахара;
- 5–7 граммов соли;
- 0,5 литра 6%-го яблочного уксуса;
- гвоздика или прочие специи по желанию.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Помыть и высушить яблоки, аккуратно очистить их от шкурки (желательно срезать как можно меньше мякоти) и несъедобных внутренностей. Нарезать яблоки на кубики среднего размера.
- Очистить лук и потереть его на тёрке (можно воспользоваться также ножом или блендером).
- Перебрать и тщательно промыть изюм. На 15 минут залить его кипятком.
- Гвоздику (если есть желание использовать её в соусе) измельчить.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и влить воду. Дождаться кипения.
- После закипания можно приступать к приготовлению. Сначала необходимо сделать сироп. Для этого в воду надо постепенно добавить всё указанное количество сахара, регулярно перемешивая раствор.
- После полного растворения сахара нужно добавить в жидкость подготовленные лук и яблоки, затем — уксус.
- Продолжать варить массу до тех пор, пока она не станет напоминать пюре.
- Насыпать в соус соль, добавить изюм и гвоздику. Варить еще 5–6 минут.
- Влить соус в заранее стерилизованные банки, плотно закрутить прокипячёнными крышками.
- Оставить банки остужаться при комнатной температуре, а затем убрать их в тёмное помещение.
Соус из помидоров и яблок – принципы приготовления
- В приготовлении соусов на основе помидоров и яблок не составит большого труда, с этой задачей справится любая хозяйка.
- В основу соуса входят помидоры. Чтобы вкус был насыщенным, а продукт имел больше полезных свойств, томаты должны быть спелыми и сочными. Будет замечательно, если помидоры — домашние. Перед приготовлением их стоит залить кипятком и осторожно избавиться от кожицы.
- Яблоки можно использовать любые, но лучше отдать предпочтение сладким или кислым сортам. Их обязательно надо очищать от кожуры, удалять сердцевину и косточки, а также срезать «ранки».
- Помимо томатов и яблок, в зависимости от главного блюда, можно добавлять лук, айву, сладкий перец и другие специи. Например, к мясным блюдам в качестве добавки для соуса отлично подойдет различная зелень. Главное — не переборщить с экспериментами.
- Если нужно, чтобы консистенция соуса стала немного гуще, можно добавить немного муки.
- Соус можно хранить до нескольких дней в холодильнике под пищевой пленкой. Если соус приготовлен по рецептам «на зиму», в правильных условиях хранения он будет пригоден в пищу до года.
