Существует множество версий приготовления знаменитого соуса Баффало. Обычно его готовят на плите, вводя один ингредиент за другим. Однако есть и другой способ — соус можно приготовить, использую лишь микроволновую печь.
Как возник рецепт
Пока заготовленные крылышки размораживаются, можно немного углубиться в историю возникновения этого великолепного блюда. Подавать куриные крылышки с соусом Баффало начали ещё в 1964 году. Название блюда произошло от места его рождения — города Баффало, который располагается в штате Нью-Йорк. Бар, в котором впервые и подали на стол крылышки с оригинальным соусом называется «Якорь». Это сделало его настолько популярным, что теперь ежегодно 29 июля в городке отмечается День куриного крыла.
Со всего мира приезжают многочисленные группы туристов с целью попробовать блюдо. Возникновение рецепта является совершенной случайностью. По одной из версии у хозяйки заведения осталось слишком много крыльев, по другой же — тётушка Тереза решила как можно скорее избавиться от припозднившихся гостей. Ясно одно, без трудностей такой кулинарный шедевр точно не получился бы.
Классический рецепт соуса Баффало
Переходим к самому ответственному моменту — процессу приготовления:
- Возьмите сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягкое), добавьте тростниковый сахар. Полученную смесь томите на медленном огне до полного растворения сахара.
- К полученной смеси добавьте уксус, томатную пасту, острый соус чили и сухие специи.
- Перемешайте до однородной массы и томите на слабом огне в течение 3-5 минут. Это обязательное условие для того, чтобы все ингредиенты полноценно раскрыли свой вкус и аромат. Соус готов!
Важно! Для того чтобы мясо пропиталось, куриные крылышки лучше подготовить заблаговременно. Обжаренный продукт положите в готовый горячий соус и после этого хорошо перемешайте.
С дижонской горчицей
По традиции легендарный соус Баффало подаётся с фирменными острыми куриными крылышками, приготовленными по специальному рецепту. У такого блюда очень оригинальный и интересный вкус. Процесс приготовления соуса настолько прост, что с ним справится даже начинающий повар. И ещё один плюс — все необходимые ингредиенты легко можно найти в любом доме.
Немного в историю
Баффало — это сочные великолепно обжаренные куриные крылышки в оригинальной хрустящей панировке. Их вкус по достоинству оценит даже самый искушённый гурман. Всё дело в эксклюзивной заправке, которой сверху политы крылья. Интересное сочетание лёгкой сладости и кислинки и невероятный аромат оценят все ваши домочадцы. Просто Bon Appetit!
Как известно, история возникновения соуса началась в штате Нью-Йорк, обитатели которого являются по истине ценителями вкуса. В маленьком городке Баффало есть бар под названием «Якорь» именно в нём и появился этот великолепный рецепт. Произошло это в 90-х годах прошлого века. А уже сегодня о соусе знают во всех уголках мира. Каждое лето в городке Баффало теперь проводится легендарный фестиваль куриных крылышек, куда каждый раз приезжают целые толпы туристов для того, чтобы отведать блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту.
Не все рецепты, которые есть в интернете на сегодня являются правильными. Так как в приготовлении соуса есть некоторые хитрости. Мы охотно поделимся с вами истинным способом приготовления оригинального Баффало.
Если вы ценитель куриных крылышек, то вам просто нужно как можно скорее попробовать этот острый соус, который так нравится всем без исключений. Соус Баффало отлично сочетается не только с куриными ножками или окороками, но и с курицей гриль, жареной рыбой, мясом, овощами, картошкой. Он также великолепно подходит к блюдам на мангале или гриле.
Соус можно приготовить из самых обычных продуктов: томатной пасты, острого перца чили, кайенского перца, соуса табаско, сахара и уксуса. К полученной смеси добавляется чеснок, лук, специи и сушенные травы. Все продукты томятся на теплённом масле с добавлением небольшого количества пшеничной муки. Таким образом готовится эта легендарная заправка, но конечно же не без хитростей и нюансов.
Совет! Сахар можно заменить на мёд, кайенский перец — на пару капель соуса Табаско, а уксус — на лимоннй сок.
Продукты, которые вам потребуются для приготовления соуса Баффало, без труда найдутся в каждом холодильнике:
- сливочное масло;
- чайная ложка дижонской горчицы;
- чеснок в гранулах;
- кайенский перец;
- винный уксус (желательно использовать красный);
- пару капель соуса чили;
- немного муки (пшеничной).
Совет! Главное — правильно смешивать все ингредиенты, только тогда у вас получится просто восхитительный и гармоничный вкус.
Внимание! Калорийность соуса Баффало составит примерно 120 ккал.
Фирменный рецепт соуса Баффало элементарен. Обычно его готовят в сотейнике, но отлично подойдет и глубокая сковорода.
Приготовление:
- Растопите масло на умеренном огне.
- Добавьте приправы: чёрный перец, паприку и чеснок. По желанию можно добавить сухие специи. Хорошо дополнит вкус сушёный укроп, корица или шафран.
- Обжарить до того момента, пока смесь не станет однородной.
- После этого добавьте жидкие составляющие — соусы, горчицу и винный уксус.
Летняя вариация приготовления
Существует несколько вариантов приготовления соуса Баффало. Ведь соус отлично подходит и к запечённому картофелю, картошке фри, бургерам, жареной рыбе. Летом можно приготовить такой соус из свежих помидоров.
Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- помидоры — 2-3 шт.;
- печёный красный перец — 1 шт.;
- мука — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- приправа — по вкусу;
- зелень — по вкусу;
- сливочный сыр — 2 ст. л.
Переходим к приготовлению:
- Мелко нарежьте одну луковицу и два зубчика чеснока, обжарьте их на растительном масле.
- Добавьте 2-3 измельчённых помидора и один печёный красный перец, предварительно очистив их от кожицы.
- Влейте 200 мл воды и проварите около 20 минут.
- Добавьте пассированную муку, соль, приправы и зелень.
- Когда соус загустеет, к нему можно добавить ещё 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра и взбить всё блендером.
Полезные советы
- Вместо пшеничной муки можно использовать крахмал в такой же пропорции.
- Если вы хотите, чтобы куриные крылья получились острыми, их нужно предварительно замариновать. Маринад можно приготовить так: уксус смешать с растительным маслом, добавить соевый, устричный соус, херес и соль.
- Вы решили приготовить соус к рыбе или свинине? Тогда добавьте орегано или белый перец. Это придаст соусу лёгкую пикантность.
- Конечно, по традиции, куриные крылышки готовятся во фритюре. Но если его нет, не расстраивайтесь, подойдёт и сковорода.
- Жареное блюдо слишком жирное и тяжёлое для вас? Запекайте мясо в духовке. При этом, заранее, можно замариновать его в кефире.
- Чтобы блюдо не было слишком перенасыщенным вкусовыми качествами и не вызвало аллергических реакций, сыпьте специи в меру.
- Остатки соуса Баффало лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения соуса — не более 14 дней.
