Особенности и секреты Баффало – готовим самый лучший соус!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!Существует множество версий приготовления знаменитого соуса Баффало. Обычно его готовят на плите, вводя один ингредиент за другим. Однако есть и другой способ – соус можно приготовить, использую лишь микроволновую печь.

Как возник рецепт

Пока заготовленные крылышки размораживаются, можно немного углубиться в историю возникновения этого великолепного блюда. Подавать куриные крылышки с соусом Баффало начали ещё в 1964 году. Название блюда произошло от места его рождения – города Баффало, который располагается в штате Нью-Йорк. Бар, в котором впервые и подали на стол крылышки с оригинальным соусом называется «Якорь». Это сделало его настолько популярным, что теперь ежегодно 29 июля в городке отмечается День куриного крыла.
Со всего мира приезжают многочисленные группы туристов с целью попробовать блюдо. Возникновение рецепта является совершенной случайностью. По одной из версии у хозяйки заведения осталось слишком много крыльев, по другой же – тётушка Тереза решила как можно скорее избавиться от припозднившихся гостей. Ясно одно, без трудностей такой кулинарный шедевр точно не получился бы.

Классический рецепт соуса БаффалоОсобенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

Классический соус Баффало готовится очень легко и быстро. Он отлично подходит не только к куриным крылышкам, но и к другим блюдам из мяса, а также к овощам. Для получения оригинального рецепта необходимо лишь прибавить семена сельдерея, одну – две чайные ложки соуса Табаско, а вместо маргарина использовать сливочное масло.

 

Приготовить оригинальный соус можно с помощью следующих ингредиентов:

  • луизианский горячий соус – 1/2 чашки;
  • масло (несолёное) или маргарин – 8 ст. ложек;
  • белый уксус – 1,5 ст. ложек;
  • кайенский перец – 1/4 ч. ложки;
  • чесночный порошок – 1/8 ч. ложки;
  • вустерширский соус (или соус Сирача) – 1/2 ч. ложки;
  • соль – небольшая щепотка.

Переходим к приготовлению:

  1. Возьмите кастрюлю, желательно среднего размера.
  2. Горячий соус Луизианы нужно смешать с маслом, к полученной смеси добавьте: уксус, перец кайенны, чесночный порошок, соус Вустершира и соль.
  3. Соус необходимо довести до кипения, томить на медленном огне и помешивать до тех пор, пока масло не растопится.
  4. Перемешайте до необходимой вам густоты.
  5. Затем подождите пока соус остынет и разлейте его по баночкам. Приготовленный соус храните в холодильнике не больше 2-х недель.

Как приготовить в домашних условиях

Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

Приготовить знаменитый соус Баффало в домашних условиях под силу любой хозяйке. Ваши домочадцы по достоинству оценят восхитительный вкус, в котором отлично сочетаются лёгкая сладость и едва уловимая кислинка. Чтобы немного снизить остроту вкуса, к соусу рекомендовано подавать овощи. С ним отлично сочетается свежая морковь, огурец или сельдерей.
Также соус часто подают как дополнение к салатам. Но и это ещё не всё – он отлично подходит к любимому многими фаст – фуду. Баффало хорошо сочетается с сэндвичами, чизбургерами и картошкой фри. Но самым актуальным вариантом является – подача соуса с острыми куриными крылышками. Обычно их тщательно обжаривают во фритюре. После этого дают крыльям немного остыть, а затем постепенно перемешивают с соусом.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 гр. сливочного масла;
  • 5 ст. ложек острого соуса чили;
  • 1 ст. ложка томата;
  • две неполные столовые ложки винного уксуса;
  • столовая ложка тростникового сахара;
  • половина чайной ложки гранулированного чеснока;
  • по маленькой щепотке чёрного перца и соли.

Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

Обратите внимание! Энергетическая ценность продукта на 100 грамм следующая: калорий – 142 ккал; белков – 0,54 г.; жиров – 15,45 г.; углеводов – 1,82 г. Приготовление блюда составляет всего 15 минут.

Переходим к самому ответственному моменту – процессу приготовления:

  1. Возьмите сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягкое), добавьте тростниковый сахар. Полученную смесь томите на медленном огне до полного растворения сахара.Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!
  2. К полученной смеси добавьте уксус, томатную пасту, острый соус чили и сухие специи.Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!
  3. Перемешайте до однородной массы и томите на слабом огне в течение 3-5 минут. Это обязательное условие для того, чтобы все ингредиенты полноценно раскрыли свой вкус и аромат. Соус готов!Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

Важно! Для того чтобы мясо пропиталось, куриные крылышки лучше подготовить заблаговременно. Обжаренный продукт положите в готовый горячий соус и после этого хорошо перемешайте.

С дижонской горчицей

Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

 

Немного в историю

Баффало – это сочные великолепно обжаренные куриные крылышки в оригинальной хрустящей панировке. Их вкус по достоинству оценит даже самый искушённый гурман. Всё дело в эксклюзивной заправке, которой сверху политы крылья. Интересное сочетание лёгкой сладости и кислинки и невероятный аромат оценят все ваши домочадцы. Просто Bon Appetit!
Как известно, история возникновения соуса началась в штате Нью-Йорк, обитатели которого являются по истине ценителями вкуса. В маленьком городке Баффало есть бар под названием «Якорь» именно в нём и появился этот великолепный рецепт. Произошло это в 90-х годах прошлого века. А уже сегодня о соусе знают во всех уголках мира. Каждое лето в городке Баффало теперь проводится легендарный фестиваль куриных крылышек, куда каждый раз приезжают целые толпы туристов для того, чтобы отведать блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту.
Не все рецепты, которые есть в интернете на сегодня являются правильными. Так как в приготовлении соуса есть некоторые хитрости. Мы охотно поделимся с вами истинным способом приготовления оригинального Баффало.
Если вы ценитель куриных крылышек, то вам просто нужно как можно скорее попробовать этот острый соус, который так нравится всем без исключений. Соус Баффало отлично сочетается не только с куриными ножками или окороками, но и с курицей гриль, жареной рыбой, мясом, овощами, картошкой. Он также великолепно подходит к блюдам на мангале или гриле.
Соус можно приготовить из самых обычных продуктов: томатной пасты, острого перца чили, кайенского перца, соуса табаско, сахара и уксуса. К полученной смеси добавляется чеснок, лук, специи и сушенные травы. Все продукты томятся на теплённом масле с добавлением небольшого количества пшеничной муки. Таким образом готовится эта легендарная заправка, но конечно же не без хитростей и нюансов.

Совет! Сахар можно заменить на мёд, кайенский перец – на пару капель соуса Табаско, а уксус – на лимоннй сок.

Особенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

Продукты, которые вам потребуются для приготовления соуса Баффало, без труда найдутся в каждом холодильнике:

  • сливочное масло;
  • чайная ложка дижонской горчицы;
  • чеснок в гранулах;
  • кайенский перец;
  • винный уксус (желательно использовать красный);
  • пару капель соуса чили;
  • немного муки (пшеничной).

Совет! Главное – правильно смешивать все ингредиенты, только тогда у вас получится просто восхитительный и гармоничный вкус.

Внимание! Калорийность соуса Баффало составит примерно 120 ккал.

Фирменный рецепт соуса Баффало элементарен. Обычно его готовят в сотейнике, но отлично подойдет и глубокая сковорода.

Приготовление:

  1. Растопите масло на умеренном огне.
  2. Добавьте приправы: чёрный перец, паприку и чеснок. По желанию можно добавить сухие специи. Хорошо дополнит вкус сушёный укроп, корица или шафран.
  3. Обжарить до того момента, пока смесь не станет однородной.
  4. После этого добавьте жидкие составляющие – соусы, горчицу и винный уксус.

Летняя вариация приготовленияОсобенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

Существует несколько вариантов приготовления соуса Баффало. Ведь соус отлично подходит и к запечённому картофелю, картошке фри, бургерам, жареной рыбе. Летом можно приготовить такой соус из свежих помидоров.

Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • печёный красный перец – 1 шт.;
  • мука – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • приправа – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • сливочный сыр – 2 ст. л.

 

Переходим к приготовлению:

  1. Мелко нарежьте одну луковицу и два зубчика чеснока, обжарьте их на растительном масле.
  2. Добавьте 2-3 измельчённых помидора и один печёный красный перец, предварительно очистив их от кожицы.
  3. Влейте 200 мл воды и проварите около 20 минут.
  4. Добавьте пассированную муку, соль, приправы и зелень.
  5. Когда соус загустеет, к нему можно добавить ещё 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра и взбить всё блендером.

Полезные советыОсобенности и секреты Баффало - готовим самый лучший соус!

  1. Вместо пшеничной муки можно использовать крахмал в такой же пропорции.
  2. Вы решили приготовить соус к рыбе или свинине? Тогда добавьте орегано или белый перец. Это придаст соусу лёгкую пикантность.
  3. Жареное блюдо слишком жирное и тяжёлое для вас? Запекайте мясо в духовке. При этом, заранее, можно замариновать его в кефире.
  4. Остатки соуса Баффало лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения соуса – не более 14 дней.

Видео рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]