Мостарда: рецепты приготовления пряного фруктового соуса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Мостарда: рецепты приготовления пряного фруктового соусаМостарда — это традиционный итальянский пряный соус из маринованных фруктов. Основными ингредиентами являются различные ягоды и фрукты, сироп и горчица.

Мостарда обладает оригинальным фруктово-горчичным вкусом. Она хорошо сочетается с мясными и сырными блюдами.
Рецепты фруктовой горчицы очень просты, их можно приготовить за несколько минут, используя подручные ингредиенты. Есть также причудливые, сложные, роскошные и нетрадиционные.
Но какая бы мостарда домашнего приготовления вам ни нравилась, ее вкус всегда сложен и раскрывается постепенно, начиная со сладости фруктов и переходя в тонкую остроту горчичных семян.
Надо признать, что этот соус на любителя. Понравится тому, кто любит сладкие соусы с мясом или сыром. Ингредиенты этого рецепта широко доступны, и летом, и осенью они есть дома у каждой хозяйки. 

Рецепт от Юлии Высоцкой

Мостарда: рецепты приготовления пряного фруктового соуса

Это очень вкусно, очень просто и очень полезно.

Ингредиенты:

  • 1 яблоко;
  • 1 груша;
  • 2 ст. л. сметаны (15%, но вы можете использовать простой йогурт);
  • семена льна и подсолнечника по 1 горсти;
  • 1 ст. л. соевых проростков;
  • по желанию мед 1 ч. л.

Пошаговое приготовление: 

Шаг 1/5. Слегка обжарьте семена льна и подсолнечника на сковороде.

Шаг 2/5. Измельчите семена в блендере, не слишком сильно, чтобы остались только мелкие кусочки.

Шаг 3/5. Вымойте фрукты, очистите от кожуры и удалите косточки. Нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4/5. Поместите все ингредиенты в кастрюлю (немного семечек и проростков оставьте для украшения). Можно добавить мед, но тартар достаточно сладкий сам по себе.

Шаг 5/5. Поместите кулинарное кольцо на тарелку и разложите тартар. Осторожно снимите, посыпьте семенами и положите несколько ростков. Подавать можно сразу. Приятного аппетита!

Фруктовая горчица «Мостарда»

Мостарда: рецепты приготовления пряного фруктового соуса

Ингредиенты:

  • арбуз (только зеленая кожура) – 300 гр;
  • имбирь – 150 гр;
  • лимон (можно использовать апельсин) – 1 шт.;
  • морковь – 100 гр;
  • красный острый перец (некрупный) – 1 шт.;
  • семена горчицы – 2 ст. л.;
  • горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • сахар – 700 гр;
  • виноград (зеленый) – 100 гр;
  • вода – 350 мл.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал
3152 ккал
белки
10.4 гр
жиры
4.8 гр
Углеводы
769.9 гр
100 гр блюда
ккал
168,6 ккал
белки
0.6 гр
жиры
0.3 гр
Углеводы
41.2 гр

Приготовление:

  1. Прокипятите лимон в течение 10 минут. Проткните цедру со всех сторон зубочисткой и готовьте еще 5 минут, чтобы вышла горечь.
  2. Отварите очищенные арбузные корки и морковь в течение 20 минут.
  3. Здесь вам понадобятся арбузные корки светло-зеленые, которые находятся между спелой частью арбуза и его твердой кожурой.
  4. Надо порезать их на кубики.
  5. Лимон и имбирь также нарежьте кубиками. Разрежьте цитрус прямо вместе с кожурой. С имбирем можно поступить несколько иначе. Половину нарезать кубиками, половину натереть на мелкой терке. Это не имеет значения и не повлияет на вкус.
  6. Нарежьте острый перец и вымойте виноград. Лучше всего использовать сорт без косточек.
  7. Положите в кастрюлю все измельченные ингредиенты, виноград, всю горчицу, половину сахара (350 гр) и влейте воду. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите нагрев и кипятите около 10 минут. Выключите и оставьте на 12 часов.
  8. Затем нужно добавить оставшиеся 350 гр сахара, снова довести до кипения, кипятить 10 минут и опять оставить на 12 часов.
  9. Доведите до кипения в третий раз тем же способом, покипятите 5–10 минут, разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте прокипяченными крышками.
  10. Получается, что мостарду по этому рецепту готовят в три приема с двумя 12-часовыми остановками.
  11. Храните в кладовой или в подвале. Лучше всего оставить соус настояться как минимум на месяц.

 

Подавайте его с жареной курицей.

 

Или с отварной свининой. Оба варианта зайдут на ура.

Из яблок

Мостарда: рецепты приготовления пряного фруктового соуса

Вам понадобятся:

  • 1 большое и сладкое яблоко;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • 1–2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • корица на кончике ножа;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Способ приготовления:

  1. Выберите большое сладкое яблоко, положите его в духовку и запекайте до мягкости. Лучший способ — использовать фольгу и завернуть в нее плод, чтобы он не потерял сок. Затем удалите кожицу и семена. Оставшееся перетрите через сито. В результате получается яблочное пюре.
  2. В полученную массу всыпьте соль и сахар по вкусу, а также горчицу. Кроме того, добавьте растительное масло, корицу и лимонный сок. Последние два ингредиента не являются обязательными, но сделают продукт вкуснее. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. Постепенно влейте уксус в соус. Пробуйте на вкус.
  3. Переложите полученную массу в стеклянную банку, плотно закройте и оставьте в холодильнике на два дня. Горчицу следует перемешивать утром и вечером.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]