Лучшие рецепты сырного соуса для разнообразия вашего стола

Когда внезапно нагрянули гости, и хочется удивить их каким-то изысканным и вкусным блюдом, на помощь придет сырный соус. Даже если вы просто отварите макароны и подадите с этой приправой, гости останутся довольны. И что очень важно, приготовить его можно даже из старого затвердевшего сыра или плавленого сырка.

Если же добавить в состав немного сыра с плесенью, то вкус станет особенно пикантным. Соус прекрасно дополняет мясные, грибные и овощные блюда.

Классический рецепт

Если вы еще никогда не готовили подобной приправы, то приятно удивите всех членов своей семьи новым блюдом. Ставшие привычными свинина, говядина, запеченная рыба, курица заиграют новыми красками, словно это совершенно незнакомый кулинарный шедевр. И при этом этот соус достаточно сытный, поэтому никто не уйдет из-за стола голодным.

Ингредиенты:

ВНИМАНИЕ! Ингредиенты указаны в расчете на 1 порцию. Увеличьте количество продуктов пропорционально количеству человек.

 

Этапы приготовления:

1. Растопите сливочное масло, поставив в сковороде на небольшой огонь. Добавьте муку и хорошенько размешайте, чтобы получилась однородная масса. Поджаривайте до светло-коричневого цвета.
2. Влейте сливки и хорошенько перемешайте. Главное, чтобы не было комочков. Оставьте на огне до закипания.
3. Посолите и поперчите, но будьте осторожны — нежный сырно-сливочный вкус легко испортить специями.
4. Натрите сыр. Терку лучше взять мелкую. Отправьте сыр туда же на сковородку и перемешайте. Вскоре он расплавится. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
5. Когда соус слегка остынет, можно подавать его к столу.

Сырный соус из плавленого сыра

Недорогой не значит невкусный. Если бюджет ограничен, но хочется приготовить что-то особенное — соус из плавленого сырка станет прекрасным вариантом. Не имеет значения форма упаковки, только вкус продукта. Выбирайте сырки с максимальной жирностью, чтобы они плавились, а не крошились.

Для более насыщенного вкуса добавьте немного твердых сыров.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Натрите сыр, зелень измельчите.
2. Нагрейте в кастрюльке сливки, добавьте к ним сыр.
3. Доведите почти до кипения. Не забывайте постоянно помешивать — соус легко пригорает.
4. Добавьте специи и укроп.

Сметанно-сырный соус

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Натрите сыр и чеснок на терке. Порежьте зелень.
2. Сыр, чеснок и зелень перемешайте со специями и сметаной.
3. Перемешайте, чтобы получилась равномерная консистенция.

Сырно-чесночный соус

Залог успеха в приготовлении этого варианта подливы в правильно выбранном сыре. Он должен легко плавиться. Также важно уравновесить вкус чеснока и сливочный вкус. Регулируйте остроту с помощью специй (карри, горчица, красный перец), а чеснока добавляйте в меру. Приправа прекрасно дополнит овощные блюда.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Запеките перец в духовке, остудите и измельчите.
2. Натрите сыр.
3. Добавьте карри и горчицу в сметану и перемешайте.
4. Положите туда же жгучий перец, сыр и толченый чеснок.
5. Хорошо взбейте.

Блюда с сырным соусом

Сырный соус позволяет знакомым рецептам заиграть новыми красками. Банальные макароны превращаются с ним в изысканное блюдо. Добавляйте подливу к птице, рыбе, мясу. Она не перебьет их аромат, а лишь оттенит его. Главное — не испортить сливочный вкус специями.

Свинина в сырном соусе

Мясо, тушенное в сырном соусе, продемонстрирует мастерство хозяйки. Предпочтение лучше отдать свинине. Чтобы получилось по-настоящему вкусно и сочно, используйте мясо с лопатки, шеи или корейку. Если продукты выбраны качественные и свежие, то блюдо получится аппетитного розового цвета, плотное, не рыхлое.

ВНИМАНИЕ! Не используйте для приготовления перемороженную свинину.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Порежьте свинину на мелкие кусочки.
2. Полейте соевым соусом и маслом. Перемешайте. Отложите на 1 час.
3. Покрошите лук, притушите на сковороде минуты 3.
4. Добавьте свинину. Обжарьте минут 5, чтобы цвет стал золотистым.
5. Приправьте специями.
6. Закипятите молоко. Положите в него натертый сыр. Мешайте, пока сыр не растворится.
7. Вылейте в мясо, доведите до кипения.
8. Тушите на малом огне 15 минут.

Курица в сырном соусе

Пожалуй, наиболее популярное сочетание курицы со сливочным соусом. Чтобы блюдо получилось идеально, нужна подготовка. Для приготовления выбирайте филе или грудку. Замороженную птицу оставьте отходить при комнатной температуре, чтобы не пропал вкус. Промокните мякоть салфетками. Лишняя влага помешает хорошо прожарить мясо.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Мясо птицы обсушите, нарежьте полосками.
2. В течение 2 минут обжарьте толченый чеснок в масле.
3. Уберите из масла чеснок и положите туда мясо птицы.
4. Обжарьте до золотистого цвета 5 минут.
5. Поставьте сливки на огонь. Когда огни закипят, добавьте сыр и подождите, пока он растворится. При этом не забывайте помешивать.
6. Залейте птицу сливками с сыром и тушите под крышкой 10 минут.

Макароны в сливочном соусе

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Покрошите помидоры, лук и чеснок.
2. Лук и чеснок обжарьте.
3. Добавьте помидоры и потушите 5–7 минут.
4. Влейте сливки, приправьте специями. Доведите до кипения.
5. Добавьте натертый сыр.
6. Кипятите 2 минуты.
7. Отваренные макароны заправьте соусом.

Мидии в сырном соусе

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Разомните сыр и чеснок.
2. Добавьте перец, сметану и лимонный сок.
3. Помойте и почистите мидии. Потушите их в масле 2 минуты.
4. Влейте соус и варите, пока смесь не станет густой.
5. При подаче украсьте зеленью и наслаждайтесь экзотическим вкусом.