Любое блюдо, даже вареная грудинка, которая является скучной и суховатой, станет мгновенно вкуснее, если вы приправите ее чем-нибудь особенным. Сезонным открытием может стать мятный соус — к рыбе и мясу, овощам, например, к жареным или сырым овощным палочкам.
Как приготовить вкусный соус из мяты
Приготовить любой из приведенных ниже рецептов несложно. Самый быстрый способ — поместить все ингредиенты в блендер и взбить их.
Первый рецепт самый простой — все, что вам нужно, это блендер.
Любой мятный соус готовится только из листьев — никакие веточки, даже самые молодые, не используются.
Чесночно-мятный соус к мясу
Калорийность составляет 168 ккал на 100 гр, БЖУ — 0,8 гр белка, 15,6 гр углеводов, 11,4 гр жира.
Что вам понадобится:
- листья мяты — 20 гр;
- зелень кинзы — 10 гр;
- шпинат — 10 гр;
- свежевыжатый апельсиновый сок — 20 гр;
- оливковое масло — 20 гр;
- чеснок — 1 большой зубчик;
- соль по вкусу;
- вода — 70 мл.
Приготовление:
- Соедините все ингредиенты. Замените кинзу свежей зеленью базилика или петрушки — тоже вкусно.
- Взбейте погружным блендером.
- Поместите в соусницу и разбавьте кипящей холодной водой.
- Этот мятный соус идеально подходит к баранине, жареной рыбе или куриной грудке.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- мята — 50 гр;
- сахар-песок — 5 ст. л.;
- винный уксус (лучше всего белый) — 15 ст. л.;
- кипяток — 10 ст. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление
- Вымойте мяту, обсушите и оборвите листья. Возьмите нож и очень мелко порубите их. Кусочки произвольные, размер — чем меньше, тем лучше. Когда зелень будет мелко нарезана, всыпьте сахар по желанию и продолжайте измельчать острым ножом. Ваша цель — однородная масса.
- Когда вы достигнете такой консистенции, можно переходить к остальным ингредиентам. Доведите воду до кипения и всыпьте мяту.
- Дайте вашему будущему соусу прокипеть около 10–15 минут. Когда мята настоится в кипятке, можно приправить солью по вкусу и добавить очень важный ингредиент — винный уксус.
- На самом деле, вы также можете использовать яблочный, причем не только белый, но и красный. Однако именно светлый винный уксус лучше всего смотрится в этом соусе.
- Смешайте все вместе и попробуйте еще раз. Приправьте солью и сахаром и подавайте.
С мёдом
Для тех, кто любит более сладкие блюда, мы предлагаем приготовить к баранине медово-мятный соус.
Ингредиенты:
- мед — 100 мл;
- мята — пучок;
- лимонный сок по вкусу.
Время приготовления — несколько минут. Традиционно разложите ингредиенты перед собой. Затем начните творить.
Приготовление
- Мелко нарежьте мяту.
- Теперь поместите все ингредиенты в кувшин блендера. Смешайте все до однородности.
- В результате получится удивительный соус, как на фотографии:
- Это угощение хорошо сочетается как с бараниной, так и с дынными шариками. Это очень вкусно. Вы должны попробовать.
Сливочный
Этот мятный соус подходит ко всему. Он одинаково хорошо сочетается с бутербродами, холодным мясом и яйцами, а также в классических овощных салатах на основе огурца и помидора.
Вам понадобятся:
- густой йогурт — 100 мл;
- кедровые орехи — 2 ст. л;
- чеснок — 1 зубчик;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- мята — средний пучок молодой зелени;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты в блендере сначала без йогурта, а затем вместе с ним.
- Молочный соус способствует усвоению жирорастворимых витаминов, поэтому она хорошо сочетается даже с овощами.
Английский рецепт
Ингредиенты:
- свежая мята — 50 гр;
- сахар — 20–25 гр;
- винный уксус (6%) — 0,3 л;
- вода — 0,2 л;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте и высушите мяту. Порубите ножом как можно мельче и положите в ступку.
- Засыпьте сахаром, потолките.
- Выложите мяту на доску и снова мелко порубите ножом. Конечно, вы можете просто измельчить листья в блендере, но тогда текстура не будет такой, как в традиционных английских рецептах.
- Положите мяту в миску.
- Вскипятите воду и залейте ею.
- Отложите в сторону на 15 минут.
- Влейте уксус и приправьте солью. Лучше всего подходит белый винный, но при желании можно заменить яблочным или красным винным.
С соевым соусом и медом
Ингредиенты:
- мед — 60 мл;
- свежая мята — 50 гр;
- лимон — 0,5 шт.;
- вода — 100 мл;
- соевый соус — 20 мл.
Способ приготовления:
- Вымойте лимон и отрежьте от него половину. Нарубите его мелкими кубиками вместе с кожурой и сложите в миску.
- Вскипятите воду и залейте ею лимон. Оставьте на полчаса.
- Добавьте соевый соус и растопленный мед. Доведите до кипения и снова охладите.
- Процедите.
- Измельчите мяту в блендере или очень мелко ножом. Залейте горячим соусом. Оставьте настаиваться в течение получаса.
Затем охладите соус в холодильнике. Его можно подавать к любому жирному мясу, особенно хорошо он сочетается со свининой и уткой.
С йогуртом и кедровыми орехами
Ингредиенты:
- свежая мята — 50 гр;
- несладкий йогурт — 100 мл;
- чеснок — 1 зубчик;
- кедровые орехи — 50 гр;
- лимонный сок — 3–4 мл;
- соль — щепотка.
Способ приготовления:
- Чеснок мелко порубите ножом. Не делайте этого с помощью специального пресса или блендера, так как при этом выделится слишком много сока.
- Измельчите листья мяты блендером вместе с кедровыми орешками.
- Перемешайте полученную смесь с чесноком.
- Полейте все йогуртом, тщательно перемешайте и поставьте на час в прохладное место.