Соус неаполитано для пасты, тефтелей или пиццы

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус неаполитано для пасты, тефтелей или пиццы

Классический рецепт соуса

Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты:

  • 500 гр помидоров;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 ст. л. измельченных листьев базилика;
  • 0,5 ст. л. сахара;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Рецепт приготовления неаполитанского соуса

Порядок приготовления:

  1. Разогрейте оливковое масло в сковороде.
  2. Мелко нарубите лук, бросьте его в горячее масло и обжарьте до мягкости.
  3. Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком и мелко нарежьте.
  4. Добавьте помидоры к луку и приправьте солью, сахаром и молотым перцем. Тушите на среднем огне в течение получаса. За это время влага должна полностью испариться.
  5. Добавьте рубленый базилик, снимите кастрюлю с плиты, дайте смеси настояться в течение 10 минут, а затем аккуратно перемешайте.

Соус готов к использованию. Полученного количества достаточно для приготовления пяти порций пасты.

Для пиццы

Соус для пиццы Neapolitano готовится из консервированных томатов. Просто купите банку помидоров в собственном соку и добавьте соль по вкусу. Этот соус называется сырым, потому что он готовится во время выпекания пиццы.

Порядок приготовления:

  1. Аккуратно достаньте помидоры из банки, разделите их руками и постарайтесь удалить все семена.
  2. Положите плоды в миску, приправьте солью и разомните руками до получения однородной пасты. Не используйте блендер, так как настоящий неаполитанский соус не должен быть слишком гладким.
  3. Если после разминания смесь слишком густая, добавьте сок из банки.
Соус для пиццы Neapolitano готов. Теперь вы можете приготовить самое популярное итальянское блюдо — пиццу!

Рецепт приготовления классического неаполитанского соуса

С консервированными помидорами

Зимой, когда свежие помидоры уже не такие ароматные, соус неаполитано можно приготовить из консервированных плодов. Для пиццы соус готовится сырым, выливается на тесто, а затем готовится до совершенства, пока пицца печется.

В этом рецепте ингредиенты следующие:

  • консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка;
  • приправа для пиццы;
  • соль по вкусу.

Соус неаполитано для пасты, тефтелей или пиццы

Приготовление:

  1. Поместите содержимое банки в миску. Хорошо вымесите руками. Если семена крупные, попробуйте их удалить. Посолите по вкусу и добавьте приправу.
  2. В зависимости от того, какая начинка будет на пицце, в соус можно добавить и другие специи и травы.

На овощном бульоне

Этот неаполитанский соус можно отнести к категории универсальных заправок и сделать идеальным дополнением к пасте, пицце и запеченным овощам. 

Вам понадобятся:

  • консервированные помидоры (предпочтительно в собственном соку);
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 стакан овощного бульона;
  • оливковое масло для обжарки;
  • молотый черный перец и соль.

Соус неаполитано для пасты, тефтелей или пиццы

Приготовление:

  1. Очистите лук, мелко нарежьте его и поместите в сковороду с горячим маслом. Готовьте до прозрачности.
  2. Добавьте протертые помидоры. Влейте овощной бульон.
  3. Тушите около часа. Затем добавьте соль и перец.
Все приведенные нами рецепты могут показаться знакомыми. Похожие варианты используются для приготовления знаменитой маринары. Действительно, они мало чем отличается от нее.
Однако сами итальянцы считают их двумя разными соусами. Для неискушенного потребителя оба соуса похожи по вкусу и аромату.
Тонкие включения пряных трав и специй, свойственные маринаре, заметны для гурманов. Более того, в кухнях других народов можно найти подобное сочетание ингредиентов, но называться соусы будут совсем по-другому.

Тефтели в неаполитанском соусе — рецепт выходного дня

Соус неаполитано для пасты, тефтелей или пиццы

Сначала приготовьте соус:

  1. Хорошо разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук, нарежьте его кубиками или натрите на терке, а чеснок измельчите.
  2. Добавьте помидоры, а через несколько минут — томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец, влейте воду и тушите около 40 минут, это очень важно для красных соусов.
  3. Масса должна увариться, при этом помидоры полностью развариваются.
  4. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте базилик и орегано.
  5. Дайте соусу остыть до 70 градусов и добавьте 1 ст. л. оливкового масла, чтобы он стал глянцевым.

Вводите последние ингредиенты/базилик и орегано+масло/, когда тефтели уже готовы!

Для приготовления тефтелей:

  1. Приготовьте фарш любого мяса, лука и чеснока. Посолите и поперчите его.
  2. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем масле до золотистой корочки.
  3. Положите фрикадельки в кипящий соус, уменьшите огонь и варите до готовности, около 20 минут.
  4. Подавайте с рисом, макаронами или картофельным пюре.

Заключение

Этот простой, но вкусный и ароматный неаполитанский соус — настоящее удовольствие для кулинаров. Всего из нескольких ингредиентов можно быстро приготовить пикантную заправку для овощей, пасты или курицы. Всегда лучше испечь пиццу с собственным натуральным соусом, чем с покупным кетчупом.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Вы можете заготовить кетчуп из томатного сока на зиму и вообще делать круглый год по надобности, несмотря на се
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]